
- •Курсовая работа
- •Содержание
- •Введение
- •1. Обзор литературы
- •1.1 Понятие пестицидов, классификация
- •1.2 Отравления, вызываемые пестицидами
- •1) Отравления препаратами, содержащими фосфор
- •2)Отравления фосфорорганическими соединениями (фос)
- •3) Отравление хлорорганическими препаратами
- •4) Отравления ртутноорганическими соединениями
- •5) Отравление животных производными триазина
- •5) Отравления гербицидами производными мочевины и фенилмочевины
- •6) Отравления карбамитами
- •7) Отравление синтетическими пиретроидами
- •1.3 Дифференциальная диагностика отравлений пестицидами и соединениями тяжелых металлов
- •1.4 Физико-химическое исследование мяса
- •1.5 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях пестицидами
- •2 Материал и методика исследований
- •2.1 Государственная система контроля и ветеринарные требования к пищевым продуктам животного происхождения
- •2.2 Судебно-ветеринарная экспертиза при отравлении животных конфидором экстра
- •2.3 Влияние технологических приемов на содержание карбофоса и его метаболитов в мясе
- •2.4 Социально-гигиенические аспекты определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов в пищевой продукции
- •3 Характеристика лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы
- •4 Результаты исследований
- •5. Экономическая эффективность проведенной работы
- •Заключение
- •Предложения
- •Список использованных источников
3 Характеристика лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы
Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы организуется на рынке в установленном порядке и находится в составе городской или районной станции по борьбе с болезнями животных, районной (межрайонной) ветеринарной лаборатории. … … … … … … Основной задачей лаборатории является осуществление ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, мясопродуктов, молока, молокопродуктов, рыбы, грибов, ягод и других пищевых продуктов сельского хозяйства, поступающих для продажи на рынок, а также организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукты, подлежащие экспертизе. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов проводится в соответствии с действующими стандартами, методиками, правилами и инструкциями. … … … … … … …… … … …… … … … …… … …Лаборатория несет ответственность за правильность проведения экспертизы, санитарное благополучие и доброкачественность пищевых продуктов, допускаемых к продаже на рынке, а также за действенность контроля по соблюдению санитарных условий при их продаже. … … … …
В своей деятельности лаборатория руководствуется ветеринарным законодательством, Ветеринарным законом «О ветеринарии», санитарными правилами для колхозных рынков и настоящим положением. … … … ……
Лаборатория: … … … …… …… … … … … …… … … … … … …
Проводит осмотр и ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных животных, мяса и жира промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, мясных изделий, животного жира, рыбы, молока, молокопродуктов, грибов, ягод, меда и других пищевых продуктов;
Проводит в необходимых случаях отбор проб на биохимические, бактериологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, грибов, ягод, рыбы, молока и других пищевых продуктов. Остатки отобранных проб продуктов после проведения необходимых исследований подлежат уничтожению, на что составляют соответствующий акт;
Проводит клеймение установленными клеймами (штампами, этикетками) продуктов, признанных годными или подлежащих обезвреживанию, и выдает разрешение на продажу их на рынке;
Осуществляет надзор за санитарным состоянием мест торговли мясом, мясопродуктами, птицей, грибами, ягодами, рыбой, молоком, молочными и другими пищевыми продуктами на рынке, а также организует и проводит ветеринарно-просветительную работу с владельцами этой продукции;
Анализирует итоги работы по ветеринарно-санитарной экспертизе на рынке и вносит необходимые предложения начальнику ветеринарного учреждения по подчинению;
Участвует в комиссиях по приемке построенных объектов на рынке, предназначенных для торговли пищевыми продуктами.
Лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы возглавляет заведующий - ветеринарный врач. … … … … … ……… … … …… ……
Заведующий лабораторией и другие работники лаборатории назначаются на должность и освобождаются от занимаемой должности руководителем вышестоящего учреждения, в ведении которого состоит лаборатория. … … … …… … … …… … … … …… Заведующий лабораторией находится в непосредственном подчинении руководителя вышестоящего ветеринарного учреждения, в ведении которого состоит лаборатория, и несет ответственность за выполнение возложенных на лабораторию задач, а также за сохранность и правильное использование находящихся в его распоряжении денежных средств и материальных ценностей лаборатории. Заведующий лабораторией определяет должностные обязанности работников лаборатории и утверждает правила внутреннего распорядка работы. … … … …… … … …… … … … … …… …… … …… … … ……
Лаборатория ведет учет поступления продуктов на экспертизу и результатов экспертизы в журналах установленной формы и представляет в установленном порядке отчеты о своей деятельности. … … … … … …
Лаборатория имеет штамп с обозначением своего наименования, а также установленной формы клейма, штампы и выполненные в типографии этикетки, необходимые для наложения знаков экспертизы на проверенные продукты.
Размещение лаборатории: лабораторию размещают на рынке вблизи павильонов мясной и молочной торговли или непосредственно в здании павильона рынка. Недопустимо размещение лаборатории во дворах жилых домов и рядом со складами, в которых хранятся сильнодействующие вещества. Производственными помещениями с соответствующими приспособлениями и коммунальным обслуживанием лаборатория обеспечивается администрацией рынка.
Задачи государственной ветеринарно-санитарной лаборатории:
Организация и проведение мероприятий по предупреждению
распространения зоонозных и зооантропонозных болезней при торговле животными, птицей.
Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного и растительного происхождения.
Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукцию, подлежащую ветеринарно-санитарной экспертизе.
Функции государственной ветеринарно-санитарной лаборатории:
Государственный ветеринарный надзор за соблюдением правил торговли животными, птицей, мясом, мясопродуктами, рыбой, раками, молоком, молочными продуктами, яйцами, медом, растительными и другими пищевыми продуктами на продовольственном рынке.
Проведение проверок на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемые на рынке.
Осуществление постоянного контроля за поступлением, хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торгово-закупочными предприятиями, расположенными на территории рынка.
Проведение клинических и других обследований животных (птицы), поступающих для продажи на рынок, а при установлении болезни - направления их в государственное лечебное ветеринарное учреждение.
Организация и проведение радиологического контроля продукции животного и растительного происхождения в соответствии с "Положением о ветеринарном радиологическом контроле".
Проведение осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочных продуктов, меда, яиц и других разрешенных к реализации пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку, установленному действующими правилами ветеринарно-санитарной экспертизы и другими нормативными документами.
Организация и проведение обязательной трихинеллоскопии свиных туш, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин), шпика, независимо от результатов проведенных исследований до поступления продуктов на рынок.
Проведение, при наличии показаний, отбора проб на бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока, молочных продуктов, меда и других пищевых продуктов и направление их в ветеринарную лабораторию района (города), а в необходимых случаях – в республиканскую, краевую, областную ветеринарные лаборатории.
Клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птицы и др.) и субпродуктов в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса.
Выдача заключения и других ветеринарных документов установленной формы (талоны, этикетки, квитанции), удостоверяющих ветеринарно-санитарное благополучие выпускаемой продукции и разрешающих продажу ее на рынке.
Денатурация и уничтожение отобранных и отработанных проб сырья и продуктов после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований) и составление соответствующего акта.
Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов, признанных после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы не пригодными в пищу. Оформление заключений и составление актов на забракованные продукты.
Организация и контроль за обеззараживанием мяса и других продуктов.
Учет выявленных болезней, регистрация проводимой работы в журналах установленной формы, ведение и составление ветеринарной отчетности.
Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний среди работников рынка, торгующих граждан и покупателей.
В комнате для проведения лабораторных исследований имеется следующие оборудования: три лабораторных стола, один стол для оформления документов, сейф, бытовой шкаф, книжный шкаф для лабораторной посуды и хранения рабочих растворов, красок, 3 стула. На столах, раковине для мытья расположены промаркированные емкости с необходимыми растворами дезсредств для обработки рук, рабочих поверхностей оборудования, лабораторной посуды.
Осмотр и клеймение мясных туш проводятся в приспособленной комнате на столе, оббитом жестью, где отсутствует подвод холодной и горячей воды со смесителем для мытья рук и инструментов, емкости с моющими средствами и дезинфицирующими веществами для обеззараживания рук персонала, емкостями для накопления ветеринарных конфискатов. Клейма хранятся в сейфе.
Имеются необходимые растворы красок, реактивы для проведения лабораторных исследований мяса, рыбы, молока, краски для окрашивания мазков. Обеспеченность лабораторной посудой удовлетворительная. Недостаточно гостированной мерной посуды