Биофлавоноиды
Кузина В.А. ББ-204/1
Биофлавоноиды
•Витамин С2, рутин, тиоктовая кислота, витамин Р.
•Большинство – твердые кристаллические вещества, без запаха, бесцветные или желто-коричневые, с определенной температурой плавления.
•Водорастворимые витаминоподобные соединения.
Являются производными хромона или флавона
Содержат дифенилпропановый скелет, состоящий из двух ароматических колец, соединенных трехуглеродным фрагментом, который формирует пирановый или пироновый циклы и имеют общую формулу.
Отличаются друг от друга по степени окисленности пиранового цикла, по числу и положению гидроксильных групп в ароматических кольцах.
В зависимости от природы заместителей в цикле различают семь основных групп флавоноидов
Суточная норма Источники биофлавоноидов
Рекомендованная суточная норма витамина P — не менее 25 мг. При этом людям, которые занимаются спортом или в силу профессии испытывают значительные физические нагрузки, может потребоваться от 60 до 100 мг рутина в день.
Лидер по содержанию витамина P — черноплодная рябина: на 100 г ягоды приходится около 2 000 мг рутина.
Фрукты: Яблоки (кверцетин, катехины), Ягоды (антоцианидины, эллаговая кислота), Груши (кверцетин, катехины), Плод инжира (кверцетин, катехины), Плод граната (эллаговая кислота, пуникалагины).
Овощи: Лук (кверцетин, катехины), Чеснок (кемпферол, кверцетин), Капуста (кемпферол, кверцетин), Брокколи (кемпферол, кверцетин), Шпинат (кемпферол, кверцетин),
Чай: Зеленый чай (катехины, кверцетин), Черный чай (теафлавины, теарубигины).
Шоколад: Темный шоколад (флаванолы, катехины).
Зерновые: Овес (авенантрамиды), Рожь (секалены), Орехи и семена, Миндаль (флаванолы, катехины), Семена подсолнечника (кемпферол, кверцетин)
Устойчивость к нагреванию и химическим факторам
Температурная стабильность: при нагревании в водных растворах они могут разрушаться, особенно если процесс продолжается в течение длительного времени. Однако в некоторых случаях при нагревании до 100°C в течение 60 минут периода они могут сохранять стабильность.
Кислоты и щелочи: биофлавоноиды могут быть чувствительны к воздействию кислот и щелочей. Например, гликозиды легко отщепляют углеводный остаток под действием разбавленных минеральных кислот.
Окисление: могут окисляться под воздействием света и щелочей, но некоторые из них более устойчивы к окислению.
На свету биофлавоноиды разрушаются в кислородной среде. Поэтому лекарственные настои и чай, содержащие эти вещества, полезны только в свежеприготовленном виде.
Механизмы влияния на метаболизм и биохимические функции
•Участвуют в построении биологически значимого соединения — убихинона.
•Способствует укреплению соединительной ткани.
•Рутин и кверцетин - эффективные антиоксиданты.
•Обладают прямым антирадикальным действием, перехватывая свободные радикалы кислорода
•Способны связывать ионы металлов с переменной валентностью.
•Совместно с витамином С, инактивируют гиалуронидазу и ингибируют аскорбиноксидазу.
•Предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления, способствует восстановлению
дегидроаскорбиновой кислоты.
Гипо- и авитаминоз.
Биофлавоноиды не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей. лёгкая кровоточивость дёсен. Нехватка витамина P приводит к повышенной проницаемости капилляров и, как следствие, к кровоточивости дёсен, особенно во время чистки зубов;
•образование синяков даже после незначительных ушибов;
•варикозное расширение вен, геморрой;
•частые простуды. Дефицит флавоноидов делает организм более восприимчивым к инфекциям;
•слабость, утомляемость;
•медленное заживление ран;
•проблемы со зрением. Флавоноиды полезны для здоровья глаз, их нехватка может привести к снижению зрения, особенно в сумерках.
Гипервитам
иноз
На практике избыток витамина P встречается редко, так как организм хорошо регулирует уровень флавоноидов и выводит лишнее вместе с мочой.
Симптомы:
•расстройство пищеварения: тошнота, рвота, диарея, боль в животе;
•сыпь, зуд, жжение кожи;
•склонность к кровотечениям (нарушается процесс свёртывания крови);
•проблемы с почками (высокие дозы флавоноидов могут оказывать на этот орган токсическое воздействие).
Спасибо за внимание!
Кузина В.А. ББ-204/1