Організація роботи підприємства в умовах епідеміологічного стану в Україні.
В умовах пандемії коронавірусної інфекції головне завдання підприємств харчової промисловості виробництво безпечної і якісної продукції, збереження здоров'я працівників.
Підтримка здоров'я та безпеки всіх робітників виробництва та постачання продуктів харчування має вирішальне значення для виживання в умовах поточної пандемії. ВООЗ розробила тимчасові рекомендації для операторів ринку, діяльність яких пов'язана з харчовими продуктами.
Забезпечення руху їжі харчовим ланцюгом є найважливішою функцією, до якої повинні внести свій внесок всі учасники харчового ланцюга. Це також потрібно для підтримки довіри споживачів до безпеки та доступності продуктів харчування.
Харчова промисловість повинна мати системи управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП), засновані на принципах аналізу небезпеки та критичного контролю (АНКК) для управління ризиками безпеки харчових продуктів та запобігання забрудненню харчових продуктів. СУБХП харчової промисловості підкріплені необхідними програмами, які включають належні гігієнічні практики, очищення та санітарію, зонування обробних площ, контроль постачальників, зберігання, розподіл та транспортування, гігієну персоналу та придатність до роботи всі основні умови та заходи, необхідні для підтримки гігієнічного стану середовища обробки їжі.
Кодекс загальних принципів харчової гігієни є надійною основою для впровадження ключового гігієнічного контролю на кожному етапі ланцюга обробки, виготовлення та збуту харчових продуктів для запобігання зараженню харчових продуктів. В галузі існує нагальна вимога забезпечити дотримання заходів щодо захисту працівників харчової промисловості від зараження COVID-19,
запобігання впливу або передачі вірусу, а також посилення гігієни харчових продуктів та санітарії
ВООЗ
рекомендує впровадження додаткових
заходів з метою підтримки цілісності
харчового ланцюга та забезпечення
адекватного та безпечного постачання
продовольства споживачам.
Важливими документами в галузі державного санітарного нагляду за виробництвом продуктів харчування є:
Закон України «Про якість і безпеку харчових продуктів»; Закон України «Про захист населення від інфекційних хвороб»;
Закон України "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення";
«COVID-19 та безпека харчових продуктів. Керівництво для харчових Organization; підприємств тимчасове керівництво». World Health
Постанова Кабінету Міністрів України № 211 «Про запобігання поширенню на території України гострої респіраторної хвороби COVID-19, спричиненої коронавірусом SARS-CoV-2»;
Постанова Кабінету Міністрів України № 392 «Про встановлення карантину 3 метою 3 метою запобігання поширенню на території України гострої респіраторної хвороби COVID-19, спричиненої коронавірусом SARS-CoV-2»;
ДСТУ ISO 22000 СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга;
Положення «Про державний санітарно-епідеміологічний нагляд в Україні»;
«Правила ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясних продуктів та вимог щодо їх реалізації»;
«Санітарні правила для підприємств м'ясної промисловості»;
«Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин";
"Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів".
Держава
забезпечує санітарно-епідемічне
благополуччя, планомірне науково
обгрунтоване попередження, лікування,
локалізацію та ліквідацію масових
інфекційних захворювань. Правові,
організаційні та фінансові засади
діяльності органів виконавчої влади,
органів місцевого самоврядування,
підприємств,
установ та організацій, спрямованої на
запобігання виникненню і поширенню
інфекційних хвороб людини, локалізацію
та ліквідацію їх спалахів та епідемій,
права, обов'язки та відповідальність
юридичних і фізичних осіб у сфері захисту
населення від інфекційних хвороб
визначені Законом України «Про захист
населення від інфекційних хвороб».
У сфері захисту населення від інфекційних хвороб Кабінет Міністрів України розробляє і здійснює відповідні державні цільові програми, забезпечує фінансування та матеріально-технічне постачання закладів охорони здоров'я, підприємств, установ та організацій, залучених до проведення заходів і робіт, пов'язаних з ліквідацією епідемій, координує проведення цих заходів і робіт.
Органи місцевого самоврядування забезпечують проведення профілактичних і протиепідемічних заходів на територіях населених пунктів, у місцях масового відпочинку населення та рекреаційних зонах, а також робіт по ліквідації епідемій та спалахів інфекційних хвороб і вирішують питання фінансового та матеріально-технічного забезпечення цих заходів і робіт.
Міністерство охорони здоров'я України готує пропозиції щодо забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення, запобігання занесенню та поширенню на території України особливо небезпечних (у тому числі карантинних) і небезпечних інфекційних хвороб, а також здійснює контроль за усуненням причин і умов виникнення та поширення інфекційних хвороб, масових неінфекційних захворювань, отруєнь та радіаційних уражень людей.
Відповідно
до Закону України "Про забезпечення
санітарного та епідемічного благополуччя
населення" при Кабінеті Міністрів
України утворюється Державна надзвичайна
протиепідемічна комісія. Постанова
Кабінету Міністрів України №392 «Про
встановлення карантину з метою запобігання
поширенню на території України гострої
респіраторної хвороби COVID-19, спричиненої
коронавірусом SARS-СоѴ-2». Карантин
встановлюється та відміняється Кабінетом
Міністрів України за поданням Головного
державного санітарного лікаря України.
Органи виконавчої влади, органи місцевого
самоврядування поданням головних
державних санітарних лікарів у межах
своїх повноважень можуть запроваджувати
у встановленому законом порядку на
відповідних територіях чи об'єктах
особливі умови та режими праці, навчання,
пересування і перевезення, спрямовані
на запобігання та ліквідацію цих
захворювань та уражень.
На підприємстві з ініціативи групи НАССР затвердили програму заходів з протидії коронавірусній інфекції, в якій були поставлені конкретні завдання практично всім підрозділам.
Основні заходи:
1. Інформування персоналу:
забезпечення працівників інструкціями, пам'ятками про те, як потрібно поводитися під час карантину;
інформація продубльована на плазмових панелях, розміщених на прохідній і в коридорі адміністративного корпусу:
у корпоративній комп'ютерній мережі в загальному доступі організована папка, де зосереджена вся актуальна інформація про проведені та заплановані заходи щодо протидії поширенню коронавірусної інфекції.
2. Контроль температури тіла
Безконтактні вимірювачі температури використовуються адміністративній, робочій прохідній і на КПП по пропуску автомобілів
3. Використання індивідуальних засобів захисту.
Індивідуальними засобами захисту (медичними масками, респіраторами) забезпечені всі співробітники підприємства на робочому місці, а також для використання під час користування громадським транспортом.
4. Мінімум людей на території заводу і контактів:
максимально скорочена кількість людей, задіяних безпосередньо на виробництві;
на віддалену роботу переведена частина управлінського персоналу, бухгалтерії, планово-економічного відділу;
обмежено перебування на території підприємства партнерів, підрядників;
відвідування для співробітників в інші регіони плануються залежності від епідеміологічної ситуації.
5.
Безпечний шлях на роботу
корегування графіку роботи;
використання власного транспорту;
6. Безпечна доставка продукції
водії зобов'язані обов'язково працювати в спецодязі, користуватися медичною маскою, дезінфікуючим засобом, мати чисті рукавички;
водій мас копію особистої санітарної книжки, довідку про проходження автомобілем санітарної обробки;
використовується пластикова тара;
продукція доставляється в торгівельну мережу в упакованому виді. збільшення кількості вологих прибирань
7. Посилений контроль за чистотою
обов'язкова додаткова обробка дверних ручок, поручнів, поверхонь дверей;
регулярна
обробка повітря з використанням
ультрафіолетових ламп: обов'язкове
ведення чек-листів контролю за прибиранням
приміщень,санвузлів;
8. Підвищення рівня технічного оснащення підприємства
встановлення автоматичних ліній спожиткового пакування ковбасних виробів, що дозволяє скоротити персонал, працівників з готовою продукцією;
9.Обладнання пунктів дезінфекції рук знизити контакти
оснащення підприємства безконтактними дозаторами дезінфікуючими засобами для гігієнічної обробки рук;
обладнання додаткових пунктів дезінфекції рук.
Основними принципами профілактики інфекційних хвороб є дотримання підприємствами, установами, організаціями незалежно від форм власності та громадянами санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних правил і норм при здійсненні будь-яких видів діяльності.