epid_test

•2. 30

•3. 50

•4. 20

14.ВИТАМИННАЯ АКТИВНОСТЬ БЕТА-КАРОТИНА МЕНЬШЕ АНАЛОГИЧНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ РЕТИНОЛА В (РАЗА/РАЗ)

•1. 6

•2. 3

•3. 12

•4. 24

15.ПРИ ГЛУБОКОМ ДЕФИЦИТЕ БИОТИНА У ГРУДНЫХ ДЕТЕЙ ВОЗНИКАЕТ СИНДРОМ

•1. Лейнера

•2. Кешана

•3. Вильсона-Коновалова

•4. Корсакова-Вернике

16.ПРИЧИНА ВОЗМОЖНОГО ДЕФИЦИТА ПАНТОТЕНОВОЙ КИСЛОТЫ

•1. существенное общее недоедание

•2. дефицит аскорбиновой кислоты

•3. заболевания желудка и кишечника

•4. избыток жира в рационе

17.ПРИ ГЛУБОКОМ ДЕФИЦИТЕ РИБОФЛАВИНА МОЖЕТ РЕГИСТРИРОВАТЬСЯ АНЕМИЯ

•1. нормохромная нормоцитарная

•2. гипохромная нормоцитарная

•3. гиперхромная макроцитарная

•4. нормохромная микроцитарная

18.СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В БИОФЛАВОНОИДАХ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)

•1. 250

•2. 150

•3. 200

•4. 100

19.БОЛЬШЕ ВСЕГО ВИТАМИНА «С» СОДЕРЖИТСЯ В

•1. цветной капусте

•2. яблоке

•3. апельсине

•4. томате

20.КРОВОТОЧИВОСТЬ ДЕСЕН ПРИ ЧИСТКЕ ЗУБОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ ДЕФИЦИТА В РАЦИОНЕ ВИТАМИНОВ

•1. С и биофлавоноидов

•2. РР и Е

•3. С и Е

•4. А и биофлавоноидов

21.ЕЖЕДНЕВНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВИТАМИНА «С», ДОСТАТОЧНОЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЦИНГИ, СОСТАВЛЯЕТ (МГ)

•1. 10

•2. 15

•3. 5

•4. 25

22.НОРМА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)

•1. 90

•2. 70

•3. 60

•4. 80

23.ВИТАМИН «С» ПОВЫШАЕТ БИОДОСТУПНОСТЬ

•1. неорганического железа

•2. гемового железа

•3. селена в орехах

•4. цинка в морепродуктах

24.ВОЗМОЖНЫЙ МЕХАНИЗМ ГИПОХОЛЕСТЕРИНЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ – УЧАСТИЕ В СИНТЕЗЕ

•1. желчных кислот

•2. норадреналина

•3. серотонина

•4. коллагена

25.ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ УГЛЕВОДОВ В ПИТАНИИ ИЗ РАСЧЁТА НА КАЖДУЮ 1000 ККАЛ СОСТАВЛЯЕТ (Г)

•1. 150

•2. 100

•3. 200

•4. 50

26.ГЛИКОГЕН ПОСТУПАЕТ В ОРГАНИЗМ С

•1. мясом, рыбой

•2. молоком, яйцами

•3. овощами, фруктами

•4. зерновыми, бобовыми

27.В ОБЩЕМ ОБЪЁМЕ ПОСТУПАЮЩИХ УГЛЕВОДОВ В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ ДОЛЯ

•1. 50

•2. 30

•3. 40

•4. 20

28.ПРОСТОЙ УГЛЕВОД, БОЛЕЕ СЛАДКИЙ, ЧЕМ САХАРОЗА

•1. фруктоза

•2. глюкоза

•3. мальтоза

•4. лактоза

29.ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ЖИРА В РАЦИОНЕ ИЗ РАСЧЁТА НА КАЖДУЮ 1000 ККАЛ НЕ ДОЛЖЕН ПРЕВЫШАТЬ (Г)

•1. 35

•2. 45

•3. 25

•4. 55

30.У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЖИРЫ УСВАИВАЮТСЯ НА (%)

•1. 95

•2. 75

•3. 85

•4. 65

31.МЕДЛЕННЕЕ ДРУГИХ ПЕРЕВАРИВАЮТСЯ БЕЛКИ

•1. бобовых и грибов

•2. рыбные и мясные

•3. зерновые

•4. молочные

32.ЖИВОТНОГО БЕЛКА В СМЕШАННОМ РАЦИОНЕ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ (%)

•1. 50

•2. 30

•3. 40

•4. 60

33.ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ПОСТУПЛЕНИЯ СМЕШАННОГО БЕЛКА СОСТАВЛЯЕТ (Г) НА 1000 ККАЛ

•1. 30

•2. 10

•3. 40

•4. 20

34.УТИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВОГО БЕЛКА ИЗ СМЕШАННОГО РАЦИОНА НЕ ПРЕВЫШАЕТ

(%)

•1. 75

•2. 50

•3. 65

•4. 70

35.МИНИМАЛЬНОЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ КОЛИЧЕСТВО (НАДЕЖНЫЙ УРОВЕНЬ

•1. 0,6

•2. 0,4

•3. 1

•4. 0,8

36.ПЛАНИРУЕМОЕ СНИЖЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕНИЯ САХАРНОГО ДИАБЕТА СРЕДИ НАСЕЛЕНИЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ СОСТАВЛЯЕТ (%)

•1. 7

•2. 5

•3. 10

•4. 20

37.ПЛАНИРУЕМОЕ УВЕЛИЧЕНИЕ ДОЛИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ОТ ИХ ОБЩЕГО ОБЪЁМА В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДО (%)

•1. 40-50

•2. 50-60

•3. 30-40

•4. 60-70

38.В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАКЦИИ МАЙЯРА СНИЖАЕТСЯ КОЛИЧЕСТВО ДОСТУПНОГО

•1. лизина

•2. треонина

•3. метионина

•4. лейцина

39.РЕАКЦИЯ МАЙЯРА ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СВОБОДНЫХ NH2-ГРУПП

•1. лизина с карбонильными группами углеводов

•2. лейцина с карбоксильными группами углеводов

•3. треонина с гидроксильными группами углеводов

•4. лизина с карбоксильными группами углеводов

40.КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ УГЛЕВОДОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)

•1. 4-7

•2. 15-30

•3. 1-10

•4. 25-33

41.КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)

•1. 30-40

•2. 20-30

•3. 10-20

•4. 5-10

42.ДОЛЯ ОБЩЕГО БЕЛКА В СОСТАВЕ СМЕШАННОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА ЗА СЧЁТ ЗЕРНОВЫХ СОСТАВЛЯЕТ (%)

•1. 40

•2. 50

•3. 10

•4. 20

43.КОЛИЧЕСТВО НАИМЕНОВАНИЙ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ ЕЖЕДНЕВНОГО ОПТИМАЛЬНОГО АССОРТИМЕНТА РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

•1. 10-15

•2. 15-20

•3. более 20

•4. 5-10

44.ЭТИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРИЧИНА БОЛЕЗНИ КРЕЙТЦВЕЛЬДТА – ЯКОБА

•1. прионы

•2. описторхисы

•3. вирус ящура

•4. вирус гриппа

45.ПРИМЕР ПРОДУКТА, ОБОГАЩЕННОГО ЗА СЧЁТ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ МОДИФИКАЦИИ

•1. рис с повышенным содержанием железа и бета-каротина

•2. картофель с повышенным содержанием фтора и соланина

•3. рис с повышенным содержанием железа и витамина С

•4. картофель с повышенным содержанием кальция и витамина D

46.ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ТЕРЯЮЩИМ СЛАДКИЙ ВКУС ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. аспартам

•2. стевиозид

•3. сахарин

•4. цикламаты

47.НАИБОЛЕЕ СЛАДКИЙ ПО ОТНОШЕНИЮ К САХАРУ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ

•1. тауматин

•2. стевиозид

•3. цикламаты

•4. сахарин

48.ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ВЫЗЫВАЮЩИМ РАК МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ У ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ АГРАВИРОВАННОМ ПОСТУПЛЕНИИ, ЯВЛЯЕТСЯ

•1. сахарин

•2. тауматин

•3. стевиозид

•4. цикламаты

49.ПОДСЛАСТИТЕЛЬ, УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРОГО ПРОТИВОПОКАЗАНО ПРИ ФЕНИЛКЕТОНУРИИ

•1. аспартам

•2. стевиозид

•3. тауматин

•4. сахарин

50.ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРЕДЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ПОСУДЫ С ТЕФЛОНОВЫМ (АНТИПРИГАРНЫМ) ПОКРЫТИЕМ

•1. трёхкратное кипячение по 5 мин со сменой воды

•2. двукратное кипячение по 5 мин со сменой воды

•3. трёхкратное кипячение по 1 мин со сменой воды

•4. двукратное кипячение по 25 мин со сменой воды

51.ОСНОВНОЙ НАНОКОМПОНЕНТ ГАЗОБАРЬЕРНЫХ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

•1. наноглины

•2. диоксид титана

•3. металлическое серебро

•4. оксид цинка

52.ОСНОВНОЙ НАНОКОМПОНЕНТ ФОТОБАРЬЕРНЫХ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

•1. диоксид титана

•2. оксид цинка

•3. наноглины

•4. металлическое серебро

53.ЭФФЕКТ ВОЛЬФА-ЧАЙКОВА РАЗВИВАЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ ЧРЕЗМЕРНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ

•1. морских водорослей

•2. морской рыбы

•3. речной рыбы

•4. соевых продуктов

54.МОЛОКО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ЧЕЛОВЕКУ

•1. стафилококкового мастита

•2. бруцеллеза

•3. ящура

•4. туберкулёза

55.СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ПРОИЗВОДИТСЯ С ЦЕЛЬЮ

•1. восстановления в питьевое молоко

•2. использования в качестве компонента пирожных

•3. использования в питании непосредственно

•4. добавления в чай, кофе

56.ОГРАНИЧЕНИЕ ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В РАЦИОН СЫРОВ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ СВЯЗАНО С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ

•1. жира

•2. углеводов

•3. пищевых добавок

•4. белка

57.В СЫРАХ СОДЕРЖАТСЯ РАВНЫЕ КОЛИЧЕСТВА

•1. кальция и натрия

•2. калия и натрия

•3. кальция и магния

•4. кальция и калия

58.К ПРОБИОТИЧЕСКИМ МИКРООРГАНИЗМАМ НЕ ОТНОСЯТСЯ

•1. аспергиллы

•2. дрожжи

•3. ацидофильные палочки

•4. бифидобактерии

59.К КИСЛОМОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ НЕ ОТНОСИТСЯ

•1. молоко

•2. сметана

•3. йогурт

•4. ряженка

60.НАТУРАЛЬНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ НЕ ДОЛЖЕН СОДЕРЖАТЬ

•1. сахарозы

•2. лактозы

•3. нормализованного молока

•4. восстановленного молока

61.В МОЛОКЕ НЕ СОДЕРЖАТСЯ

•1. индолы

•2. гормоны

•3. ферменты

•4. пигменты

62.КАЛЬЦИЙ ИЗ МОЛОКА УСВАИВАЕТСЯ НА (%)

•1. 98

•2. 68

•3. 88

•4. 58

63.ОСОБЕННОСТЬ МОЛОЧНОГО ЖИРА

•1. частично эмульгированное состяние

•2. наличие омега-3 жирных кислот

•3. отсутствие холестерина

•4. отсутствие короткоцепочечных жирных кислот

64.ОСНОВНЫМ БЕЛКОМ МОЛОКА ЯВЛЯЕТСЯ

•1. казеин

•2. оведин

•3. альбумин

•4. глобулин

65.НАТУРАЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ УГЛЕВОДОВ НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ

(Г) В 100 Г

•1. 6

•2. 3

•3. 12

•4. 8

66.МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ

•1. калия

•2. витамина А

•3. витамин В2

•4. кальция

67.ГЕЛЬМИНТОЗ ЧЕЛОВЕКА, СВЯЗАННЫЙ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЗАРАЖЕННОГО МЯСА

•1. трихинеллез

•2. дифиллоботриоз

•3. эхинококкоз

•4. описторхоз

68.С ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОЗИЦИИ КОЛБАСЫ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ В НЕДЕЛЬНЫЙ РАЦИОН ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА НЕ ЧАЩЕ (РАЗА/РАЗ)

•1. 2-3

•2. 4-5

•3. 5

•4. 1

69.С ДИЕТОЛОГИЧЕСКИХ ПОЗИЦИЙ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ В КАЧЕСТВЕ

•1. закуски

•2. компонента салата

•3. второго блюда

•4. компонента первого блюда

70.СООТНОШЕНИЕ КАЛЬЦИЙ : ФОСФОР В МЯСЕ

•1. неоптимально и составляет 0,05

•2. оптимально и составляет 10

•3. оптимально и составляет 1

•4. неоптимально и составляет 1

71.МЯСО СОДЕРЖИТ БИОДОСТУПНЫЙ МИНЕРАЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ

•1. железо

•2. марганец

•3. кальций

•4. магний

72.БЕЛОК РЫБЫ

•1. полноценен

•2. имеет дефицит метионина

•3. имеет дефицит триптофана

•4. имеет дефицит лизина

73.РЫБУ ОБЫЧНО РЕКОМЕНДУЮТ ВКЛЮЧАТЬ В РАЦИОН

•1. 2 раза в неделю

•2. 1 раз в неделю

•3. через день

•4. ежедневно

74.В МОРЕПРОДУКТАХ В ОТЛИЧИЕ ОТ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ НОРМИРУЕТСЯ