67. Физиологические основы доения животных.

Физиологические основы доения животных включают в себя процессы образования молока в молочной железе и его выведения из вымени — молокоотдачу.

Образование молока происходит из предшественников, содержащихся в крови животного — жиров, белков, углеводов и минеральных солей. Они попадают вместе с едой и доставляются кровью к альвеолам вымени. В альвеолах между секреторными клетками и плазмой крови происходят биохимические и биофизические процессы, конечным результатом которых является синтез молока.

На скорость синтеза молока сильно влияет вместимость вымени. До того, как оно заполнится на 80–90%, процесс идёт почти равномерно. Молоко скапливается в альвеолах, повышая давление внутри вымени до 4 кПа. После этого скорость образования сильно замедляется.

Молокоотдача происходит на нейрогормональном уровне. Раздражение рецепторов железы передаётся по нервам в головной мозг (ЦНС), а уже оттуда возбуждение, как по нервам, так и через гормоны, передаётся обратно в молочную железу.

Некоторые особенности процесса доения:

• К доению приступают, когда вымя и соски станут упругими, напряжёнными (припуск молока).

• В процессе машинного доения следует учитывать величину и форму вымени, сосков, состояние их сфинктеров, продолжительность выделения окситоцина, скорость молокоотдачи.

• Внешние раздражения могут как стимулировать, так и тормозить молокоотдачу. К числу положительных раздражителей относятся тепло, приятные физические воздействия на вымя, строгое соблюдение последовательности и выдерживание ритма всех операций машинного доения, спокойное обращение с животным со стороны дояра.

68. Возбудимые ткани, характеристика их основных физиологических свойств (физиологический покой, возбуждение и торможение). Парабиоз по н.Е.Введенскому и его фазы.

Возбудимые ткани — это ткани, способные спонтанно или под действием раздражителя возбуждаться. К ним относятся нервная, мышечная, соединительная, железистая ткани.

Некоторые физиологические свойства возбудимых тканей:

• Возбудимость — способность живой ткани отвечать на действие достаточно сильного, быстрого и длительно действующего раздражителя изменением физиологических свойств и возникновением процесса возбуждения. Мерой возбудимости является порог раздражения — минимальная сила раздражителя, которая впервые вызывает видимые ответные реакции.

• Проводимость — способность ткани передавать возникшее возбуждение за счёт электрического сигнала от места раздражения по длине возбудимой ткани.

• Рефрактерность — временное снижение возбудимости одновременно с возникшим в ткани возбуждением. Бывает абсолютной (нет ответа ни на какой раздражитель) и относительной (возбудимость восстанавливается, и ткань отвечает на подпороговый или сверхпороговый раздражитель).

• Лабильность — способность возбудимой ткани реагировать на раздражение с определённой скоростью.

Физиологический покой в возбудимых тканях наблюдается, когда на ткань не действует раздражитель из внешней или внутренней среды. При этом наблюдается относительно постоянный уровень метаболизма, нет видимого функционального отправления ткани.

Возбуждение — это активный физиологический процесс, который возникает в ткани под действием раздражителя, при этом изменяются физиологические свойства ткани и наблюдается функциональное отправление ткани. Признаки возбуждения: специфические (для мышцы — сокращение, для нервной ткани — распространение нервного импульса; для железистой — выделение секрета) и неспецифические (изменяются проницаемость клеточных мембран, соотношение ионных потоков, заряд клеточной мембраны, возникает потенциал действия, изменяющий уровень метаболизма, повышается потребление кислорода и увеличивается выделение углекислого газа).

Торможение — активный процесс, возникает при действии раздражителей на ткань, проявляется в подавлении другого возбуждения. Следовательно, функционального отправления ткани нет. Торможение может развиваться только в форме локального ответа. Выделяют два типа торможения: первичное, для возникновения которого необходимо наличие специальных тормозных нейронов, и вторичное, которое не требует специальных тормозных структур.

Парабиоз — это состояние особого, стойкого, неколеблющегося возбуждения, которое в отличие от обычного возбуждения не распространяется за пределы изменённого участка ткани. Учение о парабиозе создано Н. Е. Введенским.

Фазы развития парабиоза:

1. Трансформаторная (провизорная, или уравнительная) — в этой фазе лабильность изменённого участка нервной ткани понижается, в результате чего нервные импульсы проводятся через него в более медленном темпе, на слабые и сильные раздражители мышца сокращается с одинаковой силой.

2. Парадоксальная — в этой фазе усугубляются нарушения функции в изменённом участке нервной ткани, при этом на самые слабые раздражители участок реагирует так же, как и на самые сильные, на которые может вообще не реагировать.

3. Тормозная — происходят глубокие функциональные изменения ткани. Слабые и сильные нервные импульсы не проходят через парабиотический участок нервной ткани, хотя возбудимость изменённого участка ещё сохранена.