Тезисы Животноводство

тезисы ЛЕКЦИЙ

по дисциплине «животноводство»

ЛЕКЦИЯ 1. Введение в дисциплину. Основы разведения сельскохозяйственных животных

Животноводство является одной из самых древних отраслей деятельности человека.

Животноводство занимает важное место в структу­ре народного хозяйства Российской Федерации. Эта отрасль обеспечивает население высокоценными продуктами питания ( мясо, молоко, яйца, животные жиры, мед и др.), а промышленность – сырьем (шерсть, кожа, меха, овчины, смушки, волос, щетина, пух, перо, навоз, птичий помет).

Важный вопрос интенсификации животновод­ства – совершенствование племенного дела.

Возникновение и бурное развитие биотехнологии и основных ее методов (клеточной и генной инженерии) коренным образом изменило возможности и эффек­тивность селекции.

С помощью методов клеточной инженерии стало возможным генетическое клонирование животных, что обеспечивает ускоренное получение рекордисток и целых стад с рекордной продуктивностью.

В практику племенной работы в скотоводстве внедре­ны методы по регулированию пола, с помощью кото­рых можно получать до 90 % особей желаемого пола.

В совершенствовании продуктивных и племенных качеств животных важное значение имеют методы генной инженерии. С их помощью можно выделять отдельные гены и получать трансгенных животных с заданными, нужными для человека свойствами. Так, были созданы трансгенные свиньи, которые характеризуются большим содер­жанием белка и меньшим жира в туше.

Возникла реальная возможность создать породы и типы животных, генетически устойчивых к заболева­ниям, способных производить ценные биологически активные вещества для медицины и пищевой про­мышленности.

Генно-инженерная селекция позволяет бороться с бесплодием гибридов, клонировать генотипы коров-рекордисток, получать трансгенных животных с новыми качествами.

Материальную базу животноводства России состав­ляет племенное животноводство (племенные заводы и репродукторы, селекционные центры, федеральные предприятия по племенной работе),

а теоретичес­кую – зоотехния – наука о производстве продуктов животноводства путем разведения, выращивания и ра­ционального использования домашних животных.

Различные виды животных имеют разную продуктивность: молочную, мясную, яичную, шерстную, рабочую, пушномеховую и др.

Влияние антропогенных факторов на организм животных.

Учение о разведении сельскохозяйственных животных превратилось в самостоятельную научную дисциплину, базирующуюся на достижении генетики, биотехнологии, физиологии, биохимии, цитологии, экономики и других науках.

Разведение животных – наука о качественном улучшении существующих и создании новых пород, типов, кроссов, линий и гибридов, пригодных для современной прогрессивной технологии.

Для изучения времени и места одомашнивания животных используют пять основных методов.

Ученые установили шесть основных центров одомашнивания животных.

Процесс одомашнива­ния разделяют на два этапа: приручение диких животных и соб­ственно их одомашнивание. В связи с этим различают и два поня­тия: домашние и прирученные животные.

Все существу­ющие сейчас современные виды сельскохозяйственных животных произошли от диких предков.

Диким предком крупного рогатого скота считают тура, который был распространен главным образом в Европе.

Диким предком современных лошадей считают тарпана, который обитал на юго-востоке Рос­сии. Его рассматривают как родоначальника лошадей степного типа.

Предками домашних овец считаются муфлон, аргали (разновидность — архар), аркар, которые и сейчас встречаются в диком виде.

Дикими предками современных коз считают безрогих коз Закавказья и гималайского винторогого козла – меркула.

Предком домашнего северного оленя является дикий северный олень. Верблюды произошли от диких двугорбых верблюдов-бактрианов. Домашние кролики происходят от дикого землеройного кролика. Дикие кролики обитают в Северной Африке, Австралии, Южной Европе. Домашние куры произошли от диких банкивских, одомашненных в Индии, домашние утки – от дикой кряковой и мускусной уток, домашние гуси – от диких серых гусей.

Под влиянием новых условий жизни, а также искусственного отбора происходили глубокие изменения признаков и свойств диких животных. B результате домашние животные, которые впоследствии получили название сельскохозяйственных, значительно отличаются от своих предков по важнейшим признакам продуктивности, телосложению и масти.

Породы появились в процессе одомашни­вания животных. Постоянно совершенствуя продуктивные ка­чества животных, человек создавал наиболее желательные их типы, которые затем размножались и, скрещиваясь между со­бой, давали начало новым породам.

В настоящее время на зем­ном шаре насчитывается 3882 породы сельскохозяйственных животных, в том числе: крупного рогатого скота – 1015, свиней – 213, овец – 199, лошадей – 250 (в России разводятся порядка 40 пород), птицы – 232, кроликов – 60, оленей – 12.

Впервые понятие о породе возникло в XII в., когда стали созна­тельно прибегать к скрещиванию животных.

В настоящее время породой называют целостную группу животных одного вида, созданную трудом человека в определенных социально-экономических условиях, имеющую общность происхождения и развития, отвечающую требованиям технологий производству продукции животноводства, отличающуюся характерными призна­ками продуктивности, типом телосложения, которые стойко передаются потомству. В породе должно быть минимум 4500 маток и 150 производителей. При этих условиях можно избежать родственного спаривания.

Основные факторы породообразования. На породообразование огромное влияние оказали социально-экономические условия.

Кроме социально-экономических факторов, на образование пород, формирование их признаков и свойств большое влияние оказали и природно-географические: почва, рельеф местности, климат и т. д.

Классификация пород. Порода имеет свой ареал. Исходя из это­го, выделяют четыре типа пород:

широкого ареала – с огромным поголовьем (например, голштинская, черно-пестрая и симментальская породы крупного рога­того скота, крупная белая порода свиней и др.);

зональные и межзональные – охватывающие одну или ряд зон (костромская и красная степная породы крупного рогатого скота, орловский рысак);

местного значения (локальные) – ареал их – одна область или край (якутский крупный рогатый скот, бурятская лошадь).

Кроме этого, существующие породы сельскохозяйственных животных разделяют на примитивные, заводские и переходные. В основе этой классификации лежит количество человеческого труда, затраченного на выведение породы, уровень продуктивности племенной работы.

Породы сельскохозяйственных животных имеют свою структуру. Основные составляющие породы: семейство, породная группа (подпорода), тип, линия и т. д.

Методы разведения – это системы подбора сельскохозяйственных животных с учетом их породной, линейной и видовой принадлежности для решения конкретных зоотехнических задач. Различают следующие методы разведения: чистопородное разведение, скрещивание и гибридизацию.

ЛЕКЦИЯ 2. Рост и развитие сельскохозяйственных животных.

Это хотя и взаимосвязанные, но не тожде­ственные процессы. Под ростом обычно понимают увеличение размеров организма, его массы. В основе роста лежат три различ­ных процесса: деление клеток, увеличение их массы и объема, уве­личение межклеточных образований. Не всякое увеличение массы организма можно назвать ростом. При откорме старая свиноматка жиреет, масса ее возрастает, но такое повышение массы не являет­ся собственно ростом. Рост происходит, как правило, у молодых животных вследствие активного обмена веществ, накопления в организме белка.

Под развитием понимают усложнение структуры организма, дифференцировку и специализацию его органов и тканей.

Каждый организм наследует от своих предков способность оп­ределенным образом развиваться и реагировать на воздействие внешней среды, формируя индивидуальные качества.

Для роста и развития животных характерен ряд общих законо­мерностей. К ним, прежде всего, относят изменение скорости ро­ста с возрастом

Наиболее интенсивное увеличение массы растущего организма наблюдается на ранних стадиях эмбрионального развития, когда зародыш еще состоит из недифференцированных клеток. Если скорость роста выразить последовательным удвоением массы, то на эмбриональный период падает гораздо большее число удвое­ний, чем на постэмбриональный.

С уменьшением общих размеров животного число последовательных удвоений массы в эмбриональный период уменьшается. Величина зиготы практически одинакова у всех млекопитающих. Размеры взрослого животного обусловливаются главным образом длительностью эмбрионального периода, продолжительностью роста и его скоростью. Мелкие животные растут с большей скоро­стью, но продолжительность активного роста у них гораздо мень­ше, чем у крупных.

Для млекопитающих характерен непрерывный рост с падающей с возрастом скоростью. Высокая относительная скорость роста в эмбриональный период резко снижается в постэмбрио­нальный период. До наступления половой зрелости относитель­ная скорость роста животных значительно выше, чем в последующие возрастные периоды, и т. д. Было установлено, что диффе­ренцированные клетки, выполняющие определенные функции в организме, растут гораздо медленнее, чем недифференцированные: В процессе развития в организме все меньше и меньше ста­новится неспециализированных клеток, соответственно с этим падает и скорость роста.

Скорость роста животных в разные периоды их жизни различна. Существует два метода изучения скорости роста: определение абсолютного и относительного прироста живой массы за отрезок времени.

К биологическим особенностям животных разных видов отно­сится продолжительность роста, периодов расцвета, упадка произ­водительности и хозяйственного использования.

Одна из отличительных особенностей развития жи­вотных — неравномерность роста не только организма в целом, но и отдельных частей тела, органов и тканей.

На рост и развитие животных оказывают влияние мно­гие факторы, в частности наследственность и условия внешней среды, которые и определяют характер роста и развития. Особенно важная роль в формообразовательных процессах отводится носителям наслед­ственных факторов ДНК и РНК.

Из многих факторов внешней среды (температура, световой ре­жим, тренинг и др.) на процессы роста и развития животных ог­ромное действие оказывают условия кормления.

Над проблемой недоразвитости животных успешно работали Н. П. Чирвинский, А. А. Малигонов.

Ими был сформулирован об­щий закон недоразвитости.

ЛЕКЦИЯ 3. Связь конституции, экстерьера и интерьера животных с их продуктивностью.

Учение о конституции возникло более 2000 лет назад. Несмотря на различные представления о конституции, с этим понятием всегда связывали целостность организма, его анатомо-физиологические особенности, крепость, сопротивляемость неблагоприятным влияниям среды, способность животных давать ту или иную продукцию.

Под конституцией следует понимать со­вокупность морфофизиологических особенностей организма, выражающихся в особенностях телосложения животного, характере его продуктивности, реагировании на влияние факторов внешней среды.

Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы выдающихся русских ученых И. П. Павлова, П. Н Кулешова, Е. А. Богданова, Е. Ф. Лискуна, М. Ф. Иванова.

Профессор П. Н. Кулешов, основываясь на особенностях строения животных разного хозяйственного использования выделил четыре типа конституции у животных: грубый, нежный, плотный, рыхлый.

Академик М. Ф. Иванов эту классификацию дополнил крепким типом, ко­торый близок к плотному.

Между конституцией и продуктивностью животных существует определенная связь. Животные крепкой конституции имеют хорошее здоровье, а следовательно, высокую продуктивность.

В отличие от конституции, обусловливаемой в значительной мере наследственностью, различают понятие «кон­диция», которая в течение жизни животного может меняться.

Кон­диция – это состояние внешних форм в связи с упитанностью жи­вотного и его использованием.

Внешние формы телосложения животных называют экстерьером. Он тесно связан с физиологическим состоянием организма.

Совокупность физиологических, гистологических и биохимических свойств организма в связи с его конституцией и направлением продуктивности называют интерьером. Для изучения интерьера применяют различные методы: гистологический, физиологический, биохимический, цитобиохимический, иммуно-биологический, рентгеноскопический, а также биопсию и микро-фотографирование. В качестве объектов интерьерных исследований используют кровь, молочные железы, внутренние органы, кости, компоненты клетки и др.

ЛЕКЦИЯ 4. Скотоводство – одна из основных отраслей животноводства.

Молочное скотоводство развивается в основном вокруг крупных городов. Мясное – там, где есть обширные пастбища и земельные угодья, непригодные для полевого использования (юго-восточные районы России, предгорья Северного Кавказа, Западная и Восточная Сибирь).

Скотоводство – одна из основных отраслей животноводов нашей страны. От крупного рогатого скота получают высокоценные продукты питания (молоко и мясо), а также сырье (кожу, ко­сти и рога) для промышленности. Около 98 % всей производимой продукции животноводства приходится на молоко, доля говядины в мясном балансе страны составляет более 41 %.

Крупный рогатый скот, как и другие жвачные животные, имеет многокамерный желудок. Благодаря этому он хорошо использует питательные вещества дешевых растительных кормов с высоким содержанием клетчатки, перевариваемость которой достигает 55–60%. Крупный рогатый скот отличается невысокой плодовитос­тью. Считается хорошим показателем, когда от коровы получают одного теленка в год. Маточное поголовье характеризуется тем, что приходит в охоту и оплодотворяется независимо от сезона.

Скороспелость крупного рогатого скота определяется готовно­стью к племенному использованию или убою. Так, у телок возраст первой случки соответствует 16-18мес. Оптимальный возраст бычков для убоя 15-18 мес.

В скотоводстве наиболее широкое признание получила классификация типов конституции, разработанная П. Н. Кулешовым (грубая, нежная, плотная, рыхлая). Эти типы конституции в значительной мере отражают направление продук­тивности и соответствующие анатомо-морфологические особен­ности крупного рогатого скота.

Экстерьерные особенности животных рассматрива­ются в связи с направлением продуктивности, породой и состоя­нием здоровья. На экстерьер оказывают влияние пол, возраст, ус­ловия кормления и содержания животных.

При оценке экстерьера племенных животных особое внимание обращают на важнейшие стати и пороки, которые могут переда­ваться потомству.

Нежелательна острая холка, так как она обычно связана со сла­бым развитием мышц.

К недостаткам отно­сятся шилозадость, крышеобразность и свислозадость. Чрезмерно отвислое брюхо нежела­тельно, так как оно часто связано с провислостью спины.

Основными порока­ми конечностей считаются иксообразность (сближенность в ска­кательных суставах) и саблистость. Эти недостатки указывают на слабость конечностей. Копыта должны быть умеренно развиты с прочным блестящим рогом.

Округлое вымя имеет меньшую площадь прикрепления, оно наиболее глубокое с большей разницей содержания молока между передними и задними долями. Нежелательным считается вымя козьей формы (передние доли недоразвиты, соски сближены).

Дно вымени должно находиться на расстоянии 45-50 см от земли. Вымя, расположенное ниже скакательного сустава, счита­ется порочным, оно чаще травмируется. Соски должны быть ко­нической и цилиндрической формы, оптимальной длины 6-7 см и обхватом у основания 6-8 см. На таких сосках доильные стака­ны хорошо держатся. Коровы с сосками грушевидной, бутылковидной формы, очень большими или маленькими непригодны для машинного доения.

В скотоводстве при изучении интерьерных показате­лей наибольшее значение имеют кровь, вымя, кожа, волос. Так, определение групп крови позволяет выявить истинное происхож­дение животного. При исследовании гистологического строения вымени установлено, что от соотношения железистой и соедини­тельной ткани в нем зависит уровень молочной продуктивности коров. По данным Е. А. Арзуманяна, наиболее желательно, если вымя коров содержит 75-80 % железистой и 20-25 % соедини­тельной и жировой ткани.

В коровьем молоке в среднем содержится: воды – 87%, сухого вещества – 13%, в том числе жира – 3,8 %, белков – 3,3%, молочного сахара (лактозы) – 4,8%, мин.в-в (макро и микро) около 1%.

Молочная продуктивность коров обусловлена фак­торами как наследственного, так и ненаследственного характера. К ним относятся порода, условия кормления и содержания, воз­раст и др.

Мо­лочная продуктивность коров в значительной мере зависит от продолжительности лактации, которая обусловливается величи­ной сервис-периода и сухостойного периода.

Для молочных пород наиболее желательным считается межотельный период про­должительностью 365 дней.

Принято считать, что нормальный сухостойный период должен составлять 30-60 дней. Для молодых, ослабленных и высокопродуктивных коров его можно увеличивать.

В молочном скотоводстве применяют два основных спо­соба содержания: привязный и беспривязный. Кроме этого, выде­ляют зимний (стойловый) и летний (пастбищный) периоды: зи­мой животные находятся в помещениях, их выпускают лишь на прогулки, а в летнее время их содержат на пастбищах. Пастбищ­ное содержание самое экономически выгодное и полезное с точки зрения здоровья животных.

Беспривязное содержание может быть свободновыгульное и бок­совое.

При беспривязном содержании максимально механизированы технологические процессы по обслуживанию скота.

Пастбищное содержание позволяет получать более дешевую продукцию. Наиболее выгодны культурные пастбища.

Техника безопасности и правила личной гигиены при работе с животными

Подход к животным. Животных исследуют в спокойной обстановке, не допуская резкого и грубого обращения, при необходимости прибегая к помощи обслуживающего персонала или владельцев.

Первоначально узнав о нраве животного, подходят (входят) к нему смело, но осторожно, предварительно окликнув.

К крупному рогатому скоту подходят сбоку. Быков обследуют только после их фиксации и обязательно в присутствии обслуживающего персонала, имея в виду, что под действием некоторых запахов (алкоголь и др.) они становятся агрессивными и опасными.

К лошади подходят спереди или несколько сбоку, предварительно окликнув ее, принимая во внимание то, что она может укусить и ударить задними конечностями. В станке или деннике к лошади подходят с той стороны, куда она повернула голову после оклика. Подойдя, ее поглаживают и берут за узду (недоуздок). Помощник удерживает лошадь за недоуздок на коротком поводу. Манипуляции лучше проводить на открытом месте. Обследуя голову, одной рукой удерживают недоуздок или уздечку. Соблюдают особую осторожность, обследуя заднюю часть туловища и задние конечности, слегка поглаживая кожу груди и заднебедренной группы мышц (ягодиц). Нельзя гладить область паха, так как животное, испытывая сильное раздражение, может укусить или ударить конечностью – ответная реакция.

К верблюдам подходят осторожно сбоку около грудных конечностей, успокаивая поглаживанием или легким похлопыванием, имея в виду, что они могут ударить головой, задними конечностями, укусить или запачкать содержимым ротовой полости.

К крупным свиньям подходят сбоку или сзади, осторожно почесывая их до полного успокоения, так как злые хряки и свиноматки могут укусить. Перед обследованием свиней целесообразно накормить.

Электронная система управления стадом (ЭСУС) – это автоматизированный комплекс, позволяющий свести все данные о состоянии животного в одну компьютерную базу. Система позволяет получать и контролировать все показатели, в нужный момент принимать и выполнять важные производственные решения.

Программа "Селэкс" позволяет создать замкнутый цикл обработки информации по крупному рогатому скоту в хозяйстве. В базе данных накапливаются все основные сведения по животным: происхождение, генотип, развитие, экстерьер, комплексная оценка, продуктивность по всем лактациям, оценка вымени, события (отелы, осеменения, запуски...).

ЛЕКЦИЯ 5. Свиноводство – важная отрасль мясного животноводства.

Свиноводство – важная отрасль мясного животноводства. В структуре мясной продукции долю свинины планируется иметь на уровне 41 %.

Свиноводство подразделяют на племенное и неплеменное.

В процессе реформирования аграрных отношении свиновод­ческими предприятиями выработана наиболее эффективная форма ведения отрасли.

которая основана на принципе работы агрокомплекса, включающего в единое звено производство зерна и комбикормов, выращивание и пере­работку свиней, реализацию готовой продукции, финансовые структуры.

Из общего числа племпредприятии России более 31 % – это племенные заводы и племрепродукторы промышленных комплек­сов, где племенные качества разводимых там пород свиней и куль­тура ведения племенного дела значительно выше. Доля племен­ных предприятий федеральной формы собственности составляет только 11,9 %.

Свиньи – многоплодные скороспелые животные. За один опорос свинья приносит в среднем 10-12 поросят (известен случай рождения 34 поросят). Короткий срок плодоношения (в среднем 114 дней – 3 мес, 3 недели и 3 дня) позволяет получать два опороса за год, то есть по 20 и более поросят от свиноматки. Первый раз свинью осеменяют в 9-10-месячном возрасте, а в возрасте 13-14 мес получают приплод. К 6-7-месячному возрасту животные достигают живой массы 100-110 кг и после убоя дают тушу массой 70-75 кг. Многоплодие и скороспелость обеспечивают получение от свиноматки с приплодом до 2 т свинины (в живой массе) за год. Такого количе­ства мяса и в такой срок нельзя получить от других сельскохозяй­ственных животных.

Свиньи хорошо переваривают и используют питательные вещества корма для образования мяса и сала. Они поедают корма как растительного, так и животного происхождения, продукты их переработки, различные пищевые отходы. Эта особенность позволяет разводить свиней в разнообразных кормовых условиях. По этой же причине свиней разводят не только на специализирован­ных фермах, но и в большом количестве выращивают в подсобные хозяйствах промышленных предприятий и личных приусадебные хозяйствах граждан, проживающих в сельской местности и небольших городах.

Свиньи отличаются высоким убойным выходом, который составляет 75-85 %. В тушах свиней живой массой 100 кг содержится примерно 55 % мяса, 35 % сала и 10 % костей.

Свиней, разводи­мых в нашей стране, относят к трем направлениям продуктивнос­ти: мясному, мясосальному, или универсальному, и сальному. Ос­новным признаком, характеризующим мясную продуктивность, считается выход мышечной ткани в туше свиней после убоя при живой массе 100 кг.

Конститу­ция неразрывно связана с продуктивностью, здоровьем, резистен­тностью. Практическое значение в свиноводстве имеет классификация типов конститу­ции П. Н. Кулешова на грубую, нежную, плотную и рыхлую.

По экстерьеру можно определить тип конституции, пород­ность, состояние здоровья животного, его возраст, направление продуктивности. Экстерьер оценивают глазомерно по 100-балль­ной шкале. При этом каждая стать тела получает определенное количество баллов. Чем ценнее стать в мясном отношении, чем больше она отражает крепость конституции, тем выше балл. Так, за голову и шею, как менее ценную в мясном отношении часть тела, дают максимально 5 баллов, а за наиболее ценную в мясном отношении часть тела – крестец и окорока дают 20 баллов.

Выявление и использование коррелятивных связей интерьерных показателей с племенными и продуктивными качествами свиней способствует более успешному совершенствованию пород и стад по хозяйственно полезным признакам.

В последние годы при оценке конституции свиней все большее значение придается изучению интерьера. Важная роль в учении об интерьере отводится прогнозированию будущей продуктивности животного или его потомства.

Одним из важнейших интерьерных показателей является кровь. Состав крови отражает биохимические и физиологические процессы, происходящие в организме, и взаимосвязан с племен­ными и продуктивными качествами. Так, установлена положи­тельная корреляция между содержанием в сыворотке крови общих липидов, холестерина, бета-липопротеидов и толщиной шпика у свиней.

Кроме конституции и типов телосложения учитыва­ют еще кондиции свиней — состояние упитанности, которое оп­ределяется в основном уровнем кормления, условиями содержа­ния и характером использования. Различают заводскую (племен­ную), откормочную и выставочную кондиции.

В последние годы при оценке конституции свиней все большее значение придается изучению интерьера. Важная роль в учении об интерьере отводится прогнозированию будущей продуктивности животного или его потомства.

Одним из важнейших интерьерных показателей является кровь. Состав крови отражает биохимические и физиологические процессы, происходящие в организме, и взаимосвязан с племен­ными и продуктивными качествами. Так, установлена положи­тельная корреляция между содержанием в сыворотке крови общих липидов, холестерина, бета-липопротеидов и толщиной шпика у свиней.

Выявление и использование коррелятивных связей интерьерных показателей с племенными и продуктивными качествами свиней способствует более успешному совершенствованию пород и стад по хозяйственно полезным признакам.

Принято счи­тать свинью грязным животным. Однако это не так. При содержа­нии в сухих чистых помещениях с нормальной температурой сви­ньи сами определяют место испражнений и ложатся только на чи­стый пол. Поэтому условиям содержания свиней на ферме следует уделять самое пристальное внимание.