МУ Биология Лабораторные
.pdfМИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА»
ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ
КАФЕДРА ЗООТЕХНИИ И БИОЛОГИИ
Г. В. Уливанова
БИОЛОГИЯ
Учебно-методическое пособие для лабораторных и самостоятельных работ
для обучающихся факультета ветеринарной медицины и биотехнологии по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза
очной формы обучения
Рязань - 2020
2
Учебно-методическое пособие выполнено с учетом требований федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза, утвержденного приказом Минобрнауки России от
19.09.2017 г. № 939.
Учебно-методическое пособие разработано кандидатом биологических наук, доцентом Г. В. Уливановой и предназначено для выполнения практических и самостоятельных работ по дисциплине «Биология» для обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарносанитарная экспертиза очной формы обучения квалификация (степень) «бакалавр»
Учебно-методическое пособие рассмотрено на заседании кафедры зоотехнии и биологии, протокол № 1 от 31 августа 2020г.
Заведующий кафедрой зоотехнии и биологии |
И. Ю. Быстрова |
2
3
ВВЕДЕНИЕ
Цель и задачи освоения учебной дисциплины
Цель – сформировать у студентов целостное представление о сущности и свойствах живых систем, систематике, особенностях строения и функционирования животных в связи с образом жизни и средой обитания, о закономерностях эволюции и экологии, современных направлениях, проблемах и перспективах биологических наук, что позволяет дать основу для изучения профессиональных дисциплин, применения полученных знаний и навыков в решении профессиональных.
Задачи:
–дать общие представления о строении и принципах функционирования эукариотической клетки;
–дать знание о клеточном цикле, способах размножения и разнообразии циклов развития многоклеточных организмов;
–объяснить основные механизмы эволюционного процесса;
–раскрыть закономерности функционирования, устойчивости и динамики надорганизменных систем;
–изучить систематику, морфологию, основы физиологии и образа жизни живых организмов.
Таблица 1 – Перечень основных задач профессиональной деятельности выпускников (по типам):
Область |
|
|
|
|
|
Объекты |
|
|
|
Типы задач |
|
Задачи |
профессиональной |
|
|||||
профессиональной |
|
|
|||||||
профессиональной |
|
профессиональной |
деятельности (или |
|
|||||
деятельности (по |
|
|
|||||||
деятельности |
|
деятельности |
|
области знания) |
|
||||
Реестру Минтруда) |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
(при необходимости) |
|||||
|
|
|
|
|
|||||
13 Сельское |
производственный |
Проведение |
|
животные |
всех |
видов, |
|||
хозяйство (в |
|
ветеринарно-санитарной |
направляемые |
для |
|||||
сферах: |
|
экспертизы |
сырья и |
перерабатывающих |
|
||||
организации и |
|
продуктов |
убоя |
предприятий; сырье |
и |
||||
проведения |
|
животного |
|
продукты |
|
убоя |
|||
контроля при |
|
происхождения. |
животных, |
подлежащие |
|||||
транспортировке |
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
||
продукции |
|
|
|
|
санитарной |
экспертизе |
|||
животного, |
|
|
|
|
для |
определения |
их |
||
растительного |
|
|
|
|
пригодности |
|
к |
||
происхождения; |
|
|
|
|
использованию |
|
на |
||
проведения |
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
|||
ветеринарно- |
|
|
|
|
другие цели. |
|
|
||
санитарной |
|
Проведение |
|
молоко, яйца, продукты |
|||||
экспертизы |
|
ветеринарно-санитарной |
пчеловодства |
|
и |
||||
продуктов и сырья |
|
экспертизы молока, яиц, |
растениеводства, |
|
|
||||
животного и |
|
а |
также |
продуктов |
подлежащие |
|
|
||
растительного |
|
пчеловодства |
и |
ветеринарно- |
|
|
|||
происхождения; |
|
растениеводства |
санитарной |
экспертизе |
|||||
контроля |
|
|
|
|
для |
определения |
их |
||
соблюдения |
|
|
|
|
пригодности |
|
к |
||
ветеринарных и |
|
|
|
|
использованию |
|
на |
||
санитарных правил |
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
|||
при осуществлении |
|
|
|
|
другие цели |
|
|
||
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
4
экспортно- |
|
Проведение |
|
гидробионты, |
|
|
|||
импортных |
|
ветеринарно-санитарной |
подлежащие |
|
|
||||
операций и |
|
экспертизы |
|
ветеринарно- |
|
|
|||
транспортировке |
|
пресноводной |
рыбы, |
санитарной |
экспертизе |
||||
животных) |
|
раков, |
морской |
рыбы и |
для |
определения |
их |
||
|
|
икры |
|
|
пригодности |
|
к |
||
|
|
|
|
|
использованию |
|
на |
||
|
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
|||
|
|
|
|
|
другие цели |
|
|
||
|
|
Ветеринарно- |
|
сырье и продукты убоя |
|||||
|
|
санитарный контроль на |
животных, |
подлежащие |
|||||
|
|
перерабатывающих |
ветеринарно- |
|
|
||||
|
|
предприятиях, |
|
санитарной |
экспертизе |
||||
|
|
направленный |
на |
для |
определения |
их |
|||
|
|
обеспечение |
|
пригодности |
|
к |
|||
|
|
безопасности |
и |
использованию |
|
на |
|||
|
|
соответствие |
|
пищевые, кормовые |
и |
||||
|
|
требованиям |
|
другие цели; молоко, |
|||||
|
|
нормативно-технической |
яйца, |
|
продукты |
||||
|
|
документации |
|
пчеловодства |
|
и |
|||
|
|
подконтрольной |
|
растениеводства, |
|
|
|||
|
|
продукции |
|
подлежащие |
|
|
|||
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
||
|
|
|
|
|
санитарной |
экспертизе |
|||
|
|
|
|
|
для |
определения |
их |
||
|
|
|
|
|
пригодности |
|
к |
||
|
|
|
|
|
использованию |
|
на |
||
|
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
|||
|
|
|
|
|
другие |
|
цели; |
||
|
|
|
|
|
гидробионты, |
|
|
||
|
|
|
|
|
подлежащие |
|
|
||
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
||
|
|
|
|
|
санитарной |
экспертизе |
|||
|
|
|
|
|
для |
определения |
их |
||
|
|
|
|
|
пригодности |
|
к |
||
|
|
|
|
|
использованию |
|
на |
||
|
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
|||
|
|
|
|
|
другие цели |
|
|
||
|
|
Ветеринарно- |
|
животные |
всех |
видов, |
|||
|
|
санитарный контроль на |
направляемые |
для |
|||||
|
|
перерабатывающих |
перерабатывающих |
|
|||||
|
|
предприятиях, |
|
предприятий; сырье |
и |
||||
|
|
направленный |
на |
продукты |
|
убоя |
|||
|
|
обеспечение |
|
животных, |
подлежащие |
||||
|
|
продовольственной |
ветеринарно- |
|
|
||||
|
|
безопасности, |
защиты |
санитарной |
экспертизе |
||||
|
|
человека и животных от |
для |
определения |
их |
||||
|
|
инфекционных |
и |
пригодности |
|
к |
|||
|
|
инвазионных болезней и |
использованию |
|
на |
||||
|
|
охраны |
окружающей |
пищевые, кормовые |
и |
||||
|
|
среды |
|
|
другие |
|
цели; |
||
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
предприятия |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
перерабатывающей |
|
||||
|
|
|
|
|
|
промышленности, |
|
||||
|
|
|
|
|
|
холодильники, |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
санитарные |
|
бойни, |
|||
|
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
санитарные |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
утилизационные |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
заводы, |
лаборатории |
||||
|
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
санитарной |
экспертизы |
||||
|
|
|
|
|
|
на |
рынках |
и |
другие |
||
|
|
|
|
|
|
объекты и сооружения |
|||||
|
|
Ветеринарно- |
|
сырье и продукты убоя |
|||||||
|
|
санитарный |
контроль |
животных, |
подлежащие |
||||||
|
|
при |
внутренних |
и |
ветеринарно- |
|
|
|
|||
|
|
экспортно-импортных |
санитарной |
экспертизе |
|||||||
|
|
операциях |
|
для |
для |
определения |
их |
||||
|
|
обеспечения |
|
пригодности |
|
|
к |
||||
|
|
продовольственной |
|
использованию |
|
на |
|||||
|
|
безопасности, |
|
пищевые, кормовые |
и |
||||||
|
|
предотвращения |
|
другие цели; молоко, |
|||||||
|
|
распространения |
|
яйца, |
|
продукты |
|||||
|
|
заразных |
болезней |
и |
пчеловодства |
|
|
и |
|||
|
|
охраны |
территории |
РФ |
растениеводства, |
|
|
||||
|
|
от заноса |
возбудителей |
подлежащие |
|
|
|
||||
|
|
инфекционных |
и |
ветеринарно- |
|
|
|
||||
|
|
инвазионных болезней |
санитарной |
экспертизе |
|||||||
|
|
животных |
|
|
для |
определения |
их |
||||
|
|
|
|
|
|
пригодности |
|
|
к |
||
|
|
|
|
|
|
использованию |
|
на |
|||
|
|
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
||||
|
|
|
|
|
|
другие |
|
|
цели; |
||
|
|
|
|
|
|
гидробионты, |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
подлежащие |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
санитарной |
экспертизе |
||||
|
|
|
|
|
|
для |
определения |
их |
|||
|
|
|
|
|
|
пригодности |
|
|
к |
||
|
|
|
|
|
|
использованию |
|
на |
|||
|
|
|
|
|
|
пищевые, кормовые |
и |
||||
|
|
|
|
|
|
другие цели |
|
|
|
||
|
Технологический |
Ветеринарно- |
|
животные |
всех |
видов, |
|||||
|
|
санитарный контроль на |
направляемые |
для |
|||||||
|
|
перерабатывающих |
|
перерабатывающих |
|
||||||
|
|
предприятиях, |
|
предприятий; |
сырье |
и |
|||||
|
|
направленный |
на |
продукты |
|
|
убоя |
||||
|
|
обеспечение |
|
животных, |
подлежащие |
||||||
|
|
безопасности человека и |
ветеринарно- |
|
|
|
|||||
|
|
животных |
|
от |
санитарной |
экспертизе |
|||||
|
|
заболеваний, |
|
для |
определения |
их |
|||||
|
|
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
передаваемых |
через |
пригодности |
|
|
к |
||||
|
|
продукты убоя, и охрану |
использованию |
|
на |
||||||
|
|
окружающей среды |
|
пищевые, |
кормовые |
и |
|||||
|
|
|
|
|
|
другие |
|
|
цели; |
||
|
|
|
|
|
|
предприятия |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
перерабатывающей |
|
||||
|
|
|
|
|
|
промышленности, |
|
||||
|
|
|
|
|
|
холодильники, |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
санитарные |
|
бойни, |
|||
|
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
санитарные |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
утилизационные |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
заводы, |
лаборатории |
||||
|
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
санитарной |
экспертизы |
||||
|
|
|
|
|
|
на |
рынках |
и |
другие |
||
|
|
|
|
|
|
объекты и сооружения; |
|||||
|
|
|
|
|
|
материалы, |
процессы, |
||||
|
|
|
|
|
|
услуги |
и |
|
методы |
||
|
|
|
|
|
|
исследования, |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
подлежащие |
контролю |
||||
|
|
|
|
|
|
на |
|
соответсвие |
|||
|
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
санитарным |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
требованиям |
|
|
|||
|
Организационно- |
Менеджмент |
|
в |
нормативная, |
|
|
||||
|
управленческий |
профессиональной |
|
сопроводительная |
и |
||||||
|
|
деятельности |
|
при |
научно – |
техническая |
|||||
|
|
обеспечении |
|
|
документация |
|
|
||||
|
|
продовольственной |
|
(трудовое |
|
|
|
|
|||
|
|
безопасности, |
|
для |
законодательство, |
|
|||||
|
|
предотвращения |
|
нормативные правовые |
|||||||
|
|
распространения |
|
акты по охране труда, |
|||||||
|
|
заразных |
болезней |
и |
должностные |
|
|
||||
|
|
охраны территории |
РФ |
инструкции |
|
для |
|||||
|
|
от заноса |
возбудителей |
среднего |
и |
младшего |
|||||
|
|
инфекционных |
|
и |
персонала) |
|
|
|
|
||
|
|
инвазионных |
болезней |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
животных |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Менеджмент |
|
в |
предприятия |
|
|
|
|||
|
|
профессиональной |
|
перерабатывающей |
|
||||||
|
|
деятельности |
|
при |
промышленности, |
|
|||||
|
|
обеспечении |
|
|
холодильники, |
|
|
||||
|
|
продовольственной |
|
санитарные |
|
бойни, |
|||||
|
|
безопасности, |
|
для |
ветеринарно- |
|
|
||||
|
|
предотвращения |
|
санитарные |
|
|
|
||||
|
|
распространения |
|
утилизационные |
|
|
|||||
|
|
заразных |
болезней |
и |
заводы, |
лаборатории |
|||||
|
|
охраны территории |
РФ |
ветеринарно- |
|
|
|||||
|
|
от заноса |
возбудителей |
санитарной |
экспертизы |
||||||
|
|
инфекционных |
|
и |
на |
рынках |
и |
другие |
|||
|
|
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
инвазионных |
болезней |
объекты и сооружения; |
||
|
|
животных |
|
материалы, |
процессы, |
|
|
|
|
|
услуги |
и |
методы |
|
|
|
|
исследования, |
||
|
|
|
|
подлежащие |
контролю |
|
|
|
|
|
на |
соответствие |
|
|
|
|
|
ветеринарно- |
|
|
|
|
|
|
санитарным |
|
|
|
|
|
|
требованиям |
|
|
Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы
Дисциплина Б1.О.04 «Биология» входит в обязательную часть блока Б1. Дисциплины (модули) Для изучения данной дисциплины студент должен обладать полным комплексом знаний и умений по биологии, предъявляемых в рамках биологического курса общеобразовательной школы.
Область профессиональной деятельности (по Реестру Минтруда):
–13 Сельское хозяйство (в сферах: организации и проведения контроля при транспортировке продукции животного, растительного происхождения; проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного и растительного происхождения; контроля соблюдения ветеринарных и санитарных правил при осуществлении экспортно-импортных операций и транспортировке животных);
Объекты профессиональной деятельности:
–животные всех видов, направляемые для перерабатывающих предприятий;
–сырье и продукты убоя животных, подлежащие ветеринарно-санитарной экспертизе для определения их пригодности к использованию на пищевые, кормовые и другие цели;
–молоко, яйца, продукты пчеловодства и растениеводства, подлежащие ветеринарносанитарной экспертизе для определения их пригодности к использованию на пищевые, кормовые и другие цели – гидробионты, подлежащие ветеринарно-санитарной экспертизе для определения их пригодности к использованию на пищевые, кормовые и другие цели;
–предприятия перерабатывающей промышленности, холодильники, санитарные бойни, ветеринарно-санитарные утилизационные заводы, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках и другие объекты и сооружения;
–материалы, процессы, услуги и методы исследования, подлежащие контролю на соответствие ветеринарно-санитарным требованиям;
–нормативная, сопроводительная и научно-техническая документация (трудовое законодательство, нормативные правовые акты по охране труда, должностные инструкции для среднего и младшего персонала).
Планируемые результаты обучения по дисциплине
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО, ПООП (при наличии) по данному направлению подготовки, а также компетенций (при наличии), установленных университетом. Компетенция может раскрываться в конкретной дисциплине полностью или частично.
Таблица 2 – Универсальные компетенции выпускников и индикаторы их достижения
Категория |
|
Код и наименование |
Код и наименование индикатора |
|
универсальных |
|
универсальной |
||
|
достижения универсальной компетенции |
|||
компетенций |
|
компетенции |
||
|
|
|||
Системное |
и |
УК-1 |
Способен |
УК-1.1. |
критическое мышление |
осуществлять поиск, |
Знать методы критического анализа и |
||
|
|
критический |
анализ и |
оценки современных научных достижений; |
|
|
|
7 |
|
8
|
синтез |
информации, |
основные принципы критического анализа |
|
||||||
|
применять системный |
УК-1.2. |
|
|
|
|
|
|
||
|
подход |
для решения |
Уметь получать новые знания на основе |
|||||||
|
поставленных задач |
анализа, синтеза и др.; собирать и обобщать |
||||||||
|
|
|
данные |
по |
актуальным |
научным |
||||
|
|
|
проблемам, |
|
относящимся |
|
к |
|||
|
|
|
профессиональной области; |
осуществлять |
||||||
|
|
|
поиск информации и решений на основе |
|||||||
|
|
|
действий, эксперимента и опыта |
|
|
|||||
|
|
|
УК-1.3. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Владеть |
|
исследованием |
|
проблемы |
|||
|
|
|
профессиональной |
деятельности |
с |
|||||
|
|
|
применением анализа, синтеза и других |
|||||||
|
|
|
методов |
интеллектуальной |
деятельности; |
|||||
|
|
|
выявлением |
проблем |
и использованием |
|||||
|
|
|
адекватных методов для их решения; |
|||||||
|
|
|
демонстрированием оценочных суждений в |
|||||||
|
|
|
решении |
проблемных |
профессиональных |
|||||
|
|
|
ситуаций |
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 3 – Общепрофессиональные компетенции выпускников и индикаторы их достижения
Категория |
Код и наименование |
|
Код и наименование индикатора |
|||||||
общепрофессиональных |
общепрофессиональной |
|
достижения общепрофессиональной |
|||||||
компетенций |
компетенции |
|
|
|
компетенции |
|
||||
|
ОПК-1 |
Способен |
ОПК-1.1. |
|
|
|
|
|||
|
определять биологический |
Знать технику безопасности и правила |
||||||||
|
статус, |
нормативные |
личной |
гигиены |
при |
обследовании |
||||
|
общеклинические |
|
|
животных, способы их фиксации; |
||||||
|
показатели |
органов |
и |
схемы |
клинического |
исследования |
||||
|
систем |
организма |
животного и |
порядок |
исследования |
|||||
|
животных, |
а |
также |
отдельных |
систем |
организма; |
||||
|
качества |
сырья |
|
и |
методологию |
|
|
распознавания |
||
|
продуктов |
животного |
и |
патологического процесса |
|
|||||
|
растительного |
|
|
ОПК-1.2. |
|
|
|
|
||
Общепрофессиональная |
происхождения |
|
|
Уметь |
собирать |
и |
анализировать |
|||
практика |
|
|
|
|
анамнестические |
данные, проводить |
||||
|
|
|
|
|
лабораторные |
и |
функциональные |
|||
|
|
|
|
|
исследования |
необходимые |
для |
|||
|
|
|
|
|
определения биологического |
статуса |
||||
|
|
|
|
|
животных |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ОПК-1.3. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Владеть практическими навыками по |
|||||
|
|
|
|
|
самостоятельному |
|
проведению |
|||
|
|
|
|
|
клинического обследования животного |
|||||
|
|
|
|
|
с применением классических методов |
|||||
|
|
|
|
|
исследований |
|
|
|
|
|
Современные |
ОПК-4 |
Способен |
ОПК-4.1. |
|
|
|
|
|||
технологии, |
обосновывать |
|
и |
Знать |
технические |
возможности |
||||
оборудование и научные |
реализовывать |
|
в |
современного |
специализированного |
|||||
основы |
профессиональной |
|
|
оборудования, |
методы решения задач |
|||||
|
|
|
8 |
|
|
|
|
|
|
|
9
профессиональной |
деятельности |
|
профессиональной деятельности |
|
|||
деятельности |
современные технологии с |
ОПК-4.2. |
|
|
|
||
|
использованием |
|
Уметь |
применять |
современные |
||
|
приборно- |
|
технологии и методы исследований в |
||||
|
инструментальной базы и |
профессиональной |
деятельности, |
||||
|
использовать |
основные |
интерпретировать |
полученные |
|||
|
естественные, |
|
результаты |
|
|
||
|
биологические |
и |
ОПК-4.3. |
|
|
|
|
|
профессиональные |
Владеть |
навыками |
работы |
со |
||
|
понятия, а также методы |
специализированным |
оборудованием |
||||
|
при |
решении |
для |
реализации поставленных задач |
|||
|
общепрофессиональных |
при |
проведении исследований |
и |
|||
|
задач |
|
разработке новых технологий |
|
|||
9
|
10 |
|
|
СОДЕРЖАНИЕ |
|
|
|
с. |
|
ВВЕДЕНИЕ |
4 |
1. |
ЛАБОРАТОРНЫЕ ЗАНЯТИЯ |
11 |
1.1. |
Живые системы: клетка, организм |
11 |
1.2. |
Основы генетики |
46 |
1.3. |
Эволюция органического мира |
56 |
1.4. |
Экология и основы природопользования |
71 |
1.5. |
Основы зоологии |
84 |
2. |
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ |
177 |
2.1. |
Теоретические вопросы для самостоятельного изучения |
177 |
2.2. |
Вопросы к зачету |
178 |
2.3. |
Вопросы к экзамену |
179 |
|
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ |
182 |
10