Оглавление
Введение 2
Глава 1. Воздействие ртути на живые организмы 3
1.1 Роль в жизни животных и человека 3
1.1.1 Иинтоксикация ртутью 5
1.2 Влияние ртути на растения и экологию 7
1.2.1 Ртуть в растениях 10
1.3 Использование ртути в медицине 13
Глава 2. Ртуть в ветеринарно-санитарной экспертизе 15
2.1 «Круговорот ртути» 15
2.1.1 Роль микроорганизмов 15
2.1.2 Роль рыбы 17
2.1.3 Остальные животные 18
2.2 Метод измерения массовой концентрации ртути 19
Заключение 23
Список источников 24
Приложения 27
Введение
В последние десятилетия биологическая роль ртути стала одним из наиболее актуальных и важных вопросов в области науки и здравоохранения. Ее присутствие в окружающей среде является результатом промышленной деятельности и хозяйственной деятельности человека. В результате человечество сталкивается с возрастающими проблемами, связанными с загрязнением окружающей среды ртутью и ее отрицательным влиянием на здоровье людей и животных.
Целью данного реферата является изучение биологической роли ртути, особенно в контексте ее наличия в организмах сельскохозяйственных животных. Необходимо ознакомиться с механизмами воздействия ртути на живые организмы, исследовать ее пути попадания в организмы различных видов животных.
Знание воздействия ртути на организмы животных имеет важное значение для ветеринарно-санитарной экспертизы. Ртуть может накапливаться в организмах домашних животных, поступать в пищевую цепочку, и стать причиной серьезных заболеваний у людей, потребляющих мясо и молоко таких животных. Поэтому изучение влияния ртути и разработка методов ее обнаружения являются важными задачами ветеринарно-санитарной экспертизы.
Таким образом, знание биологической роли ртути и ее влияния в нашей окружающей среде является неотъемлемым инструментом для защиты здоровья человека и животных, а также для создания стратегий по снижению ее токсического воздействия на нашу планету.
Глава 1. Воздействие ртути на живые организмы
1.1 Роль в жизни животных и человека
В организме взрослого человека содержится 13 мг ртути. Около 70% сосредоточено в жировой и мышечной тканях. Роль ее пока не очень понятна. Поэтому считается, что ртуть не является жизненно необходимым элементом. Она не участвует в физиологически обусловленных биохимических процессах в теле человека. Поэтому её лабораторно подтверждённое присутствие обычно указывает на какие-либо внешние источники поступления. 1
Неорганические соединения ртути легко всасываются через кожу и в желудочно-кишечном тракте. В больших дозах они повреждают кишечную стенку, что еще больше усиливает их проникновение. После всасывания эти соединения распадаются с образованием металлической и двухвалентной ртути. Небольшое ее количество проникает через гематофалический барьер. Выводится ртуть с мочой и калом (полувыведение около 40 сут) или накапливается в почках в виде солей двухвалентной ртути.
Ртуть, ее водорастворимые неорганические и особенно органические соединения в большинстве очень ядовиты. Попадание ртути в организм в малых дозах, которые, например, обнаруживаются в рыбе, в расчет обычно не принимается, так как в низких концентрациях ртуть не аккумулируется. Она выделяется через почки, толстую кишку, желчь, пот и слюну. Поступление ртути в любом виде приводит к образованию в почках связывающего металл белка металлотионеина, уменьшающего ее токсическое действие. Однако ежедневное поступление этих доз может иметь серьезные последствия. Производные ртути способны инактивировать ферменты. Ртуть может соединяться с фосфатными группами липидов и, таким образом, повреждать клеточные мембраны.
Важно, что соединения ртути более токсичны, чем сама ртуть. Их токсичность связана, в том числе, с агглютинацией (склеиванием, слипанием) эритроцитов. Например, сулема HgCl2, которая, в отличие от каломели, чрезвычайно ядовита, вызывает изменение размеров, уменьшение осмотической устойчивости и снижение деформируемости эритроцитов, которые необходимы для их продвижения по капиллярам.
Ингибирование ферментов, в частности цитохромоксидазы, принимающей участие в клеточном дыхании, соединениями ртути, в первую очередь сулемой, связано с тем, что ее ионы образуют прочные связи с серой сульфгидрильных SH-групп белков:
Это нарушает их строение и свойства, приводит к подавлению ферментативной активности и свертыванию белков. Морфологические изменения при отравлении ртутью наблюдаются там, где наиболее высокая концентрация металла, т. е. в полости рта, желудке, почках и толстой кишке. Кроме того, может страдать и нервная система.
Органические соединения ртути, особенно метилртуть, летучи и легко проникают через легкие (через кожу — плохо). При попадании в желудочно-кишечный тракт легко всасываются. Эти соединения жирорастворимы и поэтому легко проходят через плацентарный и гематоэн161цефалический барьер, проникают в молоко, накапливаются в почках и центральной нервной системе. Метилртуть ацетилируется в печени, экскретируется с желчью, затем всасывается обратно и, наконец, выводится с мочой. Кроме того, она может конъюгироваться с цистеином и глутатионом. Органические соединения ртути лишь на 1% выделяются с мочой в неизмененном виде. Их время полувыведения — около 70 сут.
Сулема обладает фунгицидным и бактерицидным действием. Ее разбавленные водные растворы (1 г/л) применяют в сельском хозяйстве для протравливания семян овощных и бахчевых культур перед посевом. В качестве протравы семян используют также ртутьорганические соединения.2