Тезисы Животноводство
.docxМездру шубных овчин обрабатывают и придают ей любую окраску.
Смушка – шкурка новорожденного ягненка (2-3 дневн.) каракульской породы, которая имеет волосяной покров в виде разнообразных завитков.
Смушки также дают ягнята сокольской и решетиловской (чушка) пород, которые уступают по качеству каракульским.
Также смушки получают от ягнят несмушковых пород.
В зависимости от волосяного покрова делят на 2 группы:
лямки – шкурки ягнят с однородной шерстью (тонкорунные, полутонкорунные),
мерлушки – шкурки ягнят грубошерстных пород.
Смушки новорожденных или 2-3 дневных ягнят каракульской породы – каракуль, эмбрионов ягнят каракульской породы – каракульча.
Молоко овец используется при выращивании ягнят и как продукт питания. Из овечьего молока изготавливают в основном сыры – Рокфор, пикарино. Самый распространенный и простой по способу приготовления сыр – брынза. Кроме сыров готовят творог, кисло-молочные – айран, каймак, мацони.
Молочная продуктивность овец и состав молока зависит не только от породы, условий кормления и содержания, но и от периода лактации – так молочная продуктивность маток обычно повышается до 4-5-й лактации, затем идет снижение удоев.
Молозиво овцы содержит до 30% сухих веществ, Вт.ч. 9,5% белка, 11-12% жира, до 7% сахара.
Суточный удой составляет около 2 кг.
Средний удой за лактацию (3-4 мес.) около 100-150 кг. Романовские овцы дают 150-200 кг, смушковые овцы – 60-70 кг. Остфрисландская порода (разводится в Бельгии) – за 6-7 мес. лактации дает молока 600-800 л.
Доение овец – ручное или механическое.
Развитие мясной продуктивности определяется спросом населения на баранину, учитывая вкусовые, диетические, питательные ценности.
В среднем в мире баранины производится около 6 млн. тонн в год. На нашу страну и страны независимых государств (СНГ) приходится 1 млн. тонн. На душу населения в мире производится баранины 1,2-1,3 кг, тогда как свинины 9,5 кг, говядины 10,5 кг в год.
В баранине низкое количество холестерина. Производство баранины на душу населения в мире: Новая Зеландия – 175 кг, Австрия – 50 кг, Монголия – 80 кг, СНГ – 3-3,5 кг.
Но в бараньем жире холестерина содержится в несколько раз меньше, чем в говяжьем и свином, этим объясняется низкий процент появления заболеваний атеросклероза у народов, употребляющих баранину.
Получают суб. продукты – второстепенные продукты убоя животных: мякотные – печень, сердце, легкие, трахея с горлом, почки, селезенка, вымя, язык, мозги;
слизистые – рубец;
шерстные – голова.
ЛЕКЦИЯ 8. Народно-хозяйственное значение отрасли птицеводства.
Значение птицеводства для народного хозяйства определяется тем, что эта отрасль является отраслью самого скороспелого животноводства, дающей возможность в короткие сроки получить большое количество ценных продуктов питания – яиц и мяса. Скороспелость домашней птицы обусловлена ее способностью быстро расти и развиваться, а также высокой плодовитостью. Так, куры яйценоских пород начинают яйцекладку в 5-7-месячном возрасте и за год могут снести до 200 яиц и более. Цыплята яйценоских мясных пород за период выращивания до 6-месячного возраста увеличивают свой вес в 40-50 раз. Утята 10-недельного возраста при откорме имеют вес около 2 кг, что дает возможность от одной утки (45-50 утят) получить за год не менее 70-75 кг мяса и жира. Важно и то, что птица является всеядной, а потому для нее могут быть использованы самые разнообразные кормовые средства. На 1 кг привеса цыплята и утята тратят меньше кормов, чем молодняк крупного рогатого скота, овец и даже свиней. Продукты птицеводства отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами.
Клюв у кур средней длины, слегка изогнутый. Окраска его желтая, бело-розовая, черная или другая в зависимости от породы. У большинства кур цвет клюва не отличается от цвета плюсны. Нежелательна воронья голова, сдавленная с боков и удлиненная.
Гребень – кожное образование на голове – это вторичный половой признак. Особенно сильно он развит у петухов. Гребень бывает различной формы и часто служит породным признаком. Листовидный гребень наиболее распространен у кур яйценоских пород. Он имеет вид пластинки с вырезами. Розовидный гребень имеет вид валика, сплюснутого сверху и заостренного в сторону затылка, на верхней поверхности он покрыт мелкими бугорками. Стручковидный гребень состоит из трех сросшихся невысоких листовидных гребешков с отчетливыми зубцами. Ореховидный гребень отличается от розовидного отсутствием заострения на конце и бугорков на верхней поверхности. Роговидный гребень состоит из двух рядом стоящих гладких или зазубренных рожков.
Бабочковидный гребень напоминает крылья бабочки. Ушные мочки – кожные образования обычно красного или белого цвета. Частичное покраснение белых мочек или появление белых пятен на красных мочках бывает у помесных птиц. Шея у птицы яичного направления продуктивности тонкая и длинная, мясного направления – короткая, с хорошо развитыми мышцами. Сильно удлиненная шея бывает обычно у птиц с узким туловищем и указывает на слабость телосложения. Длинное широкое туловище, а также хорошо развитые мышцы груди характерны для птицы мясного направления. Пальцев на ноге обычно четыре, но встречаются и пятипалые (фавероль). Шпоры, имеющиеся на внутренней стороне плюсны у петухов, дают возможность определить возраст: они вырастают примерно на 1,5-2 см в год. Длинные ноги бывают у яйценоской птицы. Постановка хвоста может быть различной. У яйценоских кур хвостовое оперение более развито. Хлуп – нижняя часть туловища – должен быть мягким, хорошо оперенным. Основой хлупа служит грудная кость.
Основной продукцией птиц являются яйца, мясо, перо и пух. Показателями яичной продуктивности служат количество и масса яиц. Наиболее высокую яйценоскость имеют специализированные яичные породы кур (до 250 яиц в год с массой яйца 55-65 г). Общеполь-зовательные породы дают до 180 яиц в год с крупностью яйца до 70 г. Яйценоскость индеек – 75-100 яиц, уток – до 120, гусынь – до 25, цесарок – 60-80 яиц в год.
Продуктивность птиц зависит от вида, породы, возраста, скороспелости и от многочисленных внешних факторов: кормления, ухода, содержания, сезона года и др. У кур в первый год яйцекладка самая высокая. На второй год она снижается на 15%, на третий год – на 25-30% по сравнению с первым. У гусынь с возрастом яйценоскость повышается: на второй год на 15-20%, на третий – на 30-45% по сравнению с первым годом яйцекладки, затем снижается.
Основные показатели мясной продуктивности птиц – это живая масса, скороспелость, способность к откорму и качество мяса, которые зависят от вида, породы, возраста, пола и индивидуальных особенностей.
Все специализированные птицеводческие хозяйства мясного направления выращивают на мясо молодняк. Наибольший эффект дает выращивание на мясо молодняка гибридной птицы - бройлеров. Гибридные цыплята – бройлеры, полученные от скрещивания кур мясных пород с мясо-яичными петухами, при кормлении их полнорационными высококалорийными комбикормами дают в возрасте 56 дней живую массу 1,3-1,5 кг, при расходе на 1 кг прироста 2,2-2,3 кг кормов.
Технология выращивания птицы
Ремонтный молодняк
Главной производственной задачей птицеводства является создание необходимых условий для выращивания ремонтного молодняка и содержания родительского стада. Фабрика работает с кроссом «Смена 7». Племенных цыплят для комплектования родительского стада завозят из племрепродуктора Московской области ГУП Племенной птицеводческий завод «Смена». Ремонтный молодняк содержат до восемнадцатинедельного возраста в корпусах реммолодняка, откуда в возрасте 120 дней его переводят в помещения для родительского стада.
Ремонтный молодняк и взрослую птицу содержат на глубокой подстилке, применяя опил в качестве подстилочного материала. Для комплектования одного птичника взрослой птицей в количестве 8600 курочек и 900 петухов выращивается 9500 тысяч голов однодневных курочек и 1500 тысяч голов петушков. Курочки и петушки содержатся в одном помещении, разгороженном металлической сеткой. Плотность посадки 8,4 головы на кв. м.
Маточное стадо
В родительское стадо отбирают гибридных кур массой 2,1 кг и петухов массой 3 кг. Птица родительского стада размещается в 7 корпусах, в одном птичнике содержится 8600 голов взрослой птицы. Плотность посадки взрослых кур 5,5 голов на 1 кв. м. площади пола. Соотношение петухов и кур 1:10.
Для кормления птицы используется оборудование немецкой фирмы «Биг Дачмен». Взрослое поголовье кормят 2 раза в день сбалансированными кормосмесями, в которых содержится 16,3-16,8% сырого протеина на 100 граммов. Зоотехническая лаборатория проводит ежедневный анализ кормосмеси на содержание протеина, кальция, фосфора, кислотность, влажность и токсичность.
Помещения взрослого поголовья имеют двухъярусные металлические гнезда. 1 гнездо на 6 голов. Яйца собирают 6 раз, применяя тележки на подвесной монорельсе, что предохраняет яйца от боя и облегчает труд птичниц. Яйца для инкубации отбирают не менее 48 граммов. Подстилку в гнездах меняют 2 раза в неделю, а при необходимости чаще. В течение последних лет выход инкубационного яйца по фабрике составляет 90-95% валового сбора яйца.
Инкубация
В инкубаторий яйца увозятся на специальной машине 2 раза в день, где они дезинфицируются в специальной камере. Повторная дезинфекция проводится после калибровки, сортировки и укладки в инкубационные лотки перед закладкой в шкафы. Яйца закладывают в инкубатор по графику, на основании которого согласуется работа всех цехов – инкубаторного, родительского, бройлерного и убойного. Применяется общепринятый режим инкубации кур мясных пород. Раз в неделю все помещение газируется парами формальдегида. Инкубационный зал ежедневно облучают кварцевыми лампами в течение 20 минут и 1 раз в неделю стены. Оборудование обрабатывают растворами дезинфектантов. Чистоту в инкубатории контролирует ветеринарная лаборатория. Четкое соблюдение ветеринарных правил и технологии инкубации позволяет иметь высокий процент вывода и передавать на выращивание здоровый и крепкий молодняк.
Яйценоскость кур довольно ровная по месяцам – от 20 до 21 яйца от одной несушки, валовое производство за партию – от 1000 до 1100 тысяч штук. Комплектация маточников идет равномерно, что создает благоприятные условия для работы бройлерного цеха. Зоотехник-селекционер ведет журнал племенного учета, где фиксирует развитие молодняка, продуктивность птицы, сохранность и расход кормов по каждой партии.
Выращивание бройлеров
В бройлерном цехе фабрики имеется 22 корпуса клеточного откорма бройлеров с оборудованием КБУ-3, КП-8, Биг Дачмен и 9 корпусов напольного откорма. В птичниках с клеточным оборудованием суточных бройлеров высаживают в верхний ярус клетки. Через 5-7 дней цыплят рассаживают в средний ярус, а через 10-12 дней – в нижний.
Кормят цыплят по принятой схеме кормами собственного производства.
Кормоцех построен своими силами и работает с сентября 1975 года. Перевооружение кормоцеха на собственное производство было начато в 1998 году. Была разработана технологическая линия и проект кормоцеха с привязкой его к силосному складу на 1500 тонн. В кормлении бройлеров полностью используются корма собственного производства. За 8 часов работы кормоцех производит до 100 тонн кормосмесей хорошего качества.
Витамины, ферменты, белковые, минеральные добавки вводятся в кормосмеси строго по раскладкам, рассчитанным зоотехником кормопроизводства. При необходимости лекарственные вещества вводят по схемам, разработанным ветврачами цехов бройлерного и родительского стада. Контроль за питательностью кормов и их качеством осуществляет зоотехническая лаборатория. На убой птица с клеточных корпусов сдается в 37-38 дней.