epid_test

39.В РАЦИОНЕ ВЗРОСЛОГО ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА С ЭНЕРГОЗАТРАТАМИ 2000 ККАЛ КОЛИЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ МЕНЬШЕ (Г)

•1. 22 = (11 × 2)

•2. 32 = (16 × 2)

•3. 42 = (21 × 2)

•4. 28 = (14 × 2)

40.ИНТЕРВАЛОМ ИНДЕКСА МАССЫ ТЕЛА ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИМ НОРМАЛЬНУЮ МАССУ ТЕЛА, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. 18,5-25

•2. 16-17

•3. 25,1-30

•4. 30,1-40

41.МИКРОЭЛЕМЕНТОМ, НОРМИРУЕМЫМ В СООТВЕТСТВИИ С ВОЗРАСТНОЙ И ПОЛОВОЙ ДИФФЕРЕНЦИРОВКОЙ, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. железо

•2. кальций

•3. селен

•4. магний

42.К ПИЩЕВЫМ ВОЛОКНАМ ОТНОСЯТСЯ

•1. балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов иполифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

•2. незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

•3. незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

•4. незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе аминосоединений, необходимые для нормального процесса пищеварения

43.НЕЗАМЕНИМЫМИ ЛИПИДНЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЮТСЯ

•1. линолевая и линоленовая жирные кислоты

•2. олеиновая и стеариновая жирные кислоты

•3. фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

•4. олеиновая и лауриновая жирные кислоты

44.БИОМАРКЕРАМИ ДИСБАЛАНСА ЖИРОВ В ПИТАНИИ ЯВЛЯЮТСЯ

•1. фракции липопротеидов и триглицериды в сыворотке крови

•2. билирубин, щелочная фосфатаза в сыворотке крови

•3. желчные кислоты, липидные фракции в кале

•4. только триглицериды в сыворотке крови

45.БИОМАРКЕРОМ ДИСБАЛАНСА МОНО- И ДИСАХАРИДОВ В ПИТАНИИ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЕТСЯ

•1. концентрация гликозилированного гемоглобина А1с

•2. динамика глюкозы в сыворотке крови при проведении нагрузочных проб

•3. концентрация глюкозы в сыворотке крови натощак

•4. повышенние содержания гамма-глутамилтрансферазы в крови

46.СИМПТОМАМИ И БИОМАРКЕРАМИ ДЕФИЦИТА АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ ЯВЛЯЮТСЯ

•1. фолликулярный гиперкератоз, себорея лица, кровь при чистке зубов,концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг

•2. ангулярный стоматит, сухость кожи, кровь при чистке зубов, концентрация витамина С в суточной моче менее 30 мг

•3. цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения, концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг

•4. кровь при чистке зубов, цилиарная инъекция, концентрация витамина С в суточной моче менее 40 мг

47.СИМПТОМАМИ ДЕФИЦИТА РИБОФЛАВИНА ЯВЛЯЮТСЯ

•1. ангулярный стоматит, хейлоз, цилиарная инъекция

•2. фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи, кровь при чистке зубов

•3. кровь при чистке зубов, хейлоз, гипертрофия сосочков языка

•4. цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения

48.ФОЛЛИКУЛЯРНЫЙ ГИПЕРКЕРАТОЗ В ОБЛАСТИ ЛОКТЕВЫХ СУСТАВОВ И НАРУЖНЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ БЕДЕР, СУХОСТЬ КОЖНЫХ ПОКРОВОВ, ЖАЛОБЫ НА НЕПРИЯТНЫЕ ОЩУЩЕНИЯ В ОБЛАСТИ НИЖНИХ ВЕК, ВРЕМЯ «ТЕМНОВОЙ АДАПТАЦИИ» 10 С, ЯВЛЯЮТСЯ ПРИЗНАКАМИ

•1. глубокого дефицита ретинола

•2. умеренного дефицита ретинола

•3. умеренного дефицита аскорбиновой кислоты

•4. глубокого дефицита аскорбиновой кислоты

49.БЛЕДНЫЕ КОЖНЫЕ ПОКРОВЫ И ВИДИМЫЕ СЛИЗИСТЫЕ ОБОЛОЧКИ, ЦИЛИАРНАЯ ИНЪЕКЦИЯ, АТРОФИЧЕСКИЙ РИНИТ, ЖАЛОБЫ НА ПЕРИОДИЧЕСКИ ЗАТРУДНЕННОЕ ПРОГЛАТЫВАНИЕ ПИЩИ И ВОДЫ, ЯВЛЯЮТСЯ ПРИЗНАКАМИ

•1. железодефицита в сочетании с синдромом Пламмера-Винсона

•2. избытка меди в рамках болезни Вильсона-Коновалова

•3. клинической формой селендефицитного состояния – болезнь Кешана

•4. глубокого дефицита ретинола

50.БИОМАРКЕРАМИ, ТРЕБУЮЩИМИ ДИАГНОСТИЧЕСКОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ ОБЪЕКТИВНО АНГУЛЯРНОГО СТОМАТИТА, ХЕЙЛОЗА, ГИПЕРТРОФИИ СОСОЧКОВ ЯЗЫКА И ЖАЛОБ НА БОЛЕЗНЕННОСТЬ ЯЗЫКА ВО ВРЕМЯ ЕДЫ, ЯВЛЯЮТСЯ

•1. ПАЛФ-эффектом эритроцитов и N-метилникотинамидом в моче

•2. ФАД-эффектом и ТДФ-эффектом эритроцитов

•3. ФАД-эффектом и ПАЛФ-эффектом эритроцитов

•4. ТДФ-эффектом и ПАЛФ-эффектом эритроцитов

51.ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ МИКРОНУТРИЕНТНОГО ДЕФИЦИТА ЯВЛЯЕТСЯ

•1. низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов сповышенным расходом микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме с нарушением механизмов метаболизации микронутриентов

•2. высокое содержание в рационе основных источников микронутриентов с пониженным расходом микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме с нарушением механизмов метаболизации микронутриентов

•3. повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме, болезнь Вильсона-Коновалова

•4. нарушение механизмов метаболизации микронутриентов, высокое содержание в рационе основных источников микронутриентов, болезнь Вильсона-Коновалова

52.ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В КОНКРЕТНОМ НУТРИЕНТЕ

•1. определяется как сумма величины физиологической потребности идополнительных адаптационных затрат

•2. равна величине минимальной физиологической потребности

•3. больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

•4. меньше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

53.ПОД ТЕРМИНОМ РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПОНИМАЮТ

•1. питание, соответствующее по калорийности энерготратам человека, содержащее все пищевые вещества в необходимых количествах, сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ и способствующее хорошему усвоению питательных веществ вследствие

высоких органолептических свойств пищи, кроме того, предусматривающее соблюдение определённого режима

•2. питание, соответствующее по калорийности энерготратам человека, содержащее балластные вещества, способствующие нормализации пищеварения, с высоким содержанием в рационе основных источников микронутриентов и витаминных элементов, а также с высоким содержанием соединений металлов и предусматривающее 4-х кратное поступление пищи в течение суток с соблюдением калорийности в зависимости от возраста человека

•3. питание, содержащее все пищевые вещества в необходимых количествах и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ

•4. питание, способствующее хорошему усвоению питательных веществ вследствие высоких органолептических свойств пищи и предусматривающее соблюдение определённого режима

54.К ПИЩЕВЫМ ВЕЩЕСТВАМ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИМ КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ ПИЩИ, ОТНОСЯТСЯ

•1. жиры, белки, витамины, минеральные соли и углеводы

•2. жиры, белки, витамины, балластные вещества, соединения металлов

•3. витамины, минеральные соли и углеводы

•4. белки, витамины, минеральные соли, соединения металлов, балластные вещества

55.СУТОЧНЫЙ РАСХОД ЭНЕРГИИ СКЛАДЫВАЕТСЯ ИЗ

•1. основного обмена, специфически динамического действия пищи иразличных видов деятельности

•2. энергозатрат, специфически динамического действия пищи и различных видов деятельности

•3. энергозатрат и количества потребления белков.

•4. основного обмена, количества потребления белков и энергозатрат

56.ЖИРЫ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА ВЫПОЛНЯЮТ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РОЛИ

•1. источника энергии, улучшения вкусовых свойства пищи, источникафосфатидов и ПНЖК, источника жирорастворимых витаминов

•2. источника энергии, источника витаминов группы В и жирорастворимых витаминов, компонента, образующего балластные вещества в пище

•3. компонента, улучшающего вкусовые свойства пищи, источника образования холестерина и витаминов группы Е

•4. компонента, повышающего эластичность стенок кровеносных сосудов, источника жирорастворимых витаминов

57.БИОЛОГИЧЕСКОЙ РОЛЬЮ ПНЖК ЯВЛЯЕТСЯ

•1. помощь выведению холестерина из организма и повышение эластичностистенок кровеносных сосудов

•2. участие в углеводном обмене и регуляция кроветворной функции в организме человека

•3. снижение проницаемости стенок кровеносных сосудов и нормализация процессов пищеварения желудочно-кишечного тракта

•4. участие в обмене белков, витаминов, предупреждении болезни ВильсонаКоновалова

58.УГЛЕВОДЫ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЮТСЯ

•1. богатым источником энергии и структурным элементом клеток и тканей

•2. источником витамина С

•3. компонентом в формировании костей скелета

•4. компонентом, способствующим усвоению белков

59.ПРОДУКТАМИ, ПРЕДСТАВЛЯЮЩИМИ ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ УГЛЕВОДОВ, ЯВЛЯЮТСЯ

•1. овощи и фрукты, злаковые и продукты их переработки, сахар икондитерские изделия

•2. мясо и мясные продукты, злаковые, продукты хлебобулочной промышленности, овощи

•3. молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, заменители сахаров

•4. рыбная продукция, заменители сахаров, продукты спортивного питания

60.НАИБОЛЕЕ ХАРАКТЕРНЫМ КЛИНИЧЕСКИМ СИМПТОМОМ ПРИ ПИЩЕВОМ ОТРАВЛЕНИИ БОТУЛОТОКСИНОМ ЯВЛЯЕТСЯ

•1. расстройство зрения

•2. тошнота

•3. рвота

•4. сердечная недостаточность

61.ИСТОЧНИКОМ ОБСЕМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПАТОГЕННЫМИ СТАФИЛОКОККАМИ НА МОЛОЧНО-ТОВАРНОЙ ФЕРМЕ ЯВЛЯЮТСЯ

•1. животные, страдающие маститом

•2. больные острыми респираторными заболеваниями

•3. здоровые люди - носители энтеротоксичных штаммов стафилококков

•4. носители патогенных штаммов стрептококка

62.ПОТРЕБНОСТЬ ЛЮДЕЙ В ВИТАМИНЕ «С» ПОВЫШАЕТСЯ ПРИ

•1. инфекционных заболеваниях, туберкулезе и болезнях желудочно-кишечного тракта

•2. сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях опорно-двигательного аппарата

•3. циррозе печени, аллергических реакциях, нервых расстройствах

•4. аллергических реакциях, заболеваниях опорно-двигательного аппарата, болезни Вильсона-Коновалова

63.ПРОДУКТАМИ С СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С СВЫШЕ 100 МГ% ЯВЛЯЮТСЯ

•1. шиповник, чёрная смородина, облепиха

•2. клубника, лимоны, манго, листья липы, малина

•3. яблоки, персики, манго, гуава, крыжовник

•4. зернобобовые продукты и продукты их переработки

64.УСЛОВИЯМИ, СПОСОБСТВУЮЩИМИ РАЗРУШЕНИЮ ВИТАМИНА «С» В ПРОДУКТАХ, ЯВЛЯЮТСЯ

•1. щелочная среда, доступ кислорода, аскорбиназа, соли тяжёлых металлов

•2. кислая среда

•3. высокая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении

•4. низкая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении

65.УСЛОВИЕМ, ПРИ КОТОРОМ ВОЗМОЖНО ВОЗНИКНОВЕНИЕ ДГИПЕРВИТАМИНОЗА, ЯВЛЯЕТСЯ ПРИЁМ

•1. больших доз витамина Д

•2. большого количества обычного рыбьего жира

•3. большого количества печени морских рыб

•4. больших доз аскорбиновой кислоты

66.ВИТАМИНОМ, КОТОРЫЙ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ СОДЕРЖИТСЯ В КОРОВЬЕМ МОЛОКЕ, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. ретинол

•2. каротин

•3. ниацин

•4. аскорбиновая кислота

67.СООТНОШЕНИЕ В МОЛОКЕ МЕЖДУ КАЛЬЦИЕМ И ФОСФОРОМ СОСТАВЛЯЕТ

•1. 1:0,8

•2. 1:2

•3. 1:1,5

•4. 1:4

68.ГЕЛЬМИНТОЗОМ, СПОСОБНЫМ ПЕРЕДАВАТЬСЯ ЧЕЛОВЕКУ С МЯСОМ ЖИВОТНЫХ ЯВЛЯЕТСЯ

•1. трихинеллез

•2. дифиллоботриоз

•3. описторхоз

•4. шистосомоз

69.РЫБА МОЖЕТ БЫТЬ ИСТОЧНИКОМ ГЛИСТНОЙ ИНВАЗИИ

•1. дифиллоботриоза

•2. финноза

•3. эхинококкоза

•4. эхинококкоза и финноза

70.САХАРОМ, ЯВЛЯЮЩИМСЯ СПЕЦИФИЧЕСКИМ ДЛЯ МОЛОКА, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. лактоза

•2. фруктоза

•3. сахароза

•4. соединение простых сахаров

71.МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ ЯВЛЯЮТСЯ ПРОДУЦЕНТАМИ

•1. витаминов группы В

•2. витамина D

•3. витамина C

•4. витамина A

72.ВИД БОМБАЖА, ИСКЛЮЧАЮЩИМ ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ БАНОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ В ПИТАНИИ, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. истинный

•2. физический

•3. химический

•4. физический и химический

73.К НУТРИЦЕВТИКАМ ОТНОСЯТ

•1. полиненасыщенные жирные кислоты

•2. мононенасыщенные жирные кислоты

•3. насыщенные жиры

•4. заменимые аминокислоты

74.К ПРОБИОТИКАМ ОТНОСЯТ

•1. лакто- и бифидобактерии и продукты их метаболизма

•2. пектины, бифидобактерии, балластные вещества, витамины

•3. витамины, соединения простых сахаров, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы

•4. балластные вещества, пектины, соединения сложных сахаров

75.К БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМ КОМПОНЕНТАМ ПИЩИ ОТНОСЯТ

•1. биофлавоноиды

•2. жиры

•3. белки

•4. углеводы

76.ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, С КОТОРЫМИ СВЯЗЫВАЮТ СТАФИЛОКОККОВЫЕ ИНТОКСИКАЦИИ, ЯВЛЯЮТСЯ

•1. торты и пирожные с заварным и сливочным кремом

•2. сырое мясо, макаронные изделия, яичная продукция

•3. хлеб, мясо, продукты переработки зернобобовой промышленности

•4. рыба, мясо, творог, макаронные изделия

77.ПИЩЕВЫМ ПРОДУКТОМ, С КОТОРЫМ СВЯЗЫВАЮТ ВОЗНИКНОВЕНИЕ БОТУЛИЗМА, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. консервы

•2. отварное мясо

•3. сало свиное

•4. рыбопродукты

78.К МИКОТОКСИКОЗАМ ОТНОСЯТ

•1. эрготизм

•2. отравление бледной поганкой

•3. токсикозы

•4. ботулизм

79.СРОКОМ ГОДНОСТИ ЯВЛЯЕТСЯ ПЕРИОД

•1. по истечении которого сырье и продукты считаются непригодными для ихиспользования по назначению

•2. по истечении которого сырье и продукты считаются условно пригодными для их использования по назначению

•3. в течение которого товар при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свои свойства, указанные в нормативном документе

•4. по истечении которого сырье подлежит дополнительной обработке перед употреблением

80.СРОКОМ ХРАНЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ПЕРИОД

•1. в течение которого товар при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свои свойства, указанные в нормативном документе

•2. по истечении которого сырье и продукты считаются условно пригодными для их использования по назначению

•3. по истечении которого сырье и продукты считаются непригодными для их использования по назначению

•4. по истечении которого сырье подлежит дополнительной обработке перед употреблением

81.ИЗОДИНАМИЧНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ЯВЛЯЕТСЯ ЗАМЕНА

•1. потенциальной энергии 1 г белка энергией 1 г углеводов или 0,44 г жира

•2. энергии белков энергией жиров

•3. энергии жиров энергией углеводов

•4. потенциальной энергии 1 г белка энергией 1 г жиров или 0,44 г углеводов

82.ЦЕННОСТЬ БЕЛКА ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ

•1. аминокислотным скором (АС)

•2. наличием аминокислот заменимых

•3. аминокислотой – лизином

•4. аминокислотой – лизергином

83.ПОВЫШЕННЫЙ СТАТУС ПИТАНИЯ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ПОКАЗАТЕЛЕМ ИМТ

(КГ/М2 )

•1. 25-27,5

•2. 18-20

•3. более 27,5

•4. менее 18

84.НАИБОЛЕЕ РАЦИОНАЛЬНЫМ РАСПРЕДЕЛЕНИЕМ КАЛОРИЙНОСТИ СУТОЧНОГО

•1. 25 45 10 20

•2. 40 20 10 30

•3. 20 40 10 30

•4. 15 30 20 35

85.ДОЛЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ В СУТОЧНОМ СОДЕРЖАНИИ ЖИРА СОСТАВЛЯЕТ

(%)

•1. 25-30

•2. 50-60

•3. 10-15

•4. 40-60

86.ВИТАМИНАМИ, ОБЛАДАЮЩИМИ АНТИОКСИДАНТНЫМИ СВОЙСТВАМИ, ЯВЛЯЮТСЯ

•1. С, Е

•2. К

•3. D

•4. A, B

87.УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ ОРГАНИЗМА В ВИТАМИНЕ В12 ПРОИСХОДИТ ЗА СЧЁТ ПОСТУПЛЕНИЯ ВИТАМИНА «С»

•1. продуктами животного происхождения (молоко, яйца, мясо)

•2. растительными пищевыми продуктами (овощи, фрукты)

•3. продуктами переработки зерен злаков (хлеб, макароны и т.п.)

•4. рыбопродуктами

88.ВИТАМИНОМ, ПРИНИМАЮЩИМ УЧАСТИЕ В КРОВЕТВОРЕНИИ, ЯВЛЯЕТСЯ ВИТАМИН

•1. В12

•2. А

•3. В1

•4. Е

89.ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, ЯВЛЯЮЩИМИСЯ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА ОСНОВНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ТОКОФЕРОЛОВ (ВИТАМИНА Е), ЯВЛЯЮТСЯ

•1. растительные масла

•2. цитрусовые

•3. продукты переработки зерна

•4. морепродукты

90.БОЛЕЗНЬ «БЕРИ-БЕРИ» РАЗВИВАЕТСЯ ЗА СЧЁТ НЕДОСТАТКА ВИТАМИНА

•1. В1

•2. А

•3. С

•4. Е

91.ПРИЧИНОЙ ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЛЛАГРОЙ ЯВЛЯЕТСЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ВИТАМИНА

•1. PP

•2. В2