32. Физиология молокообразования и молокоотдачи.

Физиология молокообразования в контексте физиологии животных охватывает процессы, связанные со строением молочной железы млекопитающих, образованием в ней молока, доением и оценкой его качества.

Некоторые аспекты физиологии молокообразования:

Образование молока происходит в молочной железе, которая выполняет три основные функции: образование молока, его накопление и выведение. Для этого в железе имеются секреторные клетки, ёмкостная и сократительно-выводящая системы.

Сущность процесса молокообразования заключается в том, что клетки железистого эпителия извлекают из крови предшественники молока (аминокислоты, липиды и др.), а затем синтезируют их и выделяют в полость альвеолы в виде готового секрета.

Под влиянием ферментов и гормонов молоко дозревает в полости альвеол, при этом часть основных элементов молока подвергается ферментативному расщеплению и всасывается обратно в кровь, что стимулирует дальнейшую его продукцию.

Производство молока нарастает в первые три-шесть недель лактации, а затем постепенно спадает. Количество произведённого молока зависит от сезона отела, географического региона и других факторов содержания, включая питание и частоту доения.

Выделение молока контролируют нервные и гормональные реакции. Отрицательные нервные стимуляторы, такие как незнакомые шумы или боль, могут подавлять выделение молока.

Стимуляция лактогенеза (молокообразования) и выведения (молокоотдачи) молока отчётливо проявляется при предварительном массаже вымени, обмывании тёплой водой, при соблюдении стереотипа доения.

Физиология молокоотдачи включает несколько фаз:

Первая фаза начинается сразу. Возбуждение по нервам спинного мозга идёт в вымя, в результате чего сосуды в нём расширяются, кровообращение усиливается, молочные протоки и цистерны также увеличиваются. В итоге молоко легче отдается из альвеол к соскам.

Вторая фаза — гормональная. Она начинается через 40–60 секунд после раздражения рецепторов и длится от 4 до 6 минут. После получения ЦНС сигналов от рецепторов молочной железы, включается гипофиз и вырабатывается окситоцин. С кровью этот гормон переносится в молочную железу. После этого звёздные клетки альвеол сокращаются, проницаемость стенок из секреторных клеток возрастает, протоки расширяются и укорачиваются, молоко легче переходит в цистерны.

Выделение молока регулируется нервной и гуморальной системами. Активность секреторной деятельности молочной железы зависит от уровня энергетического обмена, дыхания и кровообращения, массажа вымени, ухода за животными, их кормления и условий содержания.

Вопросы для самостоятельного изучения:

1.Пластическая и энергетическая роль питательных веществ. Регуляция обмена веществ и энергии.

Питательные вещества в организме выполняют две ключевые роли: пластическую (строительную) и энергетическую. Эти функции взаимосвязаны, но организм предпочитает использовать вещества для энергетических нужд в первую очередь.

Пластическая роль питательных веществ. Питательные вещества служат строительным материалом для создания и обновления клеток, тканей и органов. Они необходимы для роста, развития, регенерации и поддержания структуры тела.

Некоторые вещества, выполняющие пластическую роль:

• Белки (протеины). Основной компонент клеток, тканей и органов (мышцы, кожа, кости, волосы, ногти). Участвуют в синтезе ферментов, гормонов и антител.

• Жиры (липиды). Строительный материал клеточных мембран, обеспечивают их структуру и функцию.

• Углеводы. Входят в состав структур многих клеток и тканей, участвуют в синтезе нуклеиновых кислот.

Энергетическая роль питательных веществ. Питательные вещества используются как источник энергии для работы мышц и органов.

Энергия, поступившая с пищей, расходуется на основной обмен (поддержание сердечно-сосудистой деятельности, дыхания и других физиологических процессов в состоянии покоя), пищевой термогенез (энергия, затрачиваемая пищеварительной системой на переваривание и усвоение пищи) и физическую активность.

Каждое из пищевых веществ обладает своим калорическим коэффициентом — количеством энергии, образующимся при сгорании 1 грамма вещества. Например, для белков калорический коэффициент равен 4 ккал, для жиров — 9 ккал, углеводов — 4 ккал.

Регуляция обмена веществ и энергии. Обмен веществ и энергии в организме регулируется эндокринной и нервной системами.

Эндокринная система влияет на скорость биохимических процессов в клетке с помощью гормонов. Например, соматотропный гормон гипофиза повышает синтез пластических веществ и ускоряет рост, а катехоламины надпочечников усиливают энергообразование через окислительные процессы.

Нервная система также участвует в регуляции обмена веществ. Гипоталамус включает центры жажды, голода и насыщения, терморегуляции, а регуляция осуществляется через вегетативную нервную систему.

При этом количество питательных веществ, их соотношение и свойства должны согласовываться с условиями жизни и общим состоянием организма. Конкретные потребности в каждом веществе зависят от образа жизни и внешних условий среды.