Фузариотоксикозы
АТА – заболевание, возникающее при употреблении изделий из зерна, зараженного грибами Fusarium sporotrichiella. Заболевание возникает из-за зерна, которое было поздно убрано из-за погодных условий, а также хранилось в условиях повышенной влажности, при которой возможно размножение этих грибов.
Типичная АТА или септической ангины связана с длительным употреблением продуктов, содержащих споротрихиеллотоксин.
Атипичная форма может проходить остро. После однократного приема продуктов через 5-10ч происходит поражение ЦНС, возникают вегетативные расстройства из-за поражения гипоталамической области с летальным исходом в течение первых суток.
Отравление «пьяным хлебом» - это заболевание связано с употреблением зерновых культур, пораженных грибами рода Fusarium.
Афлатоксикозы – алиментарные заболевания у птиц, рыб, животных, связанные с употреблением кормов с афлатоксинами, которые вырабатываются грибами аспегиллами и пенициллами.
Острая форма заболевания проявляется симптомами поражения Жкт: потеря веса, некроз и жировая инфильтрация печени, поражение почек и нейротоксикация, судороги, нарушение координации.
Охротоксикоз – охротоксины вырабатываются аспергиллами и пенициллами, обладают нефротическим действием. Являются фактором нефропатии свиней и домашних птиц, могут экскретироваться с молоком.
Кардиальная форма Бери-Бери – вызвано грибами рода пинициллиум, вырабатывающими цитревиридин – желтынй пигмент, обладающий выраженными нейротоксическими свойствами. Вызывает параличи, нарушения ЦНС, дыхательной и сердечной формы Бери-Бери, когда в клинике нарушается проводящая система сердца и появляются отеки.
Профилактика:
Проведение эпидемиологические исследования связи болезней с невыясненной этиологией
Разработка комплекса агротехнических мероприятий по предотвращению распространения токсичных грибов во внешней среде
Проводить микологический контроль за зерном и мукой.
Отравления ядовитыми растениями и тканями животных: профилактика: ограждение детей от поедания ядовитых растений (земельные участки детских учреждений должны быть свободны от таковых). Профилактика отравлений ядовитыми семенами сорных трав заключается в очистке семенного зерна, своевременной прополке от сорных трав, ранней и быстрой уборке посевов Профилактика отравлений грибами сводится к упорядочению сбора грибов, их переработке и продажи.
Отравления продуктами растительного и животного происхождения встречаются редко. Это отравления продуктами растительного (пектины сырой фасоли, соланин картофеля и др) и животного (тканми рыб, мидии, пчелиный мед) происхождения.
отравления примесями химической природы могут быть связаны с включением этих в-в в «пищевую цепочку» и накоплением в продуктах питания в качестве чужеродных в-в или с их поступлением в пищу в процессе ее переработки и приготовления в результате миграции из оборудования, инвентаря, тары и упаковочных материалов.