Расчет затрат на производство и себестоимость продукции.
Котловой, или простой метод может применяться при производстве однородной продукции или ограниченного числа видов продукции при отсутствии незавершенного производства. Себестоимость единицы продукции определяется путем деления всей суммы затрат, произведенных за отчетный период, на количество выпущенной за этот период продукции.
При применении позаказного метода учет затрат на производство ведется в разрезе отдельных заказов на изготовление изделия, партии изделий. Себестоимость единицы продукции определяется делением суммы затрат на производство заказа на количество изделий, изготовленных в рамках этого заказа. Позволяет узнать цену производства единицы товара в рамках одной партии. Себестоимость рассчитывают индивидуально, то есть для конкретного заказчика. В пищевой промышленности применение позаказного метода возможно в кондитерском производстве, при изготовлении изделий по индивидуальным заказам.
Если технологический процесс изготовления продукции состоит из нескольких последовательных стадий обработки сырья и полуфабрикатов, изготовленных в процессе обработки, то удобно применять попередельный метод. Каждая стадия технологического процесса, в результате которой выпускаются полуфабрикаты или готовая продукция, называется переделом. Суть попередельного метода состоит в том, что объектом учета затрат является передел, внутри которого учет ведется по статьям калькуляции и видам изготавливаемой продукции. В пищевой промышленности, как правило, используется попередельный метод учета затрат.
Попроцессный метод. Помогает узнать себестоимость товара в целом, то есть без детализации по конкретным позициям. Для определения себестоимости продукции сумму всех затрат делят на количество выпущенных товаров.
Нормативный метод. Применяют в компаниях с массовым и серийным выпуском товаров. При расчётах учитывают нормы расхода сырья на начало календарного месяца.
Полную себестоимость можно рассчитать в четыре этапа:
1) рассчитать прямые затраты. Это материальные, страховые, пенсионные, амортизационные и прочие расходы на производство товара;
2) подсчитать косвенные затраты. К ним относятся расходы на аренду, оплату и содержание оборудования, рекламный бюджет и прочие затраты, не относящиеся напрямую к процессу создания продукта;
3) рассчитать затраты на реализацию товара. Это транспортировка и доставка продукции, упаковка и хранение, затраты на спецодежду для сотрудников;
4) подсчитать себестоимость. Для этого нужно сложить полученные при первых трёх подсчётах данные.
Для расчёта производственной себестоимости товара используют формулу:
где СП — себестоимость производства;
ПЗ — прямые затраты;
ВЗ — временные затраты;
СР — сопутствующие расходы;
ОВП — объём выпущенной продукции.
В состав себестоимости входят ресурсы, которые прямо или косвенно влияют на производство продукции:
сырьё и различные материалы;
заработная плата персонала;
страховые и налоговые отчисления;
расходы на амортизацию;
коммерческие расходы;
электроэнергия, водоснабжение и другие производственные ресурсы;
аренда помещений, приобретение ПО и другие хозяйственные расходы.