Карнозин и анзерин

Карнозин (ф-аланилгистидин) был открыт в конце XIX века в России русским ученым В. С. Гулевичем, который, исследуя мясной фарш, обнаружил в нем превышающие общепринятые показатели содержания органического азота. Анализируя полученные данные, он пришел к заключению, что в исследуемом материале находятся какие-то неизвестные ранее органические вещества, содержащие азот, но не принадлежащие белкам.

Гулевич выделил три таких соединения: холин (исходное соединение для образования фосфолипидов клеточных мембран), карнитин (рассматривается сейчас как необходимый участник транспорта и окисления жирных кислот) и карнозин — дипептид, состоящий из двух аминокислот (гистидина и аланина). Он же дал названия обоим соединениям, используя латинское слово мясо (саго, carnis).

Название анзерин предложил в 1928 г. Д. Аккерман для обозначения гомолога карнозина (метилкарнозина), выделенного им из скелетных мышц гуся (лат. anser гусь).

Карнозин и анзерин (ансерин) – имидазол- или гистидинсодержащие дипептиды. Встречаются в скелетной мускулатуре позвоночных и мозге. Их функции связаны с процессами возбуждения так как они - нейропептидные регуляторы обмена веществ в возбудимых тканях.

Академик С. Е. Северин в 1954 г.установил, что эти соединения способны устранять мышечное утомление и обеспечивать многократное увеличение работоспособности изолированной мышцы.

Карнозин защищает мышечные клетки от образующихся токсинов как буфер протонов и является природным антиоксидантом. Оба дипептида способны связывать тяжелые металлы, устраняя токсические эффекты ионов цинка, меди, свинца, железа и т. д. Подавляют образование АФК, регулируя содержание свободных радикалов.

Анзерин препятствует окислению биомакромолекул (белков, РНК, ДНК и др.). Поэтому его применение позволяет снимать мышечную усталость, восстанавливать работоспособность организма, оптимизировать метаболическизм, замедлять дегенерацию нейронов головного мозга при старческой или патологической (болезнь Альцгеймера) деменции.

Карнозин ускоряет заживление открытых ран. Поэтому он был рекомендован для дезинфекции ротовой полости при ретракции зубов и как средство от парадонтоза.

Достижения современной биотехнологии позволяют разработать способы получения карнозина как из природного сырья — телятина, говядина, рыба ценных сортов (осетр, горбуша, семга, тунец), так и из исходных аминокислот, гистидина и бета-аланина.

Вначале происходит активация карбоксильной группы с образованием ангидрида с АМФ и пирофосфата.

Затем осуществляется реакция присоединения гистидина, заканчивающаяся образованием дипептида — карнозина.

Карнозин (наряду с широко известными витаминами В, С и Е) используют в составе тонизирующих коктейлей. В Японии на его основе производится лекарственное средство, излечивающее болезни ЖКТ. Одновременно оно оказывается полезным в качестве дополнительной терапии при борьбе с онкологическими заболеваниями и нарушениями иммунной системы.

Перспективным является использование карнозина для спортсменов, для персонала, постоянно работающего в условиях высокого радиационного фона, людей, испытывающих повышенные эмоциональные и физические перегрузки.

Регулярный прием карнозина и анзерина с пищей может замедлить нарастание возрастных или нейродегенеративных изменений в организме, предохранить от инфаркта сердечной мышцы, инсульта головного мозга. Опасности передозировки при использовании этих дипептидов не существует, поскольку их избыток включается в нормальные метаболические процессы.