витамин

Название: витамин В1 (тиамин) антиневритный

Конфермент: тиаминдифосфат

Суточная доза: 1,5-2мг

Где встречается: в свинине (без жира), в оболочках зёрен, злаковых растениях

чёрном и белом хлебе, муке грубого помола, зелёном горошке, в гречневой и овсяной крупе

Гиповитаминоз: возникает заболевание бери-бери: поражение нервной ткани-полиневриты, снижение чувствительности, энцефалопатия. Снижение моторной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта. Увеличение размеров сердца, аритмия

Биологическая роль: Реакции окислительного декарбоксилирования кетокислот (пируватдекарбоксилазный комплекс). Трансальдолазные реакции в пентозофосфатном пути окисления глюкозы. Тиамин пирофосфат требуется для синтеза ацетилхолина

Название: B2-рибофлавин

Конфермент:

ФАД – флавинадениндинуклеотид ФМН – флавинмононуклеотид

Суточная доза: 2мг

Где встречается: Молочные продукты: молоко, йогурт и сыр

Печень: печень, особенно говяжья и ягненка

Рыба: Некоторые виды рыбы, такие как лосось, сельдь и треска

Гиповитаминоз: сухость ротовой полости, губ и роговицы; хейлоз, глоссит (фуксиновый язык), шелушение кожи, и блефарит.

Биологическая роль: Витамин B2 (рибофлавин) участвует во многих видах обмена веществ, особенно в обмене белка, способствует усвоению жира, поддерживает и восстанавливает функцию нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, участвует в кроветворении (повышает содержание в крови эритроцитов и гемоглобина).

Название: Витамин В6 (пиридоксин) (антидерматитный) (пиридоксаль, пиридоксалин)

Конфермент: пиридоксальфосфат

Суточная доза: около 1.3 мг

Где встречается: содержится в яйцах, печени, молоке, зелёном перце, моркови, дрожжах

Гиповитаминоз: Повышение возбудимости центральной нервной системы, полиневриты (нарушение синтеза медиаторов, анемия, эритремы и пигментация кожи, дерматиты

Биологическая роль: участвует в синтезе гема (амилолевуленатсинтетаза, γ-Аминомасляная кислота). Участвует в реакциях трансаминирования и дкарбоксилирования аминокислот: серина, триптофана, серосодержащих аминокислот

Название: Биотин (витамин H)

Конфермент: Карбоксибиотин

Суточная доза: до 50мкг

Где встречается: содержится в арахисе, бобовых культурах, грибах, шампиньонах, капусте, картофеле, луке, моркове, томате, говяжьей печени

Гиповитаминоз: Дерматиты, себорея, анемия, усталость, выделение жира, поражения ногтей, выпадение волос, анорексия, замедление роста, снижение массы тела, сонливость, депрессия

Биологическая роль: участвует в реакциях карбоксилирования и декарбоксилирования (пируваткарбоксилаза), синтез оксалоацетата, глюкозы, жирных кислот, пуриновых нуклеотидов. Регулирует синтез кератина, волос и ногтей

Название: витамин PP (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В3) (антипеларгический)

Конфермент:

НАД – никотинадениндинуклеотид НАДФ – никотинадениндинуклеотидфосфат

Суточная доза: от 17 до 27мг

Где встречается: содержится в растительных происхождениях, высоко его содержание в рисовых и пшеничных отрубях, дрожжах, много витамина в печене, почках крупного скота и свиней

Гиповитаминоз: Недостаточность никотиновой кислоты приводит к заболеванию «пеллагра»: дерматит, диарея, деменция. Пелагра проявляется в виде симметричного дерматита на участке кожи, доступных действию солнечных лучей, расстройств желудочно-кишечного тракта (диарея) и воспалительных поражений слизистых оболочек рта и языка

Биологическая роль: Кофермент оксидоредуктаз. Участвует в окислительно-восстановительных реакцияхпри переносе протонов водорода (дигидропоилдегидрогеназа, изоцитратдегидрогеназа, 6-гидроксиацилкоадегидрогеназа. Участвует в синтезе и распаде жирных кислот, синтезе и распаде нуклетидов, пентозофосфатном пути окисления глюкозы- никотинадениндинуклеотида. Регуляторная функция ингибирует и активирует метаболические пути, действуя на регуляторные ферменты

Название: витамин А (антиксерофтальмический) ретинол

Спиртовая форма витамина А – ретинол, который в организме окисляется до ретиналя и ретиноевой кислоты.

Конфермент: ретиналь и ретиноевая кислота.

Суточная доза: 700-900 мгк

Где встречается: рыбий жир (треска), яйца, сливочное масло, молоко, жирный творог, сметана, крольчатина, а также в растительных: морковь, тыква, абрикосы, шпинат, сладкий перец, томаты и розовые цитрусовые, брокколи, кабачки.

Гиповитаминоз: Стерильность (снижение антиоксидантной защиты). Куриная слепота. Гиперкератоз. Ксерофтальмия (воспаление слезного протока). Снижение дифференцировки быстроделящихся клеток. Поражение слизистых оболочек жкт, дыхательной системы.

Гипервитаминоз острый: тошнота, рвота, головная боль, отек соска зрительного нерва.

Гипервитаминоз хронический: снижение аппетита, потеря веса, повышение температуры, сухой дерматит, снижение работы сальных желез.

Биологическая роль: Витамин А может образовываться в слизистой кишечника и печени из провитаминов – α-, β- и γ-каротинов под действием каротиноксигена зы. Наибольшей активностью обладает β-каротин, который служит предшественником двух молекул ретинола, в то время как из других про витамины может быть образована только одна молекула витамина А.

В организме ретинол превращается в ретиналь и ретиноевую кисло ту, участвующие в регуляции ряда функций:

1) ретинол является структурным компонентом клеточных мембран;

2) регулирует рост и дифференцировку клеток эмбриона и молодого организма, а также деление и дифференцировку быстро проли ферируюших тканей, в первую очередь, эпителиальных – хряща и костной ткани. Он контролирует синтез белков цитоскелета, реакции распада и синтеза гликопротеинов. Синтез последних осуществляется в аппарате Гольджи. Недостаток витамина А приводит к нарушению син теза гликопротеинов (точнее, реакций гликозилирования, то есть присо единения углеводного компонента к белку), что проявляется в потере за щитных свойств слизистых оболочек;

3) является важнейшим компонентом антиоксидантной защиты ор ганизма;

4) витамин А и ретиноиды стимулируют реакции клеточного имму нитета, в частности, увеличивают активность Т-киллеров;

5) витамин А является антиканцерогеном, так как при его недостат ке в организме увеличивается риск развития рака легкого и рака других локализаций;

6) участвует в фотохимическом акте зрения. Участие витамина А в процессе зрительного восприятия Светочувствительный аппарат глаза – сетчатка. Падающий на сет чатку свет адсорбируется и трансформируется пигментами сетчатки в другую форму энергии. У человека сетчатка содержит 2 типа рецептор ных клеток: палочки и колбочки. Первые реагируют на слабое (сумереч ное) освещение, а колбочки – на хорошее освещение (дневное зрение). Палочки содержат зрительный пигмент родопсин, а колбочки – йодо псин. Оба пигмента – сложные белки, отличающиеся своей белковой ча стью. В качестве кофермента оба белка содержат 11-цис-ретиналь, альде гидное производное витамина А.

Название: D антирахитический, кальциферол

Конфермент: 1,25-дигидроксихолекальциферол (кальцитриол)

Суточная доза: 600-800ме

Где встречается: красная рыба, сардины и жирная морская рыба, яйца, молочные продукты, грибы

Гиповитаминоз: рахит – остеомаляция (бугры на черепе, четки на ребрах, куриная грудь, кривые ноги) + гипотонус передней стенки.

Наследственный рахит – дефект 1альфа-гидроксилазы, либо рецепторов (алопеция).

У взрослых остеомаляция.

Гипервитаминоз: тошнота, головная боль, повышение температуры, полидипсия и полиурия. Повышение кальция в крови – кальцификация сосудов и легких, ломкость костей.

Биологическая роль:

1. Повышает уровень кальция и снижает уровень фосфатов в крови за счет повышения всасывания в жкт и реабсорбции в почках.

2. Снижение паратгормона в крови.

3. Двоякая роль влияния на кости: мобилизирует кальций из костей, но стимулирует синтез лимонной кислоты, которая связывает кальций.

4. Повышение иммунитета.

Витамин D выполняет несколько функций в организме, помогая поддерживать здоровье костей и зубов, поддерживать здоровье иммунной системы, мозга и нервной системы, регулировать уровень инсулина, поддерживать функции легких и сердечно-сосудистой системы. Влиять на экспрессию генов, участвующих в развитии рака.

Название: К – нафтохинон – антигеморрагический

Конфермент: восстановленная форма витамина К.

Выделяют три формы витамина: витамин К1 (филлохинон), витамин К2 (менахинон), витамин К3 (менадион). После всасывания менадион превращается в активную форму – менахинон

Биологическая роль

Благодаря своей функции витамин обеспечивает посттрансляционную модификацию ("созревание") соответствующих белков:

1. Факторов свертывания крови в печени – Кристмаса (ф.IX), Стюарта (ф.X), проконвертина (ф.VII), протромбина (ф.II);

2. Белков костной ткани, например, остеокальцина.

Суточная доза: 50-250 мкг

Где встречается: в продуктах животного происхождения, а также в кефире, йогурте, квашеной капусте и других ферментированных продуктах. Кроме того, организм способен самостоятельно вырабатывать витамин К2 с помощью полезных бактерий, обитающих в кишечнике.

Зелёных листовых овощах, таких как шпинат и латук, в зелёном чае, в капустных — кормовой капусте, белокочанной капусте, цветной капусте, брокколи и брюссельской капусте. Также он содержится в крапиве, дымянке лекарственной, пшенице (отруби) и других злаках, тыкве, авокадо, в некоторых фруктах, таких как киви и бананы. 

Гиповитаминоз: возникновение подкожных гематом, обильные менструации, кровоточивость.

Антивитамин: дикумарол, варфарин.

Биологическая роль:

1. Участвует в синтезе факторов свертывания крови – 5,7,9,10 факторы (у-карбоксилирование Глу в пептиде).

2. Участвует в синтезе белков С и S – противосвертывающая система крови.

Основная функция витамина K - обеспечение нормального свёртывания крови: он принимает участие в каталитических процессах, придающих белку протромбину и другим белкам свертывающей системы крови способность связывать кальций, что, в свою очередь, необходимо для «склеивания» тромбоцитов и образованию кровяного сгустка. Кроме того, витамин K играет важную роль в формировании и восстановлении костей — он обеспечивает синтез белка костной ткани, на котором кристаллизуется кальций. 

Название: Витамин Е (Токоферол)

Конфермент:

Суточная доза: 5,0 мг

Где встречается: масла (например, подсолнечное, рапсовое), семена, миндаль, хлеб, авокадо, паприка, печень

Гиповитаминоз: Недостаток способствует разрушению нервных волокон и приводит к нарушению координации, снижению кожной чувствительности. У женщин может стать причиной нарушения менструального цикла и невынашивания беременности. У мужчин ослабевает потенция.

Гипервитаминоз

Расстройство ЖКТ, усталость, слабость, сонливость, головные боли, диплопия.

Биологическая роль: Токоферол является не только антиоксидантом, но и антигипоксантом, что объясняется его способностью стабилизировать митохондриальную мембрану и экономить потребление кислорода клетками.

1. Антиоксидантная защита быстроделящихся тканей – сперматогенез и развитие плода.

2. Встраивается в мембраны и защищает фосфолипиды мембран от ПОЛ.

3. Защитает витамины А и С от перекисного окисления.

Название: С (Аскорбиновая кислота)

Конфермент: используется как донор электронов

Суточная доза: 75,0 МГ

Где встречается: шиповник, облепиха, паприка, черная смородина, ежевика, клубника, цитрусовые, капуста, брокколи

Гиповитаминоз: Цинга. Симптомы включают усталость, депрессию, дефекты соединительной ткани (гингивит, петехии, высыпания, внутренние кровотечения, плохое заживление ран). У младенцев и детей может нарушаться рост костей.

Гипервитаминоз

Бессонница, головные боли, раздражительность, поносы, повышение артериального давления, угроза отложения камней в почках.

Биологическая роль: участвует в образовании коллагена, серотонина из триптофана, образовании катехоламинов, синтезе кортикостероидов. Аскорбиновая кислота также участвует в превращении холестерина в желчные кислоты. Витамин С необходим для детоксикации в гепатоцитах при участии цитохрома P450.

1. Реакции гидроксилирования. Про, Лиз – синтез коллагена.

2. Участвует в восстановление железа 3+ до железа2+ в жкт и крови.

3. Повышает иммунитет за счет стимуляции образования белков нейтрофилами.

Название: Витамин Ф – омега-6-жирные кислоты

Активная форма: линолевая, арахидоновая кислоты.

Конфермент:

Суточная доза: 1000мг

Где встречается: в растительных маслах, например, соевом, оливковом, кукурузном, подсолнечном, арахисовом и других. Так же большое количество находится в животном жире.

Содержится витамин F в продуктах только животного происхождения, поэтому те, кто не употребляет в пищу данную пищу, не получает его абсолютно, а значит нормальное функционирование организма становится невозможным.

Гиповитаминоз: фолликулярный кератоз.

Также могут повлиять на негативное течение атеросклероза, заболеваний кожи, иммунодефицитов.

Биологическая роль:

1. Входят в состав фосфолипидов мембраны.

2. Энергетическая функция.

3. Предшественники эйкозаноидов:

- простагландины – сужают гладкие мышцы

- простациклины – снижают агрегацию тромбоцитов

- тромбоксанты – повышают агрегацию тромбоцитов

- лейкотриены – активируют лейкоциты.