Фолиевая кислота (витамин B9)

Значительное количество витамина содержится в дрожжах, печени, почках, мясе, зеленых листьях растений.

Суточная потребность в фолиевой кислоте 50 – 200 мкг.

Биологическая роль фолиевой кислоты. Служит субстратом для синтеза коферментов, участвующих в реакциях переноса одноуглеродных радикалов: метальных, оксиметильных, формильных и других. Коферменты участвуют в синтезе пуриновых нуклеотидов, в обмене глицина, серина. Коферментной формой

является тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК).

Наиболее характерные признаки авитаминоза фолиевой кислоты - нарушение кроветворения и связанные с этим различные формы анемии (макроцитарная анемия), лейкопения. Также наблюдается нарушения регенерации эпителия ЖКТ.

Витамин В12 (кобаламин)

Единственный витамин, содержащий в своем составе металл кобальт. Ни животные, ни растения не способны синтезировать витамин В12. Он синтезируется почти исключительно микроорганизмами. Недостаточность витамина связана с нарушением всасывания кобала-мина из-за нарушения синтеза внутреннего фактора Касла, в соединении с которым он и всасывается

Суточная потребностьв витамине В12 1-2 мкг.

Витамин В12 служит для образования двух коферментов: метилкобаламина в цитоплазме и дезоксиаденозилкобаламина в митохондриях. Метил-В12 - кофермент, участвующий в образовании метионина из гомоцистеина. Дезоксиаденозилкобаламин в качестве кофермента участвует в метаболизме жирных кислот с нечётным числом углеродных атомов и аминокислот.

Основной признак авитаминоза В12 - макроцитарная анемия, сопровождающаяся увеличением размеров эритроцитов, снижением их количества в кровотоке, снижением концентрации гемоглобина.

Биотин (витамин Н)

Продуктами богатыми витамином H являются печень, молоко, желток яйца. Суточная потребность 10 мкг.

Биологическая роль. Биотин выполняет коферментную функцию в составе пируваткарбоксилазы, ацетил-КоА- карбоксилазы, пропионил-КоА-карбоксилаза. В организме используется в образовании­ малонил-КоА из ацетил- КоА, в реакции карбоксилирования пирувата с образованием оксалоацетата.

Авитаминоз проявляется при дисбактериозе кишечника после приёма антибиотиков или сульфамидных препаратов. При недостатке витамина у человека развивается дерматит с покраснением и шелушением кожи, себорея, выпадение волос.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Существует в двух формах в восстановленной и окисленной (дегидроаскорбиновая кислота).

Обе эти формы быстро переходят друг в друга и в качестве коферментов участвуют в окислительно- восстановительных реакциях.

Источники витамина С - свежие фрукты, черная смородина, петрушка, овощи, шиповник и др. Суточная потребность человека в витамине С составляет 100мг.

2.Участвует в синтезе стероидных гормонов надпочечников.

3.Необходим для всасывания железа.

4.Участвует в неспецифической иммунной защите организма.

Недостаточность аскорбиновой кислоты приводит к заболеванию, называемому цингой (скорбут). Главные проявления авитаминоза обусловлены нарушением образования коллагена в соединительной ткани. Следствием этого является кровоточивость и разрыхление десен, расшатывание зубов, нарушение целостности капилляров (сопровождающееся кровоизлияниями).

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин А (ретинол)

Источники витамина А: печень, яичный желток, молочные продукты, рыбий жир. В растительных продуктах – морковь, томаты, красный перец и др. содержатся каротиноиды, являющиеся провитаминами А. В слизистой оболочке кишечника и клетках печени содержится фермент каротиндиоксигеназа, превращающий каротиноиды в активную форму витамина А. Суточная потребность витамина А от 1 до 2,5 мг.

Биологические функции. В организме ретинол превращается в ретиналь и ретиноевую кислоту, участвующие в регуляции роста и дифференцировке клеток, а также составляют фотохимическую основу акта зрения.

Наиболее важно начение витамина А в зрительном акте. У человека сетчатка содержит 2 типа рецепторных клеток: палочки и колбочки. Палочки реагируют на слабое (сумеречное), а колбочки - дневное зрение освещение. Палочки содержат зрительный пигмент родопсин, а колбочки - йодопсин. Оба пигмента - сложные белки, отличающиеся своей белковой частью. В качестве кофермента оба белка содержат 11-цисретиналь.

Основным клиническим проявлением гиповитаминоза А является нарушение сумеречного зрения – «куриная слепота». А также поражение глазного яблока - ксерофтальмия, т.е. развитие сухости роговой оболочки глаза в связи с ороговением эпителия. Это приводит к развитию конъюнктивита, отёку, размягчению роговой оболочки, т.е. к кератомаляции.

Витамин D (холекальциферол)

служит предшественником 1,25-дигидрокси- холекальциферола (1,25-дигидроксивитамина Д3

Холекальциферол – производные стеринов. Витамин D образуется в коже человека из 7-дегидрохолестерина под действием УФ-лучей.

Источниками витамина D3 являются: сливочное масло, желток яиц, рыбий жир.

Суточная потребность для взрослого человека составляет 0,025 мг.

Биологическая роль. В организме человека витамин D3 гидроксилируется в кальцитриол (1,25-

дигидроксихолекальциферол). Калыцитриол выполняет гормональную функцию, участвуя в обмене Са2+ и фосфатов. Стимулирует всасывание Са2+ в кишечнике и кальцификацию костной ткани, реабсорбцию Са2+и фосфатов в почках.

При недостатке витамина D у детей развивается заболевание рахит. При этом наблюдается деформация скелета с характерными изменениями костей (Х- или о-образная форма ног, деформация костей черепа и т. д.)

характеризуется избыточным отложением солей кальция в тканях лёгких, почек, сердца, стенках сосудов, а также остеопорозом с частым переломами костей.