Тезисы Животноводство

Существуют безвыгульная и выгульная системы содержания свиней. При безвыгульной систе­ме животных содержат круглый год в помещениях без выхода на выгульные площадки или пастбища. Такую систему содержания применяют в крупных хозяйствах. Она позволяет максимально механизировать все необходимые процессы (труда, кормления, создания микроклимата) в течение года. Однако необходимо иметь в виду, что полностью компенсировать положительное вли­яние естественных факторов (солнечный свет, движение на све­жем воздухе, зеленая трава) искусственным путем невозможно. При длительном безвыгульном содержании наступает гиподина­мия, снижаются устойчивость свиней к болезням и их продуктив­ность. Чтобы свести к минимуму эти явления, необходимо разме­щать животных в станках свободно, не допуская скученности, усилить внимание к балансированию рационов по питательным веществам, особенно по витаминам, макро- и микроэлементам.

Выгульное содержание применяют как на племенных, так и на неплеменных фермах. Во всех случаях оно относится только к свиноматкам, хрякам и племенному молодняку. Свиней на откор­ме всегда содержат безвыгульно. Особенно необходимо выгульное содержание на племенных фермах, где выращивают молодняк для передачи в крупные хозяйства, то есть для условий безвыгульного содержания. Длительное пребывание на воздухе, движение, сол­нечный свет и свежая трава укрепляют здоровье молодняка, обес­печивают высокую жизнеспособность и продуктивность живот­ных при эксплуатации. Выгульное содержание может быть станково-выгульное, свободновыгульное и лагерное.

При станково-выгульном способе свиней размещают в индивидуальных или групповых станках и выгоняют на определенное время на прифермские площадки с твердым покрытием или участки, засеянные травами.

При свободновыгульном способе свиней содержат в групповых станках, они имеют свободный выход на выгульные площадки и вход в станки помещения. Для этого в продольных станках сви­нарника делают лазы.

При лагерном способе свиньи с весны до осени находятся в ла­герях. Лагерь – это обычно длинный навес шириной 2,5-3 м, закрытый с трех сторон и разделенный внутри на отдельные стан­ки. К лагерю с открытой стороны примыкает выгульный двор, об­несенный изгородью. Крышу делают плотной, непроницаемой для сильных дождей, с уклоном к задней стенке помещения. Ла­герь состоит из нескольких таких построек для свиней разных возрастных и половых групп.

ЛЕКЦИЯ 6. Народно-хозяйственное значение отрасли коневодства.

Коневодство – отрасль сельскохозяйственного животноводства. В организме лошади различают следующие системы:

Система органов движения – состоит из пассивных органов (костей скелета, сухожилий, связок) и активных (мышц и их вспомогательных частей).

Скелет лошади состоит из большого количества различных по форме костей, соединенных между собой при помощи суставов, связок и хрящей.

Мышцы принадлежат к активным органам, которые под влиянием сигнала, переданного по нервным волокнам, сокращаются в продольном направлении и благодаря этому приводят в движение конечности, шею, туловище и другие части тела лошади.

На конечностях у лошади различают сухожилия сгибатели и разгибатели, которые обладают свойствами неутомляемости, позволяющим лошади долгое время стоять.

Пищеварительный аппарат лошади состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, отдела тонких (двенадцатиперстная, тощая и подвздошная) и толстых кишок (слепая, ободочная и прямая). Он превращает корма в простые соединения, которые могут всасываться и усваиваться организмом животного.

В ротовой полости у лошади из-за грубого управления поводом могут появляться болезненные травматические повреждения, которые не позволяют ей хорошо пережевывать корм и отрицательно сказываются на упитанности и работоспособности.

Органы кровообращения доставляют питательные вещества: жиры, белки и углеводы, а также кислород в ткани и клетки организма. Кроме этого, органы кровообращения освобождают организм от жидких и газообразных продуктов его жизнедеятельности.

Центральным органом кровеносной системы является сердце.

Органы дыхания питают организм лошади кислородом и выводят из него углекислый газ. Органы дыхания у лошади состоят из носовой полости, одновременно служащей органом обоняния; гортани, состоящей из нескольких хрящей и приспособленной для проведения воздуха и образования голоса (ржания); трахеи – дыхательного горла, которая простилается от гортани через всю шею в грудную полость, где делится на два бронха; основных органов дыхания – легких (правого и левого), расположенных в грудной клетке.

Система органов мочевыделения у лошади состоит из почек, в которых происходит образование мочи; почечных лоханок, куда стекает моча из почек; мочеточников, по которым моча оттекает из почек в мочевой пузырь; мочевого пузыря, в котором собирается моча; мочеиспускательного канала.

Существование любой породы лошадей поддерживается процессом размножения.

Половая зрелость у лошадей наступает в возрасте 18-20 месяцев, покрывают кобыл не ранее 3-летнего возраста, жеребость в среднем составляет 335 дней.

У лошади очень хорошо развиты дистантные анализаторы (зрение, слух, обоняние).

Лошадь имеет хорошо развитый слух: она воспринимает значительно больший диапазон звуковых колебаний (верхних и нижних) по сравнению с человеком и при этом на большом расстоянии.

Кожный анализатор лошади также хорошо развит, при этом животное способно воспринимать некоторые тактильные ощущения, например поглаживание, как приятное.

Двигательный анализатор у лошади развит в высочайшей степени.

Нервная система лошади условно разделяется на соматическую (осуществляющую все произвольные функции – двигательные акты) и вегетативную (осуществляющую непроизвольные функции – сердцебиение, дыхание и т.д.).

Верховая лошадь используется на быстрых аллюрах, имеет дыхательный тип конституции, развитые системы кровообращения и теплорегуляции, живой темперамент и повышенную сухость телосложения.

Тяжелоупряжная лошадь. Она массивна, т.к. масса ее тела определяет силу тяги, широкотела, с развитой мускулатурой, на коротких ногах. Хорошо развита соединительная ткань и подкожная жировая прослойка, которые предохраняют мускулатуру от нагнетов упряжью.

Тип легкоупряжной лошади является промежуточным между тяжелоупряжной и верховой. Он характеризуется средней массивностью, средними по длине, костистыми ногами, умеренной сухостью телосложения, живым темпераментом.

Вьючная лошадь распространена как правило в горных и лесных районах.

Народнохозяйственное значение лошади в условиях научно-технического прогресса определяется четырьмя основными направлениями: племенное (коннозаводство), рабочепользовательное, продуктивное и спортивное. Каждое из этих направлений имеет свои задачи и особенности.

Племенное направление (коннозаводство).

Оно заключается в совершенствовании существующих и выведении новых типов и пород лошадей; производстве лошадей высокого класса для массового улучшения поголовья, для соревнований, экспорта. Интенсификация направления пойдёт по пути значительного повышения селекции за счёт широкого использования лучших отечественных и импортных жеребцов-производителей при строгом индивидуальном подборе к кобылам; применения наиболее эффективных межпородных скрещиваний; разработки и внедрения новых технологических систем выращивания племенных и спортивных лошадей. В перспективе большое значение имеет широкое использование в племенной работе особо ценных кобыл путём трансплантации эмбрионов.

Рабочепользовательское направление.

В настоящее время, когда в стране взят курс на строжайшую экономию энергетических ресурсов, использование лошадей на сельскохозяйственных и транспортных работах (обслуживание животноводческих ферм, пастьба скота, обработка приусадебных участков) рассматривается как важный и устойчивый резерв энергетики.

Несмотря на снижение роли и значения лошади как живой тяговой силы, рабочепользовательское направление продолжает оставаться ведущим по численности поголовья. По расчётам учёных, пара рабочих лошадей при перевозке мелких грузов на расстояние менее 1 км по своей производительности заменяет колёсный трактор типа Т-16. Правильное использование 1-й рабочей лошади в хозяйстве экономит 1 т горючего в год. Интенсификация в рабочепользовательном направлении пойдёт за счёт усовершенствования повозок, повышения качества рабочих лошадей, обеспечения прицепными конными сельскохозяйственными машинами и орудиями. Применение повозок на пневматических колёсах повышает производительность труда ездового на 25-30%. При условии использования грузоподъёмности не менее чем на 75-80% и эксплуатации не менее 150 дней в году на каждую повозку её стоимость окупается в 2-3 года.

Продуктивное направление.

Утратив свою основную роль как тягловая сила, лошадь приобретает большое значение как дополнительный источник дешёвого мяса и кумыса. Себестоимость 1 ц товарного конского мяса в зонах мясного табунного коневодства значительно ниже, чем мяса крупного рогатого скота и овец.

Продуктивное коневодство, кроме дешёвого товарного конского мяса, даёт диетический и лечебный напиток кумыс, а также сырьё для биологической промышленности, конские шкуры для изготовления меховых изделий.

Интенсификация мясного продуктивного направления будет идти за счёт широкого разведения и использования местных пород, создания новых специализированных типов и пород лошадей, хорошо приспособленных к условиям табунного содержания; применения промышленного скрещивания местных пород с тяжеловозными; рациональной структуры табуна; организации крупных специализированных хозяйств и ферм; организации откорма лошадей на промышленной основе; оптимальных сроков реализации лошадей на мясо; в районах конюшенного содержания лошадей – за счёт создания межхозяйственных пунктов по откорму и нагулу выбракованного взрослого поголовья и доращивания сверхремонтных жеребят. Интенсификация молочного коневодства и кумысоделия пойдёт за счёт разработки и внедрения рациональной технологии круглогодового производства кумыса на промышленной основе, на базе комплексной механизации доения кобыл и производства кумыса. Разработка такой технологии на крупных комплексахи фермах стационарного типа (с содержанием от 100 до 400 кобыл) позволит производить до 1500 – 2000 кг молока и более на 1 среднегодовую кобылу.

Спортивное направление.

Оно включает выращивание и подготовку лошадей для классических видов конного спорта, конноспортивных игр и состязаний, конного туризма и проката, соревнований, олимпийских игр. Интенсификация спортивного направления пойдёт за счёт совершенствования существующих, создания новых типов и пород лошадей спортивного направления (украинской верховой, англо-кабардинской и др.); разработки и внедрения прогрессивной технологии выращивания лошадей для разных видов спорта; создания специальных центров по подготовке лошадей к международным и олимпийски играм; подготовки квалифицированных кадров.

Несмотря на общую тенденцию к сокращению численности лошадей в стране, количество табунных лошадей сохраняется и составляет около 20 % всего конского поголовья.

Перспективы развития мясного табунного коневодства обуславливаются кормовой емкостью огромных массивов естественных пастбищ, недоступных для использования другими видами сельскохозяйственных животных.

Мясное и молочное коневодство традиционно развивается в районах сухих степей, полупустынь и пустынь юго-востока, а также в горно-таежных районах Сибири, в Якутии, где местное население использует конское мясо и кумыс в качестве продуктов питания. В этих районах выпускается широкий ассортимент изделий из конины, пользующихся большим спросом.

Мясные лошади экспортируются во Францию, Италию, мороженая конина - в Японию.

Молочное коневодство развивается не только в традиционных районах табунного коневодства, но и в ряде областей европейской части России, в Белоруссии.

Кумыс пользуется заслуженной известностью в качестве лечебного и питательного продукта.

Резервы роста производства конины и кумыса заключаются как в увеличении поголовья лошадей, так и в совершенствовании технологии ведения отрасли.

Основы научных исследований в области табунного коневодства начали закладываться в первые годы работы ВНИИК. В это же время было начато изучение мясной и молочной продуктивности лошадей.

Вплоть до 1953 года забой сверхремонтных лошадей был строго запрещен, что обусловливалось большой потребностью в лошадях для оборонных и народнохозяйственных нужд страны. После снятия запрета создались предпосылки для организации товарного производства конского мяса и кумыса. Вопрос о создании продуктивного коневодства, как самостоятельной отрасли, стал актуален, одновременно были расширены и научные исследования в этой области.

Институтом коневодства совместно с рядом научных учреждений Казахстана, Киргизии, Якутии, Башкирии был проведен комплекс исследований по биохимической характеристике конского мяса и кумыса, как высокоценных продуктов питания, изучение мясной и молочной продуктивности лошадей различных пород, путей повышения качества конского мяса при нагуле и откорме мясных лошадей. Большое внимание также уделялось вопросам селекции в мясном и молочном коневодстве. Руководителем тематики по продуктивному коневодству ВНИИК в те годы являлся Л.В. Каштанов. С 1963 года руководителем темы "Разработка научно обоснованных методов создания в СССР мясного и молочного коневодства" стал доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ю.Н. Барминцев.

В 1968 году во ВНИИК был создан отдел продуктивного коневодства, который возглавила Н.В. Анашина и была бессменным руководителем до 1995 года. В разные годы в отделе работали М.С. Мироненко, Ю.Е. Шуть, В.М. Анофрин, А.Д. Малиновская, Р.А. Халилов, А.А. Родионова и др. Отделом выполнен значительный объем исследований, способствующих более эффективному развитию отрасли. Изучены биологическая ценность белков и жиров конского мяса, состав молока кобыл, используемых на кумысных фермах. Определены нормативы выхода мясной продукции коневодства. В целях рационального использования мясной продукции коневодства разработана нормативно-техническая документация на изготовление девяти видов высококачественной деликатесной продукции из конского мяса и субпродуктов: колбаса "Батырская", "Гуляш из конского мяса", "Мясо деликатесное конское", "Рулет из конского мяса", "Мясо жеребят в желе", "Антрекот из конского мяса", "Конина ароматная", "Фарш степной", "Язык в желе" (Б.Н. Гутин).

Разработан ГОСТ "Лошади мясные, поставляемые на экспорт. Технические условия".

Сотрудниками отдела была проведена серия опытов по скрещиванию местных лошадей с десятью заводскими породами. Выявлена эффективность промышленного скрещивания, позволяющего в условиях полупустынь увеличивать мясную продуктивность помесей на 60-130 кг в сравнении с местными лошадьми.

Отделом продуктивного коневодства совместно с отделом экономики института разработаны научно обоснованные рекомендации по рациональной организации поставок лошадей на экспорт, а также по развитию мясного табунного коневодства для районов Горного Алтая, Бурятии, Тувы, Хакасии, Читинской и Тюменской областей.

В Алтайском крае в 1976 году начата работа по созданию новой мясной породы лошадей на основе воспроизводительного скрещивания алтайско-рысисто-тяжеловозных помесей. В 2000 году выведенная порода утверждена в установленном порядке.

Отличительной особенностью этих лошадей является их скороспелость, способность достигать высокой живой массы в молодом возрасте при низкозатратной технологии разведения, основанной на высоких приспособительных качествах. В возрасте 6 месяцев молодняк новой породы достигает массы 200-210 кг, а в 1,5 года - 320-380 кг (А.И. Никонова, А.А. Бордунов и др.).

В 1978 году на основе обобщения научно-производственных данных сотрудниками института были разработаны конкретные предложения по развитию табунного коневодства, которые были внедрены в последующие годы.

В 1990 году был разработан отраслевой стандарт "Мясо конина для выработки продуктов детского и диетического питания. Основные требования". Основной целью введения технических условий явилось повышение организационных, технических и специфических требований к выращиванию лошадей в специализированных коневодческих хозяйствах и к мясу-конине, полученному от их переработки для производства продукции питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста, а также для диетического питания. Утверждению этого стандарта предшествовала большая многолетняя работа по обследованию и выявлению экологически чистых районов производства мяса-конины для детского питания. Были обследованы районы табунного коневодства, проведены анализы кормов и мяса жеребят на экологическую чистоту. В результате проведенных исследований были разработаны "Общие требования к предприятиям, производящим мясосырье для выработки продуктов детского и диетического питания", а также "Исходные данные на создание системы выращивания молодняка лошадей для производства детского питания".

С точки зрения требований перерабатывающей мясной промышленности, важным обстоятельством является то, что мясо-конина при забое молодняка в возрасте 6-18 месяцев при показателях, характеризующих ее биологическую ценность, имеет приемлемые технологические параметры: содержание влаги не более 70-75 %, содержание жира в пределах 5-11 %, количество мяса-мякоти в пределах 76-81 %.

Народнохозяйственное значение производства молодой конины, возможность ее использования, как высокоценного продукта, подтверждена специальными работами по мясности лошадей, разводимых табунным способом. В результате обобщения исследовательской работы отдела продуктивного коневодства и координируемых им учреждений, было предложено использовать для детского питания мясо молодняка лошадей в более молодом возрасте - 6-9 месяцев и 16-18 месяцев. Экономическая эффективность реализации конины в этом возрасте наиболее высока. При этом должен быть осуществлен строгий контроль содержания нитратов и нитритов, тяжелых металлов, пестицидов и гербицидов в кормовых растениях и мясном сырье. Молочное коневодство имеет значительные резервы увеличения производства диетического, питательного и лечебного продукта – натурального кумыса. Институтом разработана технология ведения молочного коневодства. Эта технология включает вопросы отбора лошадей для кумысных ферм, приемы повышения молочной продуктивности, выращивания высококачественных жеребят под дойными кобылами, механизацию доения, а также технологию переработки кобыльего молока в кумыс. Внедрение этих технологических приемов повышает эффективность ведения отрасли. Наиболее перспективными породами для молочного коневодства в зоне конюшенно-пастбищного содержания лошадей являются советские и русские тяжеловозы и их помеси. Они обладают высокой молочной продуктивностью, хорошо приспособлены к групповому беспривязному содержанию. Для обеспечения высокой эффективности молочного коневодства необходимо интенсивное доение кобыл сочетать с выращиванием молодняка племенного назначения. Для выращивания племенного молодняка советской и русской тяжеловозных пород при интенсивном доении кобыл были разработаны специальные комбикормовые заменители молока. Для их разработки был проведен полный анализ молока кобыл советской и русской тяжеловозных пород в разные месяцы лактации. Комбикормовый заменитель, максимально приближенный по составу к кобыльему молоку, готовят на малогабаритных установках (МУКЗ) и выпускают в гранулированном виде.

Разработаны и апробированы рационы кормления жеребят тяжеловозных пород от 2 до 6-месячного возраста, выращиваемых под дойными кобылами при различной интенсивности доения. Разработанная схема выращивания позволяет получать к отъему в возрасте 6 месяцев полноценного развитого жеребенка русской тяжеловозной породы массой 265 кг, советской тяжеловозной породы – 303 кг. При этом от одной кобылы советской тяжеловозной породы при 6-кратном доении получают 1212 кг молока, при 8-кратном – 1832 кг, от кобыл русской тяжеловозной породы – соответственно 1203 кг и 1339 кг. Показатели общей молочной продуктивности по русской тяжеловозной породе составляют 2126 л, по советской – 2674.

В связи с тем, что молоко кобыл нельзя подвергать термической обработке, институтом коневодства разработаны эффективные методы воздействия на него ультрафиолетовым излучением и токами ультравысокой частоты. Эти методы позволяют значительно (до 70 %) снизить общую микробную загрязненность, но сохраняют основные показатели продукта и температуру без изменений.

Ультрафиолетовый излучатель, встроенный в доильный аппарат, позволяет обрабатывать молоко в процессе получения. Такое молоко может идти на приготовление продуктов детского питания.

Отработана технология глубокого замораживания кобыльего молока, длительное хранение которого не изменяет его основных показателей. Глубокозамороженное молоко может транспортироваться на значительные расстояния. Действуют отраслевые стандарты: "Кумыс натуральный" и "Молоко кобылье. Требования при заготовках".

Задачи науки в области продуктивного коневодства заключаются в дальнейшем успешном развитии отрасли, разработке и внедрении прогрессивных приемов технологии ее ведения, способствующих увеличению продуктивности лошадей.

ЛЕКЦИЯ 7. Народно-хозяйственное значение отраслей овцеводства и козоводства.

Овцеводство было и остаётся одной из важнейших отраслей народного хозяйства страны. Народно-хозяйственное значение отрасли овцеводства – это практически единственный источник получения шерсти, баранины, смушков, меховых и шубных овчин. Значение отрасли заключается в получении от овец продукции – это сырье для промышленности (шерсть, овчина, шкурки), продукты питания (баранина, сало, молоко).

генофонд, созданный усилиями ученых и селекционеров составляет более 30 пород овец и коз, некоторые из которых, к сожалению, находятся на грани исчезновения.

Биологические особенности животных – это комплекс анатомо-физиологических свойств, которые определяют способ существования особей и их продуктивность.

Значение биологических особенностей животных возрастает при внедрении в овцеводство промышленных технологий.

Овцы всеядны.

Подвижные губы и острые резцы позволяют максимально использовать растения пастбищ.

Овцы – скороспелые животные.

Суягность маток (период выращивания плода) примерно 140-150 дней (4,5-5 мес.), что позволяет получить от матки по 2 окота в год.

Хозяйственная скороспелость овец определяется ранним производством полноценной продукции.

Овцы подвижны, способны к длительным перегонам, долго переносят отсутствиеводы (курдючные, жирнохвостые - запас воды аналогично горбу у верблюда).

Слух, зрение, обоняние у овец развиты хорошо, а высшая нервная система – слабо. Поэтому у овец можно вырабатывать только самые простые условные рефлексы – рефлекс стадности, вследствии чего овец содержат группами - отары.

Овцы пугливы, чувствительны ко многим стрессовым факторам.

При оценке экстерьера обращают внимание на:

1. развитие волокна;

2. размер сосков у овцематок;

3. развитие наружных половых органов у баранов.

По форме хвоста овец разделяют:

1. короткотощехвостые – хвост не достигает скакательного сустава, имеет 8-12 позвонков, покрыт кроющим волосом (романовские);

2. длиннотощехвостые – хвост свисает ниже скакательного сустава, 15-18 позвонков, покрыт рунной шерстью (т.е. руно – шерсть, состригаемая пластом) (тонкорунные, полутонкорунные);

3. короткожирнохвостые – 8-12 позвонков, откладывается у корня хвоста 2-4 кг жира;

4. длинножирнохвостые – 15-18 позвонков, откладывается 5-16 кг жира;

5. курдючные – хвоста практически нет, 3-4 позвонка, жир откладывается у корня хвоста в виде подушки в количестве 15-20 кг и более (используется при голодании, недостатке воды).

При внедрении промышленных технологий (условия длительного стойлового содержания, искусственного микроклимата в помещении, большая концентрация поголовья) целесообразно эксплуатировать животных только с крепкой конституцией.

Кондиция – состояние упитанности животных, степень развития мышечной и жировой тканей.

Шерсть – это волосяной покров животных, пригодный для прядения и свойлачивания. Шерсть обладает технологическими и физическими свойствами.

Основные типы шерсти:

однородная– не грубее 60-го качества по тонине;

неоднородная– смешанная грубая и полугрубая шерсть.

Рост и линька шерсти происходят непрерывно. Шерсть отрастает со скоростью:

у тонкорунных около 0,5-1,0 см в месяц,

грубошерстных – 1-3 см.

Поэтому тонкорунных и полутонкорунных овец стригут 1 раз в год, грубошерстных – 2 раза.

Руно – шерстный покров овец или состриженная пластом шерсть, не распадающаяся на отдельные куски. Оно покрывает (охватывает): холку, спину, поясницу, лопатки, бока.

Густота шерсти – плотность размещения шерстинок на поверхности руна. За единицу измерения принимают количество шерстных волокон, приходящихся на 1 см² кожного покрова.

У тонкорунных овец – на 1 см² кожи – до 10 тыс. шерстинок, полутонкорунных – до 5 тыс., грубошерстных – до 1 тыс.

В производственных условиях густоту определяют «на глаз» и прощупывают в области лопаток и маклоков.

Овчина – выделанная шкура овец старше 5-7 мес. возраста. В зависимости от шерстного покрова и направления использования различают три группы овчин: меховые, шубные и кожевенные.

Меховые овчины – овечьи шкуры с однородной тонкой и полутонкойшерстью. Получают от полутонкорунных и тонкорунных овец с однороднойшерстью (сов.меринос, грозненская, асканийская, ромни-марш, цигайская-цигейка).

Меховые овчины идут на изготовление женской и детской одежды (куртки, воротники, шапки). Носят мездрой(кожная часть овчин)внутрь, а мехом – наружу.

Меховые овчины, полученные от полугрубошерстных овец, носят мехом внутрь, снаружи – отделка тканью.

Высота шерсти у меховых овчин примерно 1,5-2 см.

Шубные овчины – шкуры грубошерстных овец с неоднородной шерстью длиной шерстинок не менее1,5 см (в среднем 5-10 см). Используются для пошива зимней одежды (тулупы, полушубки, шубы). Мездра обращена наружу, а шерстный покров – внутрь.