Общепрофессиональных:

способностью использовать основные законы естественно- научных дисциплин в профессиональной деятельности, примене- нием методов математического анализа и моделирования, теоре- тического и экспериментального исследования (ПК-1);

готовностью распознавать основные типы и виды животных согласносовременнойсистематике,оцениватьихрольвсельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ПК-3);

способностью использовать микробиологические техноло- гии в приготовлении органических удобрений, кормов и перера- ботке сельскохозяйственной продукции (ПК-4);

готовностью оценивать качество сельскохозяйственной про- дукции с учетом биохимических показателей и определять спо- соб её хранения и переработки (ПК-5);

Вобластипроизводственно-технологическойдеятельно-

сти:

готовностьюреализоватьтехнологиихраненияипереработ-

ки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10); готовностьюоцениватькачествоибезопасностьсельскохо-

зяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствиис требованиями государственных стандартов (ПК-12);

готовностью эксплуатировать технологическое оборудова- ние для переработки сельскохозяйственного сырья с учетом раз- личных процессов и аппаратов (ПК-13);

готовностью использовать механические и автоматические устройства при производстве и переработке продукции растение- водства и животноводства (ПК-16).

Вобластиорганизационно-управленческойдеятельно-

сти:

способностьюканализуипланированиютехнологических

процессовврастениеводстве,животноводстве,переработкеи хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

Вобластинаучно-исследовательскойдеятельности:

способностью применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяй- ственной продукции согласно утвержденным программам (ПК-22).

Наименованиетемлабораторно-практическихзанятий

№	Темазанятия	Часы
1.	Оценкакачествапитьевогомолокаисливок	4
2.	Технологияпроизводстваразличныхвидовпитьевого молока,сливокимолочныхнапитков	6
3.	Оценкакачествакисломолочныхнапитковисметаны	6
4.	Технологияпроизводстваразличныхвидовкисломо- лочныхнапитковисметаны	6
5.	Оценкакачестватворогаитворожныхизделий	4
6.	Технологияпроизводстватворогаитворожныхизделий	6
	ВСЕГО	32

Занятие1 оценкакачествапитьевогомолокаисливок

Цель занятия:определить органолептические показатели, физико-химические свойства, содержание жира, СОМО в различ- ных видах питьевого молока и сливок.

Требования,предъявляемые к качеству питьевого молока, изложенывмежгосударственномстандартеГОСТ31450-2013

«Молоко питьевое. Технические условия». Настоящий стандарт распространяется на упакованное в потребительскую тару после термической обработки или термообработанное в потребитель- ской таре питьевое молоко (далее - продукт), изготавливаемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов и предна- значенное для непосредственного использования в пищу.

Определение органолептических показателей осуществля- ют на основе ГОСТ Р ИСО 22935-2–2011 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ».