Контрольные вопросы:

1. К какому классу химических веществ относится пектин? Пектин относится к полисахаридам.

2. Какие полисахариды могут присутствовать в растениях вместе с пектином? Вместе с пектином в растениях присутствуют крахмал, клетчатка, камеди и слизи.

3. С какой целью измельченные корочки плодов цитрусовых заливают спиртом на начальном этапе получения пектина? Чтобы очистить пектин от примесей.

4. Почему фильтрат нейтрализуют аммиаком именно до слабокислой реакции? При низких значениях pH пектин желируется, но при высокой кислотности он гидролизуется. Потому нейтрализация идет до слабокислой среды.

5. В чем физическая суть процесса переосаждения, как метода очистки веществ? Суть метода в избирательном растворении веществ в растворителе. Если в раствор вещества вносится растворитель, в котором оно нерастворимо, но происходит резкое осаждение этого вещества и таким образом оно очищается от примесей, растворимых в данном растворе.

Цель работы: опытным путём извлечь L-ментол из перечной мяты.

Введение

1. Описание вещества

Ментол (1-метил-4-изопропилциклогексанол-3) – главная составная часть эфирного масла перечной мяты (Mentha piperita). Он давно известен как вещество с сильным мятным запахом и холодящим действием. Ментол представляет собой бесцветные кристаллы с сильным запахом перечной мяты. Почти нерастворим в воде, легко растворим в спирте, эфире, уксусной кислоте, в жидком парафине и жирных маслах.

В медицине ментол применяется наружно в качестве успокаивающего и болеутоляющего (отвлекающего) средства при зуде, невралгиях, мигрени. Ментол входит в состав валидола, представляющего собой 25-30 % раствор ментола в метиловом эфире изовалериановой кислоты.

Химическая структура и свойства

Многообразие реакций ментола обусловлено его строением вторичного спирта. Ментол окисляется до ментона хромовой кислотой, хотя при определённых условиях окисление может быть доведено до разрыва кольца. Ментол легко дегидрируется, преимущественно в 3-ментен под действием 2%-ной серной кислоты. PCl₅ переводит ментол в ментилхлорид.

Рисунок 1 – Свойства ментола

Способы получения ментола

Ментол может быть получен как из растительного сырья, так синтетически.

Выделение из природного сырья

Для выделения ментола из эфирного масла мяты перечной предварительно проводят щелочное омыление содержащихся в нём сложных эфиров, а затем переводят ментол в эфир борной кислоты. Летучие компоненты масла отгоняют в вакууме, а оставшийся борный эфир гидролизуют карбонатом натрия и отгоняют ментол с водяным паром. Эфирное масло содержит 50—70 % ментола.

Синтез

Количество натурального ментола существенно уступает потребностям пищевой и фармацевтической промышленности.

Mентол производят преимущественно в энантиомерночистом виде (94 % е. е.). Промышленный синтез включает в себя стадию асимметрического гидрирования, разработанную Рёдзи Ноёри с сотрудниками (Нобелевская премия по химии в 2001 году).

Свойства целевого продукта

Ментоловое масло

Масло мяты имеет свежий, сильный, мятный запах со сладким оттенком. Это бледно-желтая или бледно-зеленая жидкость. Эфирное масло содержит 50—70 % ментола.