практическая 2 общая биология

Пищевые добавки (ФЕРМЕНТЫ) РАСТИТЕЛЬНОГО происхождения, которые внесены в перечень добавок под грифом Е.

1.Кармины (Е120). Получают из самок мексиканской кошенили. Обладает красным оттенком. Пигмент очень неустойчив к свету, а его производство очень дорогое, автоматически повышает стоимость конечного продукта.

2.Альфа-каротин (Е106а). Растительный пигмент желто-оранжевого оттенка, чаще всего получаемый из моркови, тыквы, реже-с помощью некоторых штаммов стафилококков и водорослей.

3. Ксилит (Е-967). Ксилит — это органическое соединение, представляющее собой многоатомный спирт. В натуральном виде ксилит содержится в клетчатке многих овощей, фруктов, ягод, а также в грибах, кукурузе и березе. В пищевой промышленности ксилит, в виде добавки E967, широко используется в кондитерских изделиях для больных ожирением и сахарным диабетом как подсластитель, часто применяется в жевательных резинках, как подсластитель, не способствующий развитию кариеса. Кроме того, ксилит используется в производстве синтетических смол, эфиров и поверхностно-активных веществ.