Добавил:
Спасибо, Господь, что я ФФ (ТГ: @Lkiplasio) Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Лекция 5.pptx
Скачиваний:
0
Добавлен:
21.07.2025
Размер:
363.85 Кб
Скачать

РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ХИМИИ

Лекция 5

Витамины

Омельченко Г.В. Доцент кафедры химии , к.б.н.

Структура ответа по теме «ВИТАМИНЫ»:

I. химическая природа (структура)

II. суточная потребность III. источники в пище

IV. биологическая роль V. гипо- и авитаминозы

Витамины – это незаменимые низкомолекулярные органические соединения, поступающие в организм с пищей извне и участвующие в регуляции биологических процессов на уровне ферментов.

Общая характеристика витаминов.

1.Не синтезируются в организме вообще или в ограниченных количествах, а поступают извне с пищей.

2.Проявляют активность в небольших количествах.

3.Не выполняют пластической функции, т. е. не включаются в структуру тканей.

4.Не используются с энергетической целью.

5.Влияют на метаболизм на уровне ферментов.

6.Их дефицит ведет к появлению специфических нарушений обмена с характерными клиническими симптомами.

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обмена веществ – гипервитаминоз.

Схема взаимосвязи витаминов и гормонов

Метаболизм

витамины

гормоны

 

ферменты

Витамины входят в состав

Гормоны активаторы и ингибиторы

имеющихся ферментов –индукторы

ферментов – коферменты

репрессоры

кофакторы, простетические группы

 

 

биосинтеза ферментов

hv, высокая концентрации витамина

Вит Д3

Кальцитриол

В ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

1 тиамин, антиневритный

Структура витамина включает пиримидиновое и тиазоловое кольца, соединённые метановым мостиком.

Пищевые источники витамина В1 - ржаной хлеб.

Суточная потребность составляет 1,2 – 2,2 мг в организме человека

Биологическая роль витамина B1, определяется тем, что в виде ТДФ он входит в состав ферментов и

ферментных комплексов: в составе пируватдегидрогеназного комплекса, α-кетоглутаратдегидрогеназного комплекса, участвует в окислительном декарбоксилировании пирувата и α-кетоглутарата, транскетолазы, дегидрогеназы, γ-оксиглутановой кислоты.

Характерный признак недостаточности (авитаминоз) – это полиневрит, в основе которого лежат дегенеративные изменения нервов. Вначале развивается болезненность вдоль нервных стволов, затем потеря кожной чувствительности и наступает паралич (бери-бери). Второй важнейший признак заболевания - нарушение сердечной деятельности, а также нарушения секреторной и моторной функций ЖКТ.

В2

Главные источники витамина В2 - печень, почки, яйца, молоко, дрожжи,

 

шпинат, пшеница.

 

Суточная потребностьв витамине В2 взрослого человека составляет 1,8-

 

2,6 мг.

 

Биологические функции. В слизистой оболочке кишечника после

 

всасывания витамина происходит образование коферментов ФМН и ФАД:

 

Коферменты ФАД и ФМН входят в состав флавиновых ферментов: ацил-

 

КоА-дегидрогеназы, оксидаз аминокислот, ксантиноксидазы, НАДН-

 

дегидрогеназы, моноаминоксидазы, сукцинатдегидрогеназы.

Проявление гиповитаминоза: ангулярные дерматиты в углах рта (“заеда”), глаз. Часто это сопровождается кератитами (воспаление роговицы). В очень тяжелых случаях бывает анемия. Очень часто сочетаются сочетанные гиповитаминозы витаминов "В2" и "РР",так как эти витамины содержатся в одних и тех же продуктах.

Витамин РР (никотиновая кислота, витамин B3)

Источником витамина B3 являются растительные продукты, пшеничные и рисовые отруби, дрожжи, печень и почки.

Суточная потребность для взрослых составляет 15-25 мг.

Биологические функции. Никотиновая кислота в организме входит в состав НАД и НАДФ, выполняющих функции коферментов дегидрогеназ: β-оксиацил-КоА-дегидрогеназы, глутаматдегидрогеназы, малатдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы, пируват и α-кетоглутаратдегидрогеназных комплексов.

Недостаточность витамина РР приводит к заболеванию пеллагра, для которого характерны 3 основных признака: дерматит, диарея, деменция ("три Д"). Пеллагра проявляется в виде дерматита на кожи, расстройстве ЖКТ (диарея) и воспалительных поражений слизистых оболочек рта и языка.

Пантотеновая кислота (витамин B5)

Молекула пантотеновой кислоты состоит из бета-аланина и 2,4-дигидрокси-диметил- масляной кислоты.

Синтезируется растениями и микроорганизмами, содержится в яйцах, печени, рыбе, молоке, дрожжах и т. д. В кишечнике человека витамин B5 в небольших количествах продуцируется кишечной палочкой.

Суточная потребность в витамине 10-12 мг.

Биологические функции. Пантотеновая кислота используется в клетках для синтеза коферментов: 4- фосфопантотеина и КоА, который участвует в переносе ацильных радикалов в реакциях общего пути катаболизма, активации жирных кислот, синтеза холестерина и кетоновых тел и т. д.

Клинические проявления недостаточности витамина: развитие дерматитов, дистрофических изменений, желёз внутренней секреции, сердца, почек, нарушение деятельности нервной системы, потеря аппетита, выпадение волос.

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин)

Известны 3 формы витамина В с одинаковой биологической активностью.

Пиридоксол

Пиридоксаль

Пиридоксамин

Источники витамина В6 – яйца, печень, молоко, морковь, пшеница, дрожжи.

Суточная потребность 2-3 мг.

Биологические функции. Все формы витамина В6 используются синтеза коферментов: пиридоксальфосфата и пиридоксаминфосфата. Пиридоксалевые ферменты катализируют реакции трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот, участвуют в специфических реакциях метаболизма отдельных аминокислот: серина, треонина, триптофана, в синтезе гема и т. д.

Авитаминоз В6 у детей проявляется повышенной возбудимостью ЦНС, судорогами. У взрослых признаками авитаминоза являются поражения нервной системы и дерматиты.

Соседние файлы в предмете Биохимия