Слайд 1. Эфирные масла

Слайд 2. Эфирные масла – летучая, маслянистая жидкость, представляющая собой смесь душистых органических веществ, преимущественно терпеноидной или ароматической природы.

Некоторые из них имеют лекарственное значение, но большинство используется в парфюмерной и химической промышленности.

Слайд 3. Биологическая роль эфирных масел в растениях

• широко распространены в растительном мире

• являются активными метаболитами обменных процессов, протекающих в растительном организме.

• при испарении окутывают растение своеобразной «подушкой», уменьшающей теплопроницаемость воздуха, что способствует предохранению растений от чрезмерного нагревания днем и переохлаждения ночью, а также регуляции транспирации.

• Запахи растения служат для привлечения опылителей – насекомых, что способствует опылению цветков.

• могут препятствовать заражению патогенными грибами и бактериями, защищать растения от поедания животными

Слайд 4. Распространение эфирных масел в растениях и их локализация. Они локализуются во всех частях растений, но количественное распределение их по частям растения обычно неодинаково. Листья, цветки, почки, плоды, корни и корневища являются в большинстве случаев местом наибольшего накопления эфирных масел. Содержание эфирных масел для различных растений может составлять от тысячных долей процента до 5-6%, а для некоторых видов сырья, например, бутонов гвоздичного дерева – около 20%.

В живых тканях растений эфирные масла могут быть рассеяны диффузно по всем клеткам ткани в растворенном или эмульгированном состоянии в цитоплазме или клеточном соке, однако чаще всего они накапливаются в особых образованиях, обнаруживаемых под микроскопом.

Слайд 5. Различают экзогенные и эндогенные выделительные (секреторные) структуры (образования).

Экзогенные – развиваются в эпидермальной ткани и представляют собой железистые «пятна», железистые волоски и эфирномасличные железки.

Железистые пятна – это мелкокапельные скопления эфирных масел сразу под кутикулой эпидермиса, вызывающие отслаивание (вздутие) кутикулы.

Эфирные масла вырабатываются отдельными группами выделительных клеток –«пятнами», разбросанными в эпидермальной ткани.

Эндогенные образования развиваются в паренхимных тканях. К ним относятся секреторные клетки, вместилища и эфиромасличные канальцы (ходы).

Секреторные клетки могут встречаться одиночно (клетки - идиобласты) или же образуют в паренхиме слои.

Вместилища эфирных масел – специальные образования в различных органах растения, в которых накапливаются эфирные масла.

Эфиромасличные канальца –вместилища, имеющие вытянутую форму.

Слайд 6. Получение эфирных масел.

Выделяют эфирные масла различными методами:

1. Ферментация

заключается в выдерживании исходного сырья от нескольких часов до суток при температуре 50-600С. Из-за распада гликозидов под действием собственных ферментов растения образуется значительное количество эфирных масел, которые можно извлечь различными методами. После проведения ферментации эфирные масла отгоняются как свободная форма. В некоторых случаях перед паровой дистилляцией сырье выдерживают в солевых растворах с концентрацией 5-20%. При этом происходит высвобождение эфирного масла из клеток растений, то есть разрушения клеток под действием соли.

2. Перегонка

с водяным паром используется чаще всего тогда, когда эфирных масел в растении содержится достаточно много. Кроме того, в некоторых случаях только перегонка с водяным паром позволяет получить эфирные масла определенного качества, например, содержащие азулены (ромашка, тысячелистник). Перегонка с паром осуществляется как путем перегонки смеси сырья и воды (гидродистилляция), так и непосредственным воздействием пара на сырье (паровая дистилляция).

3. Гидродистилляция.

Простейший вариант заключается в отгонке воды в присутствии растительного материала. В зависимости от давления проводят при нормальном давлении (наиболее часто) или в вакууме (вакуумная гидродистилляция - отгонка с паром при пониженном давлении). Повышенная температура, необходимая для закипания воды, способствует более быстрой отгонке.

4. Паровая дистилляция.

заключается в использовании перегретого пара (пара высокого давления). При этом удается избежать местных перегревов растительного материала, наступающих при гидродистилляции и отогнать труднолетучие, часто весьма ценные компоненты эфирного масла. Образующийся пар увлекает с собой летучие компоненты эфирного масла. Затем, пар охлаждают проточной водой, и жидкая смесь воды и эфирногомасла расслаивается в приемнике.

5. Деструктивная дистилляция

Иногда для получения эфирного масла различные древесные материалы (береза, можжевельник) подвергают нагреванию в вакууме. При этом компоненты аромата улетучиваются, часть древесины разрушается и образуются ряд фенольных соединений. Такое эфирное масло обладает рядом целебных свойств, оно также применяется в

парфюмерии при изготовлении духов для мужчин.

6. Получение эфирных масел экстракцией летучими растворителями

экстракция летучими органическими растворителями. В

качестве растворителя чаще всего используют этиловый спирт и очищенный петролейный эфир.

Процесс экстракции состоит из двух этапов: собственно извлечения

компонентов из растительного сырья и удаления растворителя (часто при

пониженном давлении) Нерастворившиеся вещества отфильтровывают при сильном охлаждении для отделения от восков, а спиртовой раствор обесцвечивают активированным углем и выпаривают в вакууме. При этом получают абсолютное масло («абсолю»), ценищаяся в парфюмерии.

Для экстракции также применяют сжиженные газы (углекислый газ и

фреоны). Они позволяют проводить процесс экстракции и получения

конкрета значительно более эффективно.

7. Мацерация и анфлераж

.

Мацерациязаключается в том, что лепестки цветов в мешочках на некоторое время (до 2-х суток) погружают в нагретый до 50-700 животный жир или растительное масло, очищенные специальным методом. После

многократной (20-25 раз) смены сырья в жире (масле) накапливается достаточное количество ароматических веществ.

Анфлераж заключается в поглощении эфирных масел цветов на специальных рамах, покрытых слоем жира или ткани, пропитанной

растительным маслом. Через 72 часа цветы удаляют и заменяют новыми,

повторяя процесс до 30 раз. Продукт называют цветочной помадой (если извлечение проводили жиром) или античным маслом (если извлечение проводили жирным маслом).

8.Получение эфирных масел прессованием

Для этогокожура или целые плоды подвергают прессованию, а выделившуюся эмульсию эфирного масла в соке центрифугируют. После прессования в сырье остается до 30% эфирного масла, которое отделяют перегонкой с паром. Полученное дополнительное масло имеет худшее ароматическое качество, но достаточное для пименения в качестве дезодоранта.

Слайд 7. Физические свойства.

Цвет. Эфирные масла -бесцветные или желтоватые прозрачные жидкости, реже -темно-коричневые (коричное масло), красные (тимиановое масло), зеленые от присутствия хлорофилла (бергамотовое масло) или синие, зеленовато-синие от присутствия азулена (масло ромашки, тысячелистника, полыни горькой и цитварной).

Запах масел характерный, индивидуальный, свойственный растению, ароматный.

Вкус пряный, острый, жгучий.

Плотность. Большая часть эфирных масел имеет относительную плотность меньше единицы, некоторые (коричное, гвоздичное) - тяжелее воды.

Растворимость. Эфирные масла почти не растворимы в воде, но при взбалтывании она приобретает их запах и вкус; почти все масла хорошо растворяются в спирте 96% и смешиваются во всех пропорциях с хлороформом, петролейным эфиром. Хорошо растворимы в растительном и животном жире, веске, меде.

Слайд 8. Химические свойства.

Эфирные масла являются сложными смесями различных органических соединений, среди которых основную группу составляют вещества с изопреновой структурой. Присутствуют монотерпены, сесквитерпены, реже - ароматические и алифатические соединения. Терпеноиды, содержащиеся в эфирных маслах, представлены альдегидами, кетонами, спиртами, фонолами, эфирами, лактонами, кислотами и другими соединениями.

Слайд 9. Классификация эфирных масел.

1. Монотерпены

 ациклические монотерпены (линалоол, гераниол, цитраль);

 моноциклические монотерпены (ментол, цинеол);

 бициклические монотерпены (камфора, пинен).

2. Сесквитерпены (азулен, сантонин);

 ациклические сесквитерпены (фарнезол);

 моноциклические сесквитерпены (бисаболол);

 бициклические сесквитерпены (хамазулен);

 трициклические сесквитерпены (ледол, матрицин).

3.Ароматические соединения (тимол)

 ароматические монотерпеновые(n-цимол);

 ароматические монотерпеноиды, в том числе фенолы (тимол, карваклол);

 ароматические соединения С1- С6ряда (ванилин, анисовый альдегид);  ароматические соединенияС6- С2 ряда. (фенилэтиловый спирт (розовое масло);

 ароматические соединенияС6- С3 ряда (анетол, эвгенол, коричный спирт);

 ароматические полиины (метилбензилдиил).

4. Алифатические соединения, в том числе полутерпеновой и углеводородной природы. (Данные вещества встречаются в качестве сопутствующих компонентов: уксусная, изовалериановая, ангеликовая кислоты, различные альдегиды, углеводороды гептан, пентан и др.)

5. Терпены – углеводороды, имеющие общую формулу (С5Н8)n, а кислородосодержащие их производные называются терпеноидами.

Слайд 10. В зависимости от числа изопреновых звеньев все терпены и терпеноиды можно разделить на следующие группы:

 C5H8 - полутерпены;

 C10H16 - монотерпены, составляющие легколетучие фракции эфирных масел;

 C15H24 - сесквитерпены, составляющие тяжелолетучие (часто не перегоняются с водяным паром) фракции эфирных масел;

 С30Н32 - дитерпены, входящие в состав ряда смол;

 С30Н48 - тритерпены, являющиеся агликонами сапонинов;

 С40Н64 - тетратерпены, образующие разные пигменты, в том числе каротиноиды;

 (С5Н8)n - политерпены. К ним относятся каучук и гуттаперча.

Слайд 11. Применение в медицине.

Исследовано 170 видов растений из 22 семейств. Установлено, что поиск видов, богатых эфирными маслами, целесообразно вести среди растений, произрастающих в основном в ксерофитных, мезоксерофитных и мезофитных условиях обитания. Для более детального исследования были отобраны виды, проявившие выраженное ранозаживляющее и противовоспалительное действие.

Слайд 12. Ароматерапия – это разновидность альтернативной медицины, в которой используется воздействие на организм летучих ароматических

веществ, получаемых преимущественно из растений.

Существует 3 механизма воздействия ароматерапии:

1. Фармакологический: эфирные масла взаимодействуют с ферментами, гормонами и вызывают химические соединения;

2. Физиологический: обусловлен стимулирующим или успокаивающим действием на нервную систему, органы или ткани организма);

3. Психологический: вдыхание ароматов эфирных масел вызывает сознательную или бессознательную реакцию организма на запах.

Слайд 13. Эфирные масла и эфиромасличное растительное сырье обладают широким спектром биологической активности.

1. Антимикробное действие (листья эвкалипта, почки тополя, гвоздичное масло, масло сосны, корневища аира).

2. Противовоспалительное действие (цветки ромашки аптечной, трава тысячелистника).

3. Отхаркивающее действие (побеги багульника, плоды фенхеля и аниса, корневище девясила, трава чабреца, трава душицы).

4. Спазмолитическое действие (листья мяты перечной, цветки ромашки аптечной, плоды кориандра, плоды укропа огородного).

5. Седативное действие (корневище с корнями валерианы, трава мелиссы лекарственной, трава пустырника).

6. Диуретическое действие (почки и листья березы, плоды можжевельника).

7. Регенерирующее действие (ромашка аптечная).

Слайд 14. Список литературы