регуляция липиды 3-21

3. в результате плохого хранения сливочного масла его вкус ухудшился. Какие процессы лежат в основе порчи масла?

В основе порчи масла лежат следующие процессы:

• Гидролиз. Это расщепление жира на глицерин и жирные кислоты. Вызывается, главным образом, ферментом липазой, но может проходить и без её участия — при высокой влажности и температуре хранения в результате воздействия на жир кислорода воздуха и света;

• Окислительная порча. Протекает при низких температурах в присутствии кислорода воздуха и света. При этом происходит глубокий распад жира с образованием пероксидов, альдегидов, кетонов, оксикислот и других соединений, обладающих неприятным вкусом и запахом;

• Прогоркание. Наступает в результате накопления в жирах альдегидов, кетонов, низкомолекулярных кислот. При этом жир (масло) приобретает типичный прогорклый вкус и резкий, неприятный запах;

• Осаливание. Характеризуется образованием альдегидов и большого количества оксисоединений. Процесс обусловлен действием кислорода воздуха и усиливается при световом воздействии на жиры.

6. у спортсмена перед стартов в крови повысилось содержание глюкозы и свободных жирных кислот. Причина изменений

В данном случае речь идет о так называемом «предстартовом состоянии», которое связано со стрессовой ситуацией и повышенной секрецией катехоламинов (адреналина и норадреналина). Известно, что катехоламины, в частности адреналин усиливают распад гликогена и процесс липолиза в жировой ткани. Это соответственно и обуславливает увеличение содержание в крови глюкозы и свободных жирных кислот.

9. какие изменения в углеводном и липидном обмене происходят у спортсмена при беге на большую дистанцию? Сравните энергетический эффект при окислении 1 моль глюкозы и 1 моля трипальмитина.

Аэробный гликолиз максимум дает 38 молекул АТФ. Трипальмитат соответственно состоит из глицерина и трех молекул пальмитиновой кислоты. Окисление глицерина до СО₂ и Н₂О дает 22 молекулы АТФ. Окисление 1 молекулы пальмитиновой кислоты дает 130 молекул АТФ, соответственно трех молекул (130Ч3) - 390 АТФ. Суммируем количество АТФ, которое получается при окислении глицерина и пальмитиновой кислоты (22+390) - 412 АТФ. Для расчета разницы выхода энергии при переключении гликолиза на липидный обмен 412 делим на 38. Т. о., выход в энергии увеличивается примерно в 11 раз.

12. почему людям с избыточным весом рекомендуют ограничить потребление углеводов?

Поступление в организм углеводов, особенно простых, с высоким гликемическим индексом, вызывает выброс инсулина, который способствует переходу углеводов в жиры.

15. при хроническом алкоголизме как правило развивается жировое перерождение печени. Объяснить механизм этого.

При употреблении алкоголя уменьшается расходование триацилглицеролов печени, т.к. этанол является высокоэнергетическим продуктом. Зачастую синтез жиров в печени даже возрастает, нарушается способность печени синтезировать достаточное количество ЛПОНП (а это преимущественно фосфолипиды) для транспорта жиров из органа.

18. рассчитайте сколько моль глюкозы понадобится для синтеза 1 моль дипальмитоолеина?

Для синтеза одного моля дипальмитоолеина (триглицерид, состоящий из двух молей пальмитиновой кислоты и одного моля олеиновой кислоты, присоединённых к глицеролу) необходимо использовать:

• Для каждого пальмитата (C16) требуется 8 молей ацетил‑CoA, а поскольку 1 моль глюкозы при гликолизе даёт 2 моля ацетил‑CoA, синтез одного пальмитата требует 4 моль глюкозы. Таким образом, для двух пальмитатов нужно 4 + 4 = 8 моль глюкозы.

• Для синтеза одного олеината (C18) требуется 9 молей ацетил‑CoA, что соответствует 4,5 моль глюкозы (так как 9/2 = 4,5).

• Глицероловый остаток для этилового эфира (триглицерида) может быть получен из дигидроксиацетонфосфата, являющегося производным глюкозы. При этом 1 моль глюкозы даёт 2 моли глицеральдегида‑3‑фосфата, из которого получают 1 моль глицерола, то есть требуется 0,5 моль глюкозы на один глицероловый остаток.

Суммируя:

8 (пальмитаты) + 4,5 (олеинат) + 0,5 (глицерол) = 13 моль глюкозы

21. 1) аланин превращается в пвк

2) пвк превращается в ацетилкоэнзимА – меченый углерод в 1 положении становится углекислым газом (все пока-пока) а углерод во третьем положении остается в составе ацетил коА

3) ацетил КоА превращается в холестерин

итак, больше меченого углерода в холестерине будет во второй группе.