Закон України «Про м'ясо і м’ясні продукти»

.Закон України «Про якість і безпеку харчових продуктів»

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»

Правила ветеринарно-санітарної експертизи м’яса і м’ясних продуктів та вимог щодо їх реалізації

Санітарні правила для підприємств м’ясної промисловості, 1985 р.

Правила перед забійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м’яса та м’ясних продуктів від 7.06.2002р.

НПАОП 15.1-1.06-99 Правила охорони праці для працівників м'ясопереробних цехів

Інструкція по застосуванню і зберіганню нітриту натрію, 1998 р.

Технологічна інструкція по виробництву продуктів з свинини..

ДСТУ 3008:2015 «Звіти у сфері науки і техніки. Структура та правила оформлювання.”

Збірник технологічних інструкцій і рекомендацій з застосування ковбасних оболонок. Компанія «Кейсінг груп»

Дсту 4424:2005. М'ясна промисловість Виробництво м'ясних продуктів Терміни та визначення понять

ДСТУ 7680: 2015 «Продукти мꞌясні та вироби мꞌясомісткі. Номенклатура та вимоги до назв»

ТУ У 10.1-39257173-004:2014 «Вироби ковбасні сировꞌялені та сирокопчені, вироби сировꞌялені та сирокопчені з мꞌясом птиці, вироби ковбасні сировꞌялені та сирокопчені із мꞌяса птиці з харчовими добавками, що постачаються ТОВ «ВІБЕРГ Україна». Технічні умови»

Клименко, Л.Г.Віннікова, І.Г. Береза та ін., За ред.. М.М. Клименка.-К.: Вища освіта,2006.-640с

Л.В. Пешук, М.О. Янчева, О.І. Гащук, С.Г. Кириченко. Технологія мꞌясопродуктів з нетрадиційної мꞌясної сировини – К.: «Центр учбової літератури», 2021. -296с

Засєкін Д.А. Санітарні норми для тваринницьких та переробних підприємств України навч.посіб./ Д.А. Засєкін, В.М. Поляковський, В.В. Соломон.- К.: «Центр учбової літератури», 2015. – 400с.

Войналович о.В., Марчишина є.І., Мотрич м.М. Охорона праці в галузі.- к.: Центр учбової літератури, 2020. – 376 с.