4. Укажите требования к составлению и согласованию меню питания в школе для обеспечения обучающихся здоровым питанием.

Ответ: (из мр) Меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам (классам) обучающихся.Для обучающихся, нуждающихся в лечебном питании, разрабатывается отдельное меню в соответствии с утвержденным набором продуктов для данной патологии.

(из учебника кучмы)

а) соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энерготратам обучающихся и воспитанников образовательных учреждений;

б) сбалансированность и максимальное разнообразие рациона питания по всем пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, а также минорные компоненты пищи (флаво-ноиды, нуклеотиды и др.);

в) оптимальный режим питания;

г) обеспечение в процессе технологической и кулинарной обработки продуктов питания их высоких вкусовых качеств и сохранения исходной пищевой ценности;

д) учет индивидуальных особенностей обучающихся и воспитанников образовательных учреждений (потребность в диетическом питании, пищевая аллергия и пр.);

е) обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд;

ж) соответствие сырья и продуктов, используемых в питании обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продуктов питания.

5. Составьте заключение об организации питания детей в сельской школе.

Ответ: В ходе оценки выявлены следующие несоответствия: выделены красным + (см.приложение 6 из СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по запрещённым для питания детей продуктам)

Зав. кафедрой гигиены и основ экологии О.В. Жукова

«____»________ 2025 г.

СОГЛАСОВАНО Директор института общественного здоровья и профилактической медицины __________________С.В. Широкоступ «____» _________ 2025 г.

УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе ____________ И.Е. Бабушкин «____»_______________2025 г.

СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА №6

для государственного экзамена по специальности

32.05.01 «Медико-профилактическое дело»

Код проверяемой компетенции / части компетенции: ПК-2

Инструкция: ОЗНАКОМЬТЕСЬ С СИТУАЦИЕЙ И ДАЙТЕ РАЗВЕРНУТЫЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

Основная часть

Ребёнок С. 2 лет посещает дошкольное образовательное учреждение (ДОУ), ясельную группу. 19 октября вечером мать обнаружила повышение температуры до 37,5°С и мелкоточечную сыпь на теле ребёнка. При обращении к врачу-педиатру участковому 20 октября врач поставил предварительный диагноз «корь».

Эпидемиологические данные: 5 октября ребёнок с родителями посещал кинотеатр. Мать ребёнка переболела корью в детском возрасте, отец не болел и не был привит. В ДОУ случаи кори за последние 2 месяца не регистрировались.

Вопросы:

1. Какие мероприятия в отношении контактных необходимо провести по месту жительства?

Ответ: отцу провести экстренную вакцинопрофилактику живой коревой вакциной, маме -ничего (у нее есть иммунитет)

2. Какие мероприятия в отношении контактных необходимо провести в детском учреждении?

Ответ: необходимо узнать прививочный анамнез обучающихся и сотрудников в ДОУ. Установить за привитыми наблюдение на 21 день без разобщения, непривитые/не болевшие – провести экстренную вакцинопрофилактику в течение 72 часов и обеспечить мед.наблюдение на срок 21 день и разобщить с коллективом на 17 дней (с 8 – 21 день контакта)

3. В какой период болезни больной ребёнок мог заразить детей в группе?

Ответ: последний день инкубационного, продромальный (3-5дней) и 5 дней с момента появления сыпи – человек заразен. В данном случае ребенок мог заразить детей в группе в последний день инкубационного и весь продромальный период.

4. Каковы действия эпидемиолога при получении данных о регистрации кори на обслуживаемой территории?

Ответ: проведения эпидемиологического обследования очагов по месту жительства и в яслях с оформлением соответствующей документации.

5. Какой препарат для экстренной профилактики кори можно использовать лицам с аллергической реакцией на куриный белок?

Ответ: иммуноглобулин человека нормальный

Зав. кафедрой эпидемиологии,

микробиологии и вирусологии Т.В. Сафьянова

«____»________ 2025 г.

СОГЛАСОВАНО Директор института общественного здоровья и профилактической медицины __________________С.В. Широкоступ «____» _________ 2025 г.

УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе ____________ И.Е. Бабушкин «____»_______________2025 г.

СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА №7

для государственного экзамена по специальности