Вопрос 5. Сырая клетчатка, содержание в кормах, значение в питании жвачных и моногастричных животных. Потребность животных в клетчатке.

Сырая клетчатка — сложный комплекс химически связанных между собой веществ в составе оболочек растительных клеток, придающих корму жёсткость, то есть обеспечивающих его структуру. В её состав входят целлюлоза, гемицеллюлоза и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин, суберин).

Содержание сырой клетчатки в кормах:

• наибольшее количество клетчатки содержится в соломе озимых зерновых злаков (40–45%);

• солома яровых злаков и сено содержат 20–35% клетчатки;

• голозерные злаки — 2–4%;

• пленчатые злаки (овёс, ячмень) — 5–10%;

• корнеклубнеплоды — 1–2%;

• зелёный корм, силос — 7–8%.

Значение сырой клетчатки в питании животных:

• в рубце жвачных животных клетчатка сбраживается целлюлозоразрушающей микрофлорой (бактерии и инфузории). При этом выделяется большое количество энергии и образуются летучие жирные кислоты (молочная, уксусная, пропионовая), которые считаются предшественниками образования молочного жира; 1

• в желудке моногастричных животных и птиц клетчатка не переваривается. Она выполняет механическую функцию, так как создаёт рыхлую структуру пищевой массы, что способствует равномерному пропитыванию её пищеварительным соком;

• клетчатка оказывает механическое воздействие на стенки пищеварительного тракта и усиливает секрецию пищеварительных желёз;

• клетчатка создаёт объёмную пищеварительную массу (роль балласта).

Потребность животных в клетчатке определяется в % от сухого вещества рациона и составляет:

• для жвачных животных — 20–28% (в среднем 25%);

• для супоросных свиноматок — 14%;

• для лактирующих свиноматок — 7%;

• для поросят — 5–6%;

• для лошадей — 16–18%;

• для птиц — 4–5%.

При недостатке клетчатки у животных нарушается деятельность микрофлоры преджелудков, задерживается развитие пищеварительных органов у молодняка и угнетается их моторная функция. Избыток клетчатки снижает переваримость корма и использование питательных веществ рациона.

Вопрос 6. Сырой протеин, содержание в кормах, значение в питании с.-х. Животных.

Сырой протеин — это все органические вещества корма, содержащие в своём составе азот. Он состоит из белков и амидов.

Содержание сырого протеина в кормах различно:

• в сухих кормах животного происхождения — до 70%;

• в дрожжах — 40–50%;

• в жмыхах и шротах — до 40%;

• в зернобобовых — 25–30%;

• в зерне злаков — 8–12%;

• в силосе — 2–3%;

• в корнеплодах — 1–2%.

Значение сырого протеина в питании сельскохозяйственных животных заключается в том, что он выполняет несколько функций:

• Структурная. Протеин — единственный и незаменимый источник аминокислот для синтеза белка животного происхождения.

• Функциональная. Протеин входит в состав ферментов и гормонов, которые регулируют все обменные процессы в организме.

• Энергетическая. При расщеплении 1 г белка образуется 17,6 кДж энергии.

• Защитная. Протеин входит в состав иммунных тел, определяющих защитные функции организма, и антибиотиков.

• Недостаток протеина в кормах резко снижает продуктивность животных, их воспроизводительные способности, приводит к перерасходу кормов на единицу продукции.