1. Теоретические аспекты снижения себестоимости производства зерна
1.1 Понятие и экономическое содержание себестоимости продукции
Среди качественных показателей деятельности предприятия важное место занимает такой показатель, как себестоимость продукции. В нем, как в синтетическом показателе, отражаются все стороны производственной и финансово-хозяйственной деятельности [12, с.69].
В экономической литературе часто встречается определение, которое достаточно кратко и ясно выражает понятие себестоимости:
Себестоимость – это затраты на производство и реализацию продукции, выраженные в денежном исчислении.
Себестоимость - один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяющий объективно судить о том, насколько это выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования.
В экономическом смысле себестоимость - это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. В сельскохозяйственном производстве различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость [12, с.70].
Индивидуальную себестоимость определяют на каждом предприятии по отдельным видам продукции. Среднеотраслевую себестоимость рассчитывают как средневзвешенную величину по каждому виду продукции по стране в целом. Показатель характеризует средние затраты на единицу продукции по отраслям, поэтому близок к общественно необходимым затратам труда.
Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
Однако ряд экономистов под себестоимостью понимают сумму издержек производства, выраженных в деньгах. Эти авторы допускают отождествление издержек производства с себестоимостью [11, с.11].
Под издержками производства подразумевают совокупные затраты общественного труда на производство продукции. Термин «издержки производства» в экономической теории используется в различном значении.
Выделяют следующие виды издержек:
- общественные издержки производства;
- полные издержки производства конкретной организации.
Общественные издержки производства - это совокупность затрат общества в целом на производство какого-либо продукта. Они равны или близки к стоимости произведенного продукта, которая показывает, во что обходится обществу производство этого или другого продукта.
Стоимость же проявляется через издержки производства и состоит из трех частей:
1) стоимости потребленных средств производства;
2) стоимости продукта, созданного необходимым трудом (для себя), что выражается в расходах на оплату труда;
3) стоимости продукта, созданного прибавочным трудом (для общества), используемого на расширение производства, создание резервов и пр.
Первые две части являются издержками производства конкретной организации, т.е. они представляют собой часть стоимости, отражающей затраты потребленных средств производства, и стоимость продукта, созданного трудом на себя. Следовательно, себестоимость как часть общественных издержек производства отражает прошлый труд, воплощенный в израсходованных средствах производства, и ту долю вновь затраченного труда, которая создает продукт для себя.
Наиболее полную формулировку себестоимости предлагает Н.Я. Коваленко, который отмечает, что себестоимость представляет собой денежную форму части стоимости, которая выступает в практике как денежные издержки общества на потребление средств производства и оплату труда [17, с.200].
«Стоимость» и «себестоимость» - две взаимосвязанные между собой экономические категории, так как в их основе лежит труд, затраченный на производство продукции. Однако между ними есть количественные и качественные различия: если действительные издержки производства практически совпадают со стоимостью, то издержки производства конкретной производственной организации представляют лишь ее часть. Количественное различие состоит в том, что себестоимость меньше стоимости на величину продукта, созданного прибавочным трудом, т.е. трудом для общества.
И.В. Кондратьева [18, с. 158] считает, что, стоимость проявляется через издержки производства. Издержки производства находят свое выражение в себестоимости. По мнению автора, при отнесении тех или иных затрат на себестоимость продукции или непосредственно на прибыль необходимо исходить из сущности себестоимости как экономической категории и показателя, характеризующего хозрасчетную деятельность организации, а также его значения в управлении производством. Включаемые в состав себестоимости затраты должны носить общественно необходимый характер. Это касается затрат не только основного производства, но и вспомогательных, обслуживающих производств, без которых не может быть произведена продукция, выполнены работы, оказаны услуги.
Себестоимость продукции (работ, услуг) имеет важное значение в организации работы каждого предприятия, независимо от сферы его деятельности. Этот показатель используется в качестве:
- показателя, определяющего рентабельность работы предприятия в целом и рентабельность отдельных видов продукции (работ, услуг);
- оценочного показателя в расчетах экономической эффективности на стадии технико-экономического проектирования;
- базового показателя при определении цены на отдельные виды продукции (работ, услуг).
В отечественной теории и практике в зависимости от объекта, для которого определяются затраты, различают следующие виды себестоимости (рис. 1) [21, с.181]:
- полная себестоимость включает все затраты организации, связанные с производством и реализацией;
- производственная себестоимость содержит только производственные затраты;
- неполная себестоимость включает только переменные производственные затраты.
Рис. 1 - Виды себестоимости продукции
производственного предприятия
Кроме того, для решения разных задач используется плановая и фактическая себестоимость. В расчете плановой себестоимости участвуют затраты, предусмотренные планом на предстоящий период. Фактическая себестоимость характеризует размер действительных затрат на выпуск продукции, выполнение работ.
Таким образом, себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее реализацию.