7. Принципы рац. питания. ОЖИРЕНИЕ
.pdf
ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ:
-не переедать
-следить за доброкачественностью пищи: она должна быть не испорченной и не зараженной микроорганизмами /гигиена питания….сроки реализации /
-питаться как можно более разнообразно
-в способах приготовления отдавать предпочтение варке и есть больше сырых овощей и фруктов
-при приобретении готовой еды обязательно обращать внимание на состав и калорийность, указанные на этикетке
-тщательно пережевывать пищу
-есть нужно чаще, но маленькими порциями
-употреблять достаточное количество воды
-постараться исключить из употребления соль, сахар, кофе, алкогольные напитки, консервы, торты, рафинированные продукты и копчености
-стараться чаще включать в рацион свежие овощи и фрукты, мед, зелень, орехи и крупы
-за стол следует садиться только в хорошем настроении и во время еды не отвлекаться на посторонние предметы
ПИЩА ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
НЕПОЛЕЗНА НЕЗАВИСИМО ОТ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКОВ, ЖИРОВ
Взрослые с диетой с большим количеством продуктов высокой степени переработки, а также газированными напитками, более склонны к развитию ССЗ или умирают раньше, чем лица, придерживающиеся более здорового рациона питания
исследование NutriNet-Santé (Франция)
У лиц, потребляющих на 10% больше продуктов и напитков высокой степени технологической переработки, ССЗ и ЦВБ развиваются на 11–13% чаще в течение примерно 5 лет
исследование SUN (Испания)
У лиц, потребляющих более четырех порций в день продуктов питания и напитков высокой степени переработки, риск смерти от всех причин в течение десятилетия на 62% выше, чем у тех, кто потребляет менее двух порций в день таких продуктов
https://www.medscape.com/viewarticle/913635
Органические продукты – это пищевые продукты, выращенные (произведенные) в результате ведения сертифицированного органического производства, что предусматривает полный запрет использования синтетических пестицидов и удобрений, других искусственных веществ и генетически модифицированных организмов
Уровень питательности и содержание витаминов (особенно витамина С), а также некоторых минеральных веществ и полифенолов (природных антиоксидантов ) выше в культурах, выращенных по органическим методам
Органические продукты имеют более высокий уровень содержания фосфора, цинка, магния, витамина С, кальция, калия, железа (такая разница особенно заметна в продуктах животного происхождения: мясе, яйцах, молочных продуктах)
Health Research for Action, The CHAMACOS Cohort Study
Warning Signs: How
Pesticides Harm the Young
Brain
Environ Health Perspect. 2011 Aug;119(8):1196-201. doi: 10.1289/ehp.1003160. Epub 2011 Apr 21. Seven-year neurodevelopmental scores and prenatal exposure to chlorpyrifos, a common agricultural pesticide. Rauh V1, Arunajadai S, Horton M, Perera F, Hoepner L, Barr DB, Whyatt R.
Воздействие на организм во время беременности органофосфатов
:
•более короткая продолжительность беременности
•плохие неонатальные рефлексы
•сниженный IQ и худшее когнитивное функционирование у детей
•дефицит внимания у детей
Ешьте несколько раз в день разнообразные овощи и фрукты, лучше-
свежие и выращенные в местности проживания
Продукты, не содержащие глютен
???
Сладкие напитки повышают риск развития СД 2 типа - даже если это соки!
Приём более 0,5 порции сладких напитков в день увеличивает риск развития СД 2 типа в ближайшие 4-е года на 16 %
Достоверно отмечено, что замена сахаросодержащих напитков на напитки, содержащие сахарозаменители, и фруктовые соки, также сопровождалась увеличением риска развития СД 2 типа на 18 % и 15 %, соответственно.
Полезными альтернативами сладким напиткам являются вода чай, кофе и обезжиренное молоко (0-2 %), приём которых приводит к снижению риска развития СД 2 типа на 2-10 %.
несмотря на имеющуюся питательную ценность употребление фруктовых соков следует ограничить (значительно полезнее употреблять в пищу цельные фрукты)
Источник: https://www.medscape.com/viewarticle/919504
Вредные эффекты транс жиров:
повышение риска развития атеросклероза и сопутствующих заболеваний сердца и сосудов
снижение чувствительности клеток поджелудочной железы к инсулину
развитие хронических воспалительных процессов ожирение повышение риска развития некоторых видов рака половая дисфункция
NEJM — Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease.
Trans fatty acids and fatty acid composition of mature breast milk in Turkish women and their association with maternaldiets. Lipids, 2009, v.44, № 5, p. 405—414
.
↑Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий. Региональные публикации ВОЗ. Европейская серия, № 96. 505 с.
↑Alberto Ascherio, Martijn B. Katan, Peter L. Zock, Meir J. Stampfer, Walter C. Willett. Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease // New England Journal of Medicine. — 1999-06-24. — Т. 340, вып. 25. — С. 1994–1998. — ISSN 0028-4793. — DOI:10.1056/nejm199906243402511.
1-3% от общего потребления калорий, или 2-7 граммов (20-60 калорий) для человека,
потребляющего 2000 калорий в день -
отрицательное воздействие !
необходимо полностью или почти полностью (≤0,5% потребляемых калорий) отказаться от употребления в пищу !!!
