Тема № 12. Методика расчета энергозатрат человека и его потребности в пищевых веществах.

1. Определение понятия «питание». Функции еды (перечислить).

Питание – это сложный процесс поступления и переваривания пищи, всасывание и усвоение организмом белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, воды.

Основной задачей гигиены питания является улучшение здоровья путем максимального использования положительных сторон биологического действия пищи на организм как фактора окружающей среды.

В области гигиены питания врач лечебной специальности должен:

1. Уметь давать гигиеническую оценку питанию здорового, больного человека или коллектива людей и рекомендации по его улучшению.

2. Знать гигиеническую характеристику основных пищевых продуктов, используемых для питания населения (химический состав, биологическая ценность, усвояемость).

3. Уметь диагностировать алиментарные заболевания, знать правильную тактику при этих заболеваниях и главное их профилактику.

4. Осуществлять текущий санитарный надзор на предприятиях общепита (пищеблок больницы, санатория).

5. Уметь вести санитарно-просветительскую работу по вопросам использования рационального питания для профилактики и лечения заболеваний

2. Определение понятия "гигиена питания", "нутрициология", их задачи.

Гигиена питания – это отрасль медицины, изучающая принципы и правила сбалансированного питания для сохранения и укрепления здоровья человека.

Нутрициология – наука, изучающая влияние пищевых веществ на организм человека и оптимальный рацион питания для поддержания здоровья.

Задание:

Разработка индивидуальных и групповых рекомендаций по питанию для поддержания здоровья и профилактики болезней.

Исследование влияния питания на различные аспекты здоровья, такие как физическое состояние, иммунитет, развитие и функционирование органов и систем.

Популяризация здорового образа жизни и правильного питания у населения.

Исследование пищевых веществ, их состава и свойств.

Разработка рационов питания для разных категорий людей, в частности, детей, взрослых, пожилых людей, а также людей с различными хроническими заболеваниями.

Проведение индивидуальных консультаций по здоровому питанию и коррекции диетического рациона для достижения конкретных целей здоровья.

3. Виды питания. Определение понятия "рациональное питание".

Рациональное питание – это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Оно способствует сохранению здоровья, устойчивости к вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию. Принципы рационального питания состоят из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.

Виды питания:

1. Превентивное рациональное питание, скорректированное с учетом факторов риска неинфекционных заболеваний, учитывающее наличие у человека свойственных ему биохимических и физиологических особенностей, появившихся вследствие неблагоприятного воздействия окружающей среды.

2. Лечебно-профилактическое для предупреждения развития профессиональных заболеваний (молоко, кисломолочные продукты, витамины, пектины).

3. Эколого-защитное для повышения устойчивости орга- низма населения, живущего на экологически опасных территориях

4.Диетическое (лечебное) для восстановления нарушенного болезнью гомеостаза и деятельности функциональных систем организма.