Контрольные вопросы
1. С какой целью изучается химический состав кормов?
2. Чем отличается сухое вещество корма от органического?
3. Какая разница между понятиями «сырой» протеин и белок?
4. Какие питательные вещества входят в группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ)?
5. Почему питательные вещества называют «сырыми»?
Тема 2 оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ
Цель занятия. Освоить терминологию и основы методики определения переваримости питательных веществ рационов и отдельных кормов в опытах на животных. Научиться вычислять коэффициенты переваримости питательных веществ и использовать полученные данные для оценки питательности кормов и рационов.
Содержание занятия. Переваримость – это воздействие на корм физических, химических и биологических факторов в животном организме, в результате чего сложные корма расщепляются до простых соединений, способных всасываться из кишечника в кровь. Эти питательные вещества называются переваримыми. Переваримые питательные вещества определяют по разности между принятыми веществами с кормом и выделенные с калом.
Количество переваримого вещества, выраженное в процентах от принятого, называют коэффициентом переваримости (КП).
-
КП=
Переваримое ПВ
×100,
Принятое ПВ
где КП - коэффициент переваримости, %;
ПВ – питательное вещество, г.
Например, корова получила с кормом 2400 г протеина, выделила с калом – 800г. следовательно, количество переваримого протеина составит: 2400-800 = 1600г. Коэффициент переваримости протеина находим по формуле 1600/2400×100 = 66,7%.
По данным переваримости вычисляют сумму переваримых питательных веществ в корме или рационе (СППВ), а также протеиновое отношение (ПО). При вычислении суммы переваримых питательных веществ и протеинового отношения переваримый жир умножается на коэффициент 2,25 из-за высокой энергетической ценности
СППВ = пП + (пЖ × 2,25) + пКл + пБЭВ,
где СППВ – сумма переваримых питательных веществ, г;
пП – переваримый протеин, г;
пЖ – переваримый жир, г;
пКл- переваримая клетчатка, г;
пБЭВ – переваримый БЭВ, г;
Число показывающие, сколько весовых частей переваримых жира, БЭВ и клетчатки приходится на одну часть переваримого протеина, называют протеиновым отношением. Протеиновое отношение считается средним, если оно равно 6-8, узким – если менее 6, широким – если более 8.
-
ПО=
(пЖ × 2,25) + пКл +пБЭВ
,
пП
где ПО – протеиновое отношение;
пП – переваримый протеин, г;
пЖ – переваримый жир, г;
пБЭВ – переваримый БЭВ, г;
Например, при содержании в 1 кг зерна гороха 187,5 г переваримого протеина, 11,8 г-переваримого жира, 24,8 г– переваримой клетчатки и 494,8 г переваримых БЭВ. Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) составляет: 187,5+(11,8×2,25)+24,8+494,8=733,7 г, а протеиновое соотношение - (11,8×2,25+24,8+494,8)/187,5=2,9 – узкое.
Переваримость питательных веществ находят для всех видов животных: крупного рогатого скота, лошадей, птицы, свиней. Для определения коэффициентов переваримости проводят научно-хозяйственный опыт, для которого подбирают 3-4-х животных-аналогов. Опыт состоит из двух периодов: подготовительного и учетного. Подготовительный период проводится с целью приучения животных к данному виду корма, приучения их к посуде и удаления из желудочно-кишечного тракта остатков ранее скармливаемого корма. По результатам исследований мельчайшие частицы корма могут сохраниться в пищеварительном тракте жвачных до 30 дней. Продолжительность его устанавливается в зависимости от вида животных: для КРС и лошадей – 15-20 дней, свиньи и птица – 10-12 дней. При этом подготовительный период зависит от строения желудочно-кишечного тракта. В учётный период проводится точный учёт съеденного корма, учёт количества выделенного кала и учёт несъедобных остатков. Продолжительность учётного периода составляет для КРС и лошадей – 8-10 дней, свиней и птицы – 6-8 дней. Переваримость питательных веществ определяют на животных, которые в период опыта кормят рационом с известным химическим составом, собирают кал, который выделяется, и анализируют его. Полученные данные используют для расчёта коэффициентов переваримости отдельных питательных веществ.
Существует два основных метода определения переваримости питательных веществ кормов и рационов:
1. Прямой – когда определяют коэффициенты переваримости питательных веществ рациона в целом, или тех кормов, которые могут служить единственным источником питательных веществ (проводится один опыт).
2. Косвенный (по дифференцированной схеме или по схеме разности) – когда определяют коэффициенты переваримости питательных веществ тех кормов, которые не могут быть скормлены отдельно, а входят в состав рациона, состоящего из двух и более компонентов. При косвенном методе проводится два опыта по переваримости. При этом рацион 1 опыта должен содержать 10-15% по питательности изучаемого корма. Во 2 опыте рацион должен содержать 75-80% ОР + 20-25% изучаемого корма (табл.2).
Таблица 2 - Схема сложного опыта
Часть |
Кормление |
Период |
Цель |
Первая |
85-90% основного рациона+15-10% испытуемого корма |
переходный |
Определение коэффициент переваримости всего рациона |
учетный |
|||
Вторая |
75-80% основного рациона+25-20% испытуемого корма |
переходный |
Определение коэффициента переваримости испытуемого корма |
учетный |
Для определения коэффициентов переваримости необходимо знать количество съеденных кормов и выделенного кала, химический состав съеденных кормов и выделенного кала.
Преимущество данного метода в большой точности, недостаток – большая трудоёмкость. Поэтому в настоящее время разработаны другие способы определения переваримости питательных веществ: метод инертных индикаторов, в качестве которых используют окись хрома, железа, лигнин, кремниевую кислоту. Этот способ основан на определении соотношения питательных веществ корма и кала и содержащихся в них инертных веществах. При этом способе требуется точный учёт либо корма, либо кала. Переваримость рассчитывают по специальной формуле:
КП=100 - 100 × 
× 
где КП – коэффициент переваримости, %;
ИВ – инертное вещество, %;
ПВ – питательное вещество, %.
По содержанию азота в кале – на основании многочисленных исследований установлена прямолинейная связь между переваримостью питательных веществ и содержанием азота в кале. На основании данных химического анализа кала с помощью специально разработанных уравнений можно определить переваримость органического вещества корма.
Широкое распространение получил способ определения переваримости кормов вне организма – in vitro. Этим способом определяется переваримость азотистых веществ, когда навеска корма инкубируется в термостате (при температуре 37оС) при добавлении натурального пепсина и соляной кислоты или в специально созданном искусственном рубце, где условия сходны с естественными условиями в рубце жвачных. В случае определения переваримости всех органических веществ к навеске корма добавляются рубцовая жидкость, пепсин и соляная кислота.
Пример расчета коэффициентов переваримости, суммы переваримых питательных веществ и протеинового отношения рациона (прямой метод). Рацион коровы состоит из: сена кострецового – 6 кг, сенажа люцернового – 5, силоса кукурузного – 20 и комбикорма – 2кг. В среднем за сутки корова выделяла 21,1 кг кала. В таблице 3 приведены химический состав кормов и кала.
Таблица 3 - Химический состав кормов и выделений, %
Корм, кал |
Протеин |
Жир |
Клетчатка |
БЭВ |
Сено |
8,26 |
1,21 |
23,56 |
36,83 |
Сенаж |
5,50 |
1,00 |
11,00 |
20,00 |
Силос |
2,40 |
1,10 |
6,80 |
12,30 |
Комбикорм |
15,48 |
2,27 |
4,85 |
53,32 |
Кал |
2,94 |
0,27 |
3,22 |
6,50 |
По условиям задания и данным таблицы 3 можно рассчитать количество питательных веществ, поступивших с кормами и выделенных с калом, и на этой основе определить коэффициенты их переваримости.
Для расчёта коэффициента переваримости протеина сначала определяем количеством протеина, которое поступило в организм коровы с кормами:
В 1 кг сена содержится 82,6 г протеина
В 6 кг сена Х г протеина
Х = 6×82,6 = 495,6 г
Следовательно, в организм коровы с 6 кг сена кострецового поступило 495,6 г протеина.
с 5 кг сенажа люцернового – 275,0 г
с 20 кг силоса кукурузного – 480,0 г,
с 2 кг комбикорма – 309,6 г.
Всего: 495,6 + 275,0 + 480,0 + 309,6 = 1560,2 г.
Далее аналогично рассчитываем количество протеина, выделенного с 21,1 кг кала: 21,1×29,4=620,3 кг.
Затем определяем количество переваримого протеина: 1560,2-620,3=939,9 г.
Коэффициент переваримости составит:
-
КП=
939,9
× 100 = 60,2%
1560,2
Аналогично рассчитываем коэффициенты переваримости других питательных веществ (табл.4).
Таблица 4 - Расчёт коэффициентов переваримости
Показатель |
Масса, кг |
Протеин |
Жир |
Клетчатка |
БЭВ |
Потреблено, г: с сеном |
6,0 |
495,6 |
72,6 |
1413,6 |
2209,8 |
с сенажом |
5,0 |
275,0 |
50,0 |
550,0 |
1000,0 |
с силосом |
20,0 |
480,0 |
220,0 |
1360,0 |
2460,0 |
с комбикормом |
2 |
309,6 |
45,4 |
97,0 |
1066,4 |
Всего потреблено, г |
х |
1560,2 |
388,0 |
3420,6 |
6736,2 |
Выделено с калом, г |
21 |
630,3 |
56,9 |
679,4 |
1371,5 |
Переварено, г |
х |
939,9 |
331,1 |
2741,2 |
5364,7 |
Коэффициент переваримости, % |
х |
60,2 |
85,3 |
80,1 |
79,6 |
Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) рациона составит:
СППВ = 939,9 + (331,1 × 2,25) + 2741,2 + 5364,7 = 9790,8 г.
Определяем протеиновое отношение (ПО):
-
ПО=
(331,1 × 2,25) + 2741,2 + 5364,7
=9,4 - широкое
939,9
Пример расчета коэффициентов переваримости, суммы переваримых питательных веществ и протеинового соотношения сенажа люцернового (по дифференцированной схеме). В первом опыте корова получала основной рацион (ОР), приведённый в таблице 4. Во втором опыте она получала 80% ОР по сухому веществу. В среднем за сутки корова выделяла 24,0 кг кала, который содержал, %: 2,73 – протеина, 0,28 – жира, 4,27 – клетчатки, 6,36 – БЭВ.
На основе условий задания рассчитываем количество протеина, выделенного коровой с калом:
24,0×27,3=655,2 г.
Зная, что выделяемый кал на 80% будет таким же, как и в первом опыте (так как рацион на 80% такой же), рассчитываем количество протеина выделенного с калом за счёт 80% рациона первого опыта:
-
(620,3 (табл.4)×80
= 496,2 г.
100
Следовательно, остальное количество протеина кала будет выделено за счет 10 кг сенажа:
655,2-4962=159,0 г.
Учитывая химический состав сенажа (табл. 3) определим потребление протеина с сенажом, количество переваримого протеина и коэффициент переваримости (КП):
10 × 55,0 =550,0 г;
550,0-159=391,0 г,
КП= |
391,0 |
× 100 = 71,1% |
550,0 |
Аналогично рассчитываем коэффициенты переваримости других питательных веществ (табл.5).
Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) 10 кг сенажа составит:
СППВ = 391,0+(78,3×2,25)+618,7+1570,8=2756,7г.
СППВ 1 кг сенажа = 2756,7 / 10 = 275,7 г.
Определяем протеиновое отношение (ПО):
-
ПО=
(78,3×2,25)+618,7+1570,8
=6,1 - среднее
391,0
Таблица 5 - Расчёт коэффициентов переваримости по дифференцированной схеме
Показатель |
Протеин |
Жир |
Клетчатка |
БЭВ |
Выделено с калом в 1 опыте, г. |
620,3 |
56,9 |
679,4 |
1371,5 |
Выделено с калом во 2 опыте, г. |
655,2 |
67,2 |
1924,8 |
1526,4 |
В том числе: за счёт 80% рациона 1 опыта |
496,2 |
45,5 |
543,5 |
1097,2 |
за счёт сенажа 2 опыта, г |
159,0 |
21,7 |
481,3 |
429,2 |
Получено в сенаже во 2 опыте, г |
550,0 |
100,0 |
1100,0 |
2000,0 |
Переварено в сенаже во 2 опыте, г |
391,0 |
78,3 |
618,7 |
1570,8 |
Коэффициент переваримости, % |
71,1 |
78,3 |
56,2 |
78,5 |
Задание 5. Вычислить коэффициенты переваримости питательных веществ в рационе по следующим данным: корова получала в сутки сена 2 кг, соломы 2 кг, силоса 15 кг, концентратов 2 кг. В среднем за сутки животное выделило 21 кг кала. Для расчетов используйте данные химического состава кормов и выделений приведенные в табл.6. результаты запишите в нижеприведенную форму:
Таблица 6 - Химический состав кормов и кала, %
Корма и выделения |
Протеин |
Жир |
Клетчатка |
БЭВ |
Сено |
9,3 |
2,6 |
25,6 |
39,7 |
Солома |
3,7 |
1,3 |
36,7 |
36,8 |
Силос |
2,5 |
0,9 |
7,1 |
11,9 |
Концентраты |
15,5 |
3,2 |
8,4 |
53,2 |
кал |
1,2 |
0,54 |
3,8 |
7,9 |
Выполнение задания
Корма и выделения |
кг |
Протеин,г |
Жир,г |
Клетчатка,г |
БЭВ,г |
Сено |
|
|
|
|
|
Солома |
|
|
|
|
|
Силос |
|
|
|
|
|
Концентраты |
|
|
|
|
|
Всего поступило |
|
|
|
|
|
Выделено в кале |
|
|
|
|
|
Переварено |
|
|
|
|
|
Коэффициенты переваримости,% |
|
|
|
|
|
а) Определить сумму переваримых питательных веществ (СППВ) данного рациона (переваримые: протеин + жир×2,25 + клетчатка + БЭВ);
б) Определить протеиновое отношение в рационе коровы:
Переваримые: жир×2,25 + клетчатка + БЭВ |
Переваримый протеин |