Глоссарий Животноводство

ГЛОССАРИЙ

АБСОЛЮТНЫЙ ПРИРОСТ. Зоотехнический и селекционный показатель, определяющий интенсивность роста за конкретный промежуток времени. Характеризует различия между животными по величине прироста живой массы за отрезок времени.

АККЛИМАТИЗАЦИЯ. Способность животных приспосабливаться к климатическим изменениям окружающей среды при сохранении продуктивных качеств и способности к воспроизводству.

Акклиматизационная способность животных к новым условиям характеризуется показателями обмена веществ, генетической структурой популяции, уровнем продуктивности животных, воспроизводительной способностью, состоянием здоровья. Учитывается при завозе животных в новые для них экологические условия, перемещении в контрастные условия кормления и содержания.

БИОТЕХНОЛОГИЯ. Совокупность промышленных приемов и методов, использующих живые организмы и биологические процессы. Охватывает широкий круг проблем, связанных с методами конструирования живых организмов. Основа биотехнологии — генная инженерия, искусственное осеменение животных, долговременное хранение спермы в жидком азоте, трансплантация ранних эмбрионов с целью увеличения числа потомков от выдающихся по продуктивности предков.

БОНИТИРОВОЧНЫЙ КЛЮЧ. Система условных обозначений для упрощения записи данных по бонитировке. Бонитировочный ключ для описания экстерьера животных представляет собой ряд условных знаков на прямоугольнике символически изображающем туловище животного. Обычно им пользуются при индивидуальной бонитировке тонкорунных овец. С его помощью обозначают: породу овец (АС — асканийская); буквой "С" — желательный тип животного; значками на прямоугольнике — стати; "К" — крепкую конституцию, "КН" — конституцию с уклонением в сторону нежности, "КГ" — грубости; "мм" — большую массу шерсти, "м" — удовлетворительную, "мр" — небольшую, "МР" — очень редкую шерсть, "Д" — с припиской цифр линейной длины штапеля (в см) — длину шерсти; цифрами, обозначающими качество шерсти, — тонину шерсти, "у" — уравненное руно, "у-" — не вполне уравненное, " у+" — неуравненное; "ж" — нормальное количество жиропота, "ж-" — недостаток жиропота. Общую оценку животного по 5-балльной системе обозначают числом нулей: 00000 — отличное животное с высокой шерстной продуктивностью, 0000 — хорошее, 000 — удовлетворительное, 00 — неудовлетворительное животное.

БРОЙЛЕР. Молодняк птицы, получаемой от скрещивания мясных сочетающихся родительских форм для выращивания на мясо до определенного возраста.

ДОМЕСТИКАЦИЯ. Одомашнивание животных, в результате чего они приобретают новые хозяйственно-полезные признаки. У животных вырабатываются рефлексы, обеспечивающие их постоянное общение с человеком.

ЖИВОТНОВОДСТВО. Отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции. Животноводство обеспечивает население продуктами питания (молоко, мясо, масло, яйца), легкую промышленность — сырьем (шерсть, кожа), дает живую тягловую силу (лошади, ослы, яки и т. д.). Из продуктов переработки продукции животноводства получают корма животного происхождения. Животноводство включает группу отраслей: скотоводство (молочное, молочно-мясное, мясное), свиноводство, овцеводство, козоводство, коневодство, верблюдоводство, птицеводство, рыбоводство, пчеловодство, кролиководство, звероводство, оленеводство, собаководство, шелководство.

ЖИРНОМОЛОЧНОСТЬ.

1. Показатель, который характеризует содержание жира в молоке коров различных пород крупного рогатого скота. Различают жирномолочные породы (джерсейская, красная горбатовская, ярославская, айрширская, истобенская и др.); жидкомолочные (голландская, голштинская, холмогорская, черно-пестрая, красная степная); породы со средним содержанием жира в молоке (симментальская, сычевская и др.).

2.Общий выход жира за определенный период (лактацию, пожизненно и т.д.).

ЗООТЕХНИЧЕСКИЙ УЧЕТ. Система регистрации племенных и производственных показателей в животноводстве. Первичные документы зоотехнического учета: индивидуальные карточки производителей и маток; книги учета осеменения животных, отелов, опоросов, ягнения и т. д.; журналы регистрации приплода, получения продукции, оценки производителей по собственной продуктивности и качеству потомства; ведомости и акты приплода, перевода животных из одной возрастной группы в другую, индивидуальной продуктивности и др. Данные первичного племенного учета в племенных хозяйствах заносят в заводскую книгу и используют для составления планов селекционно-племенной работы хозяйства. Сведения о лучших животных передаются для подготовки государственных книг племенных животных. Данные зоотехнического учета, отражающие получение животноводческой продукции и её качество, состав поголовья и его изменение, расход и использование кормов и другие показатели, используют для составления промежуточных и годовых отчетов о производственной деятельности хозяйства. Обработку и систематизацию данных зоотехнического учета проводят зоотехники и бухгалтеры.

ЗООТЕХНИЯ. Наука о разведении, кормлении, содержании и использовании сельскохозяйственных животных. Зоотехния разрабатывает экономически эффективную технологию производства на основе совершенствования методов разведения, кормления и содержания животных, широко используя результаты и методы исследования биологических и других наук. Зоотехния делится на общую (разведение и кормление) и частную. Общая зоотехния разрабатывает основы разведения, кормления, содержания и использования всех основных видов и пород сельскохозяйственных животных, частная — технологию ведения отдельных отраслей животноводства. Характерной особенностью современного этапа развития зоотехнии является разработка и внедрение новых более эффективных систем крупномасштабной селекции, основанных на широком использовании генетических методов оценки животных и интенсивном использовании производителей, а также применении современных методов управления племенной работой с помощью ЭВМ.

ИНДЕКС ВЫМЕНИ. Процентное отношение удоя передних четвертей вымени к общему удою. Индекс вымени, как показатель равномерности развития четвертей вымени, в значительной мере обусловлен наследственностью. Минимальные требования для отбора по индексу вымени отдельных коров — 40%, для группы дочерей быка — 42%. Более достоверна оценка по соотношению каждой четверти вымени в общем удое при вычислении для них максимальной и индивидуальной разности или отклонении от идеального распределения удоя (по 25%). Соотношение удоев из четвертей вымени существенно влияет на здоровье молочной железы при машинном доении.

КОНТРОЛЬНЫЙ ОТКОРМ В СВИНОВОДСТВЕ. Метод оценки генотипа племенных хряков и маток по качеству потомства. Учитываются скороспелость (скорость роста), затраты корма на единицу прироста и мясные качества потомков.

КОНТРОЛЬНЫЙ УБОЙ ЖИВОТНЫХ. Убой откормленных животных с целью определения их мясных качеств. В результате устанавливаются предубойная живая масса, масса парной туши, масса внутреннего жира, убойная масса, выход туши, убойный выход и другие показатели.

ЛАКТАЦИОННАЯ КРИВАЯ. Графическое изображение динамики молочной продуктивности коров в течение лактации. Характер лактационной кривой обусловливается величиной молочной продуктивности, генотипом, физиологическим состоянием животных, условиями кормления и содержания, системой раздоя коров. По характеру лактационной кривой коровы подразделяются на четыре типа: первый — с высокой устойчивой лактационной кривой, что является показателем конституционной крепости животных; второй — коровы с двухвершинной лактационной кривой, характеризующиеся слабой сердечно-сосудистой системой; третий — животные с высокой, но неустойчивой, быстро спадающей лактационной кривой; четвертый — с низкой устойчивой лактационной кривой.

МАССА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ. Важный хозяйственно-биологический признак, характеризующий весовой рост животных. По изменениям массы животного за определенный период времени можно судить об интенсивности его роста. Учитывается при составлении рационов для животных разных половозрастных групп. Различают живую и убойную массу животных. Живая масса животного определяется взвешиванием через определенные промежутки времени, а также взятием промеров. На основании взвешивания устанавливается прирост живой массы — абсолютный (кг, г) и относительный (%). Убойная масса — масса туши с внутренним и подкожным салом. Характеризует соотношение частей тела животного, используемого в пищу, и побочных продуктов.

НАГУЛ. Прием технологии производства мяса в хозяйствах, располагающих естественными и культурными пастбищами. Позволяет получать хорошие приросты живой массы с небольшими затратами труда и средств. В скотоводстве за период нагула живая масса молодняка увеличивается на 40 — 60%, взрослых животных — на 25 — 30%, одновременно повышается их упитанность. Убойный выход к концу нагула достигает 52 — 55%. На конечные результаты оказывают влияние однородность и размер гуртов, наличие зеленого конвейера и обеспеченность пастбищами.

ОБОРОТ СТАДА. Движение поголовья с.-х. животных в хозяйстве за определенный период времени. Оборот стада отражает все виды поступления (приплод, покупка, перевод из одной группы в другую) и выбытия (убой, продажа, падеж и др.) животных по половым и возрастным группам. Служит основой расчетов объемов валовой и товарной продукции животноводства, роста поголовья, себестоимости продукции животноводства, определения потребности в кормах, производственных помещениях, рабочей силе.

Непосредственно связан с воспроизводством и структурой стада и зависит от темпов роста поголовья, размера и сроков продажи продукции, продолжительности использования маточного поголовья, процента его выбраковки, возраста первого покрытия и сроков беременности. Составляют по ферме, бригаде, отделению, хозяйству, району, области и республике. Фактический оборот стада используют для анализа изменения численности и причин недостаточного роста поголовья. Плановый оборот стада составляется для обоснования планирования всех зоотехнических и ветеринарных мероприятий, определения предстоящих затрат труда, средств, оборудования и материалов, а также с целью определения возможности роста поголовья в планируемый период.

ПЛЕМЕННАЯ ЦЕННОСТЬ. Уровень генетического потенциала животного и его влияние на хозяйственно-полезные признаки потомства. Общая племенная ценность определяется статистическими методами, а специфическая — на основе научно-производственных опытов.

РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ. Наука о размножении животных, улучшении их наследственных качеств, совершенствовании существующих и выведении новых пород. Разведение с.-х. животных включает в себя теорию и практические приемы племенной работы применительно ко всем видам животных. Используются методы — чистопородное разведение, скрещивание, гибридизация. Теоретическая основа разведения — биология и генетика сельскохозяйственных животных.

РЕЖИМ СВЕТОВОЙ. В это понятие входит источник света, освещенность и продолжительность освещения, или световой день. Для молодняка и взрослой птицы всех видов разработаны дифференцированные световые режимы, обеспечивающие высокую продуктивность и сохранность поголовья.

СКОРОСПЕЛОСТЬ. Скорость созревания животных. Способность организма в определенные сроки достигать высокого уровня развития, которое обеспечивает возможность более ранней его эксплуатации как для воспроизводства потомства, так и производства продукции.

Различают скороспелость: роста (увеличение живой массы); формирования (созревание органов и тканей, изменение линейных промеров и индексов телосложения); половую; продуктивную.

ЯЛОВОСТЬ. Экономическое понятие, означающее неполное получение приплода в маточной группе стада за истекший год. Яловость определяют в конце хозяйственного года и выражают в процентах от поголовья маток в стаде. Например, в стаде 200 коров, молодняка получено 180 гол. Яловость равна: Я = (200-180):200х100 = 10 %.