7. Принципы рац. питания. ОЖИРЕНИЕ
.pdf
Размер порции по пищевой пирамиде:
ФРУКТЫ И ОВОЩИ
Одна порция -
125 ml (1/2 стакана ) свежих, замороженных или консервированных овощей или фруктов
125 ml (1/2 стакана) фруктового или овощного сока
250 ml (1 стакан) листовых овощей (салатный лист, шпинат)
1 целый овощ или фрукт (помидор, яблоко, апельсин и т.д.)
Размер порции по пищевой пирамиде:
ЗЕРНОВЫЕ ИЛИ МУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.
Одна порция - 1 ломтик хлеба (35 гр.)
125 ml готового риса или макарон (пасты)
175 ml (3/4 стакана) горячей каши
30 гр. холодного сухого завтрака (мюсли)
Размер порции по пищевой пирамиде:
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.
Одна порция –
250 ml (1 стакан) молока
175 ml (3/4 стакана) йогурта
50 гр. сыра
Размер порции по пищевой пирамиде:
БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ:
125 ml (1/2 стакана) или 75 гр. готовой рыбы, птицы или др. нежирного мяса
175 ml (3/4 стакана) готовой фасоли (бобов)
2 яйца
30 ml (2 ст. ложки) арахисового масла
Пример однодневного меню
ЗАВТРАК
1 тарелка рисовой каши (1 ед.) на молоке с низким содержанием (0.5%) жира (½ ед.) 1 кусок хлеба (1 ед.)
1 кусок сыра (1 ед.) Чай или кофе
ОБЕД
1 десертная тарелка овощного салата (1 ед.) с подсолнечным маслом (1 ед.)
1 десертная тарелка горохового супа (1 ед.)
1 кусок нежирного мяса (1 ед.)
½ десертной тарелки гречневой каши (1 ед.) 2 куска хлеба (2 ед.)
1 стакан сока (2 ед.)
УЖИН
1 кусок хлеба (1 ед.)
1 десертная тарелка овощного супа (1 ед.)
с оливковым маслом(1 ед.)и отварным картофелем (1 ед.) 1 порция рыбы (1 ед.)
Чай
ПЕРЕД СНОМ
½ стакана нежирного кефира (½ ед.)
Всего 18 ед. ( норматив 17 – 28 ед.)
Употреблять как можно больше сезонных продуктов (содержат максимум полезных веществ)
Зимние овощи и фрукты, выращенные в теплицах или привезенные издалека, изза обработки хим. веществами длительного хранения не только теряют всю пользу, но и становятся аккумуляторами нитратов и других вредных химических соединений
Максимально ограничить употребление рафинированных продуктов: сахара, растительного масла, белой пшеничной муки, очищенного белого риса
Предпочтение отдавать домашней еде
Избегать пристрастий к определенным блюдам
Пища должна быть безвредной и не включать чужеродные для организма вещества (внимательно изучать состав компонентов, указанный на упаковках)
Прием пищи не ранее чем через 30-40 мин. после физических нагрузок
Diabetes UK (Великобритания)
РУКОВОДСТВО С ДИЕТИЧЕСКИМИ РЕКОМЕНДАЦИЯМИ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
(МАРТ 2018)
-СЛЕДУЮЩИЕ ВИДЫ ДИЕТ СВЯЗАНЫ со СНИЖЕННЫМ РИСКОМ В ОБЩЕЙ ПОПУЛЯЦИИ: СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ДИЕТА, ДИЕТА DASH (ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ЛЕЧЕНИЮ ГИПЕРТОНИИ), ВЕГЕТАРИАНСКАЯ И ВЕГАНСКАЯ ДИЕТА, СКАНДИНАВСКАЯ ДИЕТА, ДИЕТА С УМЕРЕННЫМ ОГРАНИЧЕНИЕМ УГЛЕВОДОВ.
-ВКЛЮЧАЙТЕ В ДИЕТУ ПРОДУКТЫ, СНИЖАЮЩИЕ РИСК, такие как цельнозерновые продукты, определенные фрукты, зеленые листовые овощи, йогурт и сыры, чай и кофе.
-Снижайте употребление продуктов, УВЕЛИЧИВАЮЩИХ РИСК, ТАКИЕ КАК КРАСНОЕ МЯСО И ПЕРЕРАБОТАННОЕ МЯСО, КАРТОФЕЛЬ ОСОБЕННО КАРТОФЕЛЬ ФРИ, СЛАДКИЕ НАПИТКИ И РАФИНИРОВАННЫЕ УГЛЕВОДЫ.
Все диеты рекомендуют прием большого количества пищевых
волокон (20–30 г в сутки)
Рекомендовано употребление 30 г и более в сутки пищевых волокон*
•Минимально рекомендованная суточная доза пищевых волокон составляет не менее 30 г в сутки, что соответствует 400 г овощей и фруктов
•При этом большинство людей потребляет ежедневно всего около 15 г пищевых волокон
*Рекомендации Европейского Общества Кардиологов по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний (пересмотр 2012 г.)
???
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ И ВЕГАНСКАЯ ДИЕТА
МОТИВЫ , ПОБУЖДАЮЩИЕ К ВЕГЕТАРИАНСТВУ:
•ЭТИЧЕСКИЕ
•МЕДИЦИНСКИЕ
•РЕЛИГИОЗНЫЕ (буддизм, индуизм, джайнизм…)
•ЭКОНОМИЧЕСКИЕ
•ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ
Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства
|
Мясо (включая |
Яйца |
Молоко |
|
рыбу и |
|
|
|
морепродукты) |
|
|
|
|
|
|
ОВОЛАКТО-ВЕГЕТАРИАНСТВО |
Нет |
Да |
Да |
|
|
|
|
ОВО-ВЕГЕТЕРИАНСТВО |
Нет |
Да |
Нет |
|
|
|
|
ЛАКТО-ВЕГЕТАРИАНСТВО |
Нет |
Нет |
Да |
|
|
|
|