ФОРМИРОВАНИЕ ОР ГАНИЗАЦИОННОЙ СТР УКТУРЫ
М АЛОГО ПРЕДПР ИЯТИЯ И К АДРОВАЯ РАБОТА
П р а к т и к а
Кашапова Эльмира Рамисовна, Старший преподаватель БШ ТП
2024
ПЛАН ПО ПЕРСОНАЛУ
Расчет численности персонала производится в соответствии с установленной производственной мощностью предприятия, выбранной технологией и организацией бизнес-процессов.
Например, для работы в кофейне основной персонал будет приниматься по принципу: специальное поварское образование или
специальное обучение «бариста», плюс опыт работы на любом пищевом предприятии от 1 года.
Категория |
Общие профессиональные требования |
Опыт и стаж |
персонала |
|
работы |
|
|
|
Бариста |
1) Высшее или средне-специальное 2) Наличие санитарной |
Опыт работы |
|
книжки с допуском к работе; 3) Знание рецептур и технологий |
ресторанах, |
|
производства продукции общественного питания, требований |
ресторанах |
|
к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий; 4) |
доставки, |
|
Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при |
кафе от 1 |
|
производстве продукции общественного питания, условий и |
года. |
|
сроков годности и реализации продукции, правил товарного |
|
|
соседства 5) Знание органолептических методов оценки |
|
|
качества продукции общественного питания, признаков |
|
|
недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий 6) |
|
|
Соблюдение принципов работы и правила эксплуатации |
|
|
технологического оборудования, используемого при |
|
|
приготовлении продукции общественного питания 7) Знание и |
|
|
применение приемов порционирования, оформления и |
|
|
декорирования блюд. |
|
|
|
|
Уборщик |
1) Наличие санитарной книжки с допуском к работе; 2) |
Без опыта |
помещения |
Оперативность и исполнительность. |
|
|
|
|
Администрат |
1) Грамотная речь, коммуникабельность; 2) Знание и |
Без опыта |
ор |
применение технологий продаж; 3) Навыки телефонных |
|
|
продаж. |
|
|
|
|
ПРИМЕР
Общие требования к персоналу:
1)Соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места;
2)Знание и соблюдение мер пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности;
3)знание требований нормативных и технических документов на услуги общественного питания, в том числе на продукцию общественного питания.
График работы предприятия:
График работы – посменно, с 8-00 до 17-00, при выполнении условия ТК РФ 40 часов в неделю.
Условия труда:
Официальное трудоустройство, в соответствии с требованиями ТК. Соцпакет; Оформление по ТК РФ, соцпакет.
КАДРОВАЯ РАБОТА
КАКИЕ КАДРОВЫЕ ДОКУМЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ У РАБОТОДАТЕЛЯ
• Правила внутреннего трудового распорядка
• Положение о работе с персональными данными работников
•Штатное расписание
•Инструкции по охране труда
•График отпусков
•Трудовые договоры
•Трудовые книжки
•Личная карточка
•Табель учёта рабочего времени
•Приказы по кадрам
•Документы о проведении спецоценки условий труда (СОУТ)
•Журналы учёта и регистрации кадровых документов
https://www.moedelo.org/club/article-knowledge/kakie-kadrovye-dokumenty-dolzhny-byt-u-ip-s-sotrudnikami
КАКИЕ КАДРОВЫЕ ДОКУМЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ У РАБОТОДАТЕЛЯ
Есть кадровые документы, которые не обязательны для всех работодателей, но могут понадобиться в конкретной ситуации:
•положение о коммерческой тайне — если работодатель хочет скрыть внутреннюю информацию от посторонних;
•положение о премировании — если ИП выплачивает работникам премии, но порядок и условия таких выплат не прописал в трудовых договорах;
•должностные инструкции, графики работы, положения о командировках, об оплате труда, о ненормированном рабочем дне, об аттестации — если такие подробности не прописаны в трудовом договоре;
•договоры о материальной ответственности — можно заключать только с работниками из специального перечня.
https://www.moedelo.org/club/article-knowledge/kakie-kadrovye-dokumenty-dolzhny-byt-u-ip-s-sotrudnikami
КАКИЕ КАДРОВЫЕ ДОКУМЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ У ИП С СОТРУДНИКАМИ
Согласно ст. 309.2 ТК РФ микропредприятия может полностью или частично отказаться от разработки локальных нормативных актов — внутренних документов, которые регулируют трудовые отношения. К ним относят:
•правила внутреннего распорядка;
•должностные инструкции;
•положения об оплате труда, о премировании и др.
за исключением локального нормативного акта о временном переводе работников на дистанционную работу, принимаемого работодателем в соответствии со статьей 312.9 ТК РФ.
При этом для регулирования трудовых отношений и иных непосредственно связанных с ними отношений работодатель - субъект малого предпринимательства, который отнесен
к микропредприятиям должны включить в трудовые договоры с работниками условия,
регулирующие вопросы, которые в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, должны регулироваться локальными нормативными актами.
https://www.moedelo.org/club/article-knowledge/kakie-kadrovye-dokumenty-dolzhny-byt-u-ip-s-sotrudnikami
ДОКУМЕНТЫ, ОТ КОТОРЫХ МИКРОПРЕДПРИЯТИЯМ ОТКАЗЫВАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ:
• приказ или положение о временном переходе работника на дистанционную работу;
•кадровые приказы — о приёме на работу, увольнении, предоставлении отпуска;
•инструкции по охране труда;
•трудовые книжки;
•результаты спецоценки условий труда.
ПРИМЕРЫ ДОЛЖНОСТНЫХ ИНСТРУКЦИЙ
https://hr- portal.ru/pages/raboch/Prodavec_neprodovol_stvennyh _tovarov_I_kategorii_.php
https://www.kausgroup.ru/knowledge/duty/category/trade/material/483/