15. Действие биологических факторов на микроорганизмы. Симбиоз и его варианты. Понятие об антибиотиках.

Симбиоз — это сожительство организмов разных видов, которое обычно приносит им взаимную пользу. 

Некоторые варианты симбиоза:

• Мутуализм. Взаимовыгодные взаимоотношения, при которых обе стороны получают пользу от совместного существования. 

• Комменсализм. Один симбионт живёт за счёт продуктов метаболизма другого, не причиняя ему вреда. 

• Паразитизм. Один организм извлекает пользу за счёт другого, причиняя вред. 

• Симбиоз между бобовыми растениями и почвенными бактериями Rhizobium. Эти бактерии поселяются на корнях растений и «фиксируют» азот, а растение снабжает их необходимыми питательными веществами.

• Симбиоз между дрожжами и молочнокислыми бактериями. Молочная кислота необходима для дрожжей, а дрожжи обеспечивают молочнокислых бактерий ростовыми веществами.

Антибиотики — это химиотерапевтические вещества биологического происхождения, избирательно угнетающие жизнедеятельность микроорганизмов.

В зависимости от источников получения, антибиотики разделяются на группы:

• Природные (биосинтетические), продуцируемые микроорганизмами и низшими грибами.

• Полусинтетические, получаемые в результате модификации структуры природных антибиотиков.

• Синтетические.

По спектру антимикробного действия антибиотики различаются:

• влияющие на грамположительные бактерии (Гр+);

• влияющие на грамотрицательные бактерии (Гр-);

• обладающие широким спектром действия, включающим Гр+ и Гр- бактерии и ряд других возбудителей инфекций.

По характеру воздействия на бактериальную клетку антибиотики можно разделить на три группы:

• Бактериостатические (бактерии живы, но не в состоянии размножаться).

• Бактерициды (бактерии умертвляются, но физически продолжают присутствовать в среде).

• Бактериолитические (бактерии умертвляются, и бактериальные клеточные стенки разрушаются).

16. Влияние на микроорганизмы физических факторов. Практическое использование. Принципиальное отличие пастеризации от стерилизации. Принцип работы автоклава.

Физические факторы (температура, влажность, излучение) могут подавлять развитие микроорганизмов, изменять их свойства или вызывать гибель. 

Некоторые примеры влияния физических факторов:

• Температура. Высокие температуры губительны для микроорганизмов: бактерии, дрожжи, плесневые грибы погибают при нагревании до 60°С в течение часа, до 70°С — за 10–15 минут, при кипячении (100°С) — за несколько секунд.

• Влажность. Микроорганизмы могут развиваться только в среде с определённым содержанием влаги: с уменьшением влажности их рост замедляется, а при её снижении ниже определённого предела — прекращается.

• Излучения. Прямой солнечный свет губителен для большинства микроорганизмов, рассеянный свет лишь подавляет их развитие. Ультрафиолетовые лучи (УФ-излучение) обладают бактерицидным действием, но эффект достигается при облучении тонких слоёв и поверхностей.