15. Регуляция минерального обмена.

Для нормальной жизнедеятельности организма животных помимо белков жиров и углеводов большое значение имеют неорганические вещества — вода и минеральные соли. Они не являются энергетическим материалом, но имеют большое физиологическое значение.

Минеральный обмен заключается в потреблении неорганических веществ из внешней среды, их всасывании, распределении, использовании в процессе жизнедеятельности организма и выделение. Основная роль минеральных веществ в организме пластическая. В организме животных имеются большинство из известных химических элементов и их изотопов. Они участвуют в построении скелета, зубов, входят в состав сложных органических соединений — хромопротеидов, нуклеопротеидов, фосфатидов, поддерживают нормальное осмотическое давление биологических жидкостей организма, поддерживают рН, входя в состав буферных систем; определяют физико-химические свойства коллоидов, активность ферментов, в состав которых входят металлы; обладают способностью нейтрализовать токсины, образующиеся при обмене веществ или поступившие в организм извне, выполняют роль катализаторов биохимических реакций, влияют на функции центральной нервной системы и внутренних органов. Недостаток минеральных веществ нарушает нормальное течение обменных процессов в организме и ведет к задержке развития молодняка, снижению продуктивности, возникновению заболеваний.

Минеральные вещества, находящиеся в организме в больших количествах, называют макроэлементами. К ним относятся натрий, калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, железо. Минеральные вещества, содержащиеся в тканях в незначительном количестве, называют микроэлементами. Экспериментально установлено их участие в развитии животных, повышении их продуктивности и резистентности к различным заболеваниям. К микроэлементам относятся: кобальт, медь, марганец, цинк, йод, фтор, селен и ряд других.

Регуляция минерального обмена осуществляется нервным и гуморальным путем. Гипоталамус имеет специальные осморецепторные нервные клетки, чувствительные к изменению концентрации электролитов. Возбуждение этих клеток вызывает рефлекторные реакции, восстанавливающие постоянство осмотического давления крови. В обмене принимают участие паратгормон, тиреокальцитонин, гормон роста, минералкортикоиды, половые гормоны и тропные гормоны гипофиза, а также витамины.

Так, в обмене кальция и фосфора— эргокальциферол, в процессах оссификации — ретинол и аскорбиновая кислота.

Нарушения минерального обмена могут быть причиной рахита, остеомаляции, беломышечной болезни, остеопороза, нередко вызывающих гибель животных.

16. Жирорастворимые витамины, их классификация и роль в организме.

Жирорастворимые витамины — это группа биологически активных веществ, которые усваиваются только в присутствии жиров и могут накапливаться в организме. К этой категории относятся витамины A, D, E и K.

Классификация:

Витамин A. Отвечает за зрение, состояние кожи и слизистых, а также антиоксидантную и иммунную защиту. Существует в двух формах: ретиноиды (активные соединения, содержащиеся только в животных продуктах) и каротиноиды (провитамины из растительных источников, которые преобразуются в ретинол в тонком кишечнике и печени).

Витамин D. Регулирует обмен кальция и фосфора, поддерживает здоровье костей и иммунную систему. Синтезируется в коже под действием УФ-лучей, а также поступает в организм с пищей.

Витамин E. Выполняет антиоксидантную функцию, защищая клетки от повреждений. Предотвращает преждевременное старение тканей, снижает риск нейродегенеративных заболеваний.

Витамин K. Необходим для свёртываемости крови и укрепления костей. Участвует в минерализации костей и предотвращает кальцификацию сосудов, снижая вероятность атеросклероза.

Роль в организме:

Витамин A участвует в процессе зрительного восприятия, поддерживает клетки кожи и слизистых оболочек, участвует в работе иммунной системы. Поддерживает репродуктивное здоровье, улучшает производство сперматозоидов, а также развитие и имплантацию яйцеклетки.

Витамин D обеспечивает усвоение кальция и фосфора, необходим для нормального развития костей и связок у детей и поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата у взрослых. От обеспеченности витамином D также зависит состояние кожи, волос, ногтей и зубов.

Витамин E обладает антикоагулянтными свойствами, улучшает циркуляцию крови, эластичность сосудов и предотвращает тромбообразование. Участвует в восстановлении повреждённых клеток, ускоряет заживление ран, ожогов и микроповреждений.

Витамин K активирует белки, необходимые для остановки кровотечения, способствуя более быстрому заживлению. Исследования также показывают его роль в защите нервной системы и когнитивных функций.