Продукт
Натуральное съедобное защитное покрытие для пищевых продуктов, продлевающее срок их годности Использование натурального протеина шелка на водной основе позволяет замедлить основные процессы, приводящие к порче продуктов: дегидратацию, окисление и рост патогенной флоры.
Требования
Вид стартапа: Масштабируемый, «Успешная копия»
Требования к натуральному съедобному защитному покрытию для пищевых продуктов, продлевающему срок их годности, могут включать следующие аспекты:
Натуральные компоненты:
Покрытие должно быть полностью изготовлено из натуральных ингредиентов, которые безопасны для потребления человеком и не содержат синтетических добавок или химикатов.
Ингредиенты должны соответствовать требованиям международных стандартов по безопасности пищевых продуктов, таких как HACCP или FDA.
Безопасность и съедобность:
Покрытие должно быть съедобным и не оказывать негативного влияния на вкус, текстуру и органолептические свойства продукта.
Составляющие покрытия не должны вызывать аллергических реакций и должны быть гипоаллергенными.
Удлинение срока хранения:
Покрытие должно значительно увеличивать срок хранения продуктов, защищая их от окисления, потери влаги, бактериальной и грибковой порчи.
Оно должно снижать необходимость использования искусственных консервантов.
Экологичность:
Процесс производства и использования покрытия должен быть экологически чистым и устойчивым, не оставляя загрязнений и не увеличивая углеродный след.
Покрытие должно быть биоразлагаемым и не создавать отходов.
Универсальность применения:
Покрытие должно подходить для различных типов пищевых продуктов — от фруктов и овощей до мяса и молочных изделий.
Оно должно сохранять свои свойства при разных температурах и условиях хранения (например, в холодильнике или при комнатной температуре).
Легкость нанесения:
Процесс нанесения покрытия должен быть удобным и адаптируемым для промышленного использования (например, путем распыления или погружения).
Покрытие должно быть достаточно тонким, чтобы не изменять внешний вид и форму продукта.
Регулируемая проницаемость:
Покрытие должно регулировать доступ кислорода и углекислого газа, создавая барьер для излишней потери влаги, но не допуская образования конденсата, который может вызвать порчу.
Соответствие нормативам:
Покрытие должно соответствовать нормативам и стандартам безопасности пищевых продуктов на различных рынках, включая ЕС, США и другие регионы, где продукт будет продаваться.
Эти требования помогут обеспечить эффективность и безопасность продукта, одновременно улучшая его конкурентоспособность на рынке.
Сегментация по принципу 5W Шеррингтона
1. Who (Кто):
Кто является целевой аудиторией стартапа?
Производители продуктов питания: компании, выпускающие скоропортящиеся продукты, такие как фрукты, овощи, мясо, молочные продукты и выпечка.
Ритейлеры и супермаркеты: заинтересованы в сокращении потерь от испорченный продуктов
Рестораны и кафе: они могут использовать съедобные покрытия для продления срока хранения продуктов и минимизации отходов.
2. What (Что):
Что предлагает стартап?
Продукт: натуральное съедобное защитное покрытие, которое продлевает срок годности продуктов питания, сохраняя их свежесть и предотвращая порчу
Услуги: возможно, стартап также предлагает консультации или поддержку по внедрению покрытия в производственные цепочки.
3. Why (Почему):
Почему клиенты выберут этот продукт?
Снижение затрат: продление срока годности продукции позволяет снизить убытки от порчи и уменьшить расходы на хранение и логистику.
Экологичность: съедобное покрытие помогает снизить использование пластиковой упаковки, что делает продукт более привлекательным для потребителей, заботящихся об экологии.
Здоровье и безопасность: натуральный состав покрытия соответствует тренду на использование здоровых и безопасных для человека компонентов.
Соответствие требованиям рынка: рост спроса на продукты с минимальной переработкой и натуральными ингредиентами.
4. When (Когда):
Когда продукт будет востребован?
В любое время года, особенно в периоды, когда наблюдается повышенная потребность в хранении скоропортящихся продуктов (например, в сезон урож
Продукт востребован на постоянной основе в розничной торговле и на производстве продуктов питания, где важна минимизация потерь от порчи.
5. Where (Где):
Где будет распространяться продукт? B2B
Основными клиентами будут производители пищевых продуктов, ритейлеры, фермеры и дистрибьюторы. Такие клиенты нуждаются в индивидуальных решениях для внедрения покрытия в их производственные процессы.
Тип взаимодействия:
Персонализированное обслуживание — важно предоставлять консультации по интеграции технологии в цепочки поставок, а также по оптимальному использованию покрытия
Контрактные продажи — заключение долгосрочных контрактов на поставку продукта может быть эффективным для обеспечения стабильного потока заказов
B2G
Мы также готовы сотрудничать с гос. Фирмами и учреждениями. Также предоставлять персонализированное обслуживание и контрактные продажи
Местные рынки и магазины: фермеры и местные производители, нуждающиеся в продлении срока хранения свежих продуктов
Супермаркеты и ритейлеры: крупные торговые сети, которые могут использовать покрытие для сохранения продуктов в процессе их транспортировки и продажи.
Заводы по переработке и упаковке: компании, занимающиеся упаковкой продуктов, могут использовать данное покрытие в производственных процессах
Международные рынки: потенциально покрытие может экспортироваться для применения в других странах, особенно там, где существуют высокие стандарты по экологичности и натуральности продуктов.
Первые шаги работы
Необходимо проанализировать патентные решения в выбранной области (защитные пищевые пленки). Провести консультации с профильными вузами на предмет проведения схожих экспериментов. Важно понять (пока проектно) технологию нанесения таких пленок, определить, в какую часть технологической цепочки создания и обращения с продуктами питания этот процесс может быть встроен. Сформировать ТЗ на проведение эксперимента с профильной лабораторией.
Результат
Основные выгоды в цифрах:
Снижение пищевых отходов на 20–30%:
В среднем, ритейлеры теряют около 5-10% товаров из-за их порчи. Для скоропортящихся продуктов этот показатель может доходить до 30%.
Продление срока годности на 25–50%:
Использование натурального покрытия увеличивает срок хранения продуктов на 25–50% (например, фрукты могут храниться 15 дней вместо 10).
Снижение затрат на консервирующие добавки на 100%:
Факты: Натуральное покрытие снижает потребность в химических консервантах.
Пример: Если производитель тратит $5,000 в год на химические добавки для консервации продуктов, переход на натуральное покрытие может сократить эти расходы на 100%, что принесет экономию в $5,000 в год.
Рост продаж на 10-15% благодаря экологичности:
Потребители готовы платить на 10-15% больше за продукты с минимальной обработкой и натуральными покрытиями. Покрытия удовлетворяют спрос на экологически чистые продукты.
Пример расчета общей выгоды:
Для ритейлера или производителя, который ежегодно продает 1000 тонн скоропортящихся продуктов (фрукты, овощи, молочные продукты):
Снижение потерь: Экономия от сокращения пищевых отходов на 20–30 тонн — $30,000–50,000.
Продление срока годности: Дополнительная прибыль от продления срока годности — $15,000–22,500.
Отказ от консервантов: Экономия на консервирующих добавках — $5,000.
Увеличение продаж за счет экологичности — $50,000–75,000.
Общая выгода:
$100,000–152,500 в год для одного среднего ритейлера или производителя, внедрившего натуральное съедобное покрытие.
Эти цифры являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от объема бизнеса, типа продукции и конкретного рынка. Однако они демонстрируют значительный потенциал экономической выгоды от внедрения натурального покрытия для продления срока годности продуктов.
Базовая технология
Использование натурального протеина шелка на водной основе позволяет замедлить основные процессы, приводящие к порче продуктов: дегидратацию, окисление и рост патогенной флоры. Технология не раскрывается, но представители компании утверждают, что для экстракции протеинов Bombyx mori применяются лишь соль, вода и нагрев до необходимой температуры.
Кто уже сделал? Где работает?
Стартап Mori из США производит покрытие для пищевых продуктов. Компания получила 25 патентов на свою технологию и заявляет, что в настоящее время «натуральная пленка» пригодна для обработки 70-80% продуктов питания. В марте 2022 года Mori получила финансирование на коммерциализацию своего защитного слоя. Mori Silk™ зарегистрирован как пищевой белок, пригодный для употребления человеком в таких странах, как США, Мексика и Коста-Рика. Многие государства, включая Канаду, Японию и Южную Корею, относят Mori Silk™ к «традиционным ингредиентам пищи». В настоящее время Mori получила инвестиции для вывода на рынок первых коммерческих продуктов. У стартапа есть «изначальные партнеры», совместно с которыми он тестировал продукцию. Названия этих компаний не разглашаются.
Ссылки для работы
Mori Secures $50 Million in Series B1 Funding to Commercialize Shelf-Life Extension Solutions | Business Wire
Food Technology - Mori formerly Cambridge Crops, Boston