- •Загальні відомості про підприємство
- •Характеристика підприємства
- •Асортимент продукції
- •Характеристика основного виробництва і допоміжних цехів
- •Характеристика роботи відділів підприємства
- •Аналіз роботи підприємства
- •Організація охорони праці на підприємстві
- •Охорона праці
- •Попередження виробничого травматизму на мꞌясопереробних підприємствах
- •Вимоги безпеки до організації робочого місця
- •Аналіз організації технологічного процесу виробництва сальтисону білий "білий" 1 сорт
- •Характеристика сальтисону «Білий» 1 сорту
- •Обґрунтування технологічного процесу виробництва сальтисону «Білий» 1 сорту.
- •Перелік технологічного обладнання
- •Результати стажування на посадах фахових молодших бакалаврів
- •Додаток а Журнал реєстрації сировини, що надходить
- •Журнал термічної обробки
Додаток а Журнал реєстрації сировини, що надходить
Відповідальний :
Розпочато:
Закінчено :
№ п/п |
Дата |
Назва підприємства ФОП виробника (постачальника) |
Адреса |
Наявність документів |
||
№ і дата ветеринарного документу |
№ і дата посвідчення про якість, сертифікату відповідності |
№ і дата накладной |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
Назва продукту
|
Кількість, кг |
Огляд і органолептична оцінка |
Повний огляд та органолептична оцінка |
Термін реалізації (придатності) |
tº режим зберігання |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|
|
|
|
|
|
Журнал термічної обробки
Відповідальний :
Розпочато:
Закінчено :
Дата |
Назва продукту |
Номер камери |
Вид оболонки |
Осаджування |
Обжарювання |
Копчення |
||||||||||||
Тривалість, год/хв |
Параметри середовища, 0С |
Тривалість, год/хв |
Параметри середовища, 0С |
Тривалість, год/хв |
Параметри середовища, 0С |
|||||||||||||
початок |
кінець |
початок |
кінець |
|
початок |
кінець |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||