МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра економіки, права та управління бізнесом
РЕФЕРАТ
з курсу «ЕКОНОМІКА ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ДІЯЛЬНОСТІ
ТОРГОВЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ»
на тему : «Магазин з індивідуальним обслуговуванням: переваги та недоліки
(на прикладі магазину " М’яско ", м. Луцьк) »
Підготував
Науковий керівник
к.е.н., доцент
Літвінова В.О.
ОДЕСА 2023
ПЛАН
Вступ
Основна частина
Особливість індивідуального обслуговування
Мережа магазинів індивідуального обслуговування «М’яско»
Переваги
Недоліки
Організаційні вимоги для реалізації індивідуального обслуговування
Висновок
Вступ.
В сучасному світі споживачі все більше цінують індивідуальний підхід. Вони хочуть відчувати себе особливими і отримувати послуги, які відповідають їхнім конкретним потребам. Це призвело до зростання популярності магазинів з індивідуальним обслуговуванням.
Тема індивідуального обслуговування є актуальною, оскільки вона пов'язана з такими важливими аспектами, як якість обслуговування, задоволення клієнтів і конкурентоспроможність. Магазини з індивідуальним обслуговуванням можуть пропонувати клієнтам ряд переваг, таких як:
Доступ до кваліфікованої допомоги
Можливість отримати персоналізовані рекомендації
Задоволення від обслуговування
Мета цього реферату - розглянути переваги та недоліки магазинів з індивідуальним обслуговуванням на реальному прикладі.
Основна частина.
Особливість індивідуального обслуговування
Індивідуальне обслуговування покупців або продаж товарів через прилавок - метод роздрібного продажу, при якому продавець забезпечує покупцеві вибір і огляд товарів, відміряє кількість відповідно до замовлення покупця, упаковує і відпускає товар. Такий метод продажу використовується в тих випадках, коли товар надходить не підготовленим до продажу, вимагає зважування, відмірювання та інших операцій, що виконуються продавцем. Цей метод застосовується в гастрономічних відділах, м'ясних і т.п.
Маленькі за розмірами магазини товарів повсякденного попиту, які знаходяться поруч з житловими районами, працюють в зручний для клієнтів час і пропонують обмежений асортимент товарів, які завжди популярні [1, с.47]. Ці магазини спрямовані на масового споживача та мають невелику торговельну площу, тому товари зазвичай продають через прилавок. Вони стратегічно розташовані близько до місць, де збирається багато людей, таких як станції метро, зупинки транспорту чи автозаправки, або прямо в житлових кварталах.
Продавець відіграє ключову роль у процесі обслуговування, бо від його кваліфікації залежить ефективність і якість обслуговування покупців. Він відповідає за пропозицію та представлення товарів, надання інформації та консультації, а також допомогу у виборі інших товарів. Крім того, продавець повинен вміти швидко та професійно виконувати різноманітні технологічні операції, такі як нарізка, відмірювання, зважування та пакування товарів, а також проведення розрахунків з покупцями.
Мережа магазинів індивідуального обслуговування «м’яско»
Для розгляду питання, я обрав магазин «М’яско». Він розташований у місті Луцьк по вулиці Ковельська 33. Це магазин роздрібної торгівлі який реалізує продовольчі товари, а саме м’ясо свіже, заморожене, копчене, мариноване; молочні продукти; спеції; натуральний корм для тварин; напої. Магазин «М’яско» знаходиться в жилому будинку з фасадної сторони (вихід на вулицю Ковельська), що дає можливість побудувати торгово-технологічний процес, раціонально використовувати торгову площу, впроваджувати нові прогресивні форми торгівлі, надавати послуги покупцям та зручності продавцям. Магазин працює з 9:00 до 20:00 год. Без перерви та вихідних. Магазин обслуговує покупців з різним рівнем доходів. Режим роботи цього магазину добре продуманий, тому, що він дозволяє потенційним покупцям робити покупки в зручний для них час.
Магазин використовує метод продажу через прилавок. По товарній характеристиці магазин можна віднести до спеціалізованого продуктового. Перевагою є те, що тут в наявності всі товари, що переважно користуються попитом, а також асортимент може задовольнити майже будь які категорії покупців. Асортимент задовольнить покупців які навіть віддають перевагу супермаркетам. Магазин на своїх постійних покупців, в тому числі мене, які задоволені асортиментом та якістю обслуговування магазину.
Обладнання розміщується паралельно до стін за продавцем та прилавки-вітрини перед продавцем. У торговому залі використовується пристінне устаткування, прилавки, вітрини, охолоджувальні вітрини.
Обладнання торгового залу магазину переважно пристінні гірки, які призначені для викладки і продажу товарів. В якості пристосувань використовують полиці, корзини, навісні вітрини. Ще одним видом торгового обладнання є холодильне обладнання. Воно являє собою прилади, в яких утворюється і використовується зниження температури, з метою зберігання якості швидкопсуючих продуктів: м'яса, риби, молока, та полу фабрикатів. При обробці знижується життєдіяльність мікроорганізмів (бактерій, грибків), уповільнюється біохімічні процеси. Також влітку холодильні установки використовуються для охолодження напоїв.
Планування приміщень повинно надавати зручності покупцям і торговому персоналу, забезпечити найкоротші шляхи, руху товарів всередині магазину, надати можливість використання прогресивних методів продажу товарів і впровадження комплексної механізації та автоматизації торгово-технологічних процесів. Штатний розклад магазину складений з урахуванням пропускної здатності продавців. Поділ правці по функціональній ознаці між працівниками магазину здійснюється, насамперед, по лінії відокремлення функцій, а так і відділення основної роботи від допоміжної. На одну робочу зміну 1 продавець, який відповідає як за м’ясну продукцію, так і за молочний й інші відділи.
Загалом, це популярний серед місцевих жителів магазин продовольчих товарів, з спеціалізацією м’ясних продуктів.