2.4 Социально-гигиенические аспекты определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов в пищевой продукции

Широкое применение пестицидов в 70 —80-х годах прошлого века привело и до сих пор приводит к растущему загрязнению ими окружающей среды. В то же время отказ от их использования, но оценкам ФАО, привел бы к потере 30 % урожая сельскохозяйственных культур, а подорожание продуктов питания составило бы 50-70%.

Ряд авторов относит пестициды к токсикантам, которые человечество использует для увеличения производства пищи, уничтожая с их помощью вредных насекомых, растения и грибки и т.д. Американское агентство по охране окружающей среды (ЕРА) включило в список приоритетных токсикантов 7 пестицидов и их метаболитов, в том числе 4,4 дихлордифенилтрихлорэтан (ДДТ). Наиболее крупнотоннажное применение до недавнего времени имели хлорорганические пестициды (ХОП). Острая токсичность этих соединений лежит в различных пределах, характерной их особенностью является высокая устойчивость в объектах окружающей среды и склонность к накоплению в жировых тканях живых организмов. В работах, посвященных системному подходу оценки опасности пестицидов и их классификации, критерии стойкости и биоаккумуляции ХОП имеют наиболее высокие оценочные баллы.

На современном этапе этот вывод практически общепризнан, применение стойких ХОП в ряде стран запрещено, и продолжается переход сельского хозяйства от применения устойчивых ХОП к более безопасным фосфорорганическим пестицидам и синтетическим пиретроидам. Но количество уже внесенных в окружающую среду хлорорганических пестицидов очень велико и поэтому нельзя не учитывать их вредное воздействие на окружающую среду и здоровье человека.

Контроль за загрязнением пищевых продуктов является важным звеном в системе медико-профилактических мер по предупреждению заболеваний и укреплению здоровья населения, и он неразрывно связан с социально-гигиеническим мониторингом.

Поскольку хлорорганические пестициды (ХОП) и синтетические пиретроиды (СП) являются одними из приоритетных загрязнителей окружающей среды и сельскохозяйственной продукции, появление остаточных количеств хлорорганических пестицидов в воде и пищевой продукции породило серьезную обеспокоенность по поводу необходимости строгого контроля над ними. К числу наиболее распространенных хлорорганических пестицидов относятся альфа- и гамма-изо- меры гексахлорциклогексана (ГХЦГ), ДДТ, альдрин, гептахлор и 2,4-дихлорфеноксиуксусная кис лота (2,4-Д). В некоторых работах приводятся методы анализа 30 хлорорганических пестицидов. Наиболее же известными синтетическими пиретроидами являются децис и сумицидин.

Сложность осуществления контроля над ними связана с необходимостью проведения ка­чественной пробоподготовки, идентификации и определения содержания микроколичеств в пи­щевой продукции на уровне гигиенических нор­мативов — максимальных допустимых уровней.

В данной работе приводятся результаты соб­ственных исследований по оценке качества пище­вой продукции по санитарно-химическим показа­телям на хлорорганические пестициды и синтети­ческие пиретроиды. При выборе анализов на пес­тициды авторы руководствовались наиболее низ­кими величинами их МДУ и приоритетными для Иркутской области хлорорганическими пестици­дами и синтетическими пиретроидами.

Основными методами анализа хлорорганичес­ких пестицидов и синтетических пиретроидов были методы газожидкостной и тонкослойной хроматографии. Анализ остаточных коли­честв ХОП в пищевой продукции проводили на газовом хроматографе «Кристалл-2000» с компь­ютерной программой обработки информации Net.Chrom 1.2. Предел обнаружения составил 0,001 мг/кг.

Анализ остаточных количеств дециса и сумицидина в пищевых продуктах проводили методом тонкослойной хроматографии с извлечением их органическими растворителями (гексан, ацетон, 50% водный раствор ацетона) и последующей очи­сткой адсорбентом. В качестве подвижной фазы использовали смесь гексан-ацетон (4:1), что сократило время анализа. Предел обнаружения пиретроидов составил 0,01 мг/кг.

Децис, сумицидин, альдрин, гептахлор и 2,4-Д не были обнаружены в исследованной овощной и молочной продукции. Следовые количества деци­са и сумицидина обнаруживались лишь в яблоках (производство Китая).

С учетом того, что 90 % персистентных ХОП поступает в организм человека с пищевой продук­цией, уже в 70-х годах прошлого века были нача­ты работы по определению ХОП и их метаболи­тов в биосредах. Метаболизм и выведение накопленных ХОП из организма человека в обычных условиях жизни происходит медленно. Наиболее интенсивно они выводятся из женского организ­ма с грудным молоком.

В настоящее время адекватным методом оценки загрязнения ХОП окружающей среды и их воздействия на здоровье человека является исследование материнского грудного молока (концентрации ДДТ — 37,0 — 535,0 ррв), сыворотки крови (концентрации ДДТ — 28,5 — 336,0 ррв) и жировой ткани (концентрации ДДТ - 5,8-15,7 ppm).

Доказано отрицательное влияние носительства ХОП на иммунную систему организма человека, что может способствовать росту заболеваемости насе­ления неспецифическими болезнями и изменению характера течения обычных заболеваний.

Проблема загрязнения окружающей среды хлороргаиическими пестицидами является частью более общей проблемы отравления биосферы стойкими хлороргаиическими соединениями (ХОС), в частности такими соединениями, как диоксины и полихлорированные бифенилы, которые ведут себя в окружающей среде подобно ХОП, т.е. крайне медленно разлагаются, распространяются на сотни и тысячи километров, накапливаются в живых организмах. Присутствие таких ХОС в объектах окружающей среды часто трудно уста­новить из-за маскирования их большими концен­трациями ДДТ и других ХОП. При этом вредное воздействие диоксинов на окружающую среду и здоровье населения может превышать эффект воздействия ХОП.