про повноцінності застосовуваних раціонів.
Дієтотерапія при гепатиті і хронічних захворюваннях печінки
Дієтотерапія є постійно діючим і безпечним методом лікування хвороб печінки. Підбираючи певний склад раціону в залежності від потреб
пацієнта та особливостей захворювання, і призначаючи продукти, які мають високу біологічну і лікувальну дію, можна досягти стабілізації процесу, попередити прогрес захворювання у значної частини хворих з такими захворюваннями, як стеатоз печінки, стеатогепатит, токсичний, вірусний гепатит, у початкових стадіях цирозу печінки.
1) достатню кількість повноцінного, легкозасвоюваного білка в раціоні;
2)якість і кількість жирів визначається станом хворого;
3)кількість вуглеводів в дієті не повинно перевищувати фізіологічної норми, а для огрядних хворих може бути і знижено;
4)максимально економний режим для печінки, що досягається ретельністю кулінарної обробки їжі ( виварена, при необхідності рубана або протерта їжа);
5)часті дробові прийоми їжі, які забезпечують краще її переварювання і засвоєння, мають гарний жовчогінною дією, покращують моторику кишечника, сприяють регулярному його дії;
6)включення в раціон продуктів, багатих на клітковину, що підвищує жовчогінний ефект дієти, забезпечує максимальне виведення холестерину із стільцем.
Дієтотерапія при серцево-судинній патології
При лікуванні хворих гіпертонічною хворобою та хронічною серцевосудинною недостатністю застосовують дієту, що містить в продуктах
не більше 2—3 г кухонної солі, яка багата солями калію, магнію і вітамінами, що має в своєму складі фізіологічну норму білків, жирів і вуглеводів. На тлі цього раціону періодично на короткий час
призначають магнієву дієту, розраховану на депресорну дію солей магнію.
Дієтотерапія при хворобах нирок
Для лікування хворих дифузним гломерулонефритом в гострому періоді хвороби іноді призначають лікувальне голодування або короткий курс
безнатрієвого харчування. В подальшому — гіпонатрієва дієта з вмістом білка в межах 30 г. При хронічному нефриті, особливо у фазі хронічної ниркової недостатності і азотемії, нові безбілкові продукти (безбілковий маїсовий крохмаль, саго з білкового крохмалю, амілопектиновий крохмаль набухає). Кухонна сіль у цих раціонах міститься тільки в продуктах.
Document shared on https://www.docsity.com/ru/gigiena-otvety-na-teoreticheskie-voprosy/7526116/
Дієтотерапія при алергії
При різних запальних процесах, що протікають з алергічними реакціями, запропоновані різні десенсибілізуючі дієти. При ревматизмі дієта
містить обмежене до 250—300 г кількість вуглеводів, до 4—5 г кухонної солі і фізіологічну норму білка і жиру
. У разі харчової алергії з раціону виключають речовини, які надають алергічний ефект.
Дієтотерапія при цукровому діабеті
Дієтотерапія при діабеті 1-го типу має враховувати п’ять ключових аспектіів: o
1.Постійну щоденну кількість вуглеводів під час головний прийомів їжі та перекусів; o 2.Адаптацію дози інсуліна до рівня глікемії, харчування та фізичної активності; o 3.Контроль ваги тіла (шляхом балансу надходження/витрат калорій); o
4.Харчову цінність їжі із належним вмістом білків, жирів та вуглеводів; o 5. Часовий зв’язок між уведенням інсуліну та прийомом їжі.
Дієтотерапія при гострих інфекційних захворюваннях
При гострих інфекційних захворюваннях (грип, пневмонія, скарлатина)
для збереження водно-сольового балансу та енергетичного рівноваги призначають калорійну їжу (молочні продукти, вуглеводи, які легко засвоюються тощо), рясне пиття і вітаміни (особливо С, Р, PP і А).
При високій і тривалій лихоманці добова кількість білка в дієті
зменшують до 60—70 г.
При хронічних інфекціях, гіповітамінозах, хронічних інтоксикаціях
частку білка в раціоні збільшують (1,5—2 г на кг маси тіла).
Дієтотерапія при онкологічних захворюваннях
Основна мета дієти при проведенні хіміо-і променевої терапії-запобігти розвитку ускладнень з боку шлунка і кишечника (діареї, мукозитів і т.д.) або спробувати усунути або зменшити ці ускладнення. Слід дотримуватися наведених далі рекомендацій.
Збільшити споживання чистої рідини (вода, Легкі соки, чай без кофеїну тощо).
Використовувати дієту BRAT (Banana, Rice, Apple, Toast) — банани, рис, яблука, сухарі.
Дотримуватися частого дрібного харчування невеликими порціями.
Document shared on https://www.docsity.com/ru/gigiena-otvety-na-teoreticheskie-voprosy/7526116/
Крім того, необхідно обмежити вживання наступних продуктів:
молоко і молочні продукти, тому що в них міститься лактоза (молочний цукор), який погано переноситься хворими через виникаючу ферментативну (лактазну) недостатність під час лікування;
жирна їжа (погано переноситься хворими через виникаючу ферментативну (ліпазну) недостатность під час лікування;
спеції і гостра їжа, алкоголь, кава та інші продукти, що містять кофеїн, тому що вони ще більше дратують і без того подразнену слизову шлунково-кишкового тракту.
Дієтотерапія при варикозної хвороби
Дієтотерапія повинна бути невід'ємною частиною процесу лікування варикозного розширення вен. Дієтотерапія (раціон) при варикозі залежить
від фізіологічної потреби організму в харчових речовинах, енергії, та ступеня функціональних розладів в тому числі порушень метаболічних процесів. Тобто, залежить від стадії захворювання, поширеності патологічного процесу і наявності ускладнень.
▪виключаються продукти, здатні затримувати воду в організмі, провокуючи пастозність тканин, зайві кілограми (солодощі, випічка, соління, копченості, маринади, фаст-фуд).
▪забезпечується підтримка нормальної роботи печінки, для чого з раціону прибирають жирні, смажені і гострі страви, консерви. штучні барвники.
▪для попередження в’язкості крові в щоденне меню додаються свіжі фрукти, овочі, пророщені злаки, крупи, знежирені похідні молока, ягоди, зелень.
▪щотижня влаштовуються розвантажувальні дні на основі монопродуктов — кефірів, яблучні, рисові.
▪питної раціон розраховується на кілограм ваги пацієнта (4 мл на кілограм), густа кров сповільнює кровоток, сприяє застійним явищам в капілярах, тому міокарду важко перекачувати її, піднімати вгору, що провокує варикоз.
▪принцип харчування — дробовий (кожні 2-3 години), порції — з долоньку величиною, останній прийом їжі — за три години до сну, все це прискорює метаболізм, допомагає нормалізувати кровообіг.
▪готується їжа на пару або вариться, запікається, гаситься.
▪необхідно повністю відмовитися від куріння і алкоголю, що провокує тромбоутворення за рахунок дії токсинів на судини і компоненти крові.
▪замість міцного чаю, кави , Солодкої газованої води використовують трав’яні чаї, компоти, морси, які насичують організм мінералами і вітамінами.
▪загальна калорійність раціону без гендерних відмінностей становить при варикозі
— 30 ккал на кілограм ваги. Якщо є необхідність скинути зайві кілограми, то для жінок — 1 200 ккал, для чоловіків — 1 500 ккал.
Document shared on https://www.docsity.com/ru/gigiena-otvety-na-teoreticheskie-voprosy/7526116/
14.Дієтичне (лікувальне) харчування при захворюваннях
органів системи кровообігу (атеросклерозі, ішемічній хворобі
серця, хронічній серцево-судинній недостатності).
Дієтотерапія при серцево-судинній патології
При лікуванні хворих гіпертонічною хворобою та хронічною серцевосудинною недостатністю застосовують дієту, що містить в продуктах
не більше 2—3 г кухонної солі, яка багата солями калію, магнію і вітамінами, що має в своєму складі фізіологічну норму білків, жирів і вуглеводів. На тлі цього раціону періодично на короткий час
призначають магнієву дієту, розраховану на депресорну дію солей магнію.
Дієтотерапія при атеросклерозі
При атеросклерозі обмежують вміст тваринного жиру, речовин, що
містять холестерин, простих вуглеводів (глюкоза, фруктоза), кухонної солі, вітаміну D і екстрактивних речовин при великій кількості ліпотропних факторів (сир, вівсяна крупа, соя та інші), вітамінів С, В1, В6, Р, РР, клітинних оболонок (фрукти, овочі), ситостеринов,
фосфатидів (рослинні олії), дарів моря. Така дієта нормалізує ліпідний обмін, стан судинної стінки, згортальну та протизгортальну системи крові, функції апарату кровообігу та інших систем.
15 Харчування при захворюваннях органів травлення (шлунку, кишечника, печінки, жовчних шляхів, панкреатиті).
Для захворювань органів травлення передбачені дієти № 1 та № 2.
Дієта № 1 сприяє заживленню виразки, нормалізації секреторної та моторної діяльності шлунку та 12-палої кишки
Дієта № 2 стимулює секрецію травних залоз, сприяє поліпшенню рухової функції шлунка і кишечнику та зменшенню запальних процесів слизової оболонки шлунка, запобігає розвитку бродіння та гниття в кишечнику, підвищує компенсаційні можливості інших органів травлення.
При хронічних захворюваннях печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів рекомендується дієта № 5
, яка підвищує функціональну здатність печінки, стимулює надходження жовчі у шлунковокишковий тракт, сприяє покращенню обміну холестерину та інших ліпідів в організмі, активізує відновні процеси у печінці.
16. Харчування при захворюваннях органів ендокринної системи та
Document shared on https://www.docsity.com/ru/gigiena-otvety-na-teoreticheskie-voprosy/7526116/
обміну речовин (цукровому діабеті, ожирінні, подагрі, сечокам'яній хворобі).
При ожирінні рекомендується дієта № 8.
Основна мета дієти - зменшення маси тіла та збудження харчового центру
. Особливість дієти - зменшення калорійності раціону нижче добових норм з метою витрачання власних запасів організму.
Оскільки цукровмісні та крохмалисті продукти підвищують секрецію
інсуліну, який підвищує засвоєння вуглеводів (в організмі вони перетворюються на жир), цукор замінюють цукрозамінниками, а вуглеводи надходять до організму з овочами та фруктами.
При ожирінні зменшується кількість вживання рідини, а для
збільшення сечовиділення рекомендується вживання продуктів, багатих на калій (овочі, ягоди, фрукти), що нормалізує кров'яний тиск. Ефективно використовувати розвантажувальні дні.
При цукровому діабеті використовується дієта № 9
.
Основна мета дієти - створити умови для нормалізації вуглеводного обміну. Тому у цій дієті обмежуються вуглеводи і жири. Цукор замінюється на цукрозамінники.
Подагра
Общая характеристика диеты № 6: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличения количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении — и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.
Document shared on https://www.docsity.com/ru/gigiena-otvety-na-teoreticheskie-voprosy/7526116/