Вопрос 7. Биологическая полноценность кормовых протеинов и факторы ее определяющие.

Биологическая полноценность кормовых протеинов определяется степенью соответствия его аминокислотного состава потребностям животных. Если протеин содержит все незаменимые аминокислоты в необходимом количестве и правильном соотношении, то такой протеин называют полноценным. Если в составе протеина нет или недостаёт хотя бы одной незаменимой аминокислоты, или они находятся в неправильном соотношении, то такой протеин неполноценен.

Некоторые факторы, определяющие биологическую полноценность кормовых протеинов:

• Аминокислотный профиль. Это соотношение незаменимых аминокислот в белке. Натуральные кормовые ингредиенты редко содержат все незаменимые аминокислоты в правильном соотношении и высокодоступной форме.

• Доступность аминокислот для организма. Под доступностью аминокислот понимают количество аминокислот, которые могут быть усвоены после переваривания протеина кормов и использованы животным для нужд организма.

• Переваримость протеина. Переваримость протеина зависит от многих факторов, например, от обеспечения энергией, легкоусвояемыми углеводами и другими элементами питания.

• Наличие ингибиторов. Это вещества, тормозящие действие протеолитических ферментов. Особенно много ингибиторов протеолитических ферментов в зёрнах бобовых растений — сои, гороха и других.

• Степень измельчения кормов. Чем выше степень измельчения кормов, тем выше переваримость протеина и усвоение отдельных аминокислот у свиней. У жвачных и зерноядных птиц высокая степень измельчения кормов приводит к нарушениям пищеварения и ухудшению переваримости протеинов.

Вопрос 8. Состояние и пути решения проблемы протеинового питания животных.

Состояние проблемы: дефицит кормового протеина в животноводстве РФ составляет не менее 25–30%. Недостаток протеина в рационах животных ведёт к тяжёлым последствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции, замедляется рост молодняка, возрастает продолжительность выращивания и откорма. Также дефицит протеина отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных и состоянии их здоровья.

Некоторые пути решения проблемы:

• Увеличение производства кормов с высоким содержанием протеина. Для этого необходимо расширить посевные площади под зернобобовыми культурами, многолетними и однолетними бобовыми травами с внедрением прогрессивных технологий их возделывания.

• Выведение сортов кормовых культур с повышенным содержанием протеина и отдельных аминокислот. Например, высоколизиновый сорт кукурузы.

• Использование синтетических азотистых добавок. В качестве небелковых азотистых добавок используют карбамид (мочевину), биурет, фосфат мочевины, аммонийные соли серной, фосфорной кислот и другие.

• Применение синтетических аминокислот. Для балансирования кормосмесей по аминокислотному составу и экономии дорогостоящих животных кормов используют синтетические аминокислоты.

• Балансирование рационов по протеину с помощью кормов животного происхождения.

• Использование белково-витаминно-минеральных добавок (БВМД). Они обеспечивают потребности животных в протеине, витаминах, минеральных веществах и ферментах.