I. Алиментарная недостаточность витаминов:

1. Низкое содержание витаминов в суточном рационе питания;

2. Разрушение витаминов в результате их длительного и неправильного хранения и нерациональной кулинарной обработки;

3. Действие антивитаминов факторов, содержащихся в продуктах;

4. Нарушение баланса химического состава рациона и нарушение

оптимальных соотношений между витаминами;

5. Пищевые извращения и накладываемые на ряд религиозные запреты

продуктов у некоторых народностей

6. Анорексия.

II. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей ряд

витаминов:

1. Болезни желудочно-кишечного тракта;

2. Нерациональная химиотерапия.

III. Нарушение ассимиляции витаминов:

1. Нарушение всасывания витаминов в желудочно-кишечном тракте:

а) заболевание желудка;

б) заболевание кишечника;

в) поражение гепатобилиарной системы;

г) конкурентные отношения с всасыванием других витаминов и нутриентов;

д) врожденные дефекты транспортных и ферментных механизмов всасывания витаминов;

е) злоупотребление слабительными средствами.

2. Утилизация витаминов, поступающих с пищей, кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

3. Нарушение нормального метаболизма витаминов и образование их биологически активных форм:

а) наследственные аномалии;

б) хронические заболевания, действие токсичных и инфекционных агентов.

4. Нарушение образования транспортных форм витаминов.

5. Антивитаминное действие лекарственных веществ.

IV. Повышенная потребность в витаминах:

1. Особенности физиологического состояния организма (интенсивный рост, беременность, лактация);

2. Интенсивная физическая нагрузка;

3. Значительная нервно-психическая нагрузка, стрессовые состояния;

4. Инфекционные заболевания и интоксикации;

5. Заболевания внутренних органов и желез внутренней секреции (сахарный) диабет, заболевание щитовидной железы);

6. Курение, употребление алкоголя;

7. Особые климатические и экологические условия;

8. Повышенная экскреция витаминов.

Білково-калорійна недостатність, її форми та причини.

Количество белков, поступающих с пищей, не обеспечивает в организме азотистое равновесие, необходимый уровень пластических процессов. Если в составе пищи отсутствует хотя бы одна из незаменимых аминокислот (аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, треонин, фенилаланин, метионин, валин), азотистый баланс становится отрицательным. Длительное недоедание с белков приводит к белково-энергетической недостаточности.

Алиментарная дистрофия. Болезнь начиналась при снижении энергетической ценности пищи на 50 %. Недостаток полноценного белка, холод, физическое и нервное перенапряжение основные этиологические факторы алиментарной дистрофии.

Алиментарный маразм. Розвивається у дітей до одного року життя. На перше місце виступає енергетична недостатність.

1. Нарушается секреторная и моторная деятельность пищеварительного канала. Постепенно развивается дистрофия органов и тканей.

2. Характерны резкое снижение массы тела, атрофия мышц и отсутствие подкожного жира.

3. В крови - резко повышен уровень глюкокортикоидов и глюкагона, стимулирующих глюконеогенез. Снижается уровень глюкозы, холестерина и нейтрального жира в крови. Анемия, брадикардия, артериальная гипотензия

4. Со стороны нервной системы при алиментарном маразме могут наблюдаться признаки паркинсонизма, снижение памяти, нарушение психического состояния, изменение личности.

5. Ослабляется устойчивость организма к вирусным и грибковым инфекциям.

Квашиоркор. Розвивається у дітей у віці 3-6 років. головним в патогенезі є білкова недостатність, енергетичний дефіцит компенсується надмірним споживанням вуглеводів. Само слово ''квашиоркор'' переводится с языка западноафриканского народа как ''болезнь первенца после рождения младшего ребенка''-- после того как первый ребенок остается без грудного молока, он лишается источника белков, что и служит причиной болезни.

1. Хар-я нарушением процесса ороговения и интенсивным слущиванием эпидермиса -- ''красный мальчик''.

2. У детей нередко наблюдается жировая инфильтрация печени, цирроз.

3. Характерно появление отеков и асцита вследствие выраженной гипоальбуминемии и гиперальдостеронизма.

4. Поджелудочная железа подвергается влиянию гиалиноза и фиброза, вследствие чего уменьшается образование пищеварительных ферментов, иногда развивается сахарный диабет.

5. Дистрофические изменения распространяются на почки и сердце.

Дефицит ПНЖК: омега-3 (ліноленова, ейкозапентаєнова, докозагексаєнова кислоти) и омега-6 (лінолева та арахідонова кислоти). Недостаточность ПНЖК плохо сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы, способствует развитию поражений миокарда, аритмий, атеросклероза -- нарушение липидного состава клеточных мембран. В условиях дефицита ПНЖК изменяется течение воспалительных процессов, поскольку нарушается образование эйкозаноидов – важных медиаторов воспаление.

Поняття про лікувальне голодування.

Лечебное голодание – это метод альтернативной медицины, который предполагает сознательный отказ от пищи, а иногда и воды на определенный период с целью оздоровления организма.