ППЖ Производство Продукции Животноводства / ответы на вопросы разделы 1-7 ППЖ / ответы на вопросы ППЖ раздел 3 птицеводство
.pdfоднако его одомашненные потомки не сохранились. Этот вид гусей обитает почти везде в Африке, кроме ее западной части. Нильский гусь немного поменьше других прародителей домашних видов. У него красивое краснокоричневое оперение с желтыми оттенками.
В Древнем Египте хорошо знали домашних, вернее, полудомашних гусей. В египетских гробницах, построенных более 4 тысяч лет назад, имеется много рисунков гусей: сцен их откорма, жарения на вертеле, изображений крестьян, несущих гусей на рынок.
6. Биологические и хозяйственные особенности с/х птицы. Существенными биологическими особенностями сельскохозяйственной птицы являются:
Всеядность. Сельскохозяйственная птица всеядна. Их органы пищеварения приспособлены к перевариванию кормов как растительного, так и животного происхождения. От других животных птицу отличает интенсивность и кратковременность пищеварительных процессов. Из-за небольшой длины пищеварительного тракта, который у кур, например, длиннее туловища всего в восемь раз, а у гусей – в одиннадцать раз, время нахождения в нем пищеварительных масс не превышает 2-4 часов. Так как у птицы нет зубов, то пища размельчается в желудке, который имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой — кутикулой. Усиливают перетирание корма мелкий гравий или крупнозернистый песок.
Для кормления взрослой птицы используются любые доброкачественные корма и пищевые отходы. Для кур, индеек основу кормового рациона составляют зерновые корма, отруби и комбикорм, как наиболее сбалансированная по питательным веществам кормосмесь. В неплеменной сезон, когда утки и гуси не несутся, основу их рациона могут составлять картофель, различные сочные и зелёные корма, а также фуражировка на пастбищах и водоёмах.
Плодовитость. Плодовитость сельскохозяйственной птицы весьма велика. Так, от одной курицы можно получить за год более 100 цыплят. Особенностью птиц является то, что их зародыш развивается вне материнского организма. Это дает возможность, отбирая яйца на инкубацию для вывода молодняка, управлять процессом размножения. По продолжительности эмбрионального развития и готовности молодняка к самостоятельному существованию после вылупления куры, утки, гуси и индейки относятся к выводковым птицам.
Скороспелость. Скороспелость, т. е. скорость достижения возраста, с которого животные начинают оправдывать затраченные на их выращивание средства, у сельскохозяйственных птиц по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных наивысшая. Куры и утки начинают нестись по достижении 5-6-месячного возраста, индейки – 7-8-месячного, гусыни – 8- 10-месячного. Оптимальными сроками убоя молодняка птицы, откармливаемого на мясо, являются для цыплят и утят – бройлеров – 7-8 недель, индюшат тяжелых кроссов – 7 недель, индюшат легких кроссов – 10 недель, гусят – 9 недель. Такой короткий срок откорма связан с высокой
интенсивностью роста молодняка сельскохозяйственной птицы. Живая масса цыплят с суточного до 7-8-недельного возраста увеличивается в 35 раз, утят –
в40-50 раз. Гусята увеличивают живую массу за 9 недель откорма примерно
в40 раз и достигают в среднем 4 кг. К 4-месячному возрасту, живая масса индюшат увеличивается в 70 раз и более. К биологическим особенностям птицы относят высокую постоянную температуру тела (40,5...43 °С)
иусиленную работу сердца (128...340 ударов в 1 мин), что свидетельствует об интенсивном обмене веществ.
Отличительная особенность сельскохозяйственной птицы — высокая интенсивность ее роста. Особенно велика она в первые 2 мес. выращивания. Живая масса цыплят-бройлеров за первые 60 дней жизни увеличивается в 30...40 раз. Благодаря такому интенсивному росту птица достигает убойных кондиций в раннем возрасте.
Сельскохозяйственная птица характеризуется высокой оплатой корма по сравнению с животными других видов и наиболее полным использованием его питательных веществ. На 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров затрачивается 2,2...2,3 кг полноценного комбикорма, а на 10 куриных яиц — 1,4... 1,5 кг комбикорма.
Хозяйственные особенности птицы.
Продукты птицеводства отличаются высокой питательностью в прекрасными вкусовыми качествами, служат основными источниками диетического и детского питания.
Яйца кур содержат все необходимые для организма человека питательные вещества: полноценные белки, содержащие важные аминокислоты; жиры, богатые фосфолипидами, лецитином; почти все известные витамины; минеральные вещества (макро- в микроэлементы), необходимые для регулирования обмена веществ в организме, особенно у детей.
Мясо птицы отличается диетическими свойствами, высокими вкусовыми качествами (сочностью, нежностью) и питательностью. В грудных мышцах (белое мясо) цыплят-бройлеров содержится 22...25 % протеина, 2,5...3 % жира, в ножных мышцах (красное мясо) — соответственно 19...21 и 3...7 %. Кроме этого от гусей получают высококачественное перо-пуховое сырье, жирную печень и жир.
Важный хозяйственный признак птицы — высокая плодовитость, которая характеризуется яйценоскостью, оплодотворенностью, выводимостью яиц, а также жизнеспособностью молодняка. Яйценоскость кур современных пород и линий может достигать 330 яиц и более за биологический год. Исключительно важная особенность птицы — развитие зародыша вне тела матери. Это позволяет управлять процессом размножения птицы, отбирая яйца, пригодные для инкубации, проводить калибровку яиц по массе, непосредственно воздействовать на развитие эмбрионов изменением режимов инкубации.
7. Морфология яйца.
Морфологический состав. Яйцо птицы имеет сложное строение и представляет собой яйцеклетку (неоплодотворенное, пищевое яйцо) или зародыш на определенной стадии развития с запасом всех не обходимых биологических веществ для последующего индивидуального развития организма (оплодотворенное яйцо).
Размер, масса, морфологические признаки, химический состав и физические свойства яйца зависят от генетических особенностей птицы (вида, породы, линии, кросса), возраста, условий содержания и кормления.
В центре яйца имеется латебра, почти сферическое образование диаметром около 6 мм, состоящее из светлого желтка. От латебры к бластодиску тонкой полоской в форме вазы простирается светлый желток (ножка латебры). Желток удерживается в центре яйца градинками или халазами, которые представляют собой спиральные, мутноватые образования, простирающиеся вдоль длинной оси яйца. Они состоят из многочисленных тонких муциноподобных волокон. Белок свежеснесенного яйца имеет щелочную (рН 7,6–9,3) реакцию. При хранении яйца количество водородных ионов в белке уменьшается. Диаметр воздушной камеры у свежих яиц яичных кур составляет 15-17 мм, высота - 2,0-2,5 мм. Плотность свежих куриных яиц колеблется в пределах 1,075-1,095 г/см3. Плотность долго хранившихся яиц
из-за большой усушки может быть меньше 1,0 г/см³. Толщина скорлупы увеличивается по направлению от тупого конца к острому. На остром конце она колеблется в пределах 0,29-0,34 мм, на тупом — 0,27–0,32 мм. В целом скорлупа состоит из углекислого кальция (94 %), углекислого магния (1,5 %), фосфорных соединений (0,5 %) и органических веществ (до 4 %).
Яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. Примерное их соотношение в яйцах сельскохозяйственной птицы следующее: 6 частей белка, 3 части желтка, 1 часть скорлупы. Оптимальное соотношение белка и желтка в яйцах
2:1.
Скорлупа яйца состоит из двух слоев: внутреннего, или сосочкового, составляющего одну треть толщины скорлупы, и наружного, или губчатого. Минеральные вещества сосочкового слоя имеют кристаллическую структуру, а губчатого -- аморфную. Скорлупа пронизана многочисленными порами, диаметр которых в среднем 0,015-0,060 мм.
Внутренняя поверхность скорлупы выстлана подскорлупной оболочкой, которая состоит из двух слоев и плотно соединена с внутренней поверхностью скорлупы. Также плотно соединены оба слоя оболочки между собой и разделяются только в тупом конце яйца, образуя воздушную камеру (пугу). Объем воздушной камеры в свежем курином яйце не превышает 0,3 см3. Воздушная камера играет большую роль в процессе испарения влаги из яйца и при газообмене эмбриона, особенно в период перехода на легочное дыхание. Подскорлупная оболочка представлена в виде заполненной кератином решетки, имеющей на 1 см2 более 20 млн пор диаметром около 1 мкм. Жидкости и газы проходят через оболочку диффузно.
Надскорлупная оболочка (кутикула) очень тонкая (0,05-0,01 мм) и прозрачная, состоит из муцина, который обволакивает яйцо при выходе его из половых органов птицы. Кутикула играет роль своеобразного бактериального фильтра для яйца. Она защищает составные части яйца от проникновения пыли, регулирует испарение воды. В процессе хранения кутикула разрушается, а поверхность яйца по мере старения становится блестящей. Удаление кутикулы с яйца ускоряет его старение и порчу. Скорлупа предохраняет содержимое яйца от повреждений и служит источником минеральных веществ, которые расходуются на образование скелета. Через поры скорлупы происходит испарение влаги и газообмен во время инкубации)
Белок составляет 52-57 % общей массы яйца. Плотность его 1,039-1,042 г/см3. При выливании свежего яйца хорошо видна слоистость белка. Белок яйца состоит из четырех слоев: наружного жидкого, внутреннего жидкого, наружного плотного и градинкового. В наружном и внутреннем
жидком белке почти нет волокон муцина, тогда как в среднем плотном они составляют его основу в виде переплетающейся ячеистой сети, заполненной жидким белком. Градинковый слой состоит из густого белка коллагена, лежащего непосредственно на поверхности желточной оболочки и заканчивающегося закрученными тяжами -- градинками. Содержание
плотного белка принято считать одним из основных показателей качества яиц, так как по мере хранения количество его уменьшается.
Масса желтка составляет 30-36 % массы всего яйца, плотность 1,028-1,035 г/см3. Средний диаметр, например, желтка куриного яйца 34 мм. Он покрыт белковой оболочкой, пять слоев которой различаются по составу.
На поверхности желтка находится зародышевый диск, представляющий собой небольшое белковое пятно диаметром около 3-5 мм. Желток состоит из чередующихся темно-желтых и светло-желтых слоев, которые заключены в общую тонкую и прозрачную желточную оболочку толщиной около 0,024 мм. Она служит естественной мембраной, разделяющей белок и желток, и имеет многочисленную газоводопроницаемую структуру. В центре желтка расположена более светлая латебра.
Взвесь сырого желтка содержит жировые шарики различного диаметра -- от 0,025 до 0,150 мм. Цвет желтка обусловлен каротиноидными пигментами и зависит от кормления несушек.
Желток в период эмбриогенеза служит источником воды и питательных веществ, выполняет терморегуляторные функции.
8. Химический состав и питательная ценность яиц с/х птицы.
Яйцо куриное состоит из трех основных частей; скорлупы (примерно 12% массы яйца), белка (56%) и желтка (32%).
В состав белковой части яиц входят легкоусвояемые организмом человека белки (10,8%). Из углеводов (0,9%) в белке яиц содержится глюкоза, из минеральных веществ - натрий, калий, кальций, железо, фосфор, хлор, сера, магний, обнаружены йод, цинк, свинец, бром и марганец. Белок беден жирами (0,03%), из витаминов в нем содержатся витамины B1, B2, B12. Свертывание и уплотнение белка происходит при 60-65° С. Усваивается белок на 98%. Энергетическая ценность 100 г белка 47 ккал. При взбивании белок яиц образует густую прочную пену.
Желток яиц богат белками (16,2%), содержащими все необходимые человеку аминокислоты. В желтке находится много жира (32,6%), который имеет низкую температуру плавления, так как в нем содержатся олеиновая, линолевая и другие непредельные жирные кислоты. Из предельных кислот имеются пальмитиновая, стеариновая и др. Жир находится в желтке в виде эмульсии. Из углеводов в нем содержатся галактоза и глюкоза (1,0%). Минеральные вещества те же, что и в белке яиц. В желтке имеются витамины A, D, В1, В2, В3, и PP. Из жироподобных веществ содержатся лецитин и холестерин. Усвояемость желтка 96%. Энергетическая ценность 100 г желтка
370 ккал.
Состав куриного яйца: Жиры — 9,51 г, Белки — 12,56 г, Углеводы — 0,72 г, Вода — 76,15 г, Зола — 1,06 г. Суммарное содержание сахаров — 0,4 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д. Содержание холестерина — 372,0 мг.
9. Механизм образования яйца.
Процесс формирования яйца еще называют овогенезом. Формируется яйцо в яичнике и яйцеводе – основных половых органах половой системы птиц.
В яичнике происходит формирование яйцеклетки, созрев, яйцеклетка переходит в яйцевод, где и оплодотворяется сперматозоидом. Затем в своем движении по яйцеводу оплодотворенная яйцеклетка собирает на себя многочисленные оболочки.
Выделив яйцеклетку, яичник насыщает ее запасными питательными элементами, в основном это липиды. Таким образом формируется и сама яйцеклетка, и будущий желток. Природа закладывает для птиц два яичника, но, как правило, развивается только один, обычно это левый. Располагается яичник в брюшной полости. У самок, находящихся в процессе размножения, яичник выглядит, как гроздь винограда с ягодами разной величины, поскольку степень зрелости у яйцеклеток разная.
Процесс формирования яйца продолжается после выхода яйцеклетки через специальную воронку в яйцевод. Там происходит оплодотворение сперматозоидами, и начинается развитие эмбриона – эмбриогенез. Переместившись в железистую часть яйцевода, яйцо насыщается от желез этого отдела альбуминами и разнообразными секретами, которые и сформируют белок яйца. По мере движения в матку вокруг клетки формируются и другие оболочки, которые уже в матке одеваются в известковую скорлупу.
Маткой заканчивается железистая часть яйцевода. Скорлупа формируется в матке за счет кальция, который вымывается кровью из костей птицы. Время формирования яйца у домашней курицы складывается из следующих отрезков: яйцеклетка находится в воронке яйцевода около 45 минут, в железистой части 4-5 часов, а в матке – до 20 часов. Движение яйца обеспечивается перистальтикой, оно имеет характер вращательнопоступательный, что обеспечивает его равномерное покрытие всеми необходимыми оболочками. Яйцо покидает организм самки одновременно с
образованием бактерицидной кутикулы. Выходит оно тупым концом вперед. 10. Методы расчета яйценоскости.
Яйценоскость – это признак, наследующийся от родителей и свидетельствующий об уровне селекции.
Величина яйценоскости зависит от цикла (ритма) яйцекладки, который определяется количеством яиц, снесенных без перерыва. Продолжительность цикла зависит от продолжительности формирования яйца. Если яйцо формируется не более 24 часов, то курица несется ежедневно, если более 24 часов, то величина циклов снижается, а интервалы увеличиваются. Самая высокая интенсивность (пик яйцекладки) наступает на 2-3 месяц яйцекладки, затем интенсивность начинает постепенно снижаться, при достижении 50% интенсивности яйцекладки экономический эффект от содержания кур несушек минимальный и они требуют замены.
Яйценоскость птицы зависит от вида, породы, линии, сочетаемости скрещиваемых линий и величины гетерозиса при гибридизации, индивидуальных качеств, выраженности элементов яйценоскости, возраста, линьки, инстинкта насиживания (у мясной птицы), условий кормления, содержания, микроклимата помещений и пр.
Чем продолжительнее циклы и короче интервалы, тем выше яйценоскость.
За биологический цикл яйценоскости от гибридных кур лучших кроссов получают 290–320 яиц и более, от перепелок – 200–300, уток
– 120–160, индеек – 80–120, цесарок – 80–150, гусынь – 40–80 яиц. За 72 недели жизни одна гибридная курица производит более 19–20 кг яичной массы, что в несколько раз превышает ее собственную живую массу. Биологический цикл яйценоскости у молодок определяют
временем от снесения первого яйца до последнего яйца перед линькой, у переярых и старых несушек от линьки до линьки.
Интенсивность яйценоскости за 68 (72) недели жизни рассчитывают отношением числа снесенных яиц за этот период к 476 (504) птице-дням.
При оценке яичной продуктивности учитывают три основные группы показателей: – количественные (яйценоскость (количество яиц, снесенных птицей за определенный отрезок времени), количество яичной массы (Количество яичной массы, произведенной несушкой за определенный период времени, вычисляют путем умножения числа снесенных яиц на их среднюю массу за этот период. Среднюю массу яиц за 74 недели жизни вычисляют путем деления суммы массы яиц за каждый месяц яйценоскости на число месяцев)); – качественные (морфологический и химический состав яиц); – экономические (затраты корма на производство единицы продукции, трудовые затраты, ее полная себестоимость). Яйценоскость – высоконаследуемый признак. Ее интенсивность в значительной степени определяется генетическими и паратипическими факторами, а также физиологическими процессами образования яйца, тесно связанными с условиями внешней среды. Яйценоскость – процесс цикличный. Число яиц, снесенных несушкой без интервала, называют циклом яйценоскости. Размер циклов – наследуемый признак, он может составлять от одного до нескольких десятков яиц. Между циклами образуются интервалы, выражаемые числом непродуктивных дней. Чем длиннее цикл, тем короче интервал.
Интенсивность яйценоскости (Ия) определяют по формуле:
где Кя – количество яиц, снесенных несушкой за определенный период времени (неделю, месяц, год), шт.; Кк – количество кормо-дней за этот же период времени (неделю, месяц, год). Яйценоскость у птицы начинается с момента наступления половой зрелости: у кур яичных пород она составляет 120–130 дней, у кур мясных пород – 140–150, у уток – 160–180, у индеек – 200–210, у гусей – 200–230, у перепелов – 35–40 дней. Биологический цикл яйценоскости – это период от начала яйценоскости до очередной линьки. У кур он примерно равен году, у гусей, индеек и уток – значительно короче.
Количество яичной массы (Кям) также необходимо учитывать, так как помимо яйценоскости важным селекционным показателем является и масса яиц. Нельзя считать хорошей птицу, несущую большое количество мелких яиц и, наоборот, небольшое количество крупных. В связи с этим для большей объективности оценки птицы учитывают количество яичной массы, полученной от нее за период яйцекладки, находят его по формуле:
где Кя – количество яиц, снесенных несушкой за определенный период (неделю, месяц, год), шт.; Мя – средняя масса яиц, снесенных несушкой, г. 11. Яйценоскость и факторы, влияющие на неё.
Яйценоскость – это признак, наследующийся от родителей и свидетельствующий об уровне селекции.
На яйценоскость несушек оказывают влияние многие факторы:
1.вид птицы — от гибридных кур получают 300-320 яиц; уток — 120-160 яиц; гусынь — 40-8 – яиц; индеек — 90-120 яиц; цесарок — 80-140 яиц; перепелов — 250-300 яиц;
2.порода. Породные различия в яйценоскости заметны у кур, уток и гусей. Куры яичных пород несут на 15% яиц больше, чем мясо-яичные и 2 раза больше, чем мясные;
3.индивидуальные особенности. У птицы одной и той же породы в одинаковых условиях содержания яйценоскость может быть на 30% выше или ниже по сравнению со средними показателями стада;
4.возраст несушек. Яйценоскость кур, уток и индеек с возрастом уменьшаются, ежегодно на 15-20%. Яйценоскость гусей, наоборот, с возрастом увеличивается до 2-3 лет, а затем снижается;
5.линька — это смена оперения у птицы. В процессе линьки организм птицы затрачивает большое количество питательных веществ на рост пера;
6.инстинкт насиживания. Во время проявления этого инстинкта куры перестают нестись, что снижает продуктивность;
7.кормление. Осуществляют по нормам, сбалансированным по 43 показателям;
8.температура и влажность воздуха. Значительное повышение или понижение температуры угнетающе действует на кур, снижается яйценоскость кур. Повышенная влажность воздуха приводит к снижению аппетита кур, усвояемости кормов и снижению продуктивности;
9.свет. Оказывает как положительное, так и отрицательное воздействие на организм птицы. При недостаточном освещении продуктивность птицы уменьшается на 50-70% (прекращается потребления корма и воды). Интенсивное и продолжительное освещение может вызвать каннибализм;
10.плотность посадки — размещение птицы на 1 м2. При плотной посадке у птицы снижаются продуктивные показатели.
Величина яйценоскости зависит от цикла (ритма) яйцекладки, который определяется количеством яиц, снесенных без перерыва. Продолжительность
цикла зависит от продолжительности формирования яйца. Если яйцо формируется не более 24 часов, то курица несется ежедневно, если более 24 часов, то величина циклов снижается, а интервалы увеличиваются. Самая высокая интенсивность (пик яйцекладки) наступает на 2-3 месяц яйцекладки, затем интенсивность начинает постепенно снижаться, при достижении 50% интенсивности яйцекладки экономический эффект от содержания кур несушек минимальный и они требуют замены.
Яйценоскость птицы зависит от вида, породы, линии, сочетаемости скрещиваемых линий и величины гетерозиса при гибридизации, индивидуальных качеств, выраженности элементов яйценоскости, возраста, линьки, инстинкта насиживания (у мясной птицы), условий кормления, содержания, микроклимата помещений и пр.
Чем продолжительнее циклы и короче интервалы, тем выше яйценоскость.
За биологический цикл яйценоскости от гибридных кур лучших кроссов получают 290–320 яиц и более, от перепелок – 200–300, уток
– 120–160, индеек – 80–120, цесарок – 80–150, гусынь – 40–80 яиц. За 72 недели жизни одна гибридная курица производит более 19–20 кг яичной массы, что в несколько раз превышает ее собственную живую массу. Биологический цикл яйценоскости у молодок определяют
временем от снесения первого яйца до последнего яйца перед линькой, у переярых и старых несушек от линьки до линьки.
Интенсивность яйценоскости за 68 (72) недели жизни рассчитывают отношением числа снесенных яиц за этот период к 476 (504) птице-дням.
При оценке яичной продуктивности учитывают три основные группы показателей: – количественные (яйценоскость (количество яиц, снесенных птицей за определенный отрезок времени), количество яичной массы (Количество яичной массы, произведенной несушкой за определенный период времени, вычисляют путем умножения числа снесенных яиц на их среднюю массу за этот период. Яйценоскость – высоконаследуемый признак. Ее интенсивность в значительной степени определяется генетическими и паратипическими факторами, а также физиологическими процессами образования яйца, тесно связанными с условиями внешней среды. Яйценоскость – процесс цикличный. Число яиц, снесенных несушкой без интервала, называют циклом яйценоскости. Размер циклов – наследуемый признак, он может составлять от одного до нескольких десятков яиц. Между циклами образуются интервалы, выражаемые числом непродуктивных дней. Чем длиннее цикл, тем короче интервал.
12. Компоненты яйценоскости.
Известно, что при длительном применении одних и тех же методов отбора по какому-либо признаку эффективность селекции падает. В связи с этим в настоящее время перешли от оценки яйценоскости по общему числу яиц, снесенных за тот или иной длительный период, к оценке компонентов,