Гнозия экз

витамины ароматического ряда - К и др.; витамины гетероциклического ряда - Е, Р и др.

●Классификация по растворимости витаминов:

водорастворимые витамины – группы В, С, Р, Н, РР жирорастворимые витамины — A, D, Е, К, F, U.

Лекарственное растительное сырье, содержащее витамины, используют как:

●поливитаминные средства - плоды черной смородины, плоды рябины обыкновенной;

●кровоостанавливающие средства –листья крапивы, кора калины, трава пастушьей сумки;

●ранозаживляющие и противоязвенныесредства - трава череды, трава сушеницы топяной;

●противовоспалительное и антисептическое средство - цветки календулы;

●противовоспалительное и противоаллергическое средство - трава череды;

●желчегонные средства - кукурузные столбики с рыльцами, плоды шиповника;

●мочегонные средства - плоды и листья земляники, трава череды.

19.Липиды, их строение. Биосинтез жиров и факторы, влияющие на их накопление. Методы получения растительных и животных жиров для медицинских целей. Классификация липидов, физикохимические свойства, сопутствующие вещества. Определение качества липидов.

Липиды - органические соединения (жиры и жироподобные вещества), неоднородные по химическому строению, легкорастворимые в органических растворителях и нерастворимые в воде.

По строению липиды – соединения жирных кислот и спиртов. При присоединении дополнительных групп (фосфора, серы, азота) образуются сложные жиры. Жировая молекула обязательно включает атомы углерода, кислорода и водорода.

Извлекают жиры из масличных растенийпрессованием или экстракцией. Прессование может быть холодным и горячим. Для медицинских целеймасла получают холодным прессованием, т.е. без поджаривания семян и в холодных прессах. При этом выход масла меньше, а качество лучше. Этим методом получают масла, используемые для парентерального применения (миндальное, персиковое, т.е. невысыхающие масла). Масла, полученные горячим прессованием, загрязнены посторонними веществами (смолами, фитостеринами, белками) и имеют слабокислую реакцию из-за частичного расщепления триглицеридов. Их используют после очистки для наружного и внутреннего применения, но не парентерально.

Экстракцию жиров проводят бензином, гексаном, дихлорэтаном и другими экстрагентами. Полученные масла имеют неприятный вкус и запах. Их используют в технике, в медицине не применяют. Получение животных жиров проводят способом вытапливания. Различают мокрый и сухой способ. По первому способу сырье обрабатывают острым паром под давлением в 3-4 атм или в автоклавах. По второму способу жир вытапливают на открытом огне. Расплавленный жир сливают в отстоиникй для отделения воды и белков. Для улучшения качества жира его в дальнейшем вновь расплавляют, отстаивают, рафинируют.

Классификация:

По химическому составу липиды обычно делят на две группы:

●Простые липиды - сложные эфиры жирных кислот и спиртов: -жиры – эфиры глицерина и высших жирных кислот;

-воски – эфиры высших спиртов алифатического ряда (с длинной углеводной цепью 16-30 атомов С) и высших жирных кислот; -стероиды – эфиры полициклических спиртов и высших жирных кислот.

●Сложные липиды - помимо жирных кислот и спиртов содержат другие компоненты различной химической природы:

-фосфолипиды – это сложные липиды, в которых одна из спиртовых групп связана не с ЖК, а с фосфорной кислотой (фосфорная кислота может быть соединена с дополнительным соединением)

21

-гликолипиды – это сложные липиды, в которых одна из спиртовых групп связана не с ЖК, а с углеводным компонентом.

Физические св-ва:

●Жиры при обычной температуре имеют плотную или мягкую консистенцию. Жирные масла являются густыми, прозрачными жидкостями;

●На бумаге жиры оставляют жирное пятно, которое при нагревании еще сильнее расплывается (отличие от эфирных масел);

●Окраска, запах и вкус жиров зависят от сопутствующих веществ. Окраска чаще белая или желтоватая. Запах отсутствует или слабый, специфический. Вкус нежный и маслянистый, реже неприятный, как у касторового масла;

●Жиры легче воды;

●Большинство жиров оптически неактивны (исключение - касторовое масло).

Химические св-ва:

●Все жиры нерастворимы в воде, мало растворимы в этаноле, легкорастворимы в эфире, хлороформе, петролейном эфире (исключение: касторовое масло легко растворимо в 96 % этаноле, трудно - в петролейном эфире);

●Сами жиры являются хорошими растворителями для многих лекарственных веществ (камфора, гормоны, эфирные масла и др.);

●Жиры хорошо смешиваются между собой.

Химические свойства жиров обусловлены наличием:

1)сложных эфирных связей;

2)двойных связей в углеводородных радикалах жирных кислот;

3)наличием глицерина в составе жира.

Качественное определение жиров основано на таких характерных их свойствах, как:

-образование на бумаге пятна, которое не исчезает при нагревании;

-цветная реакция с осмиевой кислотой;

-реакция омыления жира;

-дегидратация глицерина водоотнимающими средствами (гидросульфид калия или магния, борная кислота) с образованием акролеина.

Определение качества липидов:

Доброкачественность жиров характеризуется сохранностью их составных компонентов и отсутствием примесей.

При окислении жиров меняется цвет (идет обесцвечивание липохромов), появляется резкий запахи раздражающий вкус благодаря присутствию перекисей, альдегидов, кетонов. Проводят специальную пробу Крейса на присутствие перекисей, альдегидов, кетонов (проба на прогоркание масла). Масло взбалтывают с равными объемами концентрированной кислоты хлористоводородной и эфирного раствора флороглюцина - не должно быть розового окрашивания. В основе определения лежит образование пара-хиноидной структуры.

Проба с концентрированной кислотой серной и хлороформом: масло, полученное холодным прессованием, окрасится в красно-бурый цвет за счет окисления, дегидратации, полимеризации; если масло получено горячим прессованием или экстракцией, то - в черно-бурый цвет.

Для невысыхающих жирных масел для парентерального применения (масло персиковое, миндальное) предусмотрено определение белков, воды, цианидов, синильной кислоты и мыла, которые попадают в ходе получения и некачественной очистки масла.

Отсутствие примесей белков и воды в персиковом и миндальном маслах определяют растворением в бензине. Определение основано на разной растворимости жирного масла и примесей. Отсутствие цианидов и

22

синильной кислоты определяют реакциями образования берлинской лазури - не должно быть синего окрашивания жидкости или бумаги.

-Растительные жиры. Растения, источники жиров и жирных масел: клещевина, миндаль

обыкновенный, абрикос, персик, маслина европейская, подсолнечник однолетний, виды хлопчатника, лен обыкновенный, шоколадное дерево, арахис. Пути использования, применение.

Растительные жиры — продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие из триглицеридов жирных кислот и сопутствующих им веществ (фосфолипиды, свободные жирные кислоты, воски, стеролы, вещества, придающие окраску и др.).

1)Клещевина обыкновенная - Ricinus communis Касторовое масло - Oleum Ricini

Сем. Молочайные - Euphorbiaceae

Бот. опис.: в условиях культуры в России и других странах умеренного климата - крупное, однолетнее травянистое растение). Стебель коленчатый, ветвистый, вместе с ветвями зеленый или окрашенный в другие цвета. Листья очередные, с черешками; пластинка голая, щитовидная, доли листа продолговатые, зубчатые. Соцветия - кисти концевые и в пазухах листьев. Цветки однополые, однодомные Плоды - шаровидные или удлиненные коробочки, голые или с шипами,

Распространение. Родина клещевины - тропическая Африка, где она представляет собой многолетнее растение, имеющее древовидный стебель

Заготовка. В России возделываются сорта клещевины советской селекции.

Химический состав. Семена содержат жирное масло и фермент липазу, представленных в основном глобулином и альбумином. В числе белковых веществ находится малоизученный токсальбумин рицин - вещество весьма ядовитое; рицин локализуется в эндосперме и зародыше,

Применение: при приеме внутрь расщепляется липазой в тонком кишечнике с образованием рицинолевой кислоты, которая вызывает раздражение рецепторов кишечника (на всем его протяжении) и рефлекторное усиление перистальтики.

2)Миндаль обыкновенный - Amygdalus communis

Миндальное масло - Oleum Amygdalarum Семя миндаляSemen Amygdali

Сем. Розоцветные - Rosaceae

Бот. опис.: небольшое дерево. Листья на укороченных веточках, располагаются пучками, черешковые, ланцетные с длинозаостренной верхушкой, голые, край листа туповато-пильчатозубчатый. Цветки распускаются раньше листьев, одиночные, с цилиндрическим гипантием, темно-красных, по краю длинноволосистых долей чашечки; венчик светло-розовый. Плоды - костянки

Распространение. Большие заросли миндаля имеются на Копетдаге, в западном Тянь-Шане, Армении.

Химический состав. Семена обеих форм миндаля содержат жирное масло в количестве 20-60%, фермент эмульсин, белковые вещества, 2-3% сахара, витамин B2. Различаются по наличию в горькой форме миндаля цианогенного гликозида амигдалина.

Применение. Используется как растворитель для препаратов, применяемых в виде инъекций (камфора, препараты половых гормонов и их аналогов и др.). Из масла приготавливают масляные эмульсии, а из очищенных семян сладкого миндаля - семенные эмульсии. Жмых семян горького миндаля используется для получения горькоминдальной воды

3) Абрикос - Armeniaca vulgaris

23

Абрикосовая камедь - Gummi Armeniacae Сем. Розоцветные - Rosaceae

Бот. опис.: дерево высотой, ствол часто ветвистый, ветви голые. Листья голые, широко-яйцевидные или эллиптические, по краю мелкозубчатые, с темно-красными желобчатыми черешками. Цветение раннее, до появления листьев; цветки многочисленные, белые или розоватые. Плоды разной окраски

Распространение. В диком состоянии обитает в Средней Азии, Северо-Восточном Китае и Центральном Дагестане.

Химический состав. В состав камеди, по его данным, входят глюкуроновая кислота - до 16%, галактоза - до 44%, арабиноза - до 41%; примесь белковых веществ не превышает 0,6%. По своему составу и по растворимости камедь абрикоса близка к гуммиарабику.

Применение. Абрикосовая камедь образует вязкие растворы, обладающие высокой эмульгирующей и обволакивающей способностью.

4)Персик - Persica vulgaris

Персиковое масло - Oleum Persicorum

Сем. Розоцветные - Rosaceae

Бот. опис.: абрикос - дерево, часто ветвистый, ветви голые. Листья, голые, широко-яйцевидные или эллиптические, по краю мелкозубчатые, с темно-красными желобчатыми черешками. Цветение раннее, до появления листьев; цветки многочисленные, белые или розоватые. Плоды разной окраски: от желтых до краснощеких

Распространение. Персик - только культивируемое растение. Абрикос в диком виде растет в горах Дагестана, в Средней Азии, на Тянь-Шане; широко культивируется.

Химический состав. Семена персика содержат жирного масла. Присутствуют ферменты эмульсин и гликозид амигдалин, причем в значительно большем количестве, чем в горьком миндале; сладкие формы встречаются только у персика и культивируемого абрикоса.

Применение. Используется как растворитель для препаратов, применяемых в виде инъекций (камфора, препараты половых гормонов и их аналогов и др.). Из масла приготавливают масляные эмульсии.

5)Маслина европейская - Olea europaea Оливковое масло - Oleum Olivarum Сем. Маслинные - Oleaceae

Бот. опис.: вечнозеленое дерево Листья супротивные, почти сидячие, кожистые, ланцетовидные или продолговатые, цельнокрайние, снизу серебристо-серые от обилия волосков. Цветки мелкие, беловатые, собраны в цветковые кисти, сидящие супротивно в пазухах листьев. Плод - продолговатая или шаровидная костянка

Распространение. Родина маслины - юго-восточная часть Средиземноморья.

Химический состав. Жирного масла в мякоти плодов 50-70%, в семенах - около 20%. Окраска плодов зависит от цианидина, находящегося в форме гликозида.

Применение. Оливковое масло используется как растворитель при изготовлении инъекционных растворов камфоры, препаратов половых гормонов и их аналогов и некоторых других препаратов. я и соседние острова).

6)Подсолнечник однолетний - Helianthus annuus Подсолнечное масло - Oleum Helianthi

24

Сем. Астровые - Asteraceae

Бот. опис.: однолетнее, травянистое растение с очередными листьями и крупной верхушечной золотистожелтой корзинкой цветки. Листья с длинным черешком, Корзинки состоят из краевых язычковых бесплодных (хотя и с пестиками) цветков и внутренних трубчатых плодущих. Плод - односемянная семянка (неправильно называемая семенем).

Распространение. Родина подсолнечника - Северная Америка. Возделывается в России как одна из ведущих масличных культур. Главные районы культивирования - Воронежская область, Северный Кавказ, Поволжье, Украина, Казахстан.

Химический состав. В семенах подсолнечника содержится до 35% жирного масла, много углеводов (24-27%), белковых веществ (13-20%); присутствуют фитин (около 2%), хлорогеновая кислота (около 2%), немного дубильных веществ и органических кислот.

Применение. Является основным растворителем для масляных растворов лекарственных веществ для наружного применения - камфорное масло, линименты ("летучая мазь"), масляные экстракты (беленное масло).

7)Хлопчатник мохнатый - Gossypium hirsutum Хлопковое масло - Oleum Gossypii

Сем. Мальвовые - Malvaceae

Бот. опис.: стебли одиночные, прямостоячие, сильно ветвистые. Стебли и листья густоопушены простыми волосками и, кроме того, имеют многочисленные темные точки - просвечивающиеся вместилища госсипола. Листья очередные, черешковые, крупные, в очертании округлые

Распространение. Родиной хлопчатника мохнатого является Центральная Америка. В культуре распространен в большинстве хлопководческих районов.

Химический состав. Основными компонентами хлопкового масла являются трилинолин (до 45%), триолеин (до 35%), твердые триглицериды, содержащие пальмитиновую и стеариновую кислоты.

Применение. Хлопковое масло - пищевой продукт. В фармации нашли использование гидрогенизаты хлопкового масла (суппозиторные и мазевые основы).

8)Лен обыкновенный - Linum usitatissimum Semina Lini - Семена льна

Сем. Льновые - Linaceae

Бот. опис.: однолетнее влаголюбивое травянистое растение. Корень стержневой. Стебель тонкий, ветвистый. Листья очередные, узколанцетные. Цветки в раскидистой извилине голубого цвета. Венчик пятилепестной. Тычинки синие. Плод - сухая коробочка с 10 семенами. Цветет в июне - августе, плоды созревают с июля по август.

Заготовка, первичная обработка, сушка. Проводится в фазу технической зрелости. Лен выдергивают, связывают в снопы, просушивают, затем обмолачивают. Для получения семян лен-кудряш и лен-межеумок убирают жатками или комбайнами.

Химический состав. Семена содержат жирное высыхающее масло в состав которого входят триглицериды линоленовой линолевой (олеиновойпальмитиновой и стеариновой кислот; слизь - белок - углеводы органические кислоты, ферменты, витамин А, стеролы.

Применение. В медицинской практике применяют семена льна, льняное масло и получаемый из льняного масла препарат "Линетол". Слизь семян применяют внутрь при эзофагитах, язвенной болезни желудка и

25

двенадцатиперстной кишки, энтеритах, колитах. Слизистые лечебные клизмы назначают больным дизентерией, при проктитах и геморрое.

9)Шоколадное дерево - Theobroma cacao

Масло какао - Butyrum Cacao

Сем. Стеркулиевые - Sterculiaceae

Бот. опис.: вечнозеленое дерево. Листья крупные, цельнокрайние. Цветки мелкие, розовые, выходят пучками из ствола, Плод ягодообразный, обратно-яйцевидный оболочка толстая, кожистая

Распространение. Родина шоколадного дерева - тропическая южная Америка и острова Мексиканского залива, берега рек Магдалены, Ориноко и Амазонки

Химический состав. Семена содержат в кожуре алкалоиды теобромин (до 2%), кофеин (следы); а в семенном ядре - жирное масло (до 50%). Присутствуют гликозиды цианидина, дубильные вещества, органические кислоты и следы холина.

Применение. Используется для приготовления суппозиториев, шариков и палочек.

10)Арахис - Arachis hypogaea

Арахисовое масло - Oleum Arachides Сем. Бобовые - Fabaceae

Бот. опис.: однолетнее травянистое растение, стебель ветвистый, стелющийся по земле или прямостоячий. Листья сложные, парноперистые на длинных черешках. Цветки ярко-желтые или оранжевые, мотылькового типа, в пазушных кистях. Цветок однодневный, плод - боб.

Распространение. Родина земляного ореха - Бразилия.

Заготовка, первичная обработка и сушка. Заготавливают вполне зрелые семена, освобожденные от околоплодника и семенной кожуры, удаляют примеси и подсушивают. Выделяют жирное масло.

Химический состав. Семена содержат 40-50% жирного масла, 20-30% белковых веществ, до 20% крахмала, сахар, витамин Е; присутствуют холин и бетаин.

Применение. Масло холодного прессования разрешено для изготовления лекарственных средств наружного применения. Гидрогенизированное арахисовое масло используется в мазевых и суппозиторных основах.

-Животные жиры: рыбий жир, свиной жир. Пути использования, применение.

Животные жиры — это твердые вещества, как правило, вытапливаемые из жировой ткани или костей сухопутных и морских животных, а также рыб. К животным жирам относят сливочное и топленое масло, сало, топленый нутряной жир птиц и животных.

Свиной топленый жир (лярд, или сало) — твердый жир, добываемый путем вытапливания сала свиней. Широко используется в лечебных целях. В свином сале больше, чем в бараньем или говяжьем жире, незаменимых жирных кислот. Лярд оказывает лечебное действие при опухолях и язвах кишечника.

Народная медицина советует использовать свиной жир при всех видах звериных укусов. Сало хорошо эмульгируется и смывается водой, поэтому его можно использовать для лечения поражений волосистой части головы.

Рыбий жир — жир, добываемый из рыб (трески, пикши, сайры и др.), а иногда и морских млекопитающих. Характерная особенность рыбьего жира — наличие в нем триглицеридов жирных кислот. Из рыбьего жира получают жирную кислоту класса омега-3, препятствующую образованию тромбозов.

26

Жиры укрепляют и улучшают пищеварение, оказывают слабительное действие, излечивают нарушения костной ткани в суставах.

-Жироподобные вещества: воски, фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды. Их отличие от жиров.

Липоиды (жироподобные вещества) - в отличие от истинных жиров являются сложными эфирами одноатомных спиртов и высших жирных кислот. В их состав наиболее часто входят цетиловый и мирициловый спирты, пальмитиновая и стеариновая кислоты.

Воски:

-животные (пчелиный воск, спермацет, ланолин);

-растительные (карнаубский воск).

Ланолин - состоит, главным образом, из спиртов – холестерина и изохолестерина, как свободных, так и в виде сложных эфиров церотиновой и пальмитиновой кислот. Он нерастворим в воде, но в отличие от других восков, способен образовывать стойкие эмульсии с двойным количеством воды. Это позволяет использовать ланолин как мазевую основу для введения в состав мазей водорастворимых лекарственных веществ.

Спермацет состоит на 98 % из цетина (цетилпальмитина). Используют в фармации и парфюмерии как основу для мазей, супозиториев, кремов и т.д.

Пчелиный воск – содержит в основном мирицилпальмитат. Используют для приготовления мазей, паст и косметических препаратов

Кроме того, к липоидам относятся: фосфолипиды, гликолипиды и липопротеиды.

У фосфолипидов, в отличии от истинных жиров, один гидроксил глицерина этерифицирован ортофосфорной кислотой, которая, в свою очередь, соединена эфирной связью с аминоспиртами или веществами, не содержащими азот.

Гликолипиды – соединения, у которых один гидроксил глицерина связан с углеводным остатком (глюкоза, манноза, арабиноза, олигосахара или инозит).

Липопротеиды – биологические комплексы жиров и белков.

20. Эфирные масла. Их распространение в растительном мире. Локализация эфирных масел в растениях. Роль эфирных масел в жизнедеятельности растений. Биосинтез терпеноидов. Закономерности их накопления. Методы получения эфирных масел.

Эфирные масла - вырабатываемые растениями смеси душистых в-в, относящихся к различным классам орг. соединений, преимущественно к терпеноидам.

Терпеноиды - обширный класс природных органических соединений с общей формулой (С5Н8)n, где n >2.

Эфирные масла широко распространены в растительном мире, особенно богаты ими семейства:

Губоцветных;

Зонтичных;

Кипарисовых;

Крестоцветных;

Миртовых;

Розоцветных;

Рутовых;

Сложноцветных и др.

Локализация:

Экзогенные вместилища - развиваются в эпидермальной ткани и представляют собой:

27

-железистые пятна – скопления эфирных масел под кутикулой эпидермиса; -железистые волоски – состоят из одноклеточной или чаще многоклеточной ножки и «головки»

шаровидной или овальной формы, которая образована одной или несколькими выделительными клетками; -желёзки – имеют очень короткую ножку и многоклеточные головки с разным количеством и

расположением составляющих их железистых клеток.

Эндогенные образования развиваются в паренхимных тканях. К ним относят: -секреторные клетки; -вместилища – полости в мезофилле листьев (схизогенные, схизолизогенные)

Значение эфирных масел для растений:

●защита от насекомых и животных;

●закрытие ран в древесине и коре;

●предохранение от излишней влаги;

●предохранение от грибковых заболеваний;

●привлечение насекомых-опылителей;

●регулирование транспирации;

●предохранение растения от перегрева.

Биосинтез терпеноидов:

Исходным соединением для биосинтеза изопреноидов является изопентенилпирофосфат. 2 различных пути образования изопентенилпирофосфата:

1)мевалонатный (в цитоплазме растительных клеток, а также у животных, археобактерий и грибов); синтезируются стероиды, некоторые секвитерпены и боковые цепи убихинонов;

2)немевалонатный или альтернативный (в хлоропластах водорослей и пластидах растений, у эубактерий); синтезируется большинство растительных изопреноидов, включая изопрен, боковые цепи хлорофилла и пластохинона; монотерпены пинен и лимонен, дитерпены (фитол, гиббереллин, абиетиновая кислота – компонент смолы живицы), а также тетратерпены (каротиноиды).

На накопление в растениях эфирных масел влияет фаза развития растения и возраст, природные и агротехнические факторы: географическая широта, состав почвы, климат, освещенность, влажность, высота над уровнем моря и т.д.

Вюжных районах на открытых местообитаниях, на рыхлой и удобренной почве содержание масел в растениях повышается. Однако при очень высокой температуре ввиду испарения количество их снижается.

Вмолодых растениях эфирных масел больше, чем в старых.

Методы получения эфирных масел:

1)перегонка с водяным паром;

2)экстракция (использование св-ва э/м р-ряться в жирах - “анфлераж”), мацерация;

3)механические методы.

21. Классификация эфирных масел и лекарственного растительного сырья его содержащего.

Исследование и стандартизация эфирного масла. Определение доброкачественности эфирного масла. Определение содержания эфирного масла в сырье.

-Лекарственное растительное сырье, содержащее эфирные масла группы монотерпенов: мята перечная,

шалфей лекарственный, виды эвкалипта, можжевельник обыкновенный, пижма обыкновенная, валериана лекарственная. Пути использования, применение в медицине.

-Лекарственное растительное сырье, содержащее эфирные масла группы сесквитерпенов: виды липы,

ромашка аптечная и душистая, виды арники, девясил высокий, виды березы, багульник болотный. Применение в медицине.

28

-Лекарственное растительное сырье, содержащее эфирные масла ароматической группы: чабрец,

тимьян обыкновенный, душица обыкновенная, анис обыкновенный, фенхель обыкновенный, гвоздичное дерево. Пути использования, применение.

-Растительные источники горечей: аир болотный, тысячелистник обыкновенный, полынь горька,

трилистник водяной, золототысячник обыкновенный, одуванчик лекарственный. Пути использования, применение.

-Смолы и бальзамы. Растительные источники: сосна, пихта, тропические смолы. Пути использования,

применение.

Эфирные масла - вырабатываемые растениями смеси душистых в-в, относящихся к различным классам орг. соединений, преимущественно к терпеноидам.

Классификация: монотерпеноиды (С5Н8)2: -ациклические (гераниол);

-моноциклические (ментол, ментон, цинеол, карвон, лимонен); -бициклические (камфора, борнеол, туйон, туйол, сабинен). сесквитерпеноиды (C5H8)3:

-ациклические (фарнезол, фарнезен); -моноциклические (бисаболен); -бициклические (кадинен, α-селинен); -трициклические (сантонин, тауремизин).

ароматические (производные бензола, фенилпропана и др; тимол, анетол).

Исследуют эфирные масла по подлинности, доброкачественности и чистоте.

Органолептический контроль:

цвет и прозрачность – наблюдают в проходящем свете;

запах – на полоску фильтровальной бумаги наносят масло так, чтобы оно не смачивало края бумаги, и сравнивают запах испытуемого образца через каждые 15 мин, с запахом контрольного образца, нанесенного таким же образом на фильтровальную бумагу. В течение 1 ч запах должен быть одинаков с запахом контрольного образца;

вкус - определяют, прикладывая к языку полоску фильтровальной бумаги с нанесенной на нее каплей масла, или смешивают 1 каплю эфирного масла с 1 г сахарной пудры и пробуют на язык.

Физические показатели:

растворимость – к 1 мл масла постепенно приливают по 0,1 мл спирта до полного растворения;

плотность – определяют с помощью пикнометра;

оптическое вращение – определяют в поляриметре.

Химические константы:

Кислотное число - кол-во мг КОН, необходимого для нейтрализация свободных к-т;

Эфирное число - кол-во мг КОН, израсходованное на омыление сложных эфиров, содержащихся в 1 г э/м;

Эфирное число после ацетилирования определяют в тех э/м, качество которых характеризуется присутствием таких ценных спиртов, как линалоол, гераниол и др. Для этого эфирное масло ацетилируют, затем омыляют, т.е. определяют ЭЧПА.

Доброкачественность эфирного масла определяют по наличию основных компонентов масла и отсутствию примесей:

основные компоненты эфирного масла — кислоты, сложные эфиры, спирты, фенолы и отдельные компоненты (цитраль, цинеол и др.). Их количество находится в определенных пределах для каждого масла;

29

Примеси: -посторонние;

-собственные — продукты окисления эфирного масла выделяются при неправильном хранении.

Возможные примеси эфирных масел:

●спирт - 1 мл э/м налитого в пробирку, закрывают рыхлым комочком ваты, в середину которого помещён кристаллик фуксина и доводят до кипения; при наличии спирта пары растворяют фуксин и вата окрашивается в красный цвет;

●вода - несколько капель э/м наносят на воду, налитую на часовое стекло, при наблюдении на черном фоне не должно быть заметно помутнение вокруг капель масла;

●ж/м и минеральные/м, осмолившиеся в-ва - 1 мл э/м взбалтывают в пробирке с 10 мл спирта; не допустимо появление мути и жирных капель.

Определение содержания эфирного масла в растительном сырье проводят путем перегонки с водяным паром с последующим измерением объема получаемого масла. Содержание масла выражают в объемно-весовых процентах в пересчете на абсолютно сухое сырье.

22. Общие понятия об алкалоидах. Распространение алкалоидов в растительном мире. Распределение алкалоидов в растениях. Роль алкалоидов в растениях. Биосинтез алкалоидов. Динамика образования алкалоидов в процессе развития растений. Влияние факторов окружающей среды на накопление алкалоидов.

Алкалоиды - группа азотсодержащих соединений, преимущественно растительного происхождения, которые имеют щелочной характер и высокую физиологическую активность на организм людей и животных.

Алкалоиды распространены в растительном мире неравномерно, особенно богаты алкалоидами семейства:

•Пасленовые (Solanaceae);

•Кутровые (Apocynaceae);

•Маковые (Papaveraceae);

•Бобовые (Fabaceae);

•Лютиковые (Ranunculaceae);

•Лилейные (Liliaceae);

•Астровые (Asteraceae);

•Рутовые (Rutaceae).

Алкалоиды накапливаются в различных органах и частях растений:

листьях (белена черная, дурман обыкновенный);

траве (маклейя, термопсис);

плодах (перец однолетний);

семенах (дурман индейский);

подземных органах (стефания гладкая).

Роль алкалоидов в растениях:

Конечный продукт метаболизма;

Запасной азотистый материал;

Активные участники обменных процессов;

Защитная функция;

Сенсибилизаторы – усиливают чувствительность растительных клеток к свету, ускоряют образование генеративных органов.

Биосинтез алкалоидов:

Большинство алкалоидов образуются из аминокислот. В зависимости от происхождения и местоположения атома азота в структуре молекулы, все алкалоиды делят на три группы:

30