Начало скорее всего про функции белков
гастрин, гистамин, секретин, вазоинтестинальный полипептид. Короче, много всякого добра!!
Поджелудочная железа: гастриномы (синдро́м Зо́ллингера-Э́ллисона)
Гипоталамус: либерины, статины Гипофиз: соматотропный гормон Эпифиз: мелатонин
На всякий случай:
2. Функция специфичности
Видовая специфичность- особенности строения белковых молекул, определяющих особенности внешних и внутренних признаков(отличие животных)
Отличие людей друг от друга: индивидуальная специфичность. У человека в состав белка входит 20 АК.
Для чего нужна специфичность? Так как на основе специфичности белковых молекул работает иммунная система. Все ее нарушения могут быть связаны с измененным белковым спектром.
!!Иммунная система необходима для создания специфичности белковых структур!! В норме она должна реагировать на чужеродный патогенный белок и не должна реагировать на чужеродные непатогенные.
Белковые молекулы, относящиеся к иммунной защите.
1.Неспецифическая резистентность: комплемент, пропердин, лизоцим, интерлейкины. (Концентрируются в барьерных органах)
2.Специфическая резистентность(индукция толерантность): иммуноглобулины (антитела)
3.Защитная функция
Снятие стресса: серотонин, окситоцин, опиоиды, ГАМК
4. Транспортная функция
Гемический транспорт
+металлы (железо с трансферином, медь с Церулоплазмином, билирубин - с альбумином)
Перенос через мембрану или по клетке. Гормоны - не только по крови, но и в клетке.
5.Энергетическая функция
Вклад в энергетику - 10% (Вклад в энергетику связан с накоплением аммиака)
6.Эпигенетическая функция
Реализация генетической программы Состоит эпигенотип из:
а)гистонов(одна из структурных основ эпигенотипа)-блокирует ген или дают реализоваться б)метилирование ДНК (так как АК - донаторы метильных групп)
в)молекулы микроРНК
+функционально активные метаболиты, которые могут менять экспрессию генов
Для чего нам нужно есть много белков?
Так как молекулы стареют и необходимо самообновление(энергетически это затратно)
Строительный материал - АК
Виды пищевых белков:
1.Растительные (бобовые, зерновые(глютен), овощи, фрукты)
2.Животные (Мясо, птица, яйца, молочные продукты, рыба)
Отличаются они составом АК.
Для нас наиболее желательны: животные белки.
Соотношение животных/растительных белков у новорожденных: почти 100% белков животного происхождения(груд молоко)
В раннем возрасте жив/раст: 70/30% По мере взросления: доля животных будет уменьшаться до 50-60%
Необходимо сохранять преобладание животных белков.
Количественное соотношение: 1 год: 2.2 - 2.9 г на кг белка
Потом 36, 42 г и тд нарастает у девочек до 7080 г, у мальчиков 80-90 г
Аминокислоты:
-заменимые/незаменимые
-особенности хим. структуры (для каждой своя транспортная система и система поведения) особенности метаболизации
Незаменимые АК для взрослого(8):
валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин
У ребенка + 4АК незаменимых:
в составе белка: гистидин(незаменим в течение года), цистеин и тирозин (в течение нескольких месяцев)
Не входит в состав белка: таурин
Функции АК:
-синтез белковых молекул
-Образование БАВ, в том числе эпигинетические
Таурин: животные продукты!! молоко матери, яйца, мясо
Таурин мощный антиоксидант связывать проксидант, который очень вредит нашему организму и образуется нетоксичное вещество для наших клеток. Таурина много в клетках иммунной системы. Лейкоциты лидеры( фагоцитоз).
Антиаритмические эффекты, антигипертензивный эффект, увеличивается сила сокращения сердечной мышцы, следовательно нет нарушения ритма. Может быть связано с Антикарбоксантным действием, который связан с блокадой , чтобы энергетика в сердечной мышце шла нормально. А антиаритмический эффект и вообще сократительную функцию Таурин связывается с кальцием. Он реализует процессы транспорта кальция внутрь клетки в клетке. Чтобы это было в нормальном количестве, а не избыточно или недостаточно. С кальций связывающим таурином связано ещё противосудорожное действие( обмен Са2+). Обеспечивается рост и развитие нервных клеток, эпифиза, гипофиза на грудном вскармливании , коры надпочечников, рост и дифференцировка связаны с тем, что Таурин обладает способностью взаимодействовать ДНК .
Следующий эффект связан с органом зрения.
Также влияет на обмен гормонов, регулирует апоптоз. Дебикор , тауфон , люди с сахарным диабетом капают в глаза, нормализовать АД.
Глутаминовая кислота источником азота который участвует в метаболических процессах в организме, для синтеза нуклеотидов, для образования белковых молекул, в частности образуется глутатион, который является антиоксидантом. А также глутаминовая кислота нужна для активации пролиферациипролиферации. депо глутаминовой кислоты:скелетные мышцы 60%, если происходит какое-то нарушение то как раз глутаминовая кислота образуется из этих 60% и направляется на восстановление целостности тканей которые повредились.
Обезвреживает аммиак( связывание ГК с белком и при этом образуется глутамин) , это та система обезвреживания аммиака, которая существует в каждой ткани. Также возможности синтезировать мочевину. Глутамат в нервной системе является возбудительным нейромедиатором. Именно при гипервозбуждении глутаматных рецепторов увеличение концентрации глутамата в нервной клетке происходит запуск апоптоза( из-за накопления в клетках глутамата) . Из глутаминовой кислоты может синтезироваться ГАМК( успокаивающее средство) , а сам глутамин добавляется в смесь для парэнтерального питания и энтерального. Для предотвращения атрофии слизистой оболочки, которая приедет к перфорации стенки кишечника ( перитонита) или к кишечному сепсису.
Аргинин предшественник гистидина компонент белков гистонов, является субстратом для синтеза оксида озота,
Нарушен метаболизм АК Фенилкетонурия
Ксли кормить неправильно т.е искусственная смесь у него может быть избыточное количество фенилаланина. Т.к ребенок не может столько метаболизировать , но это не фенилкетонурия. Нарушения обмена тирозина. Болезнь кленового сиропа.
Приобретённые нарушения : недостаточность белка ( ИСКУССТВЕННОЕ ВСКАРМЛИВАНИЕ, МАТЬ НЕДОСТАТОЧНО ЕСТ БЕЛКА)
квашиоркор ( т.к углеводистое ,а не белковое , не у грудных детей, а постарше ) Нарушение перевания муковисцедоз или короткая кишка, малая поверхность всасывания, поражения тонкого кишечника).
Катаболизм : злокачественные опухоли, ожоговая болезнь, хронические инфекционные, сепсис.
!Так же выводится белок, с мочой или из кишечника через расширенные лимфатических сосуды.
Гемоглобин, так как нарушена белковая часть, белки необходимы для всасывания железа, от кишечника проехали к месту утилизации, дефект транспортной функции, нечем железо транспортировать ( это к анемии, на всякий )
Дефицит витаминов по такому же принципу что и железо.
Нарушение клеток, они функционально не полноценный и первоначально снижение антител не увидем, антитела уйдут на борьбу, а других нет, нейтрофилы будут фагоцитировать, сопротивление организма уменьшается, фагоцитоза не будет,
интерлейкинов мало, не хватает клеток для возникновения лихорадки . Лимфоциты снижаются. Функционально страдают все клетки белой крови.
При голодание нарушается структура слизистой оболочки, она становится тонкой, она и не может работать, желудок должен вырабатывать желудочных соу, который содержит протеолитические ферменты. Снижена кислотность, представленность ферментов, в соке мало ферментов. В тонком кишечнике не только ферменты ,но и образоваться я должны транспортные белки, следовательно не будьте всасывания.
Нервная система(задержка психического развития, утрата интеллектуального потенциала):
Вялость, апатия, сниженная двигательная активность, нарушение когнитивных процессов Причина: из-за нарушенного обмена нейромедиаторов, все процессы нейротрансмиссии нарушены, передачи импульсов.
Потому что все передатчики белкового происхождения, а белковые структуры должны обновляться каждые 3-5 дней(то есть здесь структурные нарушения)
Называется это: алиментарный маразм
Нарушение работы печени (вследствие интенсивного белкового обмена):
Там синтезируются альбумины, факторы свертывания, транспортные белки, а значит:
1)нарушение синтеза альбуминов (живут 14 дней). Их функция: поддержание онкотического давления, а значит будет:
●Сниженное онкотическое давление
●Выход воды из сосудистого русла -> отеки
2)Нарушение синтеза факторов свертывания
●Появление кровоизлияний (геморрагический синдром)
3)Нарушение транспорта липидов (транспортируется белками) -> жировая печень (увеличенных размеров)
Гормоны
Если белка мало, то человек будет использовать резервы: углеводы, жировую ткань, а также мышечную ткань.
Поэтому должна осуществляться выработка гормонов:
●Щитовидной железы
●Соматотропный
●Кортизол
Единственные гормоны снижающиеся в условиях голодания: инсулин и инсулиноподобный фактор роста
Кожа
-истончается -кератоз -дряблость
-ломкие волосы, ногти -проявления гиповитаминоза
Вода
Мало воды в крови Поэтому почки испытывают дефицит воды и стимулируют выработку: вазопрессин и
альдостерон (их много!!)
+задержка Na
Избыток белка
См. задачу 8:
Если есть искусственное вскармливание, то ребенок получает большое количество белка.
Этот ребенок на частично адаптированной смеси, значит нужно понимать, что содержание БЖУ избыточно
Творог в 7 месяцев нельзя (лучше вводить после 8) Количество рекомендуемое: 40-50 г (начинаем с 10г) Каша на цельном коровьем молоке
Вывод: избыток молочного белка(наиболее судьбоносное действие) Мясного белка - норм
Какие системы страдают?
Пищеварительная
Существует предел переваривания и всасывания белкового компонента питания: предел насыщаемости протеолитических ферментов и насыщаемости транспортных систем для каждого класса АК
!!!Как надо построить ответ: В пищ. системе существует предел усвоения белкового компонента питания, часть белка будет попадать в толстый кишечник и подвергаться микробной трансформации(гниение)
Продукты гниения: Аммиак Фенол Индол Крезол Сероводород
Что с ними происходит? Всасываются в кровь, а детоксикационная функция печени не зрела, поэтому у него уровень токсических веществ повышается -> шлаковая интоксикация -> раннее старение.
Также при поступлении белков в кишечник, а не углеводов -> дисбиоз(нарушение иммунитета - хроническое воспаление, нарушения обмена веществ, НС) -> ранее старение
У ребенка предел усвоения ниже, при этом пищеварительная система может подстроиться, но достичь уровня усвоения взрослого не может, но и эта перестройка скажется на здоровье ребенка (преждевременное созревание - преждевременное старение)
Повышение уровня усвоения -> большее количество АК ->они идут в печень и ткани-> их становится много-> аммиак в тканях, печени.
Что делать? Выводить его. У системы выведения тоже существует предел. Превышенный предел аммиака приводит к интоксикации. Система детоксикации
аммиакаглутамин.
В печени через 4 месяца после продления добавится синтез мочевины. Сверх предел этой системы(аммиака): нарушается цикл Кребса, который не будет давать вырабатываться АТФ + образование токсических радикалов кислорода(нарушение переноса кислорода) -> развитие перекисного окисления липидов