-Как нарушится эндокринная функция, если много аминокислот?
-Много инсулина и ИПФР, мало СТГ. Ребенок растет, но толстеет, т.к. усиливается липогенез.
Высокий ИПФР = фактор старения.
-Как нарушается выделительная система (почки), если много аминокислот?
-Туда идёт много аминокислот и цельных белковых молекул = увеличивается кроток, увеличивается давление = гиперперфузия = гиперфильтрация.
Склубочками всё норм, тк есть клетки, регулирующие давление – мезангиальные клетки. Они выполняют одновременно функции как ГМК, так и Фибробластов. Они могут сужать просвет, но со временем это становится не выгодно и они синтезируют коллаген, а клубочек из-за этого склерозируется и клубочек отмирает. Много канальцевой жидкости = предел реабсорбции и тоже гибнут потом в исходе.
-Как нарушается питание при избытке белка?
-У белка чрезмерно высокая энергетическая роль, возможная интоксикация, меняется гормональный обмен – быстрый рост и толстение.
ЖИРЫ (см. задачу 9)
Нарушение НПР ребенка и становление когнитинвых функций может быть связано с дефектом жирового компонента питания, поскольку жиры играют большую роль для морфологического и функционального совершенствования нервной системы на всех этапах её становления и развития.
К пищевым жирам, оказывающим влияние на морф/функц совершенств НС относят: ДПНЖК, фосфолипиды ( к развитию НС причастны – лецитин и сфингомиелин),
гликолипиды, ганглиозиды, цереброзиды и холестерин (в ответе на задачу надо осветить роль каждого компонента в развитии НС)
Функции жиров:
~классическая функция – с помощью жиров построятся клеточные, субклеточные мембраны нейронов и глиальных клеток (фосфолипиды). Может построится миелиновая оболочка, синаптическая мембрана.
~биологически активная – метаболическая роль путем образования метаболитов
(эйкозаноиды и докозаноиды) ~ эпигенетическая роль
-На какие процессы морфофункционального совершенствования могут повлиять своими функциями жиры внутриутробно и постнатально? /
-ВУР:
Формирование нервных клеток = осуществление нейрогенеза. Для миграции нервных клеток. Рост аксона и образование дендритов. Образование синапсов = синаптогенез. Осуществление миелинизации.
- Постнатально:
Миелинизация продолжится, рост нейрона, новые дендритные ветвление, синаптогенез. В некоторых участках мозга продолжится нейрогенез и миграция (зона III желудочка, мозжечок).
Мысль про фосфолипиды в клеточных мембранах:
В фосфолипиды мембран клеток должны включится 2 жирные кислоты (насыщенная и ненасыщеная) чтобы мембрана была прочная и текучая. Значит, функциональные свойства мембрана зависят от качественного состава жирных кислот. Прочность, проницаемость мембраны, генерация и передача импульса, рецепция и передача сигналов, трансмембранный транспорт.
От качества жирно-кислотного состава фосфолипидов? зависит функциональное состояние мембран: прочность, проницаемость, передача импульсов, рецепция, трансмембранный транспорт, активность транс-мембранных ферментов. Любая мембрана совершает волнообразные движения - для этого всего нужен АДЕКВАТНЫЙ ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ФОСФОЛИПИДОВ.
Жирные кислоты получаем с триглицеридами (90-95% нашего питания).
Триглицериды состоят из глицерина и 3-х жирных кислот. Поэтому их пищевая ценность для нас ( хоть растительных, хоть животных) заключается в том, насколько они пополнят ПУЛ ЖИРНЫХ КИСЛОТ и КАКОГО ОНИ БУДУТ КАЧЕСТВА.
КЛАССЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ: короткоцепочечные и длинноцепочечные - важно в усвояемости : коротко, -среднецепочечные легко усвояемые, т.е они всасываются в кровь прямо из кишечника и легко отщепляются ( их не надо, как длинноцепочечные всасывать в энтероцит, снова синтезировать триглецириды, образовывать хиломикрон усвояемый через лимфу в печень).
Для больных детей - триглицериды с среднецепочечными ЖК.
НЕНАСЫЩЕННЫЕ(классы: поли (2 и более двойные связи) омега-3,-6 / моно (омега-9 = олеиновая кислота (двойная связь у 9 с конца углерода) И НАСЫЩЕННЫЕ ЖК.
Насыщенные: энергетическая и пластическая функции. Трудноусвояемые, но нужны для качественной мембраны и для энергетики.
В каждом фосфолипиде должна быть 1 насыщенная жк,чтоб мембрана была прочная. Эти жк называются ТВЕРДЫМИ ( в молочном, мясном жире). А в растительных маслах больше ненасыщенных, они более жидкие по консистенции : олеиновая кислота - пластическа функция и энергетик, полиненасыщенные идут на строение, биологически активные вещества, эпигенетическая функция. Чем сложнее ткань, тем больше в структуре полиненасыщенных ( т.е. в нервной ткане больше всего).
Декозагексаеновая кислота ( омега3) 30% в мозгах.
Омега - 3 : Декозагексаеновая кислота + эйкозапентаеновая + альфа-линолЕновая (незаменимая).
Омега - 6: линОлевая (незаменимая) + гамма-линолевая + дигомо-гамма-линолевая + арахидоновая
8:1 соотношение О-6 к О-3. Чтоб из линолевой и линоленовой через несколько месяцев синтерзировалось нужное количество производных. Потому что ферменты метаболизации этих кислот одинаковые.
Для нервной системы ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖК дают:
1)нейрогенез, миелинизация
2)из них образуются метаболиты (- регуляторы деятельности нервных клеток: эйкозаноиды и !!!декозаноиды - осуществляют экспрессию генов: взаимодействуют со специфическими внутриядерными рецепторами и стимулируют образование факторов транскрипции, благодаря чему нервная клетка дифферинцируется : она начинает производить нужное количество строительного белка - а белком в ней являются нейротрансмиттеры и тд) появляется защитная функция клетки благодаря экспрессии, клетка может противостоять АПОПТОЗУ и быть долгоживущей.
3)синтез факторов роста
4)на сердечнососудистую систему ( формирование мебран эндотелиоцитов
(эйкозапентаеновая кислота - противовсполительная) ,действие на кардиомиоциты (омега- 3), сосудистую стенку, ПРЕПЯТСТВУЮТ ОТЛОЖЕНИЮ ХОЛЕСТЕРИНА (эйкозо), тромбозы)
5) иммунную ( полноценность мембраны, полноценность реализации программ, т.е. ПЖК имеют доступ к эпигенотипу - и в результате, нормализуется баланс цитокинопродукции, снижается экпрессия ядерного фактора, влияние метаболитов (декозоноиды - противовосполительные и эйкозаноиды - провоспалительные).
т.е индукция и самоограничение воспаления.
6) под их действием увеличиваются мышцы, уменьшается жировая ткань
Арахидоновая должна преобладать над декозагексаеновой в 1 год жизни (хоть она и нужна больше мозгам): дефицит арахидоновой плохо компенсируется организмом.
2:1 эйкозапентаеновая:декозагексаеновая - для сердечено-сосудистой системы