Кроссворд по пищевым продуктам

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ: вопросы

1. Часть тушки птицы, состоящая из большой и малой берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями.

2. Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, охлажденное в форме или оболочке, изготовленное из измельченного вареного мяса [пищевых субпродуктов] птицы без костей с добавлением, согласно установленной рецептуре, специй и концентрированного бульона, желирующего при охлаждении.

3. Часть тушки птицы, состоящая из позвоночного столба с прилегающими к нему костями и мякотными тканями.

4. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, охлажденное в форме, изготовленное из определенной формы кусочков вареного мяса [пищевых субпродуктов] птицы без костей, уложенных слоем и залитых сверху концентрированным бульоном, образующим при охлаждении плотное желе.

5. Колбасное изделие из мяса птицы в оболочке, имеющее цилиндрическую форму, диаметром от 14 до 32 мм, подвергнутое при изготовлении обжарке с последующей варкой и/или копчению.

6. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, подвергнутое в процессе кулинарной обработки горячему копчению.

7. Часть тушки птицы, полученная в результате ее разделки вдоль позвоночника и киля грудной кости на две половины.

8. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса птицы, подвергнутое варке и горячему копчению.

9. Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы мажущейся консистенции, подвергнутое варке.

10. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, подвергнутое тепловой кулинарной обработке во влажной среде.

11. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса птицы, подвергнутое в процессе кулинарной обработки запеканию.

12. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса птицы, подвергнутое запеканию в дыму (знаки препинания не учитывать).

13. (Какое?) Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, подвергнутое жарке в процессе кулинарной обработки.

14. Полуфабрикат из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, изготовленный из обваленного мяса [пищевых субпродуктов] птицы, различной степени измельчения с добавлением или без добавления ингредиентов.

15. Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, на разрезе которого просматривается желе, в оболочке или без нее, различной геометрической формы, изготовленное из кусочков вареного мяса [пищевых субпродуктов] птицы без костей и/или колбасных изделий из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, с добавлением ингредиентов и специй согласно установленной рецептуре.

9

12

10

5

14

6

13

4

2

11

3

15

7

8

1

9

п

12

10

в

а

р

е

н

о

е

к

5

ш

о

с

т

14

п

6

к

о

п

ч

е

н

о

е

ф

ч

с

т

13

ж

а

р

е

н

о

е

и

р

н

с

4

ш

о

2

к

з

11

з

3

с

п

и

н

к

а

15

з

е

л

ь

ц

а

т

л

а

п

7

п

о

л

у

т

у

ш

к

а

и

п

е

д

8

в

а

р

е

н

о

к

о

п

ч

е

н

о

е

1

г

о

л

е

н

ь

н

ч

е

н

о

е

н

ь

е

н

н

н

о

о

е

е

7

13

п

р

8

о

б

в

а

л

к

а

а

л

с

11

9

у

к

о

р

п

4

л

х

6

з

а

м

о

р

а

ж

и

в

а

н

и

е

л

з

т

ы

в

12

о

т

с

т

а

и

в

а

н

и

е

р

р

н

ж

ы

о

у

2

5

д

в

ш

ж

п

к

е

е

д

о

10

р

а

ф

и

н

а

ц

и

я

н

е

т

т

и

и

3

н

а

р

у

ж

н

ы

й

е

е

е

15

н

о

г

т

ы

ш

о

у

й

е

14

г

и

д

р

а

т

а

ц

и

я

ш

н

и

1

к

л

а

с

с

и

ф

и

к

а

ц

и

я

а

е