Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВО «Уральский государственный аграрный университет»
Факультет биотехнологий и пищевой инженерии
Кафедра зооинженерии
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
для самостоятельной работы студентов
Екатеринбург 2020
УДК 636.085(076.5)
Учебно - методические указания «Методы оценки питательности кормов» [Текст] /сост. А.Н. Маслюк, И.В. Рогозинникова, Д.М. Галиев – Екатеринбург.: ФГБОУ ВО Уральский ГАУ, 2020. - 49 с.
Рецензент: Горелик О.В., профессор, доктор с.-х. наук
Учебно-методические указания содержат методические материалы для проведения занятий по разделу «Оценка питательности кормов» курса дисциплины «Кормление сельскохозяйственных животных».
Для самостоятельной работы студентов высших учебных заведений очной и заочной форм обучения по направлениям подготовки 36.03.02 «Зоотехния», 36.05.01 «Ветеринария», 35.03.07 «Технология производства и переработки с.-х. продукции».
Одобрены и рекомендованы к изданию методической комиссией факультета биотехнологий и пищевой инженерии, протокол №3 от 23.11.20 г.
© ФГБОУ ВО Уральский ГАУ, 2020
Оглавление
Введение………………………………………………………………………..4
Тема 1. Оценка питательности кормов по химическому составу……………...5
Тема 2. Оценка питательности кормов по содержанию переваримых
питательных веществ…………………………………………………………….9
Тема 3. Оценка энергетической питательности кормов………………………..14
Тема 4. Оценка протеиновой питательности кормов…………………………...19
Тема 5. Оценка углеводной питательности кормов…………………………….26
Тема 6. Оценка минеральной питательности кормов…………………………..28
Тема 7. Оценка витаминной питательности кормов……………………………38
Тема 8. Комплексная оценка питательности кормов и рационов……………...42
Список рекомендуемой литературы………………………………………………..46
Приложения ………………………………………………………………………… 47
_____________________________________________________________
Введение
♦
Зоотехническая наука о кормлении животных накопила большое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ, а также незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, антибиотиков, гормонов, ферментов и других факторов на обмен веществ, эффективность использования корма и образование продукции. Эти данные служат основой для дальнейшего совершенствования теории и практики кормления сельскохозяйственных животных.
Одним из важных условий обеспечения сбалансированного питания животных является повышение биологической ценности потребляемых кормов и их качества. Опыт передовых хозяйств показывает, что там, где рационы балансируют по 20-30 показателям, добиваются наивысших результатов в реализации генетического потенциала продуктивности животных.
Оценка питательности кормов - один из важнейших разделов в науке о кормлении сельскохозяйственных животных. Роль этой оценки особенно возрастает в связи с увеличением числа контролируемых факторов питания животных, позволяющих повысить их продуктивность на 8-12 % и более без дополнительных затрат кормов.
В соответствии с требованиями интенсификации животноводства и накопленными научными знаниями о полноценности питания в 1985 году разработаны детализированные нормы кормления, которые дважды пересматривались и уточнялись. Они учитывают потребности животных в энергии, сухом веществе, сыром и переваримом протеине, аминокислотах, растворимом и расщепляемом протеине (для жвачных животных), сырой клетчатке, сахаре, макро- и микроэлементах, витаминах. Источником этих питательных веществ и энергии являются корма, которые в процессе взаимодействия с организмом превращаются в продукцию и служат основой жизнедеятельности.
Тема 1 оценка питательности кормов по химическому составу
Цель занятия. Ознакомиться с химическим составом кормов как первичным показателем их питательности. Научиться делать сравнительную оценку кормов между собой.
Содержание занятия. Питательные вещества кормов необходимы животному как источник энергии для жизнедеятельности организма, как структурный материал для образования органов и тканей, секреции молока и для отложения резервных веществ в теле. Чем полнее корм удовлетворяет потребности животного, тем он питательнее.
Чтобы иметь объективное представление о питательности того или иного корма и её изменчивости под влиянием разных факторов необходимо знать содержание в кормах основных питательных веществ, иначе говоря, необходимо знать химический состав кормов.
Основную долю кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных, составляют растительные кормовые средства и в значительно меньшем количестве продукты животного происхождения.
В кормах в том или ином количестве содержатся две группы химических соединений: к первой относятся вещества, используемые животными для жизнедеятельности и образования продукции; ко второй - биологические активные вещества, необходимые для регуляции многочисленных реакций, протекающих в живом организме.
Все применяемые в животноводстве кормовые культуры значительно отличаются друг от друга по содержанию основных питательных веществ. Одни из них являются источником протеина, а другие - безазотистых органических веществ. Химический состав и количество питательных веществ в кормах колеблются в широких диапазонах в зависимости от многих факторов - вида корма, состава почвы, климата, фазы вегетации растений при уборке, агротехнике возделывания, способа заготовки кормов и др. Поэтому в практике кормопроизводства обязательно необходимо проводить зоотехнический анализ кормов, позволяющий оценить питательность корма по химическому составу и возможность удовлетворить потребность животного в отдельных питательных веществах.
Схема зоотехнического анализа кормов приведена на рисунке 1.
Из 98 известных химических элементов, входящих в состав растительных и животных организмов, наибольшую часть занимает углерод, кислород, водород и азот. В животном организме минеральные вещества в большей степени представлены кальцием и фосфором, основу золы растений составляют калий, кальций, фосфор.
Животные используют для питания органические и неорганические вещества, синтезируемые зелеными растениями, а последние - питаются только неорганическими веществами. Энергия растений накапливается в форме углеводов, у животных - сосредоточена в жировом депо.
В составе сухого вещества животного организма основную долю составляют белок и жир, в растениях - углеводы (клетчатка, крахмал). Клетки живого организма состоят из белка, клетки растений - из целлюлозы.
В организме животных белок представлен простыми и сложными протеинами, протеидами, гемоглобином, ферментами, витаминами группы В, а в растениях теми же веществами, за исключением гемоглобина. В свою очередь, в растениях кроме белка имеются группа амидов, состоящая из аминокислот, органических кислот, алкалоидов и глюкозидов.
Сырой жир, как в животном, так и в растении представлен нейтральными жирными кислотами, жирорастворимыми витаминами, стеринами. В организме животных в состав сырого жира входят половые гормоны, а в растениях - эфирные масла. В состав растительных масел входят низкомолекулярные, ненасыщенные жирные кислоты, в животных жирах - высокомолекулярные ненасыщенные жирные кислоты.
Рисунок 1 - Схема зоотехнического анализа корма
В животном организме углеводы представлены гликогеном и глюкозой, а также карбоновыми кислотами и витамином С. В состав углеводов растений входит сырая клетчатка и БЭВ (крахмал и др.).
Термин «сырой» означает, что в данной группе содержится не чистое вещество, а и другие соединения, определяемые совместно.
В таблице 1 приведен химический состав сухого вещества растительных кормов и тела животных.
Таблица 1 - Химический состав сухого вещества растительных кормов и тела
животных, % (по А.П. Дмитроченко)
Вещество |
Корм |
Животные |
||||
Зеленый клевер |
Зерно кукурузы |
Сено луговое |
бык |
свинья |
курица |
|
Вода |
77,8 |
13,0 |
14,3 |
54,0 |
58,0 |
56,0 |
Сухое вещество |
22,2 |
87,0 |
85,7 |
46,0 |
42,0 |
44,0 |
Протеин |
16,6 |
10,1 |
11,3 |
32,6 |
35,7 |
47,7 |
Жир |
4,4 |
4,5 |
2,9 |
55,2 |
55,2 |
40,9 |
Клетчатка |
22,5 |
2,5 |
30,7 |
- |
- |
- |
БЭВ |
47,9 |
81,6 |
47,9 |
2,2 |
2,5 |
1,6 |
Зола |
8,6 |
1,6 |
7,2 |
10,0 |
6,6 |
9,8 |
Задание 1. На основании схемы химического анализа кормов (рис.1) указать названия веществ, которые скрыты в следующих выражениях:
100% (корм) - %влаги = ?
100% - (% влаги + % золы) = ?
100% - (% влаги + % золы + % протеина + % жира + % клетчатки) = ?
% сырого протеина - % белка = ?
% БЭВ + % клетчатки = ?
% протеина + % жира + % клетчатки + % БЭВ = ?
Задание 2. Сопоставить химический состав (см. приложение 1) различных кормов и определить количество основных питательных веществ с 1 га посева кормовых культур (по данным хозяйств Свердловской области). Результаты запишите в нижеприведенную форму:
Кормовая культура |
Обменная энергия, МДж |
Химический состав, % |
Урожайность, ц/га |
Получено с 1 га , т |
||||||
сухое вещество |
сырой протеин |
БЭВ |
кальций |
сухого вещества |
сырого протеина |
БЭВ |
кальций |
|||
Сено кострецовое |
|
|
|
|
|
23 |
|
|
|
|
Сено люцерновое |
|
|
|
|
|
25 |
|
|
|
|
Силос кукурузный |
|
|
|
|
|
300 |
|
|
|
|
Трава клеверная |
|
|
|
|
|
160 |
|
|
|
|
Картофель |
|
|
|
|
|
680 |
|
|
|
|
Свёкла кормовая |
|
|
|
|
|
650 |
|
|
|
|
Овёс (зерно) |
|
86,7 |
|
|
|
26 |
|
|
|
|
Травяная мука клеверная |
|
|
|
|
|
22 |
|
|
|
|
Пример расчета. Урожайность зерна овса составила 2,6 т с 1 га. По справочной таблице устанавливаем содержание сухого вещества в 1 кг зерна овса – 86,7% (см. приложение 1). Далее рассчитываем, сколько можно получить сухого вещества с 1 га:
(86,7 × 2,6) : 100=2,26 т
Вывод
Культуры (корма), обеспечивающие наибольший выход с 1 га:
сухого вещества - ………………………………………………...
сырого протеина -………………………………………………….
безазотистых экстрактивных веществ -…………………………..
кальция -……………………………………………………………
Задание 3. Вычислить, сколько дойная корова получает в сутки питательных веществ, если в состав её рациона ввели: сена лугового 2 кг, жом сухой 0,5 кг, силоса кукурузного 10 кг, травы клеверной 15 кг, картофеля 7 кг, зерна овса 3 кг. Данные химического анализа кормов представлены в приложении 1. Для записи используйте следующую форму:
Корма |
Количество, кг |
В кормах содержится |
||||
сухого вещества, кг |
ЭКЕ |
сырого протеина, г |
БЭВ, г |
каль-ций, г |
||
Сено луговое |
2 |
1,67 |
1,36 |
186 |
794 |
12 |
Жом сухой |
0,5 |
|
|
|
|
|
Силос кукур. |
10 |
|
|
|
|
|
Трава клевер. |
|
|
|
|
|
|
Картофель |
|
|
|
|
|
|
Овёс (зерно) |
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
|
|
Пример: в 2-х кг сена лугового содержится: 2 × 0,68 ЭКЕ = 1,36 ЭКЕ, 2 × 837 г = 1674 г = 1,67 кг сухого вещества; 2 × 93 г = 186 г сырого протеина; 2× 397 = 794 г БЭВ; 2 × 6 г = 12 г кальция.
Задание 4. Пользуясь табличными данными, выписать три корма, богатых и бедных: а) ЭКЕ, б) протеином, в) клетчаткой, г) кальцием. Результаты запишите в следующую таблицу:
Питательные вещества |
Корма, содержащие: |
|
много |
мало |
|
ЭКЕ |
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
Сырой протеин |
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
Клетчатка |
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
Кальций |
1.________________ 2.________________ 3.________________
|
1.________________ 2.________________ 3.________________
|