лекции экономика / Сборник всех лекций по экономике+формулы по экономике / Все лекции экономика сборник+формулы по экономике

Предмет и задачи дисциплины

Предмет, задачи и методы исследования Дисциплина «Экономика и организация сельскохозяйственных и

пищевых предприятий» изучает действие объектов экономических законов и формы их проявления в сельском хозяйстве и пищевых предприятиях. Предприятия являются основным звеном экономики и от того, насколько эффективна деятельность предприятий зависит состояние экономики той или иной отрасли.

Предметом дисциплины являются сельское хозяйство, сельскохозяйственные предприятия, производственные отношения, которые складываются в процессе производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Целью дисциплины является изучение экономических основ эффективной хозяйственной деятельности предприятия и отраслей в целом, направленное на производство высококачественной и конкурентоспособной продукции.

Задачами данной дисциплины являются:

1)экономическое обоснование методов эффективного использования земельных и материальных трудовых ресурсов;

2)обоснование условий снижения потерь при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции;

3)снижение издержек производства на сельскохозяйственных и пищевых предприятиях;

4)обоснование вопросов ценообразования и рентабельности предприятий.

Методы дисциплины «Экономика и организация сельскохозяйственных и пищевых предприятий»

Статистико-экономический метод – предусматривает построение экономических группировок, а также индексов для изучения определённого вопроса, например для изучения влияния качества кормов на продуктивность животных или влияние фондовооружённости на производительность труда.

Монографический метод – предусматривает изучение определённых элементов на предприятиях с целью повышения эффективности как самих предприятий, так и отраслей растениеводства и животноводства.

Расчётно-конструктивный метод – используется при планировании и прогнозировании развития сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий.

Понятие АПК и его состав

Агропромышленный комплекс (АПК) – совокупность отраслей народного хозяйства (промышленности, сельского хозяйства, транспорта, торговли и др.) с целью обеспечения населения основными продуктами питания, а промышленность сырьём. Главной целью всех отраслей АПК

2

является увеличение объёма производства продукции и снижение затрат в расчёте на единицу продукции.

Агропромышленный комплекс включает в себя 3 основные сферы:

1)первая сфера состоит из отраслей, обеспечивающих агропромышленный комплекс средствами производства, а также занятых производственно-техническим обслуживанием машин и оборудования (тракторное и сельскохозяйственное машиностроение, производство минеральных удобрений, ремонт техники и оборудования);

2)во вторую сферу АПК входят сельское хозяйство (организации этой отрасли производят сельскохозяйственную продукцию);

3)в третью сферу АПК включены отрасли и организации, обеспечивающие заготовку, переработку сельскохозяйственной продукции и доведение её до потребителя (торговля).

Структура конечного продукта агропромышленного комплекса определяется как процентное отношение стоимости продукции отдельных отраслей к общей стоимости произведённой продукции.

Особенности аграрного производства

1)в сельском хозяйстве в качестве главного средства производства выступает земля;

2)в сельском хозяйстве в качестве предметов труда используются живые организмы – животные и растения, которые развиваются на основе биологических законов;

3)период вегетации растений приводит к несовпадению периода производства с рабочим периодом;

4)на результаты сельскохозяйственного производства большое влияние оказывают природно-климатические условия;

5)в сельском хозяйстве в зависимости от времени года и специфики возделывания культуры рабочие растениеводства и механизаторы выполняют различные виды работ;

6)готовая продукция сельского хозяйства используется в дальнейшем в качестве средства производства (семена, корма, молодняк животных и т.д.).

Предприятие – основное звено экономики Предприятие – самостоятельный хозяйствующий субъект с

неопределённым сроком существования, включающий обособленный имущественный комплекс, на базе которого организованный трудовой коллектив осуществляет постоянную совместную деятельность по удовлетворению потребностей общества в товарах и услугах с целью получения прибыли.

Общие черты предприятий:

1)организационное единство (объединённый общим процессом труда коллектив со своей внутренней структурой и порядком управления);

2)определённый комплекс средств производства для каждого предприятия, имеющий свои особенности и специфические технологии;

3

3)обособленное имущество, которое предприятие самостоятельно использует в определённых целях;

4)имущественная ответственность (предприятие несёт полную ответственность всем своим имуществом по различным обязательствам);

5)единоначалие (руководство основано на прямых административных формах управления).

Главной задачей любого предприятия является возмещение затрат и получение дополнительного дохода за счёт реализации производимой конечной продукции.

Уставный капитал и имущество предприятия Уставный капитал – сумма денежных средств и стоимости

материальных и коммерческих активов, представляемых учредителями при создании предприятия. Его величина определяется с учётом предлагаемой деятельности и фиксируется в учредительных документах при государственной регистрации предприятия.

Размер уставного капитала определяется на основе необходимых технико-экономических и сметно-финансовых расчётов и предварительной прибыльности проекта. Уставный капитал придаёт финансовую устойчивость предприятию, служит гарантией в деловых отношениях с другими предприятиями и государственными органами, выступает как залоговое средство, гарантирующее возмещение долгов.

Имущество предприятия первоначально создаётся за счёт имущества, переданного ему учредителями в виде вкладов и увеличивается в результате производственно-хозяйственной деятельности.

Имущество предприятия включает материальные, финансовые и нематериальные активы.

В состав материальных активов входят земельные участки, здания, сооружения, машины, оборудование, сырьё, материалы и т.д.

К финансовым активам относятся денежные средства и вложения в ценные бумаги.

Нематериальные активы включают: патенты на изобретения, товарные марки и знаки, авторские права и т.д.

4

Основные средства на сельскохозяйственных и пищевых предприятиях

Основные средства – совокупность материально-вещественных ценностей, которые используются в качестве средств труда и действуют в натуральной форме в течение периода, превышающего 12 месяцев.

Основные средства классифицируются по ряду признаков:

1)по функциональному назначению они делятся на производственные

инепроизводственные. Производственные основные средства – средства труда, которые непосредственно участвуют в процессе производства (машины, оборудование, продуктивный скот и т.д.). Непроизводственные основные средства – не предназначены для производства продукции, а используются в социально-культурной сфере;

2)по вещественно-натуральному составу основные средства подразделяются на следующие укрупнённые группы:

1.здания (административные здания, в которых осуществляются технологические процессы основных и второстепенных производств). В растениеводстве к ним относят хранилище для продукции, здания промышленной лаборатории. В животноводстве это животноводческие помещения, ветеринарные лаборатории и т.д.;

2.сооружения – инженерно-строительные объекты, необходимые для осуществления процесса производства (силосные башни, мосты, парники, теплицы, мосты);

3.передаточные устройства – водопроводная, электрическая, газовая, тепловая и телефонная сети и т.д.;

4.машины и оборудование – силовые машины и оборудование, включающие все виды энергетических агрегатов и двигателей (трактор, электродвигатели и т.д.). А также рабочие машины и оборудование, которые непосредственно воздействуют на предмет труда в процессе производства продукции (сельскохозяйственные машины, средства механизации в животноводстве, вычислительная техника);

5.транспортные средства – все автомобили, прицепы и т.д.;

6.рабочий скот;

7.продуктивный скот;

8.многолетние насаждения (плодовые, ягодные и др.);

9.земельные участки;

3) в зависимости от степени влияния основных средств на процессы производства их подразделяют на 2 части: активную и пассивную.

К активной части относятся основные средства, которые непосредственно задействованы в процессе производства (машины, оборудование, транспортные средства, продуктивный скот и т.д.).

Пассивная часть используется для того, чтобы создать подходящие условия для осуществления процесса производства (здания и сооружения).

5

Виды оценок основных средств

Первоначальная стоимость основных средств – сумма физических затрат на их приобретение, а также на доведение объекта до состояния готовности к эксплуатации (это будет покупка, транспортировка, установка, монтаж машин и оборудования и др.).

Восстановительная стоимость основных средств – стоимость их переоценки на определенной момент времени. На практике её определяют путём переоценки по действующим правилам.

Остаточная стоимость основных средств – разница между первоначальной или восстановительной стоимостью и суммой начисленного износа.

Балансовая стоимость основных средств – величина, по которой они оцениваются в бухгалтерском учёте в балансе организации.

Понятие амортизации Износ основных средств – частичная или полная утрата основными

средствами их потребительских свойств и стоимости. Различают 2 вида износа: физический и моральный износ.

Физический износ основных средств – их механическое изнашивание,

утрата ими технико-эксплуатационных свойств в связи с их использованием и воздействием на них сил природы.

Моральный износ основных средств – процесс их обесценивания в результате научно-технического прогресса, когда вполне пригодное средство становится экономически менее выгодно использовать.

Для экономического возмещения физического и морального износа средств их стоимость в виде амортизационных отчислений включают в затраты на производство продукции.

На практике для учёта амортизации рассчитывают амортизационные отчисления исходя из стоимости основных средств и годовой нормы амортизации:

С ×

100 ,

где С – стоимость основного средства, тыс. руб.;– годовая норма амортизации, %;о – амортизационные отчисления.

Норма амортизации определяется с учётом срока полезного использования основных средств, то есть периода, в течение которого они используются по назначению.

Амортизация – процесс постепенного перенесения стоимости основных средств по мере износа на производимую продукцию и накопления денежных средств для воспроизводства основных средств.

6

Показатели эффективности использования основных средств Фондоотдача (Фо) – количество продукции, производимой на 1 рубль

основных средств:

В

Фо = Фосн , [руб. ]

где В – выручка, тыс. руб.; Фосн – среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. руб.

Фондоёмкость (Фе) – доля стоимости основных средств в доходах предприятия:

Фосн

Фе = В , [руб. ]

где Фе – стоимость производства основных производственных средств на 1 рубль выручки.

Фондовооружённость (Фв) – коэффициент, характеризующий эффективное применение и использование производственных фондов организации:

Фосн

Фв = Р

где Р – среднесписочная численность работников, чел.

Для сельхозугодий рассчитывают фондообеспеченность:

Фосн

с⁄х угодий

Факторы повышения эффективности использования основных средств

1.Важным фактором повышения эффективности использования основных средств является совершенствование структуры производственных фондов – это структура определившаяся специализацией, а также уровнем развития материально-технической базы предприятия.

2.Важным фактором повышения эффективности использования основных средств является соблюдение оптимальных пропорций между основными и оборотными средствами. При недостатке оборотных средств снижается эффективность использования производственных фондов. Например, недостаток кормов ведёт к снижению продуктивности животных,

анедостаток топливно-смазочных материалов – к уменьшению производительности машин.

3.Уровень фондоотдачи зависит от применяемых технологических средств. На тех предприятиях, где лучше используют технику выше эффективность всех производственных процессов.

4.Приобретение машин и оборудования, других основных средств в условиях рынка производится каждым предприятием по критерию экономической выгоды, то есть прибыльности. Новые средства производства должны не только быть более производительными, способствовать росту

7

качества продукции, сохранению окружающей среды, но и обеспечивать рост рентабельности производства.

5. С ростом фондообеспеченности в сельскохозяйственных организациях повышается эффективность использования не только материальных ресурсов, но и земельных и трудовых ресурсов.

8

Оборотные средства сельскохозяйственных и пищевых предприятий

Оборотные средства – финансовые ресурсы, используемые в процессе производства предметов труда и материальных ценностей. Они призваны обеспечивать непрерывность производства. Экономическая ценность оборотных средств заключается в том, что они полностью переносят свою стоимость на вновь созданную продукцию.

Стоимость оборотных средств входит в общие затраты на производство продукции.

Оборотные средства участвуют в процессе производства в течение одного производственного цикла и поэтому требуют их постоянного возмещения.

Оборотные средства в процессе производства меняют свою вещественную форму, что отличает их от основных производственных средств. Так, например, посевной материал в процессе производства под воздействием природных биологических факторов превращается в растение, а минеральное удобрение, внесённое в почву превращается в различные химические элементы, которые создают условия для формирования растений.

Оборотные средства в сельском хозяйстве отличаются от оборотных средств в промышленности особенностями, обусловленными спецификой аграрного производства.

Всельском хозяйстве большая продолжительность оборота оборотных средств, так как это связано с длиной производственного цикла.

Всвязи с сезонностью производства в сельском хозяйстве имеет место большая неравномерность в использовании оборотных средств. Так, например, зимний размер оборотных средств находится в запасах семян и кормов, а летом большая доля оборотных средств вкладывается в запасы нефтепродуктов, запасных частей и т.д.

Источники формирования оборотных средств включают в себя собственные и заёмные.

Собственные оборотные средства предприятия – прибыль; они отправляются в распоряжение предприятия после уплаты налогов.

К заёмным оборотным средствам относятся, например, кредиты в банках на пополнение оборотных средств.

Классификация оборотных средств

Оборотные средства делятся на производственные оборотные фонды и фонды обращения.

Производственные оборотные фонды состоят из производственных запасов, незавершённого производства и расходов будущих периодов.

К производственным запасам относят: корма, семена и посадочный материал, затраты строительных материалов для ремонта, нефтепродукты, минеральные удобрения, средства защиты растений, сырьё и материалы для переработки в прошлых производствах и т.д.

Незавершённые производства, например в растениеводстве включают затраты под урожай будущего года (вспашку, внесение минеральных

9

удобрений, посев озимых культур); в животноводстве это полуфабрикаты и изделия, непрошедшие полный цикл производства и находящиеся на рабочих местах.

К расходам будущих периодов относятся затраты на строительство летних лагерей для скота, площадок и токов для временного содержания и очистки зерна.

Фонды обращения включают в себя готовую продукцию на складах, товары в пути или отгруженные товары, денежные средства в кассе или на счетах в банках, используемые для расчётов с поставщиками и контрагентами и т.д.

Нормирование оборотных средств На предприятиях величина оборотных средств должна быть достаточной.

Определение потребности в собственных оборотных средствах достигается нормированием отдельных элементов оборотных средств (производственных запасов, незавершённого производства, расходов будущих периодов, готовой продукции на складе) и оборотных средств в целом по предприятию.

Нормирование оборотных средств включает:

1.определение нормы заноса товарно-материальных ценностей;

2.расчёт среднего расхода или средней потребности каждого вида материальных ценностей;

3.расчёт норматива оборотных средств по отдельным элементам материальных ценностей и оборотным средствам в целом.

Норма запаса характеризует минимальный размер запасов товарноматериальных ценностей. Эта величина определяет объём запаса по каждому виду товарно-материальных ценностей. Норма запаса устанавливается в днях запаса и означает длительность периода, на который рассчитан запас каждого вида товарно-материальных ценностей.

Как правило величина оборотных средств устанавливается с помощью нормативов.

Показатели экономической эффективности изменения оборотных средств

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств:

В

Коб = Фоб ,

где В – выручка от продаж продукции, тыс. руб.; Фоб – среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.

Обратным показателем является коэффициент загрузки:

Фоб

Кз = В .

Продолжительность одного оборота оборотных средств:

365

Пр = Коб

10