*Валовое содержание клетчатки в корме минус переваренная клетчатка Пример расчёта обменной энергии в зерне кукурузы для птицы представлен в таблице 10.

Таблица 10 - Данные для расчета обменной энергии в 100 г кукурузной дерти

(Для птицы)

Показатель	Протеин	Жир	Клетчатка	БЭВ
Химический состав, %	10,2	4,7	2,7	66,1
Коэффициент переваримости, %	87	82	23	90
Переваримые питательные вещества, г	8,87	3,85	0,62	59,49
Энергетический эквивалент 1 г переваримых веществ по Титусу, кДж	18,42	38,14	17,58	17,58
Переваримая энергия, кДж	163,38	146,84	10,90	1045,80
Обменная энергия, кДж	1366,9
Содержание непереваренной клетчатки, г	2,08
Энергия непереваренной клетчатки, кДж	2,95
Обменная энергия с учетом поправки, кДж: в 100 г в 1 г	1364 1,364

Задание 6. По данным химического состава корма (приложение 1) и коэффициентов переваримости (приложение 2), используя уравнение регрессии, вычислить обменную энергию и ЭКЕ в 1 кг зерна ячменя для крупного рогатого скота, лошадей, свиней.

Задание 7. Согласно предложенному преподавателем варианту (табл. 11), определить содержание обменной энергии и ЭКЕ в корме для крупного рогатого скота 3-мя способами и для свиней 2-мя способами.

Таблица 11 -  Варианты заданий

Вариант	Корм	Вариант	Корм
1	Трава луговая	7	Морковь
2	Зерно пшеницы	8	Зерно овса
3	Силос кукурузный	9	Жмых подсолнечный
4	Трава клеверная	10	Зерно кукурузы
5	Свекла кормовая	11	Картофель
6	Зерно гороха	12	Зерно овса

Задание 8. Рассчитать содержание обменной энергии в зерне ячменя, подсолнечном жмыхе для птицы по уравнению регрессии и с использованием энергетических эквивалентов Титуса.

Контрольные вопросы

1. Назовите единицы измерения обменной энергии.

2. Опишите прямой способ определения содержания обменной энергии в кормах и рационах.

3. Назовите расчетные способы оценки питательности кормов по обменной энергии для жвачных животных.

4. Назовите расчетные способы оценки питательности кормов по обменной энергии для свиней и птицы.

5. Какое принципиальное различие при определении валовой и обменной энергии по уравнениям регрессии?

ТЕМА 4

ОЦЕНКА ПРОТЕИНОВОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Цель занятия. Изучить способы оценки протеиновой питательности кормов, познакомиться с азотсодержащими добавки и синтетическими аминокислотами.

Содержание занятия. Оценка протеиновой питательности кормов производится следующими способами:

1. по содержанию сырого протеина в процентах или в граммах на 1 кг корма;

2. по содержанию переваримого протеина в граммах на 1 кг корма, или на 1 кг сухого вещества, или на 1 ЭКЕ;

Пример. В 1 кг пшеницы содержится 1,08 ЭКЕ, 850 г сухого вещества, 133 г сырого протеина, коэффициент переваримости протеина составляет 82%.

Через содержание сырого протеина и коэффициент переваримости протеина рассчитаем содержание переваримого протеина в 1 кг пшеницы: 109 г.

Затем рассчитаем количество переваримого протеина в 1 кг сухого вещества:

109 г переваримого протеина содержится в 850 г сухого вещества

Х г переваримого протеина – 1000 г сухого вещества,

Х = = 128 г.

Далее найдем количество переваримого протеина в расчете на 1 ЭКЕ:

109/1,08 = 101 г.

3. по растворимости и расщепляемости протеина.

Растворимость отражает физико-химические свойства протеина, то есть способность его переходить в растворимое состояние в воде, солевых растворах, в рубцовой жидкости. Расщепляемость (разрушаемость, распадаемость, деградируемость) – ферментативный процесс и характеризует собой распад протеина в рубце жвачных до аминокислот и аммиака. Растворимость и расщепляемость протеина рациона – факторы, определяющие эффективность его использования жвачными;

4. по содержанию аминокислот в корме в граммах на 1 кг корма, или в процентах от сырого протеина;

При оценке этими способами пользуются или справочными данными или непосредственно определяют в корме наличия сырого, переваримого, растворимого, расщепляемого протеина, аминокислот.

5. по биологической ценности протеина.

Под биологической ценностью протеина понимают коэффициент использования переваримого азота корма (КИП) на поддержание жизни и на продукцию и выражают в процентах.

× 100 = × 100

Пример. Допустим, корова потребила в рационе 634,5 г азота, выделила с калом 173,5 г, с мочой – 193,2 г. Следовательно, биологическая ценность протеина составит:

КИП = × 100 = × 100 = 58,1%

Для определения биологической ценности протеина чаще всего проводятся балансовые опыты, в которых точно определяют потребленный азот и выделенный азот в кале и моче. При этом учитывают, что не весь азот кала кормового происхождения. В составе азота кала имеется так называемый обменный азот, а в составе мочи эндогенный азот.

Обменный азот представляет собой азот белков тела животного (белок эпителия, ферментов пищеварительного тракта). Величина обменного азота кала у коров по Моррису прямо связана с потреблением сухого вещества и составляет от 4,5 до 5,3 г на 1 кг сухого вещества.

Азот мочи состоит из азота собственно мочи и азота эндогенного (в основном это азот разрушенных тканей и секретов).

По Бушману величина эндогенного азота зависит от обменной массы животного и составляет 0,18 г/сутки на 1 кг обменной массы; у свиней в среднем на 1 кг живой массы выделяется от 0,035 до 0,062 г азота, а при живой массе, кг: 10-20 – 0,056-0,062; 21-40 - 0,052; 41-60 – 0,040-0,050; 75 и более – 0,035.

БЦП =

Для расчёта биологической ценности протеина для крупного рогатого скота надо знать: 1) живую массу, кг; 2) обменную живую массу (живая масса в степени 0,75) (для расчета эндогенного азота мочи).

Пример. Корова живой массой 550 кг (обменная живая масса 113,6 кг) потребила за сутки 19,5 кг сухого вещества, 634,5 г азота, выделила с калом – 173,5 г, с мочой – 193,2 г. Обменный азот кала составит: 4,5 х 19,5 = 87,75 г. Эндогенный азот мочи: 0,18 х 113,6 = 20,45 г. Следовательно, биологическая ценность протеина составит:

БЦП = × 100% = × 100 = 42,8%.

Таким образом, видно из приведенных примеров, что при учете обменного азота кала и эндогенного азота мочи биологическая ценность протеина несколько меньше.

У свиней выделение обменного азота устанавливают в зависимости от уровня сырой клетчатки. Если на её долю в рационе приходится до 9%, то на каждый килограмм сухого вещества рациона выделяется 1,5 г обменного азота, от 9-10% - 2,3 г и свыше 10% - 2,6 г.

Эндогенный азот мочи у свиней зависит от живой массы. На 1 кг живой массы выделяется 0,035 г эндогенного азота.

Пример. Подсвинки живой массой 80 кг потребили 2,68 кг сухого вещества, 75,3 азота. Выделили азота в кале 17,47 г, в моче – 30,36 г. На долю сырой клетчатки приходилось 6,53%. Обменный азот кала составит: 1,50 х 2,68 = 4,02 г. Эндогенный азот мочи: 0,035 × 80 = 2,80 г. Следовательно, биологическая ценность протеина составит:

БЦП = ×100 = × 100 = 38,4%.

При недостатке аминокислот в рацион вводят синтетические аминокислоты:

Кормовые концетраты лизина (ККЛ) – выпускают в жидком и сухом виде, получают микробиологическим синтезом.

Жидкий концентрат лизина (ЖКЛ) – густая сиропообразная масса темно-коричневого цвета с содержанием 40-60% сухих веществ, в том числе 7-10% лизина монохлоргидрата. Для перевода лизина монохлоргидрата в лизин нужно значение для монохлоргидрата умножить на коэффициент 0,8. Для стабилизации жидкий концентрат лизина подкисляют соляной кислотой до рН 4,0 – 4,5. В таком состоянии жидкий концентрат может храниться стабильным в течение нескольких месяцев.

Сухой кормовой концентрат лизина – амфорный порошок светло-коричневого цвета, горько-соленого вкуса, со специфическим запахом. Препарат содержит 90-95% сухих веществ, в том числе не менее 10% лизина монохлоргидрата. Он очень гигроскопичен, так как в его состав входят бактериальная масса и остатки питательной среды. Кормовой концентрат лизина вводят в комбикорма с учетом содержания лизина в кормах и потребности животных в этой аминокислоте.

Лизин кормовой кристаллический – сыпучий кристаллический порошок от светло-желтого до коричневого цвета со слабым специфическим запахом и горьковато-соленым вкусом. Препарат хорошо растворим в воде, получают его микробиологическим способом. Содержание влаги в препарате составляет не более 6%, а содержание лизина – не менее 70%. Применяют препарат в тех же случаях, что и сухой кормовой концентрат лизина. Вводят его как в премиксы, так и непосредственно в комбикорма. Срок годности препарата составляет 1 год.

Метионин кормовой – сыпучий кристаллический порошок белого цвета с коричневатым оттенком, сладковатый на вкус, труднорастворим в воде, по физико-химическим показателям метионин кормовой соответствует следующим качественным показателям: в препарате должно содержаться не более 0.5% влаги и летучих веществ, не менее 98% DL-метионина, не более 1% золы и не более 0,0002% цианистых соединений. Срок годности препарата – 1 год.

Триптофан кристаллический – выпускают с содержанием 94% действующего вещества. Препарат плохо растворим в воде.

Триптофан кормовой – биомасса продуцента триптофана. В которой, содержится до 2,8% действующего вещества. Так как продуцентом триптофана является Кандида утилюс, то и сама биомасса ничем существенно не отличается от кормовых дрожжей. Препараты триптофана могут быть использованы для обогащения премиксов, белково-витаминных добавок и комбикормов для животных в соответствии с нормами потребности.

Использование препаратов синтетических аминокислот для балансирования рационов по аминокислотному составу повышает продуктивность сельскохозяйственных животных на 15-20%.

Пример расчёта ввода аминокислот в рацион. В рационе супоросной свиноматки (последние 30 дней супоросности) содержится 14,1 г лизина и 8,0 г метионина + цистина. Требуется по норме 18,3 лизина и 12,5 г метионина + цистина. Таким образом, дефицит лизина составляет 4,2 г, а метионина + цистина 4,5 г. Для восполнения недостатка аминокислот воспользуемся синтетическими аминокислотами: концентратом кормового лизина (содержит 18% лизина) и кормовым метионином (содержит 96% метионина):

100 г концентрата кормового лизина содержат 18 г лизина

Х г концентрата кормового лизина – 4,2 г лизина.

Х = = 23,3 г.

Аналогично рассчитываем кормовой метионин: 4,7 г.

При дефиците протеина в рационах жвачных животных часть его может быть восполнена небелковыми азотистыми соединениями. В качестве небелковых азотистых добавок (синтетических азотистых веществ) в нашей стране используют мочевину, фосфат мочевины, карбамидный концентрат, аммонийные соединения и др. Все небелковые азотистые вещества (натуральных кормов и синтетических) в преджелудках жвачных животных превращаются в аммиак с помощью ферментов, выделяемых микроорганизмами. Образовавшийся аммиак используется в дальнейшем микроорганизмами, обеспечивая максимальное размножение микробной массы и тем самым образование полноценного микробного белка.

Мочевина – белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы, без запаха, солоновато-горьковатого вкуса, хорошо растворима в воде и в этиловом спирте.

Карбамид получают из двуокиси углерода и аммиака. В зависимости от назначения карбамид изготовляют двух марок: марка А – для промышленности и животноводства, марка Б – для сельского хозяйства. Срок годности карбамида – 6 мес. со дня изготовления.

Фосфат мочевины (амидофосфат) – фосфатно-карбамидное средство, применяющееся в качестве азотно-фосфорной подкормки жвачным животным. Это аморфный белый порошок, выпускают его в виде гранул.

Карбамидный концентрат – получается из измельченного злакового зерна (кукуруза, ячмень, овес, сорго и др.), богатого крахмалом (70-80%), карбамида (15-25%) и бентонита натрия (5%) с помощью экструдирования. Во время экструдирования крахмал зерновых подвергается желатизированию (при температуре выше +140◦С), а карбамид плавлению. Расплавившийся карбамид под давлением хорошо проникает в желатизированный крахмал и в таком виде выходит из экструдера. В измельченном виде карбамидный концентрат должен содержать не более 12% влаги и не менее 40% сырого протеина.

Аммонийные соли. Бикарбонат аммония представляет собой белый кристаллический порошок с содержанием от 17 до 20% азота.

Препарат хорошо растворяется в горячей воде. Используется в кормлении животных в зимний период, так как в теплое время года он быстро разлагается.

Сернокислый аммоний (сульфат аммония) – белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде, относительно стоек и хорошо хранится. Препарат содержит 21% азота и около 26% серы.

Аммиачная вода – прозрачная, летучая жидкость с острым запахом аммиака, сильнощелочной реакции. Она смешивается с водой в любых соотношениях. Обычно содержит 20-25% аммиака.

Аммиачную воду применяют для обработки соломы под газонепроницаемой полимерной пленкой. Это позволяет увеличить содержание сырого протеина почти в три раза, а переваримость клетчатки – более чем в два раза. Аммиачная вода используется и при раскислении силоса. Для этого добавляют от 10 до 15 л 25-ной аммиачной воды на 1 т силоса. Безводным аммиаком аммонизируют кислый свекловичный жом.

Условия эффективного использования синтетических азотсодержащих веществ. Карбамид скармливают жвачным животным несколькими способами. Наиболее распространенный способ – скармливание мочевины в количестве 2,5-3,0% в составе комбикормов или концентратных смесей. При отсутствии концентрированных кормов мочевину можно скармливать с мелассой в соотношении 1:8-9. Такую смесь предварительно разбавляют водой (1:1) и вводят в рацион. Часто карбамид скармливают крупному рогатому скоту в виде гранул различного состава.

Гранулы необходимо вводить в состав рациона при тщательном смешивании с кормами. При любом способе скармливании мочевины и других небелковых азотистых веществ необходимо приучать животных к ним постепенно (10-15 дней) с малой дозы до необходимой нормы скармливания.

После приучения животных к мочевине и другим азотистым веществам, необходимо их скармливать без перерыва, при этом в поилках у животных должна постоянно находиться вода.

С помощью синтетических азотсодержащих веществ можно устранить до 25% белка от нормы.

Стельным сухостойным коровам и овцематкам со второй половины беременности мочевину скармливать не следует, так как это может привести к рождению слабого нежизнеспособного потомства.

При скармливании животным в повышенном количестве синтетических азотсодержащих веществ, через 20-40 мин. Начинают проявляться симптомы отравления: угнетенное состояние, мышечная дрожь, потливость, нарушение координации движения, обильное выделение пенистой слюны, затрудненное дыхание и часто мочеиспускание с актами дефекации, отсутствие отрыжки газов и тимпания рубца.

Коровам при отравлении рекомендуется ввести 4-5 л кислого обрата или кислой молочной сыворотки, а также 1-2 л 0,5% столового уксуса или такого же количества 0,5% раствора молочной кислоты. Названные кислоты связывают свободной аммиак и тем самым препятствуют его всасыванию.

Характеристика синтетических азотсодержащих веществ приведена в таблице 12.

Таблица 12 - Характеристика небелковых азотсодержащих соединений

Небелковое азотсодержащее соединение	Содержание азота, %	Количество переваримого протеина эквивалентное 1 г соединения, г	Рекомендуемые суточные нормы скармливания, г
			коровам*	овцам**
Мочевина	46,2	2,60	100-120	50-60
Биурет	35,0 – 38,0	2,20 – 2,40	до 180	60-90
Амидофосфат	32,0	1,00	до 150	50-70
Сульфат аммония	21,0	1,20	100-120	50-60
Бикарбонат аммония	17,0 – 20,0	0,95	до 250	80-100
Диаммонийфосфат	19,0	1,20	до 250	80-100

* - живая масса коровы 500 кг

** - живая масса овцы 50 кг

Пример расчёта ввода синтетических азотсодержащих веществ.

1. Корове с живой массой 500 кг, суточным удоем 12 кг, жирностью молока 3,8% задали в рационе 816 г переваримого протеина.

Согласно условиям задания корове требуется 1060 г переваримого протеина. Значит, дефицит переваримого протеина составляет 244 г, что составляет 23% от нормы (что не превышает рекомендуемых 25%). Следовательно, можно заменить все 244 г. Известно, что 1 г мочевины эквивалентен 2,60 г переваримого протеина, а 1 г амидофосфата – 1,00 г переваримого протеина (табл. 13). Отсюда:

1 г мочевины эквивалентен 2,60 г переваримого протеина

Х мочевины – 244,0 г переваримого протеина,

Х = = 94 г.

По аналогичному расчету дача амидофосфата составит 244 г.

94 г мочевины – допустимая суточная дача, 244 г амидофосфата не допустимо давать корове с живой массой 500 кг (табл. 13).

2. Корове с живой массой 500 кг, суточным удоем 14 кг, жирностью молока 3,8% задали в рационе 825 г переваримого протеина.

Согласно условий задания корове требуется 1185 г переваримого протеина. Значит, дефицит переваримого протеина составляет 360 г, что составляет 30% от нормы (что превышает рекомендуемые 25%).

Следовательно, можно заменить лишь 296 г (25% от нормы). Следовательно, дача бикарбоната аммония составит 312 г (нельзя), диаммонийфосфата – 247 г (можно).

Таким образом, первой корове дефицит переваримого протеина следует восполнить 94 г мочевины, второй – 247 г диаммонийфосфата.

Задание 9. Используя данные о химическом составе и питательности кормов (приложение 1), коэффициенты переваримости сырого протеина (приложение 2), провести оценку протеиновой питательности травы луговой, травы клеверной, сена лугового, сена клеверо-тимофеечного, соломы овсяной, силоса кукурузного, картофеля, моркови, зерна гороха, овса, ячменя, пшеницы, жмыха подсолнечного, отрубей пшеничных, муки рыбной, обрата, молока. Данные запишите, используя нижеприведенную форму:

Оценка протеиновой питательности кормов

Корм	В 1 кг корма		Коэффициент переваримости протеина, %	Показатели протеиновой питательности
	ЭКЕ	СВ, г		содержание сырого протеина в 1кг, г	содержание переваримого протеина, г
					на 1 кг корма	на 1 кг СВ	на 1 ЭКЕ
Трава луг.	0,23	335	62	40	40×62/ 100 =24,8	24,8×1000/335= 74,03	24,8/0,23=107
…

Распределить корма на 5 групп по уровню содержания переваримого протеина в расчете на 1 ЭКЕ. Для записи используйте следующую форму:

Распределение кормов на группы по содержанию переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г

Характеристика корма по содержанию переваримого протеина	Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г	Корм
Бедные	50 и менее
С недостаточным содержанием	51-85
С оптимальным содержанием	86-110
Богатые	111-150
Очень богатые	150 и более

Задание 10. Дать характеристику протеиновой и аминокислотной питательности кормов (согласно данным задания 9). Для записи используйте нижеприведенную форму:

Корма	сырого протеина, г	Содержание аминокислот в % от сырого протеина(1) и в г на 1 кг корма(2)
		лизин		метионин
		1	2	1	2

Вывод:

Корма бедные лизином -……………………………….

Корма богатые лизином - …………………………….

Корма бедные метионином -……………………….

Корма богатые метионином -………………………….

Задание 11. Вычислить протеиновое и сахаро-протеиновое отношение в рационе, если животное переварило из него протеинов 1200 г, клетчатки 3600 г, жира 300 г, БЭВ 5600 г, в т.ч. сахара 1500 г.

Задание 12. Определить степень обеспеченности свиноматки незаменимыми аминокислотами за счёт отдельно взятых кормов.

Выполнение задания

Аминокислоты		Пшеница	Ячмень	Горох	Мясо-костная мука	Травяная мука	Шрот
Лизин, %		0,3	0,52	1,4	2,17	0,87	1,42
Кол-во корма в рационе, кг	4,65	2,4	1,2	0,7	0,15	0,7	0,3
Содержится в рационе лизина, г	+++	2,4×3г=7,2	1,2×5,2г=6,24
Требуется всего, г	33,2 (100%)
Обеспеченность, %
Метионин + цистин, %		0,37	0,22	0,55	1,30	0,5	1,19
Содержится в рационе, г	+++	2,4×3,7=8,8
Требуется всего, г	19,9
обеспеченность, %

Контрольные вопросы

1. Назовите методы оценки протеиновой питательности кормов.

2. Что понимают под «сырым» и переваримым протеином?

3. Какие аминокислоты называются незаменимыми и критическими?

4. Что понимают под биологической ценностью протеина?

5. Что понимают под растворимостью и расщепляемостью протеина?

6. Какие азотсодержащие добавки используют в животноводстве?

ТЕМА 5

ОЦЕНКА УГЛЕВОДНОЙ И ЛИПИДНОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями оценки углеводной питательности кормов.

Содержание занятия. Углеводы – самая большая составная часть сухого вещества растительных кормов, занимающая 70-80% по массе. По зоотехническому анализу углеводы делятся на 2 большие группы: сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).

Сырая клетчатка включает собственно целлюлозу, гемицеллюлозы и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин, суберин). Уровень клетчатки в кормах зависит от вида растений и от фазы вегетации. Высокое содержание клетчатки в кормах приводит к снижению переваримости и использованию других питательных веществ кормов. У жвачных переваримость клетчатки зависит от функции рубцовой микрофлоры.

В группу безазотистых экстрактивных веществ входят: крахмал, сахара, органические кислоты и др.

Оценку углеводной питательности кормов и рационов проводят:

1. по содержанию сырой клетчатки, нейтрально-детергентной (НДК), кислотно-детергентной клетчатки (КДК), безазотистых экстрактивных веществ, в том числе и крахмала и сахаров в процентах или в граммах на 1 кг корма;

2. по отношению крахмал : сахара, сахара : переваримый протеин (сахаро - протеиновое отношение (СПО);

Пример. В 1 кг жмыха подсолнечного содержится 324,0 г переваримого протеина, 25,0 – крахмала и 62,6 г сахаров. Значит, соотношение крахмал : сахара = 25,0/62,6 = 0,4; а СПО = 62,6/324 = 0,2.

3. по проценту сырой клетчатки в сухом веществе корма или рациона.

Пример. В 1 кг жмыха подсолнечного содержится 900 г сухого вещества и 129 г сырой клетчатки (12,9% в натуральном корме). Следовательно, процент клетчатки в сухом веществе составит:

900 г сухого вещества составляет – 100%

129 г сырой клетчатки Х%,

Х = = 14,3%.

При зоотехническом анализе в кормах определяют содержание сырого жира, в состав которого кроме собственно жира входят воски, смолы, стерины, красящие пигменты и др. Известно, что чем больше жира содержится в кормах, тем больше их энергетическая питательность, так как при окислении жиры выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. В жирах определяют количество насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Последние в организме животных используются в качестве источника пластического материала, как структурные элементы клеток. В связи с этим особое внимание уделяют наличию незаменимых жирных кислот (линолевая, олеиновая, линоленовая, арахидоновая). Так, в кормлении птицы нормируют содержание линолевой кислоты. При скармливании животным кормов с низким содержанием жира могут возникать проблемы с обеспеченностью организма жирорастворимыми витаминами. При оценке кормов с повышенным содержанием жира особое внимание уделяют качественным показателям жира (кислотному и перекисному числу).

Задание 13. Используя справочные данные, провести характеристику углеводного состава основных групп кормов (грубые: в среднем – солома, сено, травяная мука; сочные: в среднем – сенаж, силос, корнеклубнеплоды; концентрированные корма: в среднем – зерно злаковых, зерно бобовых, жмыхи и шроты; корма животного происхождения: мука рыбная, молоко, дрожжи кормовые) Данные запишите, используя нижеприведенную форму:

Оценка углеводной питательности кормов

Корм	Сухое веществ в 1 кг, г	Клетчатка		В 1кг, г
		в натуральном корме, %	в сухом веществе корма, %	клетчатка	БЭВ
Грубые:
Солома, в среднем

Задание 14. Провести анализ рациона коровы на содержание углеводов и жира. Живая масса коровы 500 кг, суточный удой – 16 кг, жирность молока – 3,8%. Состав рациона: сено луговое – 6 кг, солома гороховая – 4, силос кукурузный – 25, свекла кормовая – 15, дерть ячменная – 2,5, жмых подсолнечниковый – 0,8. Для записи используйте нижеприведенную форму:

Углеводная и липидная питательность рациона

Корма рациона	Суточная дача, кг	Содержится в рационе, г
		сухое вещество	сырой протеин	клетчатка	БЭВ	сырой жир
…
Итого в рационе, г

Анализ рациона:

% сырой клетчатки в сухом веществе рациона……….., норма 18-20 %

% сырого жира в сухом веществе рациона…................., норма не более 5 %

Контрольные вопросы

1. Какие питательные вещества относятся к группе безазотистых экстрактивных веществ?

2. Какие вещества входят в «сырую клетчатку»?

3. Какие сахара содержатся в кормах?

4. Какие вещества объединены под названием «сырой жир»?

5. Назовите незаменимые жирные кислоты.

ТЕМА 6

ОЦЕНКА МИНЕРАЛЬНОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Цель занятия. Изучить способы оценки минеральной питательности и особенности минерального состава кормов и рационов. Познакомиться с минеральными подкормками.

Содержание занятия. Важнейшими и нормируемыми в рационе животных минеральными элементами являются: кальций, фосфор, натрий, калий, магний, сера, хлор, железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод. Концентрацию их в кормах определяют методом атомно-адсорбционной спектрофотомерии или с помощью химического анализа. Минеральную питательность кормов характеризуют следующими показателями:

1. по массовой доле элемента – в г (макроэлемента) и мг (микроэлемента) на 1 кг корма, на 1 кг сухого вещества корма, на 1 энергетическую кормовую единицу, а так же в процентах;

2. по соотношению некоторых элементов в корме (чаще определяют отношение Са : Р, Nа : К, К : Nа). Для удовлетворительного усвоения кальция и фосфора, их отношение должно быть: для взрослых коров – 1,5-2,0 : 1,0; для молодняка крупного рогатого скота – 2,0 : 1,0; свиньи – 1,2 : 1,0; куры несушки – 4,0-4,5 : 1,; молодняк кур – 1,2-1,5 : 1,0.

Отношение натрия к калию для лактирующих коров должно быть 0,4-0,5 : 1,0; для молодняка – 0,5-0,6 : 1,0. Отношение калия к натрию в рационах для коров рекомендуют в пределах 5-10 :1;

3. по реакции золы корма или рациона. Под реакций золы корма и рациона понимают отношение кислотных элементов к щелочным, выраженное в грамм-эквивалентах. Коэффициенты перевода в грамм-эквиваленты представляют собой отношение 1 грамм-атома водорода к 1 грамм-эквиваленту данного элемента.

Коэффициенты перевода в грамм-эквиваленты

Элемент	Коэффициент перевода в грамм-эквиваленты
Натрий	0,0440
Калий	0,0256
Магний	0,0820
Кальций	0,0500
Хлор	0,0280
Сера	0,0620
Фосфор 2-валентный	0,0640
Фосфор 3-валентный	0,0970

Реакцию золы вычисляют по формуле:

где Cl, S, P и т.п. – количество элемента в корме или рационе, г;

0,028; 0,062; 0,080 и т.п. – коэффициенты перевода в грамм-эквиваленты.

Желательным отношением кислотных элементов к щелочным (нейтральная среда) является – 0,8 – 1,0. Среда, в которой это отношение меньше 0,8 – щелочная; больше 1,0 – кислотная.

Пример. В сенаже люцерновом содержится, г: кальция – 10,9; калия – 11,9; натрия – 0,9; магния – 0,9; фосфора – 1,0; серы – 1,2; хлора – 2,3. Следовательно, реакция золы сенажа люцернового составит:

= = 0,23 - щелочная

Для балансирования рационов сельскохозяйственных животных по минеральным элементам химическая промышленность выпускает большое количество различных минеральных соединений, хотя многие из них встречаются в природе и используются в натуральном виде.

Поваренная соль (хлористый натрий – NaCl). Представляет собой кристаллический белый порошок соленого вкуса, хорошо растворимый в воде. Продукт добывают из природных месторождений. Кормовая поваренная соль содержит около 95 % хлорида натрия, в том числе около 39 % натрия и около 57 % хлора, а также примеси магния и серы.

Поваренная соль необходима всем сельскохозяйственным животным, так как большая часть растительных кормов бедна натрием и хлором.

Однако как недостаток, так и избыток соли в рационах отрицательно сказывается на состоянии животного. Избыток соли ведет к расстройству пищеварения, ткани обедняются водой, наступает солевое отравление.

Скармливают соль в молотом виде, строго нормируя при добавлении к комбинированным кормам. Крупному рогатому скоту, лошадям, овцам, кроме рассыпной соли, обеспечивают свободный доступ к лизунцам (каменной соли).

В регионах, где в кормах и питьевой воде недостаточно йода, кормовая соль подлежит йодированию (на 1 т соли добавляют 25 г йодистого калия).

Суточные дачи соли сельскохозяйственным животным зависят от массы животных, вида продуктивности, времени года, состава кормовых рационов, качества воды и пр. В среднем считают, что крупному рогатому скоту следует давать 60-80 г, лошадям – 20-60 г и свиньям – 5-30 г соли на голову в день, а птице 0,4-0,5% от сухого вещества корма.

Потребность в соли у жвачных значительно возрастает при скармливании силосованных кормов. Это объясняется повышенным выделением животными со слюной бикарбоната натрия для нейтрализации содержащихся в силосе кислот. При повышенном скармливании поваренной соли очень важно обеспечить животных питьевой водой.

Мел (углекислый кальций – CaCO3). Мел – белый амфорный порошок или комки различной формы, нерастворимые в воде, содержит кальция 34,3%, фосфора – 0,1, калия – 0,075, натрия – 0,84, магния – 0,63, кремния – 1,2, серы – 0,09, хлора – 0,16%, железа – 0,9% и алюминия – 2,2 мг/кг.

Мел применяют для балансирования рационов и комбикормов по кальцию. Необходимо ограничивать использование мела у молодняка всех видов животных до 10% и у взрослых животных – до 2% от массы рациона. Это связано с плохим использованием моногастричными животными фосфора злаковых растений, особенно когда в рационах содержится большое количество углекислого кальция.

Известняки – серый с желтоватым оттенком порошок, нерастворимый в воде, содержит до 85 % углекислого кальция и магния. В известняках присутствует влаги до 10 %, кальция – 24-34, магния – 2-3, кремния – 3-6, железа - 1,0-1,5, натрия – 0,3 и серы – около 0,2%.

В известняках часто содержится много магния, мышьяка, фтора и свинца. Использовать местные известняки в качестве минеральных подкормок следует только после химического анализа, особенно на содержание солей тяжелых металлов.

В качестве источников кальция можно использовать травертины, содержащие до 34% кальция, 0,3 магния, 6 железа, 1% алюминия, кобальт, марганец, цинк, серу и другие элементы; доломитовые известняки, содержащие до 11% магния, мергель, гарныш и другие источники.

Ракушка, морская ракушка (мидии) часто используются в кормлении птицы в качестве источника кальция. По химическому составу ракушечная и мидийная мука, а так же мука из леды (моллюска) мало чем отличаются друг от друга и содержат до 96% углекислого кальция и некоторые примеси в виде окиси кремния и окиси железа, а также от 34% до 38% кальция, 0,3 натрия, 0,9% кремния, ряд микроэлементов.

Костная мука. Костную кормовую муку изготавливают на мясокомбинатах из обезжиренных тонкоразмолотых костей без механических примесей в виде сероватого порошка. Костная мука содержит не более 10% влаги, 1,2 азота, около 26 кальция, 14 фосфора, натрий, калий и почти все микроэлементы. Она не должна содержать более 0,2% фтора. Костную муку используют как минеральную добавку к комбинированным кормам, в основном для свиней и птицы.

Фосфориты. Природные фосфориты служат основным сырьем для приготовления кормовых фосфатов. Непосредственно скармливать молотые фосфориты животным нельзя из-за высокого содержания в них фтора (3,5-5%), что может вызвать тяжелые отравления и разрушение зубов у крупного рогатого скота и свиней. Токсической концентрацией фтора принято считать 0,003% от сухого вещества рациона животного. Использование фосфоритов в качестве минеральных подкормок для животных допускается только после их обесфторивания на химических заводах. Содержание фтора в кормовых фосфатах не должно превышать 0,2%.

Подмосковные фосфориты содержат кальция 26,6%, фосфора – 10,5, калия – 0,3, натрия 0,5, магния – 1,3, кремния – 1,54, серы – 1,4, железа – 1,8% и около 3,7 мг/кг алюминия.

Среднее количество кальция и фосфора в минеральных подкормках представлено в таблице 13.

Таблица 13 - Содержание кальция и фосфора в 100г минеральных подкормок, г

Минеральные корма	Кальций	Фосфор
Мел кормовой	37,4	-
Мука ракушечная	37,0	-
Сапрпель сухой	7,0	-
Зола древесная	26,0	1,0
Монокальцийфосфат кормовой	17,6	24,0
Дикальцийфосфат	26,0	16,0
Трикальцийфосфат	32,0	14,5
Обесфтореный фосфат	35,0	16,0
Фосфорин	33,0	14,0
Мука костная	31,0	14,0
Кормовой прецепитат	26,0	17,0
Полифосфат натрия	-	26,0
Динатрийфосфат безводный	-	22,0
Мононатрийфосфат кормовой	-	24,0
Моноаммонийфосфат	-	25,0
Диаммонийфосфат кормовой	-	23,0
Фосфат мочевины	-	20,0

Трикальцийфосфат – серый порошок, нерастворимый в воде. Получают трикальцийфосфат гидротермическим методом из апатитового концентрата и полугидратной фосфорной кислоты. Трикальцийфосфат содержит кальция 30-34% и фосфора – 12-18%. Максимальные нормы его ввода в рационы для свиней – не более 1%, крупнорогатого скота и овец – 2, птицы – не более 2% от воздушно-сухого вещества рациона.

Трикальцийфосфат скармливают животным вместе с концентратами, силосом или измельченными корнеклубнеплодами. Вачале препарат скармливают небольшими дозами, а через 4-5 дней дают полную норму.

Преципитат (дикальций фосфат) кормовой – белый порошок с примесью мелких гранул, нерастворим в воде, стоек и совместим со всеми кормами и кормовыми добавками. Получают препарат преципитированием фосфорной кислоты мелом или известняком. Дикальцийфосфат содержит 21-26% кальция и 18-20% фосфора. Обычно его вводят в рационы молодняка в связи с высокой доступностью фосфора. Предельные нормы ввода дикальцийфосфата в рацион не должны превышать 2%мот воздушно-сухого вещества.

Примерные среднесуточные нормы минеральных подкормок на одну голову разных видов животных представлены в таблице 15.

Монокальцийфосфат кормовой – серый порошок с включением мелких гранул, хорошо растворим в воде, без запаха. Препарат производят нейтрализацией мелом экстрактционной обесфтореной фосфорной кислоты.

Монокальцийфосфат содержит около 16-18 % кальция и 22-24 % фосфора и поэтому чаще используется в рвционах, в которых не хватает фосфора. Препарат вводят в рационы телят не более 2%, взрослого крупного рогатого скота – не более 2,5 % от воздушно- сухого вещества. Передозировки препарата вызывают хронические отравления животных, сопровождающиеся понижением аппетита и прироста массы тела, поносами, гипокальциемией. В качестве антидотов используют углекислый магний и хлористый калий, а уровень магния в рационах доводят до 0,35-0,50 % и калия до 1,5 %.

Моноаммонийфосфат кормовой – порошок от светло-серого до темно-серого цвета, без запаха, относительно стоек и совместим с ингредиентами корма. Препарат получают из экстракционной фосфорной кислоты и аммиака, содержит фосфора 22-24 %, азота – не менее 12 %.

Обычно моноаммонийфосват используют в качестве азотно-фосфорной подкормки жвачным животным, особенно при скармливании кукурузного силоса, свекловичного жома и других кормов. Препарат вводят в рацион из расчёта не более 0,3 г на 1 кг живой массы животного.

Диаммонийфосфат кормовой – кристаллический порошок темно-серого цвета с запахом аммиака. Препарат получают из термической фосфорной кислоты и аммиака, содержит фосфора 23 %, азота – не менее 19 %.

В качестве кормовой добавки диаммонийфосфат скармливают в смеси с рационом молодняку крупного рогатого скота из расчета 10-60 г на голову в день (0,2 г вещества на 1 кг живой массы). При жомовом откорме количество диаммонийфосфата может быть увеличено до 100-120 г на голову в сутки. Одним из лучших способов применения препарата в животноводстве является его введение в силосуемую массу из расчета 2-3 кг на 1 т в виде водного раствора.

Динатрийфосфат кормовой – порошок белый или серый, без запаха, гигроскопичен. Препарат получают из термической или экстракционной фосфорной кислоты, содержит 20-21 % фосфора и 29-31 % натрия.

Динатрийфосфат рекомендуется использовать в рационах жвачных животных для балансирования по натрию и фосфору. Препарат скармливают в дозах от 20 до 100 г на голову в день в смеси с кормами, вводят его в растворенном виде.

Сапропель – озерный ил, залегает в озерах и болотах многих областей нашей страны. На ощупь он жирный, студенистый, не имеет запаха, содержит 80-85 % воды. В сапропеле содержится 7-25 % кальция, 0,5-0,1 - магния, 9-24 – кремния, 0,5-2,0 – серы, следы фосфора, калия и микроэлементы. Кроме минеральных веществ сапропель содержит каротин, витамины В_1, В ₂ и В_12.

Озерный сапропель поедают все виды животных и птицы, но особенно эффективно он используется в свиноводстве. Скармливать сапропель необходимо в свежем виде в течение первых 5-6 дней (взрослым свиньям от 2 до 5 кг на голову в день), в высушенном виде сапропель заготавливают на зиму.

Таблица 14 – Примерные суточные нормы минеральных подкормок	Подкормка	травертины	70-150	40-60	45-100	10-40	30-60	60-75	20-30	40-60	50-100	20-30	5-15	4-8	5-8	2-5	1,5-5,0	1,0-3,5
		мел кормовой	50-150	50-60	50-60	10-40	30-50	20-75	20-30	35-55	65-85	15-25	7-15	4-8	5-7	3,5-4,0	1,5-5,0	1,0-3,5
		кормовой преципитат	75-200	70-100	50-100	20-55	50-100	50-100	20-40	50-100	50-80	20-45	5-15	5-10	5-7	3-4	5-7	5-8
		кормовой обесфторен-ный фосфат	70-200	70-150	75-150	20-70	60-100	50-100	20-50	50-100	50-100	20-40	5-10	5-10	5-7	3-4	5-7	5-8
		трикальций-фосфат кормовой	90-175	60-100	50-100	26-65	60-100	40-100	10-20	50-100	50-100	15-30	5-10	5-7	5-8	1,5	2,0	2,5
		фосфорин	60-200	40-150	50-100	15-40	40-90	в смеси	с мелом	50-100	45-60	15-25	5-10	3-5	5-8	вволю	вволю	вволю
		зола костная	60-200	40-150	50-100	15-40	40-90	в смеси	с мелом	35-50	45-60	15-25	5-10	3-5	5-8	вволю	вволю	вволю
		мука костная	60-200	50-150	50-100	15-40	40-90	в смеси	с мелом	35-50	45-50	15-25	5-10	3-5	5-8	вволю	вволю	вволю
	Вид животного		Коровы дойные	Коровы сухостойные	Быки-производители	Молодняк крупного рогатого скота : до года	Старше года	Свиноматки	Подсвинки	Рабочие лошади	Кобылы подсосные	Жеребята	Овцематки	Молодняк овец (ярки)	Ягнята	Куры взрослые	Утки и гуси	Индейки

Введение сапропеля в рацион, бедный по содержанию минеральных веществ, способствует улучшению обмена веществ, увеличению массы поросят, повышению сопротивляемости к желудочно-кишечным и другим заболеваниям.

Пример. В рационе дойной коровы не хватает: кальция – 28 г, фосфора - 15 г.

1. Для восполнения недостатка этих элементов введем мел кормовой и моноаммонийфосфат. Согласно данных таблицы 14 проведем расчет количества подкормок:

в 100 г мела кормового содержится 37,4 кальция

в Х г мела кормового – 28,0 г кальция,

Х = .

Аналогично рассчитаем количество моноаммонийфосфата – 60 г.

Таким образом, для компенсации 28 г кальция и 15 г фосфора в рацион данной коровы следует ввести 75 г мела кормового и 60 г моноаммонийфосфата, что не превышает рекомендуемых суточных норм (табл.15)

2. Для восполнения недостатка кальция и фосфора воспользуемся дикальцийфосфатом, который содержит и кальций, и фосфор. Расчет можно вести либо через дефицит кальция, либо фосфора. Рассчитаем через кальций:

в 100 г дикальцийфосфата содержится 26,0 г кальция

в Х г дикальцийфосфата – 28,0 г кальция,

Х =

Далее рассчитаем количество фосфора, которое поступит в рацион с 108 г дикальцийфосфата:

В 100 г дикальцийфосфата содержится 16,0 г фосфора

В 108 г дикальцийфосфата – Х г фосфора,

Х =

В рационе не хватает 15 г фосфора, мы введем 17 г, что допустимо.

Таким образом, для компенсации 28 г кальция и 15 г фосфора в рацион дойной коровы следует ввести 108 г дикальцийфосфата, что не превышает рекомендуемых суточных норм (табл. 15).

Соли микроэлементов. В ряде районов страны, где почвы, корма и вода содержат недостаточное количество отдельных микроэлементов, у животных отмечаются нарушения в обмене веществ, что вызывает увеличение расходов кормов на единицу продукции, повышает ее себестоимость.

Недостающие микроэлементы целесообразно давать животным в виде подкормки, главным образом в виде солей железа, меди, цинка, марганца, кобальта и йода, в соответствии с установленными нормами (табл. 16)

Профилактические нормы солей микроэлементов для птицы составляют на 1 кг живой массы, мг: углекислого кобальта – 2,4; сернокислой меди – 2-10; сернокислого марганца – 5,0; йодистого калия – 1,5 и сернокислого цинка – 10.

Следует учесть, что коровам, свиноматкам, овцематкам и кобылам в последний период беременности, а также высокопродуктивным животным дозы микроэлементов повышают на 50 % и более.

Таблица 15 - Профилактические ежесуточные нормы солей микроэлементов, рекомендуемые для подкормки животных (на одну голову) в Нечерноземной зоне,

мг (по А.И. Девяткину)

Вид животного	Соли микроэлементов, мг
	Кобальт хлори-стый	Медь серно-кислая	Калий йоди-стый	Марганец серно-кислый	Цинк серно-кислый	Железо серно-кислое
Крупный рогатый скот (взрослый)	10-15	50-10	1,5-2,5	75-250	35	-
Молодняк крупного рогатоко скота	3-8	25-50	0,75-1,0	10-30	-	-
Овцы	2-3	5-10	0,25-0,4	3,5	3-5	-
Ягнята	1-2	3-6	0,15-0,2	-	-	-
Свиньи (на 100 кг живой массы)	3-6	3-10	0,25-0,5	3-4	-	-
Поросята-отъемыши	1	2	0,1-0,15	-	-	8-16
Кролики	0,1	-	-	-	-	-

Соли микроэлементов лучше всего включать в состав комбикормов или концентратов. В хозяйствах при отсутствии комбикормов следует применять минеральные брикеты (лизунцы или премиксы, изготовленные на заводах), можно обогощать ими поваренную соль.

При введении макро- и микроэлементов в комбикорма расчет ведут по содержанию чистого элемента. В таблице 16 приведены коэффициенты, позволяющие рассчитывать количество той или иной соли, необходимое для балансирования соответствующего элемента.

Таблица 16 - Коэффициенты пересчета содержания элемента в соли и количества соли в соответствующие элементы

Элемент	Соль микроэлемента	Коэффициент пересчета
		элемента в соли	соли в элемент
Марганец	Марганец сернокислый	4,545	0,221
	Марганец углекислый	2,300	0,435
	Марганец хлористый	3,597	0,278
Цинк	Цинк сернокислый	4,464	0,225
	Цинк углекислый	1,727	0,580
Железо	Железо сернокислое закисное	5,128	0,196
Медь	Медь сернокислая	4,237	0,237
	Медь углекислая	1,815	0,53
Кобальт	Кобальт сернокислый	4,831	0,207
	Кобальт хлористый	4,032	0,248
	Кобальт углекислый	2,222	0,451
Йод	Калий йодистый	1,328	0,754
Натрий	Натрия селенит	2,201	0,452

С целью восполнения недостатка микроэлементов в рационах животных можно готовить полисоли, т.е. смеси солей микроэлементов.

Полисоли готовят как для взрослых животных, так и для молодняка. Полисоли вводят в рацион животных, растворяя соли микроэлементов в воде и опрыскивая полученным раствором в концентраты.

Пример. В рационе дойной коровы не хватает кобальта – 2,0 мг. Для восполнения недостатка его введем кобальт сернокислый. Для расчета количества соли по дефициту элемента воспользуемся коэффициентом пересчета элементов в соль – 4,831 (табл. 17): 2,0 × 4,831=9,7 мг.

В качестве комплексно й минеральной подкормки можно использовать бентонитовую глину.

В состав бентонитовых глин входит до 20 различных макро- и микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, сера, молибден, железо, медь, кобальт и другие, то есть именно те элементы, которых не хватает для полноценного питания животных.

Задание 15. Согласно предложенному преподавателем варианту (табл. 17), рассчитать реакцию золы корма, минеральный состав кормов см. приложение 3.

Таблица 17 - Варианты заданий

Вариант	Корм	Вариант	Корм
1	Трава люцерны	7	Зерно пшеница
2	Сено луговое	8	Сенаж бобовый
3	Сено клеверное	9	Жмых подсолнечниковый
4	Солома овсяная	10	Зерно ячменя
5	Силос кукурузный	11	Мука рыбная
6	Картофель	12	Молоко цельное

Задание 16. Пользуясь справочными данными приложения 1, охарактеризовать корма по содержанию кальция и фосфора. Для записи используйте следующую форму: